Kvass et hydromel

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux
Bon, tout s'est mis en place, sinon je me suis cassé la tête entière, mais je n'ai pas trouvé de réponse (tout comme je n'ai pas essayé)!

Vous avez caché vos pantoufles, vous vous souvenez? !!!

Eh bien, en fait, je les garde derrière mon dos, mais bon ... je ne me souviens même pas où je les ai emmenés! Sclérose liée à l'âge ou quoi?!

Tout le monde, monde !!!

Et je vais vous dire que j'ai toujours sculpté. Mon kvas aux myrtilles est dans le pot depuis le quatrième ou le cinquième jour. Je n'ai pas compris comment déterminer son état de préparation. Je pense que je vais le mettre dans des bouteilles de raisins secs aujourd'hui et dans le réfrigérateur.
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Kvass de MariV devrait être marié aujourd'hui. Je vais aussi l'envoyer au réfrigérateur. Je n'ai pas encore essayé.

Je l'ai également fait avec du moût au levain. Le Sahara a été perdu deux fois, donc je ne peux pas le boire moi-même. Je l'ai donné à mon mari, il mange / boit tout ce qui est sucré.
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Je l'ai aussi fait sur des miettes de pain d'un vieux livre, mais ... quelque chose n'est pas très ... Et en général, l'option avec des miettes de pain me semble trop laborieuse. Cuire, couper, frire ... Cauchemar ...

Le week-end, j'irai au rucher de Timiryazevskaya pour du miel, sinon j'ai tout épuisé ...

Mais ils ont économisé un litre d'eau entier. Hee hee

Je pense que je vais le mettre dans des bouteilles de raisins secs aujourd'hui et dans le réfrigérateur.

En général, je ne mets pas immédiatement les bouteilles au réfrigérateur, mais au début, je suis au chaud pendant une journée pour me faire gazer. Comme il devient dur, je le nettoie.

Deux litres !!! Je l'ai déjà foirée deux fois !!!

J'espère que vous avez un compteur d'eau? Économisez quelques dizaines de litres d'eau et achetez du miel gratuitement.

Habituellement, je ne mets pas immédiatement les bouteilles au réfrigérateur, mais d'abord par une journée chaude, pour me faire gazer. Comme il devient dur, je le nettoie.

Et où est la recette? !!!!!!! Je ne vois pas!!!

À propos du comptoir. Bien sûr, j'ai un compteur d'eau !!! Certes, c'est le seul pour tout le microdistrict de Koptevo ... Donc, si vous divisez deux litres sur tout le microdistrict ...

De chaque locataire une cuillerée de miel - Hydromel en épingle à cheveux.
Oui, vous avez déjà assez de kvas, ne le buvez pas. Et sérieusement - j'ai fait du moût de kvas à partir du concentré, mais cette année, un concentré de merde. Maintenant, je ne sais pas de quoi penser. Si je trouve du vieux pain de seigle rond pour 14 kopecks, alors à partir de celui-ci. Je ne suis pas allé à la boulangerie depuis longtemps. Tout, conduit au pays. Bonne chance avec votre hydromel.

Quand vous arrivez de la datcha, voyez si votre moût de kvas est conforme à GOST ou TU? Selon TU prendre nizzza ... Le gâteau ne sera pas satisfait!

J'ai regardé. Ça ne sent pas GOST. Tutu.

C'est ici! Le moût selon GOST coûte 50 roubles et selon TU 33 roubles. Alors félicitations pour avoir économisé 17 roubles! Hee hee.

