Kvass et hydromel

Il fait chaud à Moscou et j'ai soif, mais je ne peux faire ni kvas ni hydromel. J'avais l'habitude de faire du kvas à partir de concentré, mais le goût n'est pas du genre "à partir d'un tonneau", mais je ne sais pas du tout comment l'hydromel.
Je serais reconnaissant à tous ceux qui enseignent en fonction de leur expérience.

J'obtiens du moût de kvas du concentré exactement comme dans un baril. Je sais avec certitude que le concentré est différent selon les fabricants. Je fais de ça
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Fabricant JSC ARTRUS région de Yaroslavl. Rostov.

Et je fais du kvas avec du levain. Tout d'abord, il faut deux jours pour préparer la culture de départ, puis le rendement = 3 litres de kvas par jour. Nous en avons assez. Si vous voulez, essayez-le, du coup vous l'aimerez ...
Culture de départ: Nous prenons une canette d'une capacité de 3 litres, 100 gr. pain frais Borodino (du magasin), 2 c. levure sèche, 2 c. l. sucre et eau bouillie froide.
Alors, cassez le pain en morceaux, envoyez-le dans un bocal, ajoutez la levure et le sucre, ajoutez de l'eau pour qu'il reste 10 cm vers le haut. et partez pour une journée. Nous versons notre liquide trouble à travers une étamine, écrasons légèrement les morceaux de pain trempés avec une cuillère et ajoutons à nouveau tout sauf la levure: 100 gr. pain, sucre et eau au même niveau. Nous partons pour une journée.
Maintenant, nous attrapons le pain qui flotte sur le dessus, nous égouttons le liquide à travers une étamine, et le sédiment restant dans le pot est notre levain.
Kvass: levain + 2 cuillères à soupe. l. kvas sec (vendu dans un magasin et utilisé avec succès en pâtisserie) + 2 cuillères à soupe. l. du sucre et de l'eau bouillie froide jusqu'au cou du bocal. Après une journée, versez le kvas fini dans une bouteille et au réfrigérateur.
Il est important de surveiller la quantité de levain, elle ne doit pas dépasser "2 doigts" en bas. Versez l'excédent.

J'ai fait du kvas selon la recette de Vicki, il s'est avéré être un excellent KVAS. Je conseille à tout le monde
Maintenant, la question suivante est intéressante: est-il possible d'ajouter du levain au pain

Je fais aussi avec du levain. Mais le plus souvent, sa mère l'allume et la «verse» dans mon pot. Mais je le fais aussi moi-même, parfois je le partage avec des voisins ou des copines.
Je n'aimais pas les kav du moût de kvas, précisément parce que c'était comme un tonneau.
Mais quel type d'hydromel et comment le remuer serait anti-rafraîchissant. Partagez, plizz, expérience

J'offre du kvas d'avoine! Pot de 1 1/2 litre d'avoine entière - J'achète au marché de la volaille. Rincer dans une passoire sous un robinet froid !!! l'eau. Mettez-le dans un pot de trois litres. Versez de l'eau froide et non bouillie - je l'utilise directement du robinet. Ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre dans le pot. Le pot avec de l'eau ne doit pas être très plein, car le kvas jouera et peut couler du pot. Couvrez le pot de gaze. La première portion sera d'env. dans 5 jours. Tu essaieras. Personnellement, je n'aime pas vraiment le premier - il est sucré et il y a un soupçon d'avoine, mais les vinaigrettes suivantes ... super! Tranchant! Égouttez le kvas du pot et versez l'avoine - sans rinçage - à nouveau avec de l'eau et maintenant le sucre peut être de 2 à 3 cuillères à soupe - c'est ainsi que vous l'aimez le plus - plus lisse ou plus acide. J'en fais seulement de l'okroshka. Et pour boire, je le verse dans des bouteilles et jette quelques raisins secs au réfrigérateur. Tous les deux jours - un délicieux kvas 8-carbonaté! Essayez-le - vous ne le regretterez pas !!!

[délicieux pain kvas.]

Je propose une recette très simple délicieux pain kvas.

