Gâteau "Juste un miracle"

Catégorie: Produits de boulangerie
Gâteau Just Wonder

Ingrédients

Biscuit:
Farine de blé 1 cuillère à soupe.
(200 ml)
Sucre 1/2 cuillère à soupe
(200 ml)
Des œufs 4 choses.
Vanilline
ou sucre vanillé un demi-sac
sur la pointe d'un couteau
Souffle:
Cocktail à fouetter "Miracle"
(J'ai eu la fraise)
1 paquet.
Gélatine
(possible avec moins d'agar,
mais pas partout où vous pouvez le trouver)
30 grammes
Eau pour tremper la gélatine 100 ml

Méthode de cuisson

  • Décoration
  • À votre goût. J'ai des flocons et des pépites de noix de coco. Vous pouvez mettre des fruits sur le dessus et les verser avec "Cake Jelly" - il y aura un look festif.
  • Préparation:
  • 1. Faites tremper la gélatine dans l'eau.
  • * J'ai pris 20 g de gélatine et, bien que le soufflé ait bien gardé sa forme, le gâteau tremblait un peu lorsqu'il était tranché. Par conséquent, je pense que cela vaut la peine de mettre plus de gélatine, mais cela rendra la structure du soufflé plus dense. De plus, la gélatine «prend» la couleur et le goût. Donc sois prudent.
  • La photo montre qu'avec 20 g de gélatine, le soufflé est très tendre:
  • Gâteau Just Wonder
  • 2. Battre les œufs avec le sucre au batteur, incorporer délicatement la farine et la vanille, mettre dans un plat graissé, cuire sur la "Pâtisserie" pendant 65 minutes.
  • * J'ai cuit + 20 de plus, mais c'était un réconfort, apparemment.
  • 3. Retirer le génoise de la casserole, laisser refroidir sur une grille, couper en trois couches avec un couteau à pain ou du fil.
  • 3. Faire fondre la gélatine gonflée en plaçant une tasse avec elle dans un grand récipient avec de l'eau bouillante, ou sur un petit (ne pas porter à ébullition).
  • 4. Fouettez le cocktail «Miracle» dans un bol profond (il se dilate bien) pendant 3 minutes. En continuant à battre, versez la gélatine fondue en un mince filet. Laissez le mélange "prendre" un peu.
  • 5. Mettez le premier gâteau sous une forme fendue avec un diamètre légèrement plus grand que lui-même. Versez une partie du soufflé. Mettez le moule au réfrigérateur pour renforcer un peu le soufflé. Alors répétez encore 2 fois. Après quelques heures, le gâteau peut être décoré.
  • * Puisque le gâteau s'avère être grand, j'ai dû "construire" les côtés du formulaire en y insérant des bandes de plastique (à partir du dossier "Corner").
  • Gâteau Just Wonder

Remarque

Le nom du gâteau parle de lui-même: "Simple" est facile à préparer, "Miracle" est un soufflé basé sur un tel cocktail à fouetter.
Gâteau Just Wonder

C'était mon expérience (je voulais savoir si un tel cocktail fonctionnerait pour un soufflé).

gâteau
zalina74 , l'idée d'utiliser ce "Miracle Cocktail" pour faire un soufflé est nouvelle pour moi. De plus, je ne l'ai même jamais acheté. bien que je l'ai vu sur le comptoir. Eh bien, tout simplement pas intéressé et c'est tout. Maintenant. pour répondre à vos questions par correspondance privée. J'ai cherché des informations sur lui sur Internet, de quel type d'animal s'agit-il et comment l'utiliser plus rationnellement à nos fins.
Voici sa composition:
Structure:
Lait normalisé, sucre, matières grasses émulsifiantes-végétales et laitières, carraghénine, arômes identiques au colorant naturel et au rocou.
La description:
Cocktail de lait gras stérilisé "Miracle-whipping cocktail" saveur vanille. 5% de matières grasses. 1 l
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

