Recette de pain d'épices moelleux à cuire tout de suite

J'ai essayé avec du blanc, je confirme: le résultat est incroyable

Merci Vikulya, j'ai tout compris et en ai pris note)))

[Roitelet]

Roitelet, Merci beaucoup!!

[Lerochka]

Lerochka, merci pour votre pain d'épice. Tu m'as infecté d'enthousiasme et je les ai cuits
J'ai beaucoup aimé le processus! Et je les mange avec plaisir. Un mais - j'ai vu assez de beauté dans la conception ici. J'ai fait la cerise pour la première fois de ma vie. Mais les pains d'épices sont petits, les anses tremblent, les écureuils, apparemment, sont beaucoup battus, alors je me couche de travers, et je me douche même après séchage. C'est vraiment dommage, car il y a peu de temps pour un passe-temps, quelques heures pendant que mon fils dort.
Aujourd'hui j'ai aussi pétri votre autre pâte, qui est la n ° 1, c'est aussi intéressant d'essayer.
Combien d'expérience est nécessaire pour réaliser de telles œuvres d'art, comme je le vois ici ...
Mais néanmoins, le processus est très amusant. Je veux accrocher du pain d'épice sur l'arbre et le donner à mes amis.
Je vous remercie, Lera!!!!

Bonne année! Bonne chance, réussite créative, inspiration, patience, que tous les souhaits se réalisent.

Merci pour la recette. SUPER!
J'ai déjà fait 24 maisons et beaucoup de bonhommes de neige.
À la question de savoir combien on obtient d'une portion: j'ai 7 maisons moyennes et 2 miettes (comme pour une tasse)

Lera, j'ai étudié Temka pendant une longue période. J'ai fait la portion entière à la fois. Je ne le regrette pas. Je vous remercie.

Les filles, bon après-midi! J'ai une question - si, par exemple, je commence à faire du pain d'épice de Pâques selon cette recette deux mois avant Pâques - seront-ils comestibles dans deux mois? N'auriez-vous pas honte de vendre? Je l'ai fait selon d'autres recettes à l'avance, pour cela - non ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, J'ai maintenant celles que j'ai faites fin novembre. Dans un contenant en plastique fermé. Cool. Les chumachecchi sont délicieux et doux. Rien ne lui est arrivé.
Après la cuisson, j'ai mis une pomme fraîche, une orange et une tranche de pain blanc dans la boîte avec eux. Superbes aciers doux

Je vous remercie! J'ai une autre question - est-ce que quelqu'un presse les biscuits en pain d'épice après la cuisson avec une planche ou un verre? À Rokitskaya, Lokteva, ett est obligatoire dans les classes de maître, mais je n'ai pas aimé - à l'intérieur du pain d'épice, il se trouve une bande de pâte apparemment non cuite ... Peut-être que je fais quelque chose de mal? ...

Les filles, cette pâte convient-elle à un pain d'épices imprimé?

[Karsei]

Karsei, M @ rtochka, olya-s-kostopolya, jouet09, filles!
Un grand merci à tous pour les commentaires et les rapports!
Je suis très content que vous ayez aimé ma recette!
M @ rtochka, À vous, un merci séparé pour ces paroles agréables!

poglazowa2011, oui, une bande de pâte crue apparaît vraiment, mais c'est au cas où le pain d'épice ne serait pas cuit.
Oui, et vous devez appuyer soigneusement avec du verre, sans fanatisme, vous n'avez pas besoin d'appuyer sans pitié sur le pain d'épice, mais supprimez simplement les renflements inutiles à la surface du pain d'épice.

shurpanita, cette pâte ne convient pas aux pains d'épices imprimés, l'impression sera floue. Il est peu probable que le pain d'épice mou convienne à cette activité.
Vous devez choisir une recette avec une petite quantité de bicarbonate de soude ou de levure chimique.

Lera, merci pour la réponse! Mais alors une autre question - j'ai un four à convection, le mode "Multicooking" et je ne peux tout simplement pas décider de la température - il brûle, puis il est sous-cuit. Quelqu'un cuit dans ce mode? A quelle température?