Il est nécessaire de sécher les biscottes d'une miche de pain brun (le magasin "Oksky" fonctionne bien, vous pouvez également en utiliser un autre) jusqu'à la nuit, mais ne le brûlez pas. Mettez les craquelins dans un seau en émail, versez de l'eau bouillante pendant la nuit, presque jusqu'au sommet. Le matin, filtrez dans un grand et meilleur récipient en verre, généralement il s'avère cinq litres de liquide, ajoutez 300-350 grammes de sucre (choisissez à votre goût) et un peu environ 1/6 d'un petit paquet de levure "royale" vivante (crumble), le soir, le kvas va mousser, verser il est dans des bouteilles en plastique ordinaires, bien vissées avec des bouchons, mis au réfrigérateur, le lendemain, le kvas est prêt. Avec le sucre et la levure, vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe. l. raisins secs, mais vous pouvez vous en passer, essayez-le comme vous le souhaitez. Le processus de cuisson est très simple et, si vous versez un nouveau lot chaque soir, vous serez toujours avec du kvas, lorsque la chaleur disparaît très rapidement.

Je souhaite proposer une recette simple et économique pour faire du kvas. Il apaise beaucoup la soif et contient des vitamines, des macro et des micro-éléments. De plus, c'est très bon pour l'okroshka. Et pour les enfants, il est très utile au lieu de stocker les jus et il est efficace pour augmenter l'hémoglobine. Je l'ai essayé sur mon fils (5 ans). Peut-être que quelqu'un vous sera utile.

Betterave - environ 1 kg
Sucre-1er. l
Eau bouillie-3L

Remplissez un pot de 3 litres avec un tiers des betteraves pelées et hachées. Versez avec de l'eau glacée et ajoutez 1 cuillère à soupe. l sucre. Mettez sur une fenêtre du côté ensoleillé pendant 4-5 jours pour fermenter. Ensuite, refroidissez le pot avec du kvas au réfrigérateur. Avant d'utiliser le kvas, vous devez l'adoucir, cela adoucira le goût. Lorsque le kvas dans le pot reste au ras des betteraves, vous pouvez à nouveau ajouter de l'eau et ajouter 1 cuillère à soupe. l de sucre et en un jour le kvas est de nouveau prêt. Après deux fois, vous devez prendre une nouvelle betterave.

Ce kvas est la base d'un premier plat très savoureux - betterave ou, comme on l'appelle aussi, froid. Lors des chaudes journées d'été, l'okroshka et la betterave sont les plus ...

J'ai du malt de seigle en stock pour du pain de seigle. Chaque fois, en reniflant dans le sac, j'y pense. ce kvas serait excellent de cette merveilleuse poudre. La chaleur sauvage et le kvas de rue dans 0,2 tasses pour 7 roubles m'ont poussé à prendre des mesures décisives: car la quantité que je peux boire en une journée ruinera n'importe qui, et le malt pour 42 roubles le kg n'est que «nos prix»
Alors. afin de ne pas vous surcharger avec les détails de mes nombreuses expériences, j'apporte le «résidu sec» à la cour.
Grand seau en plastique (13 litres).
Je verse un verre de 240 ml de malt de seigle sec (un verre doseur de ma machine à pain)
Je verse de l'eau bouillante d'une bouilloire électrique, en remuant vigoureusement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ensuite, je fais bouillir et je verse les théières pour que le seau soit presque plein (c'est-à-dire, je pense 10 litres)
Je laisse refroidir ce liquide noir et noir jusqu'au matin. Si vous en avez besoin de toute urgence, je mets un seau de feuilles de thé dans un bain avec de l'eau froide. Dès que le contenu devient un peu chaud, mettez de la levure fraîche pressée dans la taille de 2 boîtes d'allumettes et 4-5 tasses à mesurer de sucre de boulanger. Je mélange le tout jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Je voudrais noter au passage que j'achète de la levure en paquets de kilogrammes sur le marché, la divise avec un fil (elle s'effrite du couteau) en morceaux et la congèle au congélateur. Ils sont stockés pendant six mois sans détérioration de la qualité et sont utilisés pour la pâtisserie, dans une machine à pain et dans le kvas.
Dans un endroit chaud (juste à même le sol dans la cuisine) un seau coûte une journée, il "joue" la mousse. Je filtre le kvas fini et le verse dans les bocaux. La nuit au frigo et le kvas est prêt. Gaziroka sanglote d'envie. Les invités de la famille et des enfants boivent ce seau par jour. donc chaque jour est un nouveau levain.
Un dernier conseil. Si vous mettez du kvas sur du pain, ne filtrez pas les feuilles de thé à la fois, laissez le pain fermenter avec de la levure, et alors seulement «gaspillez». Vous verrez que le kvas sera plus savoureux! Mais la variante avec du malt (si vous en avez, bien sûr!) Me semble plus savoureuse, plus rapide et plus saine. Un ami du médecin a déclaré que "chaque jour, vous buvez un seau de vitamines B!"