J'ai déjà donné cette recette, je l'ai copiée du forum orthodoxe:
... "Nous prenons de la farine de seigle fraîche (exactement de seigle, et pas d'autre) et la diluons avec de l'eau jusqu'à obtenir une crème sure épaisse. Nous avons besoin d'environ un demi-litre du mélange. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de levure, la farine contient déjà tout ce qui La seule chose à faire est que, pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs légers (mais vous devrez ensuite l'attraper dans les fourrés prêts à l'emploi, ne le laissez pas).
Nous mélangeons tout soigneusement et mettons dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Lorsque la fermentation atteint la condition désirée et que la condition souhaitée viendra, lorsque l'acidité se fera sentir dans notre mélange, nous déplaçons le «épais» presque fini dans un grand bol, le remplissons de trois litres d'eau, ajoutons quelques cuillères à soupe de sucre et quelques cuillères à soupe de farine et après quelques jours, nous vidons tout le liquide d'en haut dans un plat séparé. Devant nous, il y a ce qu'on appelle le «jeune kvas». Il est encore trop aqueux pour être goûté, mais si vous ajoutez du sucre au goût et que vous le laissez au réfrigérateur pendant quelques jours de plus, nous obtenons une boisson assez décente.
Ensuite, remplissez à nouveau l'épais avec de l'eau, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine, une cuillerée de sucre, laissez reposer pendant deux jours.Égouttez le kvas fini (maintenant mûr, pas jeune), ajoutez du sucre au goût, buvez. Remplissez le reste de l'épaisseur avec de l'eau, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine, une cuillerée de sucre, laissez reposer deux jours. Etc…
Nous avons une production continue qui, sans le moindre effort de notre part, nous fournit trois litres d'une délicieuse boisson tous les deux jours. Ensuite, quand il y aura suffisamment d'épaississement, le kvas mûrira tous les jours. Lorsqu'il y en a trop et que la boisson acquiert une acidité excessive, jetez simplement l'excès épais. Ou donnez-le à votre voisin "

Selon cette recette, maintenant à la datcha, je ne fais qu'un tel kvas - rapidement et simplement. Parfois j'ajoute du millepertuis, de la menthe et des feuilles d'hysope, et les raisins secs sont foncés.
Il vaut déjà 10 litres.

Et cela s'est avéré intéressant. Quand je l'ai versé dans des bouteilles pour la première fois, mon mari l'a essayé, l'a maudit avec du sucre aigre et a versé du sucre. Quand je l'ai essayé le lendemain, c'était effervescent, agréable, mais ... trop sucré. Je l'ai répété pour un rappel ... Autrement dit, j'ai ajouté du sucre dans les bouteilles du réfrigérateur, mais ... je n'ai pas eu l'effervescence. Une sorte de vide ... Maintenant je vais saisir le moment pour qu'il soit effervescent et pas très sucré ... Et surtout - c'est sans levure !!!

Maintenant, je pense que ce levain devrait être utilisé dans le pain ... La levure est peu susceptible de remplacer, mais quelques cuillères à soupe ne seront pas superflues ... Seulement si je suis directement du pot au pain ... n'est-ce pas, ou avez-vous besoin de saisir à nouveau le moment?

Et le kvas n'est pas très léger?

Très. Beige gris clair.

C'est pourquoi les craquelins sont frits. J'aurais jeté des rôtis de seigle là-bas pour la floraison et embarrassé les raisins secs clairs, et le sombre, la chose même (il fait plus fermenter).

Non ... avec de la chapelure c'est douloureusement morne ... Cuire du pain, faire frire la chapelure ... et filtrer paresseusement. J'ai trop sombre sur le malt. Le fait que celui-ci soit léger ne me dérange pas. Mais je vais prendre en compte les raisins secs. Je prends le léger, ça a l'air d'être mieux.

J'espère que vous ne lavez pas les raisins secs? Et pour filtrer, jetez-le sur un tamis ou dans une passoire. L’été semble fini, l’okroshka n’a pas chaud.

Non, je ne suis pas mes raisins secs. Pour autant que je sache, les bactéries du vin se trouvent sur les raisins secs et peuvent être lavées.
J'ai des problèmes de base avec le kvas de baies (myrtille). Je l'ai tenu pendant près de cinq jours, mais je ne suis pas devenu effervescent. Soit sous-exposé, soit surexposé ...

Pour changer la couleur du kvas - certaines personnes l'aiment plus foncé - ajoutez simplement du moût de kvas (qui est dans des pots d'un demi-litre). Afin de ne pas aigrir, le levain doit être nourri régulièrement, comme le levain. Et avec du kvas épais, si vous y ajoutez un œuf cru, il est très bon de se laver les cheveux au lieu des shampooings, ce que je fais maintenant à la datcha. Okroshka ne veut plus.

[Épingle à cheveux - spécial en kvass !!]

Épingle à cheveux - spécial en kvass !! Et avec le malt, vous n'avez pas de conversion vers des volumes plus modestes dans votre magasin. taper sur une casserole de 4-5 litres ??? Avez-vous besoin de lope de malt et de levure?
Et où prenez-vous des bouteilles pour du kvas? Ou pour mettre votre kvas, vous devez d'abord acheter-boire-verser les trucs achetés en magasin ?? Je n’ai pas une seule bouteille dans ma ferme. Les canettes sont-elles autorisées ???