[Maria]

Maria, Je n'ai pas une telle fonction, mais je fais du pain d'épice au prof. four avec convection à 150 degrés, je ne vous dirai pas exactement à temps, mais environ 10 minutes.

Quels appareils de chauffage fonctionnent avec la convection dans votre four? Haut, bas et éventail?

Oui.

Merci beaucoup pour la recette. J'ai cuisiné avec du saindoux (j'ai spécialement appris à chauffer du saindoux pour la première fois de ma vie). Délicieux pain d'épices.J'ai aussi essayé de faire cuire du vernis pain d'épices sur du lait concentré. Pour une raison quelconque, il s'avère translucide (soit le lait concentré est liquide, soit d'autres colorants sont nécessaires - j'en ai des en gel). J'ai aimé l'idée de vernis, j'essaierai encore

Et, si le pain d'épices est ensuite peint, faut-il le vernir?

[shlyk_81]

shlyk_81, Pas besoin) Il sera recouvert de glaçage) Super recette !!! Je l'aime))

J'ai fait la moitié de la portion, peut-être pouvez-vous dire ce qui ne va pas, les biscuits au pain d'épice se sont un peu étalés, la photo montre qu'ils ne rentreront pas dans le moule. Epaisseur 5 mm, cuits au four pendant 11 minutes, ils sont moelleux, savoureux. Après la cuisson, ils ont augmenté et au centre l'épaisseur est d'environ 12 mm. Je cherche une recette pour la peinture.
J'ai peur de déplacer la farine, même si elles ont refroidi et sont encore molles, peut-être pouvez-vous ajouter plus de farine? Ma pâte est sortie en plastique, je pense un peu collante à cause du miel. La farine de la recette a laissé 67 grammes (sur 100 grammes pour lesquels saupoudrage).


Cette fête se repose, et je la fais cuire sur du parchemin à cause de cela quand on enlève un peu le fond en miettes.





Bien sûr, je suis toujours un artiste, mais les enfants l'aiment déjà. Peint pour la première fois. Je comprends de nouveaux domaines. Je vais décorer les gâteaux avec du pain d'épice.

peut-être que vous pouvez dire ce qui ne va pas, les biscuits au pain d'épice se sont un peu étalés, la photo montre qu'ils ne rentreront pas dans le moule.

Et qu'est-ce qui déroute? Joli pain d'épice. Oui, ils poussent un peu, ils en sortent dodus. Je peins par le bas, le fond est plat et idéal pour le remplissage

J'ai essayé 3 autres recettes, mais j'y suis revenu, il est le plus, merci beaucoup à Lera, j'espère que vous reviendrez sur le sujet.
Aujourd'hui, il n'y avait pas assez d'huile et sur 100 grammes j'ai mis 18 grammes d'huile végétale, je n'ai pas remarqué la différence, mais le sucre dans le miel dans un bain-marie n'est pas allé jusqu'au bout et si vous le regardez, vous pouvez le voir en pain d'épice prêt à l'emploi. Bien que je l'ai chauffé pendant longtemps, mais pas à ébullition. Mais toujours délicieux.

[SUCRE]

Filles, notre Lerochka SUCRE nous avons vraiment besoin de notre aide, suivez le lien, s'il vous plaît
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Julia!
Désolé de répondre tard. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine, ou laisser la pâte reposer un peu, vous pouvez même la mettre au réfrigérateur pendant 15-20 minutes, maintenant elle est très chaude.
Lorsque vous roulez, n'ayez pas peur de le dépoussiérer, il est préférable de balayer l'excès de farine avec une éponge ou une brosse propre.
Il est préférable de cuire sur un tapis en téflon, le fond du pain d'épice sera parfait.
A en juger par les noyaux du mauvais côté de votre pain d'épices, la pâte est plutôt molle, il n'y a pas assez de farine.
Selon la recette, ce n'est pas du sucre, mais du sucre glace. Mais si du sucre est utilisé, il n'a pas besoin d'être complètement dissous.
D'accord, les grains de sucre dans le pain d'épices ne sont pas critiques.
Eh bien, merci d'avoir expérimenté le changement d'huile. Maintenant, nous saurons que vous pouvez ajouter de l'huile végétale))
Bonne chance à toi!