... laisser le pain fermenter avec de la levure, et alors seulement "se perdre".

Pourquoi «retraite»? Ceci est un levain, sur une partie de celui-ci, vous pouvez mettre la prochaine portion de kvas et la levure n'est plus nécessaire.

Pourquoi «retraite»? Ceci est un levain, sur une partie de celui-ci, vous pouvez mettre la prochaine portion de kvas et la levure n'est plus nécessaire.

Et sur ces "déchets", vous pouvez mettre de la pâte à pain.

Viki, de quelle couleur est le kvas? Sombre ou quoi? Il y a aussi des croûtes)

Je reçois du kvas clair, si vous avez besoin de noir, ajoutez du malt. Et les croûtes ne font que le levain. Ensuite, ils ne sont plus appliqués.

Mais quel type d'hydromel et comment le remuer serait anti-rafraîchissant. Partagez, plizz, expérience

L'hydromel est une boisson merveilleuse! Mais avec kvass dans la même rangée?
C'est, en principe, de la purée de miel, il est très facile à boire et assez agréable et lors d'une conversation agréable dans un cercle de gens agréables, on ne peut pas boire beaucoup, mais levez-vous! J'ai regardé la photo des gens juste côte à côte, bref, l'action: la tête semble encore claire , et les jambes sont comme du coton et si vous vous levez, vous êtes immédiatement assis
En ville, ils ne font généralement pas cette boisson, c'est une blague purement villageoise, c'est pratique pour ceux qui ont leur propre rucher, la recette peut être trouvée comment mes proches du village descendront, s'il y a encore de l'intérêt

J'ai grimpé ici sur Internet et j'ai trouvé un site où il est si bien décrit comment faire de l'hydromel à la maison et aussi comment faire de l'absinthe à la maison, je n'ai jamais pensé que les gens à la maison voulaient reproduire de telles boissons, s'ils étaient intéressés, ici à propos de l'hydromel:
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et ici sur l'absinthe:
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mais il s'avère qu'il existe également sous forme de kvas au miel:

sur le site
maman | Participant
Lettonie, Riga Écrit: 03-06-2003 10:19
Je ne sais pas quelle boisson a été vendue sur votre marché, mais si c'était une boisson mousseuse comme le kvas, alors elle est préparée comme ceci: mettez du miel et de l'eau bouillante dans un rapport de 1: 7 dans un endroit chaud dans un récipient ouvert, dans un bocal en verre, par exemple, pendant plusieurs jours jusqu'à ce que la mousse apparaisse à la surface. (Pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter un morceau de levure fraîche naturelle.) Si le goût vous convient, c'est-à-dire qu'il y a suffisamment d'acidité, mettez-le en bouteille (vous pouvez prendre du plastique sous l'eau minérale), fermez et mettez maintenant dans un endroit froid, cela fera l'affaire une section réfrigérateur pour les légumes frais ou une zone de stockage du vin, maintenez pendant quelques jours de plus - la boisson est prête Ma grand-mère dans le village, où il y avait un poêle à bois et une cave, s'est avérée hydromel - un rafraîchissant aigre-doux mousseux avec une odeur caractéristique, une boisson alcoolisée faiblement faible, et en milieu urbain une sorte d'ersatz sort, rappelant l'hydromel. L'ensemble du processus prend environ 2 semaines, essayez-le, vous pourriez obtenir ce dont vous avez besoin. Oui, assurez-vous de verser du miel avec de l'eau bouillante ou de faire bouillir la solution afin de détruire une sorte d'enzyme qui tue également les champignons et les levures. Sinon, le processus prendra beaucoup de temps.

quelqu'un a dit correctement, vivez un siècle, apprenez un siècle, et vous mourrez un imbécile ...

J'ai eu deux levains de seigle - un houblon, l'autre régulier. Faites cuire le pain en les utilisant en alternance. Je n'ai pas vu la différence et, par conséquent, au moment de mettre du kvas, j'ai versé la moitié restante d'un pot d'un demi-litre de levain de houblon dans une casserole de 6 litres, où les composants - sucre et farine de seigle brassée - étaient déjà dilués.
Au bout de deux jours, le kvas était prêt.

