Petits pains, pâtisseries froides

[Série un. Rouleaux.]

Petits pains, pâtisseries froides

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Sérum	200 ml
Lait (50:50 possible)	50 ml
Levure fraîche	15 grammes
Sucre	0.5 tableau. cuillères
Sel	1 thé la cuillère
Huile végétale	1 table. la cuillère
Farine	400 grammes

Méthode de cuisson

• Je l'ai fait cuire une fois, je l'ai cuit deux fois, j'avais envie de le faire cuire pour la troisième fois, ce qui signifie qu'il est temps de faire de la recette un «thème du pain» séparé.
  
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• Série un. Rouleaux.
  
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• Dans un bol, broyer la levure avec le sucre pour que la levure «coule». Versez le liquide, remuez jusqu'à ce que la levure se dissolve. Versez l'huile, ajoutez la farine et le sel.
  
• Pétrir une pâte souple et élastique. Couvrir d'un sac et réfrigérer 12 heures. La pâte doit lever environ trois fois.
  
• Graissez vos mains avec de l'huile végétale, façonnez les petits pains, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, et mettez au chaud (four, t 30 °) pour la levée pendant 30 minutes.
  
• Faire des coupes, vaporiser avec de l'eau d'un vaporisateur et cuire au four à 200 ° jusqu'à coloration dorée.
  
• Sortie - 6 énormes petits pains.
  
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Remarque

Recette de Qween avec mes petits changements.
La recette originale se trouve ICI.

[Série deux. Le gâteau est au four.]

Série deux. Le gâteau est au four.

200 ml de lactosérum + 50 ml de lait (50:50 possible)
15 gr. levure fraîche
0,5 cuillère à soupe l. Sahara
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
350 gr de farine

Dans un bol, broyer la levure avec le sucre pour que la levure «coule». Versez le liquide, remuez jusqu'à ce que la levure se dissolve. Versez l'huile, ajoutez la farine et le sel.
Pétrir une pâte souple et élastique. Couvrir d'un sac et réfrigérer 12 heures. La pâte doit lever environ trois fois.
Graisser vos mains avec de l'huile végétale, mettre la pâte dans une poêle de 28 Ø tapissée de papier sulfurisé. Utilisez vos mains pour pétrir la pâte en cercle et placez-la dans un endroit chaud (four, t 30 °) pour la levée pendant 30 minutes.
Faire des coupes au milieu, graisser avec un glaçage à l'amidon (diluer 0,5 cuillère à café d'amidon avec 2 cuillères à soupe d'eau à température ambiante), saupoudrer de graines de sésame légèrement grillées et cuire à 180 ° jusqu'à coloration dorée.





C'est dommage de l'admettre, mais ils ont commencé à casser le gâteau et à le manger chaud, mais il y avait un si petit morceau que c'était juste une honte, une honte. Et ils ne l'ont pas terminé simplement parce qu'ils ne pouvaient plus le faire.

Sur le plan, il y a une autre "série" de produits fabriqués à partir de cette pâte - des gâteaux plats dans une poêle. Alors à suivre.

[Troisième série. Gâteaux dans une poêle.]

Comme j'ai promis...
Troisième série. Gâteaux dans une poêle.

250 ml de lait
15 g de levure fraîche
0.5 tableau. cuillères à soupe de sucre
1 thé cuillère de sel
30 g de margarine à température ambiante
2 table. cuillères de semoule
400 gr de farine

Dans un bol, broyer la levure avec le sucre pour que la levure «coule». Versez le liquide, remuez jusqu'à ce que la levure se dissolve. Versez la farine, la semoule, le sel, ajoutez la margarine coupée en morceaux.
Pétrir la pâte élastique (j'ai pétri avec un crochet dans un robot culinaire). Couvrir le bol d'un sac et réfrigérer 12 heures. La pâte doit lever environ trois fois.
Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale, divisez la pâte en 6 boules de 127 g chacune, couvrez d'une serviette et laissez reposer 15 minutes. Rouler chaque boule en un gâteau d'environ 15 cm de diamètre.
Faites cuire les gâteaux dans une poêle sèche et chaude (mais pas surchauffée!) Avec un fond épais sous le couvercle. Quelques minutes de chaque côté.
J'ai graissé les gâteaux finis avec du beurre fondu.
Les gâteaux sont pratiquement des trous, légèrement caoutchouteux ... mmmmmmmm
Et le deuxième jour, après avoir passé la nuit sous un couvercle en plastique, ils sont devenus plus doux et ont littéralement fondu dans la bouche.

J'ai fait la première série plusieurs fois!
La deuxième série a été un succès - c'est quelque chose comme focachi, croûte croustillante, pâte molle, sésame sur le dessus - mmmm ...

et si avec de la levure sèche, combien devriez-vous en prendre? est-ce qu'une cuillère à café suffit?

Je pense qu'une cuillère à café sera parfaite.

[Troisième série. Gâteaux dans une poêle.]

