Recette de pain d'épices moelleux à cuire tout de suite

Oksana, je l'ai aussi assez cool, j'ai ajouté de l'huile.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, si la poudre va comme un composant de la pâte brisée, alors elle n'a pas besoin d'être dissoute (c'est pourquoi ils prennent de la poudre, le sucre fait une structure perforée). Et s'il s'agit du composant de crème pâtissière, alors il vaut mieux dissoudre, bien que ..... je ne sais pas vraiment comment le sucre se comporte mieux dans la pâte à crème (enfin, puisque le miel est chauffé, il peut réchauffer tout le sucres). Je pense que c'est important. Il est nécessaire de lire des recettes similaires. ...

Filles, tout le monde à partir du 8 mars.
Récemment, je n'ai pas réchauffé de miel dans le bain, mais chauffez-le doucement au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit liquide. Je prends toujours de la poudre, car le sucre ne se dissout pas complètement dans le miel pendant longtemps, puis des cristaux sont visibles sur le pain d'épice. En plus de la cannelle, je mets également dans la pâte: gingembre, muscade, poivre blanc, clous de girofle, badiane. L'arôme est époustouflant.
Et récemment acheté MK, regardez quelle beauté et facile à faire.

[Yulia]

Yulia, très agréable! J'ai également réchauffé du miel dans un micromètre, commodément. Badian n'a pas essayé d'ajouter, intéressant!
Les filles, quelle hauteur utilisez-vous pour rouler la pâte?
J'ai déroulé les autres de 0,4 mm et j'ai essayé ceux-ci (j'ai un rouleau à pâtisserie avec des anneaux, mais fin pour les brochettes, même si les pains d'épices poussent). Ensuite, j'ai essayé 0.6, ce qui n'est pas mal non plus, surtout si vous tordez la brochette.

Julia, beautyaaa! Comme c'est tendre et doux!

Merci pour les compliments
Badian est très pertinent, mais il lui faut un petit demi-astérisque. Je déroule des bandes de contreplaqué de 0,6 cm comme guides.

[Loksa]

Loksa, Oksanka!
Désolé, je viens de voir les questions de prescription.
Vous avez tout fait correctement, 200 à 300 grammes de farine sont pour le remplissage, mais Olenka a dit correctement, tout dépend de la teneur en humidité de la farine, du miel et de la taille des œufs, etc. Vous devez regarder la densité de la pâte lors du pétrissage. Il est fort possible que pas plus d'une poignée ou deux de farine ne soient nécessaires pour une maison.
Ajouter la poudre à la farine, ne pas la chauffer avec du miel.
Le fait que j'ai réduit la quantité de poudre ne semble pas affecter la qualité du pain d'épice, ils ont fière allure sur la photo.
Je dirai une chose avec certitude, si vous enlevez complètement la poudre, la pâte rétrécira.
La pâleur du pain d'épices, en plus du temps de cuisson, peut déterminer le type de miel, la quantité et le type d'épices. Ici, vous devez regarder la structure du pain d'épice. Encore une fois, à en juger par la photo, le fond du pain d'épices est bien cuit et en général la texture est très bonne. Le pain d'épice non cuit tombe généralement après refroidissement.
À mon avis, vous avez des biscuits au pain d'épice très dignes, lisses, non flous avec des bords clairs, mais non coupés.
J'avais généralement environ 2300 pains d'épices prêts à l'emploi par portion, mais presque toute la farine de la recette allait à la maison. Mais nous avons une humidité très élevée, en plus j'ai pris les plus gros œufs.
Bonne chance avec votre peinture! Si vous avez des questions, je suis toujours heureux de répondre)



J'étale la pâte de 6 mm d'épaisseur, j'ai un rouleau à pâtisserie avec des anneaux de limite.



Juli-Lev, Julia, très beau et délicat pain d'épices!

[Lera]

Lera, merci, alors j'ai fait ce qu'il fallait avec la poudre. Et la farine doit être mise de côté 200 grammes par kilogramme. Et alors seulement, mélangez-le.
J'ai fait du pain d'épice pour la deuxième fois. C'était nécessaire pour les enfants (soudainement allergiques), j'ai donc essayé de faire cuire au sirop inverti. La farine était utilisée par McFoo. J'ai tout de suite senti la différence. La farine contenait 1 kg, ou vous pouvez en mélanger plus, j'avais peur, et j'ai également ajouté 2 cuillères à soupe de cacao pour la couleur.
J'ai pris une photo de la pâte, j'ai coupé ces morceaux du petit pain.