[Sahara]

Sahara, Lera, merci pour une réponse aussi attentive. Les tapis en téflon sont livrés avec Ali. J'ai peur d'ajouter plus de farine à chaque fois, du coup je vais marteler la pâte, même si je devrais probablement essayer. Récemment je l'ai fait à nouveau, il faisait très chaud, j'ai mis la pâte au réfrigérateur et j'ai ajouté de la farine, et elle colle même aux moules, j'ai commencé à la saupoudrer de farine, tout cuit à temps, mais une course n'avait pas un goût terne, c'est ce qu'une anomalie ...

Combien de temps faites-vous cuire? 11 minutes est très arbitraire, tous les fours sont différents. Par exemple, je fais cuire au four pendant 13 à 14 minutes à 150 degrés avec convection, sur 2 plaques à pâtisserie à la fois.
Le pain d'épice cuit au four ne doit pas coller au parchemin, si la pâte est bien poussiéreuse, il n'y a certainement pas assez de farine.
Cela dépend beaucoup de la qualité du beurre, de la taille des œufs, j'utilise parfois 250 grammes de farine lors du pétrissage.
En un mot, n'ayez pas peur d'ajouter un peu plus de farine, 50 grammes pour commencer.
Vous pouvez prendre un morceau du pain commun et le pétrir avec l'ajout de farine.
Le chignon fini ne doit pas être flou sur la table, sauf qu'il s'aplatira un peu.
Et si vous appuyez sur le pain d'épices cuit avec votre doigt, la trace reste?

Le pain d'épice cuit au four ne doit pas coller au parchemin, si la pâte est bien poussiéreuse, il n'y a certainement pas assez de farine.

Habituellement, je ne dépoussière pas la pâte, parfois elle colle au parchemin, et parfois non, je ne comprends pas encore pourquoi, même à partir du moment où vous tirez cela dépend, parfois je me dépêche de commencer à tourner, mais elles collent, et parfois elles se tiennent un peu et se détachent bien.

Et si vous appuyez sur le pain d'épices cuit avec votre doigt, la trace reste?

Si ça reste, je les dérange, la dernière fois je n'ai pas vérifié la couleur et espéré du temps. Je ne pouvais pas deviner que la pâte d'un lot et d'une épaisseur pouvait prendre plus de temps à cuire.
En principe, tout est clair, il faut entraîner sa main pour que le résultat soit le même.

Jusqu'à présent, ils sont si simples, mais les amis et connaissances aiment ça.

Oui, Yulenka, l'expérience dans notre entreprise est très importante))
Les biscuits au pain d'épice sont bons!

Les filles, bonsoir! Voici venu une idée - peut-être folle, bien sûr ... Personne n'a essayé de remplacer le miel par du CARAMEL dans cette recette? Eh bien, voici comment nous cuisinons pour les œufs ... Je veux des biscuits moelleux au pain d'épices au goût CARAMEL ... J'essaierai, bien sûr, de le faire moi-même, mais avec le temps, pour l'instant, rien, et si quelqu'un l'a déjà essayé? ...

[poglazowa2011]

poglazowa2011, Maria, en particulier dans cette recette, je n'ai pas essayé un tel remplacement, mais j'ai cuit ces biscuits au pain d'épice - très savoureux et aussi rapides

Biscuits en pain d'épice au sucre brûlé (lappl1)

Je vous remercie! Je les ai vus, je les ai emmenés dans les signets ... Mais je doute qu'ils soient adaptés à la peinture? Ils sont tellement luxuriants ... Je vais essayer, bien sûr ... Je voulais juste ceux-ci, Lérins ... Si j'essaye de cuisiner sur du caramel moi-même, je vais signer! ..

Si j'essaye de cuire au caramel moi-même, je me désinscrire! ..

