Saucisses marinées (Вlaue-zipfel)

[L'un des types de saucisses les plus populaires en Franconie, et en particulier à Bamberg, sont les soi-disant. Blaue-zipfel ou parfois appelé Saure zipfel. Traduit littéralement, cela signifie «extrémités bleues» ou «extrémités amères». Ce nom étrange est dû au fait que ces saucisses sont cuites dans une marinade avec l'ajout d'une grande quantité de vinaigre. L'abondance d'acide conduit au fait que la couleur de la saucisse vire au blanchâtre-bleuâtre.]

Saucisses marinées (Вlaue-zipfel)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: allemand

Ingrédients
l'eau	1 litre
le vinaigre	1 verre 200 ml
huile végétale	3 cuillères à soupe cuillères
oignons bulbes	3 pièces. grand
soupe de légumes de votre choix carottes, céleri, racine de persil	optionnel
sucre	1 cuillère à soupe. la cuillère
sel	1 cuillère à café avec dessus
saucisses de porc	4-8 pièces
clous de girofle, laurier, piment de la Jamaïque, baies de genièvre	optionnel

Méthode de cuisson

• L'un des types de saucisses les plus populaires en Franconie, et en particulier à Bamberg, sont les soi-disant. Blaue-zipfel ou parfois appelé Saure zipfel. Traduit littéralement, cela signifie «extrémités bleues» ou «extrémités amères». Ce nom étrange est dû au fait que ces saucisses sont cuites dans une marinade avec l'ajout d'une grande quantité de vinaigre. L'abondance d'acide conduit au fait que la couleur de la saucisse vire au blanchâtre-bleuâtre.
• Préparer des saucisses: On pense que les saucisses pour ce plat doivent être fabriquées à partir de sous-viande et de viande de porc 50:50, hachées dans un hachoir à viande avec un gril grossier. La marjolaine et le thym doivent être ajoutés à la viande hachée. Farcis uniquement dans la poitrine de porc naturelle. J'avais déjà des saucisses prêtes. Grâce à notre forum et aux filles passionnées de saucisses, j'ai maintenant toujours différents types de saucisses maison dans mon congélateur. C'est très confortable. Quand il n'y a rien de viande dans la maison, j'en ai jeté deux ou trois dans la poêle et c'est tout.
• Coupez les oignons et les carottes en rondelles. En plus des carottes, le céleri et le persil sont les bienvenus. Mais c'est facultatif.
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• Versez de l'eau dans une casserole et mettez les racines hachées à l'exception des oignons, du laurier, des clous de girofle et du poivre. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour que les légumes dégagent leur arôme.
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• Versez le vinaigre dans le bouillon de légumes, mettez les oignons, le sucre, le sel, ajoutez de l'huile végétale et laissez bouillir.
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• Mettre les saucisses dans la marinade bouillante et cuire à feu doux pendant 15 minutes
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• Servi tous ensemble. Saucisses aux oignons et légumes recouverts de marinade. La couleur a vraiment changé. Pas tellement bleu, mais bleuâtre. )))))

Le plat est conçu pour

pour 4 personnes

Temps de préparation:

0,5 heure (hors temps de cuisson des saucisses)

Programme de cuisson:

four

Remarque

Pendant longtemps, j'ai voulu cuisiner ce plat. C'est inhabituel. Quand mon mari a appris la traduction du nom, il s'est moqué de moi pendant longtemps.
Quant au goût ...... Eh bien, il est spécial, en tout cas, je ne le recommanderais pas aux personnes souffrant de maux d'estomac et de pancréas. Bien que le vinaigre soit partiellement évaporé, l'acide est toujours fort. La sauce elle-même, je ne la siroterais pas, même si elle est si belle transparente. Les saucisses sont belles. Avec une légère acidité avec un bouquet d'épices tangible. J'appellerais l'oignon le plus délicieux. L'acide l'a empêché de bouillir. Il n'est ni frais ni bouilli, il conserve un certain croustillant.

Eh bien, mon mari plaisantait, il plaisantait et comptait les deux saucisses (j'ai fait une demi-portion), j'ai juste essayé.

[Elena]

Elena, c'est comme musclé avec du vinaigre))) aussi très "Saure" on ne comprend pas!

Eh bien, en principe, normal. Oignons marinés aux carottes aujourd'hui, mon mari a mangé comme une salade au petit-déjeuner comme celui-ci. Mais bien sûr, vous devrez verser la marinade. Nos estomacs ne peuvent pas le supporter.