Comment est-ce arrivé? Je n'ai quasiment aucune expérience en peinture, mes mains tremblent et les lignes ne sont pas uniformes, et je ne suis pas très content du résultat.

les mains tremblent et les lignes ne sont pas droites

Pour que mes mains tremblent ainsi!

[LisaNeAlisa]

J'ai encore deux questions.
Sur le vernis, cuit, vernis peint - appliqué un peu le premier jour (peint certains des premiers gâteaux au miel), puis mettez-le au réfrigérateur. Le vernis regardé ne restait ni l'un ni l'autre, et toujours peint le lendemain. Le vernis du deuxième tableau a été absorbé pendant le séchage comme si quelque chose?! Il pourrait être. Ce n'est pas si brillant sur le pain d'épice et un peu cahoteux. Ensuite, bien sûr, j'ai fait des choses encore plus stupides, je les ai mises dans une boîte à plat sur deux rangées sur le papier, et le brillant a disparu à la rangée du bas. J'ai pensé, peut-être que je n'avais pas assez séché, mais le vernis ne collait pas à ma main, apparemment je devais le tenir un peu dans la boîte.
Et la deuxième question concerne le glaçage. Passez peut-être au sujet, eh bien, alors je vais demander. J'ai mis la base du glaçage, puis je la dilue avec de l'eau jusqu'à l'étape de remplissage - et des bulles d'air apparaissent en moi, voici comment s'en débarrasser? Plus le divorce est fin, plus ces déchets se révèlent de bulles, ils viennent de nulle part, dès que l'eau commence à gêner la base. Tout est usé, bien sûr j'ai fait un peu de glaçage, l'année dernière pour le pain d'épices et encore il y a quelques années.


Maintenant, je veux réapprendre!
LisaNeAlisa, ce n'est qu'un des pains d'épices les plus appréciés, il y a des escrocs là-bas. et les pompons sur les queues ne sont pas les mêmes et les cils et la frange.

[Loksa]

Loksalorsque vous interférez avec l'émail, ne faites pas de mouvements trop intenses pour ne pas ajouter d'air. Cela peut être dû au glaçage initialement submergé. Eh bien, éclatez les bulles avec un poinçon, après avoir versé.

du glaçage initialement dépassé peut-être. Eh bien et éclater.

c'est mauvais, alors je ne comprends pas ce "petit animal", il a été recommandé de battre pendant 5 minutes, j'ai 2-3 minutes, peut-être est-il nécessaire à la vitesse la plus basse?.
Je peux éclater, mais c'est un kapets! Ici j'ai mon premier pain d'épice de mariage, mais le glaçage est épais et je l'ai dilué.
il n'y avait pas du tout de bulles dans l'épaisseur.

À propos, vous devez battre la pagaie avec une buse.
Je travaille sur le glaçage, mais il y a des bulles, mais pas si critiques.

[Yulia]

Yulia, aviron, si vous le battez avec un grand mixeur, je m'en souviens. J'ai battu moins = dans un verre 150 grammes d'un mélange comme le vôtre, "glaçage royal", avec une pièce jointe d'un batteur à main. Épais c'est bien, mais ça vaut la peine de laisser tomber de l'eau et de remuer un peu sur le dessus, les gargouillis ont immédiatement flotté! Peut-être un très grand ami à inclure
Et si vous regardez de plus près, alors certains ont craqué au centre, pas une toile d'araignée = une! Je suis dans le mauvais sens, je suppose.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, oui, le vernis après stockage au réfrigérateur devient plus liquide, puis couvrez-le 2-3 fois ou cuire frais à chaque fois.

Il n'est pas nécessaire de mettre de la farine à partir de 1 kg, mais de pétrir immédiatement avec un kilogramme de farine, c'est la norme minimale selon la recette, et comme je l'ai dit, 200 à 300 grammes sont ajoutés au besoin.

Je ne dirai rien sur le remplacement du miel par du sirop - il n'y a pas d'expérience, mais il y a probablement plus d'eau dans le sirop, par conséquent, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, je pense que 50 grammes suffiront. Mais sur la photo, la structure du test est bonne.