Aglo, merci!
Hier, sans attendre de réponse, j'ai ajouté un levain de seigle, le soir le kvas "a commencé à jouer", l'odeur est merveilleuse, je pense que le kvas sera merveilleux. C'est juste dommage que j'aie eu peur et que je mette le tout sur un litre.

Une autre recette.

100 grammes de glofes
8 litres d'eau à 40 degrés
600g de sucre
1 cuillère à café d'acide citrique
1/2 sachet de levure

Partez pour une journée. Puis versez et mettez au réfrigérateur.

Je partage la recette du kvas que ma mère faisait. et maintenant moi, depuis de nombreuses années (dans le sens de chaud) d'affilée. Alors:

PAIN KVASS

Je prends un seau en émail (10 litres) et y verse 8 litres d'eau, et je le mets à ébullition.
Couper 1 miche de pain de seigle et demi-pain de seigle (environ 800gr. Type "Darnitsky" ou "Borodinsky" ou "Ukrainien") coupé en morceaux et sécher au four jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Je verse des craquelins dans l'eau bouillante, et si vous aimez plus sombre, vous pouvez mettre quelques cuillères à soupe de malt de seigle. Laisser tout refroidir (je le fais la nuit) à 36-38 degrés (je l'essaye comme du lait pour bébé, au poignet). Si vous en avez besoin plus rapidement, je le mets dans l'eau froide de la salle de bain. Ajoutez ensuite 50 gr. levure fraîche (vous pouvez 4 cuillères à café sèches) et 1-3 cuillères à soupe. Sahara.
Pendant une journée, le kvas fermentera. Parfois, cela prend 2 jours, il vaut mieux essayer. Filtrez le kvas en pressant le pain, puis il est souhaitable de le mettre au réfrigérateur pendant une nuit, pas dans un seau bien sûr, mais dans des canettes ou des bouteilles en plastique. Stocké au réfrigérateur pendant une longue période.

Buvez à votre santé

Je fais un peu différemment (même si je soutiens tout ce que Vasilinka a dit). Je prends du pain avec du seigle (s'il y a une telle opportunité) et Borodinsky (la moitié chacun).
Il vaut mieux ne pas refroidir l'eau, mais la laisser infuser.
Ensuite, deux options sont possibles - 1). retirer le pain et ajouter la levure et le sucre, ou 2). ajouter à la masse totale. Le pain non fermenté est plus facile à essorer et à enlever.
Et après la fermentation principale, le liquide obtenu est filtré, mis en bouteille, quelques raisins secs et du sucre sont ajoutés au goût (pour l'okroshka il y a moins de sucre, je ne dirai pas combien, car le goût et la couleur ...).
Ensuite, les bouteilles sont scellées et retirées dans un endroit approprié pour une fermentation ultérieure. Idéalement - trois jours. Si plus c'est mieux, moins - le kvas sera "non mûr". Il est clair que vous ne voulez pas attendre dans la chaleur, mais essayez-le ....
Si l'endroit n'est pas très frais, le sucre n'a pas été mis pour l'okroshka, mais pour «boire» et le kvas est resté longtemps, débouchez-le soigneusement, il peut se comporter comme du champagne chaud et finir sur vous et l'environnement environnant.
Bonne chance.

Vasilinka, Amagirus Yatak a compris que le principe de la fabrication du kvas est à peu près le même pour vous et la question pour vous est de savoir si tout est d'accord avec la façon dont j'ai cuisiné selon vos recommandations - eau préparée - bouillie, pain de seigle ajouté en tranches pré-frit au four, laissez infuser, refroidi à chaud - ajouté Levure. Un jour s'est écoulé, l'odeur est intéressante - ça sent le breuvage maison, dites-moi à ce stade qu'il devrait en être ainsi? Eh bien, j'ai pensé que ça devrait être le cas. Filtré, versé dans des bouteilles et envoyé au réfrigérateur. Hier, c'était le deuxième jour d'exposition au froid, je l'ai essayé - une boisson trouble à faible teneur en alcool. Pour une raison quelconque, le mot cidre m'est venu à l'esprit, même si je ne l'ai jamais goûté. Je l'ai essayé maintenant - c'est aujourd'hui le 3ème jour d'exposition - un liquide trouble et blanchâtre, le goût est fort, vigoureux, mais tout de même, des doutes me rongent sur sa faible teneur en alcool. Peut-être garder le froid encore? C'est déjà une question pour vous. L'essentiel est l'odeur au stade initial et devrait être comme ça, ou c'est un signe que j'ai fait quelque chose de mal.