Très intéressant) Attendons)

Bonjour à tous. Que pensez-vous si nous lançons de tels biscuits en pain d'épice pour la nourriture en vente? En raison du fait que le travail est manuel et que le prix est élevé. Vous pouvez acheter, mais pas souvent, mais si le four est un peu plus épais, glacer comme dans un magasin et vendre? Péniblement, ils sont délicieux. Quelle est l'épaisseur du four selon vous? 1 cm, mais comment faire un glaçage complet? Pour le rendre plus joli, vous pouvez décorer avec des paillettes ou un glaçage coloré.
En général, voici quelques-unes de mes œuvres, je continue à étudier.

L'ensemble de baptême est emballé dans une boîte avec un ruban.

Le mari a fait le moule.


Mouillé sur mouillé.

Bonjour à tous, que pensez-vous si le miel de cette recette est remplacé par du sirop inverti, du pain d'épice de la même consistance se révélera, le client demande sans miel Et je ne voudrais pas chercher une autre recette et je n'ai pas réussi plusieurs fois sur le sucre brûlé Merci

[Juli-Lev]

Juli-Lev, Je l'ai fait sur inversé et érable.
Là, la différence lors du mélange est seulement que le miel éteint la soude, et le sirop ne le fait pas. Autrement dit, au lieu de soda, vous pouvez mettre une double dose de levure chimique ou simplement ajouter un peu d'acide citrique avec du soda, lim. jus ou une cuillère à café de vinaigre. Levure chimique ou lim. l'acide est préféré.
Bonne chance!

Dites-moi pourquoi la pâte selon cette recette glisse? La forme entière se déforme et rétrécit ... ((
Un travail si agréable et une telle embuscade!

[Hanum]

Hanumdiminue? Au contraire, il augmente légèrement. Peut-être beaucoup de farine? Ou, au contraire, pas assez. Il faut essayer ceci et cela, mais pour les moules texturés cette pâte est mal adaptée. Le relief est par conséquent flou.

[Yulia]

Yulia, étrange. J'ai ces biscuits en pain d'épice, malgré l'augmentation de la taille, ils transmettent parfaitement le relief, même les très petits, je les presse avec des boutures de mastic. Toutes les rainures sont toujours claires.
Et la pâte peut être mélangée？ On pétrit longtemps, peut-être？ C'est vrai, je remplace une partie de la farine par du seigle ou des grains entiers ...

Eh bien, j'ai peut-être dit grossièrement que le relief était flou, mais pas à 100%.

[Hanum]

Hanum, déplacé sans équivoque la farine.
Peut-être que les œufs ne sont pas très gros, la teneur en humidité de la farine est trop faible, etc.

Et si je les sèche au four, puis-je le réparer?

Dites-moi pourquoi la pâte selon cette recette glisse? La forme entière se déforme et rétrécit ... ((

Avant la révolution, les hommes en pain d'épice en parlaient comme du mariage - pétrissage excessif «prolongé» = développement inutile de farine de gluten.C'est pourquoi la pâte à pain d'épices n'est pas pétrie comme d'habitude, d'où les pains d'épices "cassés": ils les battent avec des bâtons de spatule en bois afin de répartir uniformément les ingrédients sans plier la pâte.

Et si je les sèche au four, puis-je le réparer?

Les produits de boulangerie au miel durcissent naturellement lorsqu'ils refroidissent. Et puis il se ramollit sous le glaçage "hermétique" ou à l'aide de pain aux pommes.
Mais s'ils l'ont vraiment séché ... Je fais du pain d'épices depuis de nombreuses années, et je n'ai jamais réussi à récupérer avec succès pendant le séchage, pour ne pas dire, cependant, qu'il y a eu beaucoup d'expériences de ce genre ...

[Irina]

Irina, des biscuits au pain d'épice pour la deuxième fois de ma vie. Et, à en juger par le fait que le premier lot est mou, et que ceux-ci sont durs, cela signifie qu'il a séché (((Je n'ai pas de glaçage sur le dessus, mais une photo de sucre. Et demain, je dois donner la commande. Cela signifie que je dois le cuire. Il s'avère qu'ils doivent être éteints quand ils sont encore insuffisamment cuits.

[shlyk_81]

shlyk_81, vous devez cuire jusqu'à tendreté et sortir.

J'appuie légèrement avec mon doigt. Si le pain d'épices est très peu écrasé, je le sors du four.
Il est si clair pour moi qu'ils sont prêts.