Il est difficile de répondre sur le glaçage, selon la recette que vous faites, à quelle vitesse et ce que vous utilisez.
Dans tous les cas, il faut battre à faible vitesse, avec une buse en forme de K, j'ai une vitesse Kevud n ° 1, il est difficile de naviguer pendant un certain temps, probablement sur la densité - vers des pics mous, après avoir ajouté de l'eau (ajouter un peu de cuillère à café à la fois), vitesse réduire au minimum ou remuer jusqu'à consistance lisse à la main avec une spatule. J'ajoute également un peu de sirop de glucose.
Je fais 200 grammes de protéines vivantes + 1 kg de sucre en poudre + 2-4 cuillères à soupe. cuillères d'eau, + 2 c. sirop de glucose.
En fait, le glaçage fini ne doit pas faire de bulles, ou il y a un nombre minimum de telles bulles (pour 10 pains d'épices, 2-3 bulles et même pas toujours).
Lors du versement, il est conseillé de faire un petit trou dans le cornet ou d'utiliser une buse avec un petit trou.
Lorsque vous versez le cornet ou la buse elle-même, maintenez-le plus haut (il n'est pas nécessaire qu'ils sombrent dans le glaçage), alors l'air de la poche à douille n'entrera pas dans le glacis rempli.
Il vaut mieux "éclater" les bulles non pas avec un poinçon ou un cure-dent, mais avec une fine brosse humide.
Le plus souvent, les bulles peuvent être dues à un givrage cassé, afin de l'amener à la densité souhaitée, plus d'eau est généralement ajoutée et les proportions correctes sont violées.
il peut également y avoir une raison pour laquelle le glaçage n'est pas terminé et que la densité du glaçage de base est obtenue en ajoutant de la poudre, et c'est son excès qui rend le glaçage plus épais, et encore plus d'eau est nécessaire.
Bon glaçage, assez épais, vous pouvez l'entourer (ne s'étalera pas) et le remplir (il s'étalera docilement, mais ne dépassera pas le contour en secouant et en tapotant le pain d'épice).
Pour un glaçage de qualité, les principaux critères sont: les proportions correctes de protéines (albumine), de poudre et d'eau, et une bonne préparation.
Le glucose rend le glaçage plus élastique, obéissant, ralentit le délaminage du glaçage, et lorsqu'il sèche, le glaçage est plus lisse et plus brillant, surtout lorsqu'il est séché à l'air chaud.

[Loksa]

Loksa, et avez-vous travaillé sur un écureuil vivant? Est-ce la même chose avec lui? Peut-être que le mélange est comme ça.
Lera a tout décrit en détail.

J'ai battu moins = dans un verre 150 grammes d'un mélange comme le vôtre, "glaçage royal", avec une pièce jointe d'un batteur à main. Épais c'est bien, mais ça vaut la peine de laisser tomber de l'eau et de remuer un peu sur le dessus, les gargouillis ont immédiatement flotté!

Je pense que cela a à voir avec la vitesse du batteur à main.
Essayez d'introduire de l'eau sans fouetter davantage, remuez simplement avec une spatule, mais ne vous précipitez pas, à fond, jusqu'à consistance lisse.

[Sahara]

Sahara, Lera, exactement comme j'ai oublié = jusqu'à des pics mous !!!! et j'avais des hérissons, mais j'ai lu!
J'essaierai ta recette d'écureuil à la maison, j'en ai une montagne. Juste un ami a demandé aux enfants, alors j'ai acheté un mélange sec. Et elle a peint avec de la chicorée, d'abord diluée avec de l'eau, puis avec de la vodka, bien sûr, la vodka sèche plus vite. Ils étaient tellement inquiets pour les allergènes qu'ils ne voulaient pas de miel. Mais le miel sent plus savoureux !!!
J'ai lu le sujet de la décoration du pain d'épice, mais je suis à la page 191 jusqu'à présent.
Julia vivre il y a seulement quelques années, je l'ai essayé une fois, ici je ne me rappelle pas puis des bulles!



Lera, et la vitesse aussi, car une petite partie d'un verre fouette plus vite.
La première fois que j'ai mis un peu plus de glaçage, je suis resté, je dessine lentement, le lendemain c'est devenu liquide et j'ai pensé = j'ai besoin de pétrir autant que j'utilise à la fois.
Il faut chercher notre première épice, car elle était quelque part.
c'est ainsi que s'est avéré le vernis mat

ou est-ce que ça va? mais les premiers sont plus brillants, bien que tous soient très spectaculaires et beaux
Et très savoureux, Lera, merci encore! C'est probablement ce que j'aime le plus!

Eh bien, oui, une petite portion dans un petit verre est fouettée très rapidement, j'ai un Kenwood manuel avec un fouet (il n'y en a essentiellement pas d'autres))), cela prend une minute et demie, enfin, maximum deux)
Mais l'eau, je recommande vivement de la saisir manuellement.

[Lera]

Lera, merci, je vais en tenir compte.

[Lerochka]

Lerochka, merci pour la recette! Moins de cinq ans plus tard, j'ai finalement décidé de faire ces biscuits en pain d'épice. Ne jugez pas trop sévèrement. Je faisais du pain d'épices pour la première fois, d'ailleurs je n'ai pas essayé de les décorer professionnellement, comme vous ou Vicky-King.