[Tante Besya!]

Tante Besya!
1. Dans quelques semaines, je vais distribuer ... avec une centaine de recettes par litre (mais pour l'instant, je peux jeter un fichier Word non travaillé);
2. Pour le malt, je suis venu - pour un litre et demi de 1 cuillère à soupe. l. malt de seigle + 6 grammes de levure pressée + 120 grammes de sucre.
3. Tout ce qui a des bouchons à vis est autorisé.
4. N'oubliez pas les raisins secs.

Hélas, pour faire du bon kvas, il faut toujours le goûter avant la mise en bouteille ... C'est juste que ça ne marche pas toujours en termes de timing.

Fenx, demain matin je vais le mettre, mais j'ai de la levure sèche Saf-moment, il n'y en a pas d'autres. Je mens, en fait il y a ceux qui étaient dans un pack avec du kvas acheté, et ils traînent. quelque part sur notre site, il y avait un recalcul de frais à sécher ?? L'avez-vous fait sécher? Directement dans le liquide ou les laisser errer d'abord avec un peu d'eau et de sucre?

Hélas ... non seulement je n'utilise pas de levure sèche, mais j'essaie d'abandonner le populaire Saf pressé (enfin, ceux avec 42 grammes). J'ai un croissant diabétique, alors elle a dit que ces cubes lui faisaient du mal ... Alors j'essaye de toutes mes forces de passer à la levure domestique ...En général, j'essaye de toutes mes forces d'abandonner la levure ...
Et j'ai aimé le gâteau kvass ...

J'obtiens un excellent kvas selon cette recette.
Pour 3 litres d'eau.
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de mélange Borodino
1 cuillère à café de malt
1 cuillère à café de levure.
Laisser reposer une journée dans un endroit chaud puis mettre au réfrigérateur

J'ai fait ce kvass, tout le monde l'a vraiment aimé. La première fois que je l'ai mis, je l'ai essayé et il était prêt pendant 2-3 jours (il se tenait dans une hutte en argile, et il faisait frais là-bas), puis j'ai laissé un peu de sédiments de l'ancien kvass plus ajouté tout selon la recette et acidifié le kvas en un jour.
Merci pour la recette.

Et j'ai presque fait du kvas de poire !!! Quand j'ai fait de la confiture, il restait un tas de talons. Et quelque part, j'ai vu une recette sur des talons. Bref, c'était dommage de les jeter, je les ai fait bouillir pendant plusieurs minutes et j'ai versé de l'eau bouillante dessus. Quand il a refroidi (1,5 litre de canette), j'ai ajouté 50 grammes de sucre + 6-8 grammes de levure. Cela s'est avéré aigre. Je l'ai versé. Puis elle a répété la même chose, mais a mis 200 grammes de sucre. Il s'est avéré oooooooochen intéressant, mais trop sucré. Maintenant, je me suis arrêté à 120 grammes de sucre ...

recette sur talons ... Maintenant, je me suis arrêté à 120 grammes de sucre ...

Et j'ai presque fait du kvas à partir de noyaux de pomme, j'ai mis 2/3 du multi bol avec noyaux en mode sarrasin, après 5 minutes j'ai ajouté de l'eau bouillante pour couvrir uniquement les noyaux, après 25 minutes j'ai versé tout sauf les noyaux dans la casserole, couvrant le bol avec un multi-insert-steamer de son kit (commodément exceptionnellement). Au fait, mettez sur 2/3 de la casserole le dessin animé dans de l'eau non refroidie (j'ai oublié de le refroidir un peu) 130 grammes de sucre (trop, alors je vais mettre 90 grammes), ajoutez une cuillère à café avec le dessus de levure SAF et une cuillère à soupe de kvas SAF. Que va-t-il se passer - j'écrirai dans deux jours .. J'ai essayé ce liquide - c'est sucré, curieusement le goût change avec le temps dans quelle direction?

Dans le sens d'une douceur décroissante. Si la levure est saine et qu'il y en a beaucoup, elle peut manger tout le sucre et ne pas vous quitter!
Permettez-moi de vous rappeler que je suis contre la levure sèche et pressée en cubes de 42 grammes. J'ai soviétique en paquets de 100 grammes.