J'ai du malt de seigle en stock pour du pain de seigle. Chaque fois, en reniflant dans le sac, j'y pense. ce kvas serait excellent de cette merveilleuse poudre.

Alors, je cherchais votre message, je croyais qu'il était possible de faire du kvas à partir de malt (car le pain noir dans notre famille ne va pas très bien, et il reste beaucoup de levain). Merci pour la recette, il faut essayer de faire du kvas!

Je veux juste préciser que si ce "liquide noir-noir refroidit jusqu'au matin" jusqu'au matin, il ne sera pas chaud, mais à température ambiante - c'est bon, pouvez-vous ajouter de la levure et du sucre? Et peut-on dans ce cas être remplacé par de la levure sèche? Si oui, comment les dissoudre au mieux - dans ce grand volume ou séparément dans de l'eau tiède?

Je fais un excellent kvas selon cette recette.
Pour 3 litres d'eau.
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de mélange Borodino
1 cuillère à café de malt
1 cuillère à café de levure.
Laisser reposer une journée dans un endroit chaud puis mettre au réfrigérateur

[Résident d'été]

Résident d'été, dites-moi, s'il vous plaît, tous ces ingrédients pour le kvas doivent être dissous dans un certain ordre ou en même temps, quelle est la température de l'eau nécessaire? Avez-vous besoin de couvrir le pot avec quelque chose ou de l'envelopper pour que la fermentation ait lieu ou quoi? J'attends une réponse, j'ai aimé ta recette, j'ai tous les ingrédients ...

Je verse l'eau du filtre dans le bocal.Dans un bol séparé, je mélange Borodino, le sucre et la levure. Je brasse le malt avec un peu d'eau bouillante. Je jette tout cela dans un bocal, mélange bien et recouvre avec un couvercle en nylon. Si la fermentation est très vigoureuse, j'ouvre périodiquement le couvercle pour faire sortir l'excès de gaz.
Dans une telle chaleur, rien ne doit être réchauffé ou enveloppé. Et s'il fait frais, l'eau peut être chauffée jusqu'à 30 degrés

Je fais un excellent kvas selon cette recette.
Pour 3 litres d'eau.
5 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de mélange Borodino
1 cuillère à café de malt
1 cuillère à café de levure.
Laisser reposer une journée dans un endroit chaud puis mettre au réfrigérateur

Voici probablement la recette la plus rapide pour ceux qui ont tous les ingrédients.
Je suis parti expérimenter, j'espère que je ferai plaisir à ma maison avec du kvas délicieux, pas cher et écologique sans conservateurs.

Je suis parti expérimenter, j'espère que je ferai plaisir à ma maison avec du kvas délicieux, pas cher et écologique sans conservateurs.

Je viens aussi de mettre du kvas selon la recette de Dachnitsa, demain après-midi j'espère qu'il sera prêt, je me désabonnerai plus tard

Et comment filtrer le kvas, le verser à travers un tamis-gaze dans un autre pot de trois litres, puis le mettre au réfrigérateur? Cela ne rend-il pas le kvas "moins gazéifié"?

Les filles, que faire si vous utilisez du miel ou du fructose au lieu du sucre?

Laisser reposer une journée dans un endroit chaud puis mettre au réfrigérateur

Résident d'été, filtrez-vous le kvas avant de le mettre au réfrigérateur?

Fait du kvas selon la recette Dachnitsa (merci pour la recette). J'ai erré pendant 2 jours, et alors seulement une odeur de levain avec aigreur est apparue, avant qu'elle sentait la purée. Une fois versé dans des bouteilles, je l'ai essayé, il s'est avéré très acide pour moi, j'ai dû ajouter du sucre.
Après une journée au réfrigérateur, une dégustation solennelle a eu lieu, tout le monde l'a aimé et a fait un tel kvas 2 fois de plus. Et maintenant, la banque est également debout, errante. Mais un jour ne me suffit pas, 2 jours c'est juste ça.

Fabriqué de kvas selon la recette de Dachnitsa
Mais un jour ne me suffit pas, 2 jours c'est juste ça.

Et j'ai erré pendant 1 jour, donc ça ne m'a pas semblé kvass.
Merci pour le conseil, la prochaine fois que je le mettrai sur 2 jours, peut-être que j'aime cette option.