De plus, ma main droite après l'opération ne fonctionne pas très bien.

Les biscuits en pain d'épice sont destinés comme un cadeau du Nouvel An aux amis proches, à leurs enfants, petits-enfants et même arrière-petits-enfants. Par conséquent, ils sont enregistrés.

Bien sûr, mes biscuits en pain d'épices sont encore très loin d'être parfaits, mais j'ai compris ce que devait être la pâte, à quelle épaisseur l'étaler, à quelle distance ils devaient être placés les uns des autres sur une plaque à pâtisserie, comment faire un vernis pour enrober. J'espère que la prochaine fois mon pain d'épice sera plus décent.
Merci pour la recette! Il est très chanceux.
Elle a pris la recette dans le catalogue de ses recettes préférées.
Sur une demi-portion de pâte, 92 pains d'épices se sont avérés.

[gala10]

gala10, Coche, soleil! Quel brave garçon vous êtes!
Il s'est avéré que de jolis biscuits en pain d'épice étaient décorés avec amour et chaleur.
Je suis très content que vous ayez aimé la recette!
Je suis sûr que les proches apprécieront ces cadeaux.

[Sahara]

Sahara, Merci pour la recette!
Merci à tous les participants de la branche pour la science! : a-kiss: Pour la première fois de ma vie, ma fille et moi avons préparé des biscuits en pain d'épice pour le Nouvel An, et nous les avons même décorés. Bien sûr, cela n’a pas fonctionné pour nous.Mais nous sommes très fiers de nous!

Merci pour le fait que ma fille et moi avons plongé dans l'enfance. (Nous sommes donc déjà une mère très adulte et une fille adulte, elle a 21 ans) Et cette co-production et coloration de pain d'épices nous a finalement apporté une vraie ambiance de nouvel an.
Heureux tout le monde! Que seules les bonnes choses arrivent dans la nouvelle année!

Lerochka, ma chère))) Tout d'abord, je suis venu vous remercier pour votre recette magique qui fonctionne parfaitement pour la cent millième fois et dire - je ne connais pas la meilleure recette!))) À une époque où d'autres vendent des recettes douteuses pour beaucoup d'argent, vous à tout le monde elle nous a fait un cadeau si infiniment généreux, en donnant une recette du domaine public qui n'a vraiment pas de prix.

Tout y est parfait: à la fois la disponibilité des ingrédients et la justesse de leur rapport, et une séquence pratique et logique, et un excellent résultat toujours prévisible.Mais l'essentiel est que votre âme si généreuse, chaleureuse et infiniment gentille vit dans cette recette, Lerunya))) Merci non uniquement pour cette recette, mais aussi pour votre volonté constante d'aider et de soutenir, d'insuffler confiance, de donner des ailes)) S'il vous plaît savoir: sinon pour votre recette et vos paroles encourageantes, adressées à plusieurs reprises à moi avec mon premier pain d'épice tordu - il n'y aurait pas de conte de fées en pain d'épice dans ma vie, il n'y aurait pas de rêve devenu réalité et foi en mes capacités)) Merci, ma chère, merci beaucoup)))

Et, deuxièmement, si vous me le permettez, alors des pages de votre Temka, je ferai appel à toutes les filles qui ont succombé à la tentation de l'arôme de pain d'épice, ne faites que les premiers pas et ne sont pas satisfaites des résultats.Les filles, ma chère, croyez-moi sur parole: les biscuits au pain d'épice que vous avez faits NE PEUVENT PAS être mauvais par définition!)) Regardez cela de l'extérieur, sans prendre en compte l'image que vous aviez en tête lorsque vous venez de commencer à travailler: le pain d'épices fait maison est la pâtisserie la plus douce et la plus sincère)) La pâtisserie vous avez parlé pour la bonne chance et la santé , pour la joie et l'amour, pour le bonheur, vous savez, plus heureux ...))) PAS sur l'inégalité des lignes ou la densité du glaçage, ceux à qui vous donnez votre pain d'épices penseront, non, croyez-moi, ils seront à quel point ils sont heureux avec ce cadeau)

Et vous, mes chères filles, n'osez pas appeler des noms et sous-estimez votre pain d'épice - c'est un péché et la magie du pain d'épice ne vous pardonnera jamais) Au contraire, appréciez votre courage et votre détermination dans la première étape la plus importante, appréciez et respectez votre patience et votre travail , votre désir de donner et de faire plaisir, d'apporter chaleur et réconfort à la vie de vos proches, votre opportunité de toucher un conte de fées, votre âme investie dans ces biscuits en pain d'épice, enfin)))