Tout le monde sait que les ingrédients sur l'étiquette sont écrits par ordre décroissant. Veux dire. surtout dans le cocktail de lait. Bien! Sucre - naturellement, le cocktail doit être sucré. «Matières grasses végétales et laitières» en entreprise avec un émulsifiant met tout à sa place. Jetez un œil à la teneur en matières grasses du produit - 5%. Même le lait le plus gras ne se transforme pas en une mousse stable. qui tiendra comme suit de la description. une heure et demie! Cela signifie que juste une dose d'un émulsifiant (ne permet pas au mélange de graisses de s'exfolier) et un épaississant (carraghénane) ont été ajoutés.Eh bien, les peintures et les saveurs sont compréhensibles. où sans eux.
CONCLUSION: nous avons affaire à une variété de crème à fouetter végétale. Juste pour faire un cocktail, pas une crème, le fabricant a ajouté du lait.
Nous sommes satisfaits du goût, de l'odeur et du bon moussage du produit. Besoin d'une cohérence différente. Autrement dit, nous allons dans la direction opposée - du cocktail à la crème.
Nous ne pouvons pas extraire le lait. Cela signifie que le produit doit être encore plus épaissi. Dans l'industrie de la confiserie, il existe de nombreuses façons pour cela, mais seulement 2 sont relativement disponibles pour une femme au foyer ordinaire - la gélatine et l'agar.
Vous avez opté pour la gélatine. le résultat n'est pas entièrement satisfait, vous écrivez: "Par conséquent, je pense qu'il vaut la peine de mettre plus de gélatine, mais cela rendra la structure du soufflé plus dense. De plus, la gélatine" enlève "la couleur et le goût. Alors, soyez prudent."
La gélatine ne peut pas enlever la couleur et le goût! Il peut le «diluer», mais comment faire autrement, si vous ajoutez 100 ml d'eau à un litre de mélange? 10%, c'est beaucoup! Il était nécessaire de faire tremper la gélatine dans du lait ou de la crème à boire - alors le goût ne serait pas perdu. Le fait que pour 1100 ml d'un mélange de gélatine 20 g ne suffisent pas est sûr. Je pense que 50 grammes seraient bons pour un soufflé.
À propos du remplacement de la gélatine par de la gélose. Décidément, le résultat serait meilleur avec lui. De plus, dans la chaleur, le soufflé ne coulera pas comme un soufflé gélatineux. Mais le hic, c'est la technologie.
D'une part, la gélose ne se gélifiera qu'après ébullition, et d'autre part, le cocktail à fouetter doit être bien refroidi, sinon les émulsifiants ne fonctionneront tout simplement pas et il n'y aura pas de mousse. Comment combiner 2 éléments? Je pense que l'agar doit être bouilli dans du lait et refroidi jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas tout à fait, sinon, une fois qu'il entre dans un cocktail froid, il s'agrippera rapidement en un morceau et le mélangeur le cassera en petits morceaux de caoutchouc. Prenez le cocktail séparément et ajoutez en quelque sorte la gélose à la fin ...
Eh bien, d'une manière ou d'une autre, je pense que oui ...
Sur la photo, le gâteau est très beau. Je ne sais pas quel est le goût des flocons de noix de coco - je n’en suis pas fan, mais j’en connais beaucoup qui sont prêts à l’ajouter même aux côtelettes. Des morceaux de baies surgelées ou fraîches seraient très utiles!
En fait, je pense. que les filles. ceux qui utilisent de la crème végétale (ou voudraient l'utiliser, mais ne peuvent pas l'acheter) vous en seront reconnaissants. Peut-être pas pour faire un soufflé, mais pour l'introduire dans la composition de crèmes (par exemple, du caillé ou du yaourt) - la composition du cocktail est très réussie pour cela!
La durée de conservation de la boîte est longue. vous pouvez donc toujours en avoir sous la main pour pouvoir faire rapidement une crème pour un biscuit ou un rouleau ... D'ailleurs, ce sera moins gras qu'avec du beurre ou du beurre - 5% du total! Et le prix est bon!
Attendons que les filles disent.
zalina74
gâteau, merci pour le "débriefing"!

Citation: Tortyzhka

... Il était nécessaire de faire tremper la gélatine dans du lait ou de la crème à boire - alors le goût ne serait pas perdu. Le fait que pour 1100 ml d'un mélange de gélatine 20 g ne suffisent pas est sûr. Je pense que 50 grammes seraient bons pour un soufflé.
Je vais considérer!

Citation: Tortyzhka
Peut-être pas pour faire un soufflé, mais pour l'introduire dans la composition de crèmes (par exemple, caillé ou yaourt) - la composition du cocktail est très réussie pour cela!
La durée de conservation de la boîte est longue. donc vous pouvez toujours avoir sous la main pour pouvoir rapidement faire une crème pour un biscuit ou un rouleau ... D'ailleurs, ce sera moins gras qu'avec du beurre ou du beurre - 5% du total! Et le prix est bon!
Idée intéressante! Besoin d'essayer.

zalina74
Rauque
millionnaire, vous pouvez voir votre message ici !! Il a été déplacé dans la section "Crèmes. Soufflé"

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Millionnaire
Citation: husky

millionnaire, vous pouvez voir votre message ici !! Il a été déplacé dans la section "Crèmes. Soufflé"

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Je m'excuse. Et j'ai supprimé cette question.

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