Troisième série. Gâteaux dans une poêle. c'est tellement délicieux
comme toujours avec Stеrn - c'est facile à faire, ça sent délicieux, essayer est un frisson

Dès que j'ai vu ces gâteaux, j'ai immédiatement décidé - JE VEUX. Eh bien, maintenant - même pas un an s'est écoulé !!!! Mine du four:



Fabriqué avec 100% de sérum. La pâte est restée au réfrigérateur pendant 5 heures. Mais, apparemment, il fait très froid là-bas, la pâte gèle. Au total, cela s'est avéré délicieux! Et le sésame est ici! Merci pour la recette!

[Du gui]

Du gui, magnifique gâteau !!!

Ouais, il fait froid dans ton frigo si la pâte y gèle! Dans le mien, il se tient tranquillement pendant 12 heures.

Inclinez-vous au sol pour les gâteaux dans une poêle))
J'ai utilisé une recette de pâte pour quelque chose comme les khychins de la cuisine Karachai, dont j'étais une fois dans un délice tranquille. Certes, je n'ai pas mis la pâte pendant la nuit, mais je l'ai utilisée "dans le mode actuel". Il est venu 3 fois pour moi en 2,5 heures.
En général, j'ai tout fait selon la recette de l'auteur, mais j'ai divisé la pâte finie non pas en 6, mais en 12 parties, et j'ai préparé la garniture:
Spray 150 gr
2 gousses d'ail
50 grammes de fromage (j'en avais un russe)
50 grammes d'aneth et de persil
Tout mélangé - le remplissage s'est avéré
Ensuite: elle a déroulé 2 gâteaux en 2 parties, les a mis sur une garniture, recouverte du deuxième gâteau, a pincé les extrémités, comme des boulettes. Cuit dans une poêle sèche à fond épais, comme dans la recette originale. Après le retrait, j'ai lubrifié le drain. huile, comme dans la recette de l'auteur.
Il s'est avéré quelque chose de fou-savoureux !!! J'ai traité les invités aujourd'hui - j'ai à peine battu des échantillons pour une photo (j'ai cuisiné juste devant eux, de sorte qu'il faisait chaud). Les invités se sont mis en position, j'ai pris une photo ... Je fais habituellement une double portion, puis j'étais modeste. Merci beaucoup pour la recette, je crois qu'elle contient d'énormes possibilités de variations - viande, légumes, poisson, alors qu'est-ce qui sera disponible !!! Pour moi, le critère principal était que mon fils a mangé deux gâteaux entiers, et il est extrêmement critique de mes délices culinaires (comme les pâtes et les saucisses - la meilleure nourriture au monde).
Tout le monde était stupéfait ... les invités venaient du Moyen-Orient (arabe) - ils étaient plus impressionnés que moi. Ils m'ont demandé de transmettre mes plus sincères salutations à l'auteur et une certaine «envie» à son mari

[Inès]

Inès, c'est une chanson, pas des gâteaux !!! C'est particulièrement agréable que mon fils l'apprécie!
Pour la santé et merci pour le merveilleux rapport !!!

P.S. Les épinards se marient à merveille avec le fromage feta dans la garniture!

C'est vraiment une chanson)) Génial délicieux)) Quant aux épinards - merci, je vais prendre une note, généralement je l'ai, mais pour la soupe ... je pense déjà à l'utiliser pour la garniture ... c'est tentant, tu sais, tentant ... ))) Avec un œuf à la coque? Avec la pomme de terre?

[ALORS]

je ALORS Faire. Classiques du genre!

[Stеrn]

J'ai fait un gâteau ce matin. J'ai honte de dire que nous ne pouvions pas attendre avec ma mère pour se calmer au moins un peu. Voici les restes:



Stеrn Comme toujours Des produits simples, mais très savoureux.

[Stеrn]

Stеrn , très souvent j'utilise votre recette de pâte froide. Aujourd'hui j'ai fait un gâteau, mais j'ai pris des graines de sésame noires, je l'aimais plus qu'avec du blanc. Eh bien, très savoureux! Mais il y a un inconvénient - mes graines de sésame s'effritent, malgré le glaçage à l'amidon
Maintenant, je veux essayer la cuisson dans une casserole. Merci encore pour la recette

Natasha, je suis très heureuse que la recette fonctionne pour vous!

Pour la santé et merci pour le tuyau!

Je ne sais même pas quoi dire - tout est fermement collé à mon glaçage à l'amidon. Amidon de pomme de terre ordinaire.

Il est difficile de l'appeler un gâteau plat, bien sûr. Mais le goût est excellent
Merci pour la recette!

Bonne année！ J'ai préparé des petits pains selon votre recette de la première série. J'ai ajouté 50g de farine d'épeautre, il n'y avait pas de lactosérum, j'avais un demi-yogourt et du lait. Dans la structure, comme un pain acheté, mon mari a les plus hauts éloges, n'aime pas quand il est trop lâche et aéré. Le volume n'est pas important, à cause de l'épeautre ou il a fallu éloigner plus longtemps. Délicieux, moelleux, pour les sandwichs au caviar sur la table du Nouvel An juste ce dont vous avez besoin！ Merci！ Je vais aller plus loin dans la série！