[Shurshun]

Quelque chose Shurshun il est silencieux sur le kvass aux pommes, et j'ai décidé de l'essayer aussi (j'ai fait un poire):
J'ai coupé les pommes (pour ainsi dire, pas vraiment):



J'ai versé 120 grammes de sucre (une canette d'un litre et demi):



Eh bien, elle a versé de l'eau bouillante sur:



Quand tout s'est refroidi, j'ai ajouté 6 grammes de levure pressée, et un jour plus tard, cela s'est transformé en ceci:



Quand j'ai commencé à aimer le goût (environ un jour plus tard), je l'ai filtré, saupoudré de raisins secs et ... Bref, ça s'est terminé tellement vite. La seule chose est que cela commence rapidement à se détériorer sans réfrigérateur (du moins il me semblait). Mais je ne le laisserais pas sur la table pendant une demi-journée.

Je suis tombé à plusieurs reprises sur des rapports selon lesquels un merveilleux kvas fait maison peut être fabriqué à partir de Glofa. Mais hélas! - la recette exacte n'a été donnée nulle part. Les ingrédients sont clairs - Glof, eau, sucre, levure ... Mais combien mettre et combien et à quelle température supporter ... Peut-être que quelqu'un peut suggérer les proportions exactes?

Peut-être qu'une recette de kvas à partir de moût de kvas d'un sac de Home Kvass (fabricant Home Kitchen) vous aidera:
1. Versez 1 litre d'eau bouillie (35 degrés) dans un pot propre de 3 litres. Ajouter le moût de kvas de 1 sac (60g) et 150g de sucre. Mélangez tout. Recharger dans
un pot d'eau bouillie tiède jusqu'à 3 litres (25-20 degrés).
2. Ajoutez 1 sachet de levure dans le pot (3 g).
3. Couvrir le pot avec une serviette ou une serviette propre, laisser infuser pendant 1 jour à température ambiante.
4. Fermez bien le pot avec un couvercle ou versez le kvas dans des bouteilles propres et vissez fermement les bouchons.
Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter 15 à 30 raisins secs dans un pot ou 5 à 10 raisins secs dans chaque bouteille de kvas.
Conservez le kvas pendant 2 à 3 heures à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur.
5. Ready kvass conserve son goût et peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum.
Pour ajouter un nouveau goût, ajoutez soit de la menthe, soit du raifort râpé, ou du thym, etc. (avec le moût de kvas selon le paragraphe 1).
Lorsque vous versez dans des bouteilles (p. 4), filtrez d'abord le mélange.

La composition du moût de kvas: malt fermenté de seigle, malt d'orge, farine de seigle, farine de maïs, eau.

Natulek, merci! Exactement, probablement, cette recette ne peut pas être transférée à Glof, mais comme base, elle convient tout à fait. Je suppose qu'il est logique d'expérimenter ...
Merci encore!

[Kettuna]

Kettuna , J'ajoute toujours Glofu à mon kvas fait maison. Ce n’est pas la saison, je ne me souviens pas exactement, comme 1 cuillère à soupe. cuillère pour 3 litres. pot. Vous le définissez très simplement à votre goût. Kvass s'avère

kolynusha, et que mettez-vous d'autre?

Au début de la saison, j'achète du kvas au poids. Je verse du kvas dans le bocal, des routes sèches au bord du couteau, je mets du sucre, des croûtes de pain Borodino, des raisins secs. Je mets le rebord de la fenêtre Endroit ensoleillé... Le premier kvass coûte environ 3 jours. Ensuite, je l'égoutte, ajoute à nouveau du sucre, des croûtes, des raisins secs. Et ainsi de suite, quand beaucoup d'épaisseur se forme en bas, j'en retire une partie. Les 1 à 2 premières fois, le kvas n'est pas si savoureux et vigoureux, puis le levain gagne en force. Lorsque le kvas est versé dans un pot, je le verse un peu dans un verre (il est plus facile de remuer jusqu'à ce qu'il soit lisse, vous pouvez l'ajouter immédiatement au pot), ajoutez-y Glofa et remettez-le dans le pot. J'ajoute immédiatement du sucre au goût. Autrement dit, je l'ai mis dans du kvas tendu.