Et croyez, soyez sûr de croire: chaque pain d'épice suivant sera TOUJOURS meilleur et plus beau que le précédent, il s'agit d'une loi du pain d'épice immuable, à laquelle il n'y a pas d'exceptions)) Ne vous reprochez pas le fait que quelque chose n'a pas fonctionné ou n'a pas fonctionné comme vous l'avez vu dans votre idéal image, mais cuire, peindre, manger - et, surtout, amusez-vous! Les biscuits en pain d'épice ne devraient jamais être la cause de votre insatisfaction ou de votre déception - non, laissez-les toujours, toujours être votre chance de vous sentir comme un DONATEUR et un MAGICIEN!))) Et alors ils vous rendront certainement la pareille et ouvriront leur monde magique plein de découvertes, de réalisations et de contes de fées , vrai vrai
Bonnes vacances à tous et que tous vos rêves deviennent réalité!)

Comme c'est beau écrit ... Et les biscuits en pain d'épices sont gentils, magiques, très beaux!
Merci, très sincèrement écrit



J'aime aussi beaucoup ces biscuits au pain d'épice. J'en ai essayé différents, j'ai aimé celui-ci. Une sorte d'harmonie ... Je ne cuisine que pour moi, le glaçage ne sort pas, on mange comme ça, je sors avec des chiffres, les enfants aiment ça.

[Roitelet]

Roitelet, Vikushka ... fondit en larmes ... honnêtement ... des mots si sincères, chaleureux et sincères plongent profondément dans l'âme ...
Je ne trouve pas les mots de réponse pour vous exprimer ma gratitude, pour vous transmettre mes sentiments ...

Pour les filles, elle a écrit si joliment, correctement, de manière encourageante.Chaque mot va droit au but.
Je ne veux pas ajouter un seul mot, juste sourire avec mon cœur.

Merci beaucoup de réchauffer votre âme, que vous affirmez en comprenant le besoin de quelqu'un)

Vos pains d'épices, comme on dit, Daria, sont vraiment magiques, ... je suis content, fier! Doté de votre chaleur, de votre amour et de votre sincérité.

Merci beaucoup!
Ma journée d'aujourd'hui a commencé avec un sourire!



Katerina. À, Katya!
Merci beaucoup d'utiliser la recette!
Je suis très heureux que la cuisson du pain d'épice vous ait donné des émotions aussi agréables.
Notre Vikushka, Roitelet, J'ai déjà tout dit sur le "kazistosti", l'essentiel est le pain d'épice sincère et apporte de la joie!

Les filles, j'aime beaucoup tout le monde et je fais un câlin!
Je suis heureux de vous avoir!
Tout cela avec la nouvelle année à venir et le joyeux Noël!

Lera, je suis reconnaissante pour la recette pour la millionième fois. Je ne fais que cuire. Ajouté des épices 2 cuillères à café d'anis et 2 cuillères à café de coriandre. C'est un bombardement. Je l'ai effacée du pain d'épice d'Aix-la-Chapelle, traduit la recette quand j'étais à Aix-la-Chapelle. Tous ceux qui l'ont essayé disent que les miens sont les plus délicieux. Et je me souviens de toi avec un mot gentil Ils demandent même nu, sans peinture, de manger avec plaisir. Le vintage est mon sujet préféré!






J'ai une question pour Lera! Je n'ai pas visité Temka depuis longtemps. Une fois, j'ai vu que des expériences avaient été menées sur le test. Et, semble-t-il, il y avait déjà quelques options. Et j'ai vu le texte de mes propres yeux, maintenant toutes les pages que j'ai parcourues, je n'ai rien vu. Je voulais tout essayer aussi, mais mes mains ne sont pas arrivées. Et maintenant nous l'avons atteint, mais nous ne l'avons pas trouvé. Veuillez m'envoyer au bon endroit!



OOPS! Trouvé chez les décorateurs à la page 286.

Et comment y a-t-il une telle beauté?

[Irina]

Irina, Mangez avec plaisir!

[floksovodik]

floksovodik, Helen !!! Quelle beauté !!! Droit vintage-vintage!
J'adore ces œuvres! Combien de travail et de patience sont nécessaires!
Je ne suis pas prêt pour un tel exploit))
Merci beaucoup d'avoir décoré mon Temka avec de telles exclusivités!

Et au détriment des épices, oui, j'aime aussi expérimenter, je change un peu la composition et la quantité.
J'essaierai de traduire ton travail en réalité)
Merci d'avoir partagé)

Lerochka et moi commençons mon voyage en pain d’épice (je ne sais pas combien de temps cela prendra) avec votre recette magique !!! Merci beaucoup!