Merci les filles! J'avais peur de le sortir quand il était un peu pressé. Aujourd'hui, je vais faire plus.

[Evgeniya]

Evgeniyails sont presque prêts. Pendant le refroidissement, ils sont prêts.

[Sahara]

Sahara, Lera, merci beaucoup pour la recette! Je me suis emporté avec du pain d'épices juste avant le nouvel an) Et depuis lors, le miel est entré dans la consommation.
Les filles, je souhaite à tous une bonne année !!! Je vous souhaite santé, succès et paix !!!

[L'amour]

L'amourMerci Lyubasha !!! Bonne année à tous !!! Je te souhaite la paix dans ton âme, la joie de vivre, la bonne santé et l'Amour !!!
Cette année, pas mal de pain d'épices)) J'ai essayé de nombreuses recettes et j'y reviens encore - c'est ce que j'aime le plus)))

[frisson]

frisson, L'amour, Kirpochka, Nataliya, les filles, quels gars !!! les pains d'épices sont si émouvants, c'est cher de les regarder!
Je suis ravi que vous utilisiez la recette!
Merci beaucoup d'avoir ajouté la beauté du Nouvel An au thème!

[Sahara]

Sahara, Lera, j'ai fait du pain d'épice hier et j'avais deux questions.
La recette dit - après avoir ajouté les œufs, ajoutez la farine ... ... ces 200 à 300 grammes de farine sont-ils indiqués dans les ingrédients? Le fait est que j'ai moulu toute la farine = 1 kg avec du beurre, puis je l'ai lu, ajoute la farine? Je suis tombé dans la stupeur - je pensais que j'avais tout mal fait ...
Et la deuxième question: la recette ne dit pas que la poudre doit être dissoute avec du miel, est-ce nécessaire? J'ai vu = mélanger tous les ingrédients secs (j'ai mélangé 1 kg de farine avec du beurre râpé + de la poudre + du soda, etc.) Est-ce que j'ai encore fait la mauvaise chose?
C'est juste que j'ai utilisé très peu de farine pour mélanger, si je faisais tout correctement, littéralement 2 poignées. Eh bien, en roulant quelques cuillères. Au fait, j'ai pris de la farine de grains entiers pour ces 200 à 300 grammes, il vaut mieux ne pas faire ça. Bien que je l'ai tamisé, le son restant n'est pas magnifiquement imprimé. Il est préférable d'utiliser ici un broyage fin.
Nous avons pesé les œufs, il s'est avéré 201 grammes = 3 œufs 1c et 3 jaunes d'œufs solaires. Le poids total de la pâte (oh, pas la pâte, mais le poids du pain d'épice déjà cuit) = 1970 grammes

J'ai cuit dans mon four à gaz à 150-160 degrés pendant 8 à 9 minutes (plus de 8 minutes). Probablement 9 devrait être, sinon ils sont pâles.



A propos du goût = J'ai vraiment aimé les biscuits au pain d'épices, tendres et un peu sableux. Ne grondez pas trop, mais je n'ai pas pu résister et j'ai réduit la poudre à 200 grammes! Pardonnez-moi tout le temps ils disent que c'est très doux avec du glaçage, mais j'ai besoin d'apprendre à peindre: ops: s'il n'y a personne à manger, sur qui s'entraîner?.

[Loksa]

Loksa, Oksana, tu as fait du bon pain d'épices!
Malheureusement, Lera ne peut pas vous répondre maintenant, car Elle a emmené l'enfant se faire soigner et là, elle a maintenant des problèmes avec Internet.
Mais dans quelques semaines, quand il reviendra, bien sûr, il vous le dira.
En attendant, regardez le sujet: il a peut-être déjà été discuté quelque part.
Autant que je me souvienne, ces 200-300g sont utilisés pour l'ajout, car la farine peut avoir une humidité différente et le volume peut être différent pour les liquides, par exemple en raison de la taille des œufs.
Personnellement, je ne me soucie pas de la poudre, j’utilise du sucre.Si vous le mélangez avec du miel, le miel se dissoudra plus vite et mieux, et le sucre se dissoudra normalement.

Bonne chance!