Quand j'ai écrit dans ma cuisine c'était + 38, donc ça a atteint la condition en un jour, et s'il faisait un peu plus frais, alors naturellement ça fermentait plus longtemps, et le sucre aussi, à mon goût, j'avais des cuillères avec une bonne lame, mais je n'ai pas écrit à ce sujet , appel

[Résident d'été]

sucre aussi, à mon goût, j'avais des cuillères avec une bonne lame, mais je n'ai pas écrit à ce sujet, appelle-moi

C'était ainsi, et j'ai mesuré le sucre avec des cuillères à pain et je ne pouvais pas comprendre ce que c'était - avec un tel luminaire de levains, de torsades et de préparations comme Résident d'été - et ce goût (je pensais que tu aimes le kvas aigre)
Et une cuillère avec une lame est comme en 2 dimensions, maintenant il est clair pourquoi j'avais encore besoin d'ajouter du sucre décent.

Je n'aime pas le levain doux, c'est mon mari qui a fait de la sève de bouleau

Les filles, j'ai un levain sec pour le pain de seigle (prêt à l'emploi - Rogi Dunkel) est au ralenti. Je regarde que vous utilisez un mélange de Borodino, alors je pense, pouvez-vous faire du kvas avec ce levain?

Des courants sans fanatisme! C'est très aromatique, mais aussi très aigre Je pense que si vous ajoutez 1 thé sans levain à une cuillère à soupe de malt, ça devrait être bon

Je vous remercie! Nous essayerons.

[gâteau]

Dès que le contenu devient un peu chaud, mettez de la levure fraîche pressée de la taille de 2 boîtes d'allumettes

gâteau-sun-miel!
Quand vous referez du kvas, une suspension de levure, s'il vous plaît ... Eh bien, combien en mettez-vous dans 10 litres ... Sinon, j'ai déjà couru autour de trois étals de cigarettes ... eh bien, il n'y a pas d'allumettes ... Mais du coup ces boîtes sont différentes ...

[Packom]

C'est bien sûr, avec Packom puis anti-désodorisant ... mais ...
gâteau, pourquoi du sucre avec de la levure? Ils me remuent pire que si je le jetais dans de l'eau bouillante ...
Bref, je le fais déjà! Seule la casserole, que j'ai toujours pensé faire cinq litres, s'est avérée être trois demi-litre ... Donc il y a plus de malt ...

J'ai déjà donné cette recette, je l'ai copiée du forum orthodoxe:
... "Nous prenons de la farine de seigle fraîche (exactement de seigle, et pas d'autre) et la diluons avec de l'eau jusqu'à obtenir une crème sure épaisse. Nous avons besoin d'environ un demi-litre du mélange. Ajoutez quelques cuillères à soupe de sucre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de levure, la farine contient déjà tout ce qui La seule chose à faire est que, pour accélérer le processus, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs légers (mais vous devrez ensuite l'attraper dans les fourrés prêts à l'emploi, ne le laissez pas).
Nous mélangeons tout soigneusement et mettons dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Lorsque la fermentation atteint la condition désirée et que la condition souhaitée viendra, lorsque l'acidité se fera sentir dans notre mélange, nous déplaçons le «épais» presque fini dans un grand bol, le remplissons de trois litres d'eau, ajoutons quelques cuillères à soupe de sucre et quelques cuillères à soupe de farine et après quelques jours, nous vidons tout le liquide d'en haut dans un plat séparé. Devant nous, il y a ce qu'on appelle le «jeune kvas». Il est encore trop aqueux pour être goûté, mais si vous ajoutez du sucre au goût et que vous le laissez au réfrigérateur pendant quelques jours de plus, nous obtenons une boisson assez décente.
Ensuite, remplissez à nouveau l'épais avec de l'eau, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine, une cuillerée de sucre, laissez reposer pendant deux jours. Égouttez le kvas fini (maintenant mûr, pas jeune), ajoutez du sucre au goût, buvez.Remplissez le reste de l'épaisseur avec de l'eau, ajoutez une ou deux cuillères à soupe de farine, une cuillerée de sucre, laissez reposer deux jours. Etc…
Nous avons une production continue qui, sans le moindre effort de notre part, nous fournit trois litres d'une délicieuse boisson tous les deux jours. Ensuite, quand il y aura suffisamment d'épaississement, le kvas mûrira tous les jours. Lorsqu'il y en a trop et que la boisson acquiert une acidité excessive, jetez simplement l'excès épais. Ou donnez-le à votre voisin "

Selon cette recette, maintenant à la datcha, je ne fais qu'un tel kvas - rapidement et simplement. Parfois j'ajoute du millepertuis, de la menthe et des feuilles d'hysope, et les raisins secs sont foncés.
Il vaut déjà 10 litres.