[La plupart 1 fois, ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères d'abeille abeille]

Maintenant, le temps chaud commence et vous voulez boire de plus en plus, et le kvas est considéré comme une boisson très saine.
Je propose la première recette, je l'ai faite pour la première fois - nous buvons depuis 3 semaines et je l'aime beaucoup, et c'est déjà utile

Kvas d'avoine maison

Rincer soigneusement 2 tasses de grains d'avoine et verser dans un pot de 3 lithium. Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et La plupart 1 fois, ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères d'abeille abeille... Versez de l'eau bouillie froide et fermez le couvercle. Chaque jour pendant 3 jours, égouttez 2,5 litres de liquide (ne peut pas être consommé) et remplissez avec de l'eau bouillie froide et 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre ou de miel. Après 3 jours, le kvas est prêt. Vous pouvez vidanger 2,5 litres de kvas par jour. L'épais peut être utilisé dans les 3 mois (je le remplis avec de l'eau neuve environ tous les deux jours, et j'ajoute quand le miel, quand le sucre. Pas de tracas. Le mari boit avec plaisir. Mais je l'aime encore plus pour ses propriétés utiles).

Le macaroni est une recette très intéressante, mais qu'est-ce que le pain d'abeille? Est-ce quelque chose à voir avec le miel? Un nid d'abeille ne fonctionnera pas?

Gabi, le pain d'abeille y est généralement vendu. où le miel est vendu. Je la vois habituellement sur les marchés où les colporteurs vendent du miel, de la propolis, du pollen. Mais au détriment du remplacement par des nids d'abeilles, je ne sais même pas. Vous devez grimper sur Internet et voir les différences

Oh, les filles, Perga s'avère être le meilleur biostimulant, stimule la puissance masculine (... et je pensais que c'était juste le printemps) Perga («pain» en vieux slave) est un pollen d'abeille préservé par une composition enzymatique de miel (pollen collecté), plié et compacté par les abeilles en nids d'abeilles fermentation lactique.
Perga, à un degré ou à un autre, résiste à la plupart des maladies. Un autre argument intéressant en faveur du pain d'abeille.
Perga est un aliment protéiné pour les abeilles. Il contient divers types d'acides aminés, d'enzymes et de vitamines vitales qui ont des propriétés antimicrobiennes. L'abeille abeille est largement utilisée dans le traitement de nombreuses maladies et maladies.

Oui, les filles, Temka très opportune, peu après tout okroshechka ira, comment faire du pain kvass?

[Pain kvas]

Pain kvas
Dans un pot de 3 litres, coupez les pois noirs avec une fine couche de pain de seigle et séchez au four. Nous ajoutons 5 grammes de levure pressée, du sucre au goût et 4 cuillères à soupe de moût de kvas (nous le vendons en magasin dans des bocaux en verre d'un litre) pour être prêt à vérifier au goût.

[Pain kvas]

Pain kvas
Dans un pot de 3 litres, coupez les pois noirs avec une fine couche de pain de seigle et séchez au four. Nous ajoutons 5 grammes de levure pressée, du sucre au goût et 4 cuillères à soupe de moût de kvas (nous le vendons en magasin dans des bocaux en verre d'un litre) pour être prêt à vérifier au goût.

Veuillez préciser le nombre de bosse (ou de quel pain de seigle en particulier) à couper par pot de 3 litres.Et s'il n'y avait pas de dos à bosse noirs, mais qu'ils sont bruns?

Medusa, j'achète une brique de seigle. comme Darnitsky. Et la croûte, qui est la plus frite (en haut). La croûte sur la croûte doit être moins transparente, car la transparence du kvas dépend du plus fin et de la friture de la croûte, plus le kvas est transparent.

Et j'aime aussi beaucoup quand je verse du kvas de pain prêt à l'emploi dans un bocal pour le mettre au réfrigérateur - ajoutez-y 5 à 8 raisins secs et couvrez avec un couvercle. Kvass devient de plus en plus savoureux!

Et sur ces "déchets", vous pouvez mettre de la pâte à pain.

Pouvez-vous me dire la recette, s'il vous plaît? J'ai parcouru de nombreux sujets, mais je n'ai pas trouvé de recette spécifique ... Tout le monde utilise du kvas sec, mais les "déchets" du kvas - personne n'écrit rien ... C'est dommage de verser l'excès de levain ...

J'ai fait du kvas selon la recette de Tortyzhki (p. 1 trou n ° 9), le seau de v12l est sorti d'une manière ou d'une autre imperceptiblement. Il pourrait être comparé au keg kvass, mais non, il y a longtemps, rien de valable n'était vendu en barriques. En général, après de longues recherches et expérimentations, j'ai finalement trouvé une recette de kvas qui va définitivement s'enraciner dans notre famille!
Merci beaucoup!
Oui, et le pain sur ce kvas est également excellent!

