Pain d'avoine sur une pâte

Pain d'avoine sur une pâte

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
Farine (j'ai un usage général)	300g
L'eau	300g
Levure sèche (moment Saf)	4,5 g
Soudage:
Flocons d'avoine	100g
Eau bouillante	400 grammes
Pâte:
Opara	tout
Soudage	tout
Eau bouillante	150 grammes
Miel liquide	60 grammes
Beurre de ghee	30 grammes
Sel	20 grammes
Farine de blé (j'ai un usage général)	700 grammes

Méthode de cuisson

• Préparez la pâte le soir. Mélangez l'eau, la farine, la levure avec une cuillère. Fermer le couvercle et réfrigérer pendant 12 à 16 heures.
• Préparez les feuilles de thé le soir. Versez de l'eau bouillante sur les flocons, fermez le couvercle et laissez sur la table.
• Le matin, ajoutez de l'eau bouillante aux flocons, battez avec un robot culinaire. A la sortie (compte tenu de l'adhérence aux parois) 620 g restaient.
• Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte. Pétri à Ankarsrum à vitesse moyenne-élevée pendant 12 minutes. La pâte est molle, collante.
• 
• Placer la pâte dans un récipient graissé, plier dans une enveloppe et laisser au chaud pendant 30 minutes. Je laisse dans le four éteint avec une ampoule.
• 
• Pétrissez ensuite la pâte, pliez-la dans une enveloppe et laissez reposer encore 30 minutes. Répétez ensuite la procédure de pétrissage et de pliage et laissez reposer encore 60 minutes. Ainsi, la durée totale de fermentation est de 2 heures.
• Pétrissez ensuite la pâte, divisez-la en le nombre de pièces requis (selon le nombre de formes), façonnez les boules et laissez reposer 10 minutes. J'ai utilisé deux formes, j'ai divisé la pâte en deux parties 1 \ 3 et 2 \ 3:
• 1.
  

  23 x 13 x 7
• 2.
  

  20x20x7
• Ensuite, formez un rouleau à partir de chaque partie, mettez-le sous une forme graissée.
• Couvrir les formulaires avec des sacs et laisser dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
• Ensuite, saupoudrez les flans d'eau et placez-les dans un four froid. Allumez 220 ° C et faites cuire jusqu'à ce que les premiers signes de brunissement (environ 20 minutes), puis baissez la température à 200 ° C et faites cuire jusqu'à tendreté. L'heure exacte dépend de votre four, pour moi le temps total était de 45 minutes.
• Sortez le pain fini des moules. refroidir sur une grille sous une serviette.
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• La recette est née impromptu, c'est-à-dire qu'une fois que j'ai ajouté de l'avoine à moitié mangée au pain et que j'ai vraiment aimé. Cette fois, je l'ai fait consciemment. La tâche était de cuire du pain pendant une semaine. Ouais, naïf. Déjà mangé à moitié. Il n'y a rien à congeler.))) Pain très savoureux. Presque en train de cuire.) Le pain de béton de la photo de titre pèse 1035 g.

Le plat est conçu pour

Pour pain de 1800 g

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Ksyusha, quel bel homme! J'adore les petits trous !!!
(Je ne peux tout simplement pas comprendre - "Pain spécifique dans la photo de titre" à partir de six morceaux ou est-ce la forme?)
En tout cas, du pain magnifique!

Olya, merci. Ajout d'une photo des formulaires au premier message. Le pain principal est carré.

[Omela]

Omela, mais puis-je pétrir avec une machine à pain?

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, bien sûr, vous pouvez, si elle peut faire face à une telle quantité de test (ou la réduire proportionnellement à la quantité requise).

Ouais je comprends. Je vous remercie. Je vais donc en faire une demi-portion.
Pour la recherche "le goût du ménage" suffit amplement à lui-même.

[Natasha]

Natasha, bonne chance!

Mais je vais passer la recette à l'entrée)))
Et l'idée elle-même a fait son chemin. Pasibki.

[ANGELINA BLACKplus]

Le gui, comme toujours, la voltige!

ANGELINA BLACKplus, Je vais m'asseoir dans les buissons, j'attendrai que vous partagiez la disposition du démarreur ...

Eh bien, ici, j'ai été honoré pour le pain herculéen))) Mais ... comme je l'ai dit, j'ai cuit avec du levain. Le goût et la structure du produit sont tout simplement délicieux.

Si ça marche demain, je prendrai une photo en coupe.

[Lumière]

Lumière, tu attends toujours? .....)))
Eh bien ... vivaient un grand-père et une grand-mère ...
En bref ..... ici:
Pâte:
* Farine de blé - 125 g
* Eau - 125 g
* Levain de blé 100% hydratation - 50 g.

Soudage:
* Flocons d'avoine - 50 g
* Eau bouillante - 200 g.

Préparez les feuilles de thé le soir. Versez de l'eau bouillante sur les flocons, fermez le couvercle et laissez sur la table. Le matin, ajoutez de l'eau bouillante aux flocons, battez avec un mixeur ou un robot culinaire.

Pâte:
* Pâte - tout
* Feuilles de thé - entières
* Eau bouillante - 75 g
* Miel liquide (j'ai du sirop inverti) - 30 g
* Beurre de ghee - 15 g
* Sel - 10 g
* Farine de blé - 350-380 g (selon la qualité et la teneur en humidité des flocons et de la farine)

[ANGELINA BLACKplus]

Lumière, tu attends toujours? .....)))

oui je suis mûrier! dans les buissons I))))
Je vous remercie, ANGELINA BLACKplus!

Préparez les feuilles de thé le soir. Versez de l'eau bouillante sur les flocons, fermez le couvercle et laissez sur la table. Le matin, ajoutez de l'eau bouillante aux flocons, battez avec un mixeur ou un robot culinaire.

Ishsho fois pour ceux qui ont du mal à réfléchir ... versez 200 g d'eau bouillante dans les flocons, et le matin 75 g? ou quelque chose ne va pas?
et une question - combien s'est-il avéré?

verser les flocons avec 200 g d'eau bouillante, et le matin 75 g? ou quelque chose ne va pas?
et une question - combien s'est-il avéré?

Oui, le soir, vous le brûlez avec de l'eau bouillante, laissez-le gonfler jusqu'au matin. Puis le matin, ajoutez un peu plus d'eau bouillante et un mixeur. A la sortie des flocons d'avoine sortaient trois cents grammes. Et je ne sais pas combien de pain j'ai traîné, je ne l'ai pas pesé.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Merci encore!
Oui, je suis juste en train de me creuser la tête, sur ma feuille profonde, prenez le plein débit ou la moitié!
Je vais faire - je vais signaler!

Mistletoe m'a dit que HP pourrait ne pas pétrir une telle masse, alors j'en ai fait la moitié. Cela s'est avéré être JUSTE la norme. Nous allons le manger plus vite, le cuire à nouveau plus vite que la portion complète ne restera longtemps.
Et le pain est vraiment comme du beurre. Je me limite déjà ... et mes mains s'étirent encore un peu de salope)))

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, dans un jour je traire mon Darnitsky au levain et je ferai CECI!