[gâteau]

gâteau, il s'est avéré un pas en avant. Eh bien, ce n'est pas Schaub qui écrit ces conneries. Volume - 3 - 3,5 litres.
1. Malt mis 75 grammes. Cela s'est avéré incommensurable.
2. Levure mis Saf 42 grammes. Après une journée de préparation ... l'odeur était ... Je ne sais pas ce qu'est une purée et je ne l'ai jamais goûtée, mais je suis sûr que c'est elle qui sent comme ça.
3. La levure a continué à fermenter pendant le deuxième jour. Vigoureusement.
4. J'ai versé deux bouteilles et les ai mises au réfrigérateur. Quand je versais les restes ... il n'y avait pas de malt ... enfin, oooooooooooooo beaucoup. Une couche de cinq millimètres.
5. J'ai versé un nouveau lot avec 40 grammes de malt (deux cuillères à soupe) et demain matin, j'ajouterai 15 grammes de levure et 270 grammes de sucre.
6. Depuis que j'ai été jeté par tout le monde avec du kvas, j'ai sorti un vieux livre. Et cela dit que vous devez ajouter de la menthe au malt. La menthe est différente. Bouclé, poivré, citron, etc. Il est clair que la mélisse c'est mieux, mais j'ai du poivre inutile ... Poke-not.
7. Et là, il est recommandé de mettre les raisins secs en bouteilles.

Il y aura une autre option MaryV essayer.

La menthe poivrée est exactement ce dont vous avez besoin pour faire éclater! Elle est la plus vigoureuse!

Épingle à cheveux, votre première expérience s'appelle BIÈRE. Maintenant, il fermentera un peu et ce sera tout. Et vice versa, environ 5,5! alors ne soyez pas tapageur! Bien sûr, il y a beaucoup de malt! Cela donnera de l'amertume et généralement un mauvais goût. Bravo pour tout réduire, ça devrait être beaucoup mieux. N'attendez pas que la levure "joue"! Journée de jeu et bainki au frigo!

[malt blanc]

Au fait. J'ai pensé acheter beaucoup de malt entogo. Et avec la mélasse. Eh bien, deux kilogrammes. Et je suis allé chercher les sites. Et il y a encore malt blanc et saut.

Pourquoi ne faisons-nous rien avec du houblon? Peut-être en avons-nous besoin aussi? Et du malt blanc pour du kvas blanc?

Malt d'orge blanc. pour la bière. Houblon pour lui. Ouverture d'une succursale: Brasserie?

Malt d'orge blanc. pour la bière. Houblon pour lui. Ouverture d'une succursale: Brasserie?

Je suis pour!
Récemment, j'ai spécialement préparé du kvas avec le goût de la bière pour moi-même - j'ai versé une décoction de houblon dans le kvas pour le rendre amer et ressembler vaguement à de la bière. Sauf moi "ça" personne ne voulait boire

Malt d'orge blanc. pour la bière. Houblon pour lui. Ouverture d'une succursale: Brasserie?

Non ... Je ne suis pas intéressé par la bière ... J'ai tellement lu Dumas quand j'étais enfant que je ne bois pas de bière.

Il y a deux questions sur mon kvass.
1. Dans un jour, devrait-il encore errer sensiblement? J'ai mis 3,5 litres de 15 grammes de levure sur ma casserole et au bout de 12 heures ça bouillait à peine. Presque imperceptible. Avez-vous besoin d'augmenter la quantité de levure?
2. Une fois égoutté de la casserole, il y a une couche noire de malt au fond. Y a-t-il beaucoup de malt ou il ne se dissout tout simplement pas complètement. La quantité de malt doit-elle être réduite?

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, le malt ne se dissout pas dans l'eau!

J'ai aussi essayé de faire du kvas, cela s'est avéré une infusion naturelle pour la première fois. J'ai tout versé et en ai commencé un nouveau sur lies, en ajoutant du sucre et du malt, celui-ci s'est avéré délicieux. Et je n'ai pas compris quoi faire ensuite ...