Cette semaine, j'ai assisté à une exposition de boulangerie à Kiev. De là, elle a apporté une recette de kvas maison avec du malt.
Avant-hier je l'ai brouillé, aujourd'hui je bois avec grand plaisir (nous avons une chaleur de 37 degrés)



Pour 5 litres d'eau (bouillie selon la recette, j'ai pris de l'eau filtrée froide)

malt de seigle fermenté-100g
levure sèche - 5g (j'ai pris 200g de levain de raisin)
craquelins de seigle - 3-4 pièces
sucre - de 175g à 250g, selon les préférences gustatives personnelles
raisins secs - 10 pcs.

Versez le malt dans un verre d'eau bouillante, remuez bien et ajoutez à l'eau.
Dissoudre le sucre, la levure (levain) dans la même eau. Ajoutez les craquelins et les raisins secs.

Mettez dans un endroit chaud pendant une journée pour la fermentation. J'ai mélangé la purée plusieurs fois par jour.
Après une journée, il est nécessaire de filtrer le kvas et de le mettre au réfrigérateur pendant un autre jour.

J'ai beaucoup aimé, je recommande

Eh bien, très bien dans le sujet. Allons brasser le malt

J'ai bien compris le berceau - il est nécessaire de démarrer une nouvelle infusion à chaque fois?

Alors je ne comprends pas.

L'année dernière, je l'ai fait pour la première fois de ma vie, j'ai juste versé le premier, brrr!, J'ai ajouté de l'eau et du sucre là aussi, fermenté pas tellement, mais il s'est avéré délicieux. Je n'osais plus recharger, la question "quelle est la suite" restait ...

[Ordinaire]

J'ai bien compris le berceau - dois-je démarrer une nouvelle infusion à chaque fois?

Je n'en élève pas de nouveau, tout ce qui reste après filtration (bouillie), je dilue avec de l'eau, ajoute du sucre, Ordinaire malt brassé, une poignée de levain (peut-être pouvez-vous vous en passer? vous devez essayer)

Et je le laisse une journée dans un endroit chaud.

Aujourd'hui, de cette façon, j'ai mélangé encore 5 litres de kvas. Par expérience, je sais que le kvas de la deuxième ou troisième génération s'avère encore plus savoureux: il n'y a pas d'amertume prononcée, les odeurs de démarreur commencent à prévaloir

Et une partie du gruau (300-400g) a été ajoutée au pain de seigle. Ça s'est bien passé

L'année dernière, j'ai fait du kvas environ 5 fois sur une vieille bière. S'est avéré génial

Puis ils ont arrêté de boire du kvas, ils en avaient assez. voulait autre chose.
Par conséquent, j'ai utilisé la purée entière dans du pain. Je l'ai conservé dans un bocal d'un litre au réfrigérateur.

Depuis 2001, le levain vit dans mon réfrigérateur. Chaque été, je faisais du kvas et tout était super. Eh bien, il m'arrivait parfois de «geler» - j'ai acquis un film blanchâtre, on aurait dit qu'ils y faisaient face avec la chaleur et le sucre, et le levain continuait à vivre. Et l'année dernière, au milieu de l'été, quelque chose s'est passé, aidez-moi à le comprendre. Sans aucune raison, je verse le kvas prêt à l'emploi d'un récipient de trois litres, mais c'est de la gelée. Et tous les kvas suivants sont maintenant aussi de la gelée kvass - même si j'ai passé l'hiver au réfrigérateur comme avant. Outre la différence de fluidité du liquide, je n'observe aucun changement. Il erre comme avant pendant trois jours, bouillonne, le tout en tas. Le goût est comme d'habitude - comme toutes ces 9 années, l'odeur est bonne, elle ne semble pas affecter les intestins.Dites-moi d'où vient cette viscosité incompréhensible et est-elle nocive?Et s'il n'est pas comestible, ce sera dommage de me séparer du levain, je m'y suis habitué, presque comme un animal de compagnie.

[apprenant,]

apprenant,mon conseil: jetez-le! En vinification, on l'appelle à mon avis "obésité". La mauvaise levure s'est multipliée, la mauvaise espèce. Dans tous les cas, le vin ne peut pas être corrigé, et il est simplement détruit.