Mini chebureks

Catégorie: Produits de boulangerie
Mini chebureks

Ingrédients

Pour le test:
Farine (j'ai un usage général) 450 grammes
Eau chaude) 250 g
Vodka 10 grammes
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à café
Huile végétale 15 grammes
Pour la viande hachée:
Bœuf + agneau (à peu près égal) 770 grammes
Oignon bulbe (gros) 1 pc
Yaourt 250 g
Sel deux pincées
poivre blanc deux pincées
Terrain de Zira deux pincées
Huile végétale pour la friture 1 l

Méthode de cuisson

  • Pour le test, dissolvez le sel et le sucre dans de l'eau tiède. Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte lisse (5 minutes dans Thermomix). Graisser la pâte de tous les côtés avec de l'huile végétale, mettre dans un sac et laisser reposer 1 heure sur la table.
  • Pendant ce temps, préparez la viande hachée. Cette fois, j'ai pris du bœuf et de l'agneau.
  • Mini chebureks
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  • J'ai coupé les os de l'agneau et les veines épaisses du bœuf. Tout ira au bouillon.
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  • Coupez la pulpe en morceaux.
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  • Épluchez et hachez l'oignon. Passer dans un hachoir à viande à grille fine. J'ai fait dans Hachoir à viande CASO FW 2000
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  • Remplacez ensuite le gril par un grand et sautez la viande.
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  • Le hachoir à viande a fait un excellent travail, il a tout retourné et n'a pas éternué.)) Il n'y a pratiquement pas de viande dans les restes.
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  • Ajouter les épices, le yaourt à la viande hachée et pétrir vigoureusement avec une cuillère.
  • Mini chebureks
  • Laissez la viande hachée au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit prête.
  • Pincez les morceaux de la pâte finie (le reste de la pâte doit être dans un sac pour qu'elle ne soit pas aérée), étalez-la de 3 mm d'épaisseur. Je l'ai roulé deux fois sur un rouleau à pâte à une épaisseur de 0-2-4 (marquage d'épaisseur de 0 à 9). Utilisez de la farine pour saupoudrer si nécessaire.
  • Ensuite, découpez des cercles du diamètre requis dans la pâte. J'avais deux tailles 10cm et 12cm. J'ai utilisé l'un ou l'autre, selon la largeur de la pâte roulée.
  • Mettez la garniture sur une moitié. Je mets une cuillère à dessert pour un petit cercle et une cuillère à dessert arrondie pour une grande. Couvrir la garniture avec la seconde moitié de la pâte et pincer. J'ai finalement utilisé une roue spéciale qui n'avait pas été testée depuis deux ans.)))))))
  • Dans une poêle (j'ai une en acier inoxydable), faites chauffer 0,5 litre d'huile et faites frire les pâtés à feu moyen des deux côtés. Au début, le feu était fort et les pasties étaient en feu. Lorsque la première moitié a été frite, j'ai versé l'huile, lavé la poêle et versé de l'huile neuve. J'ai cuisiné des chebureks par lots - tandis qu'un (4 morceaux) est frit, j'ai roulé et collecté le deuxième lot. Il m'a semblé que la viande restera longtemps sur la pâte. alors la pâte deviendra humide. De plus, les pâtés crus sont très doux et tendres.
  • Mettez les pâtés finis sur une serviette pour évacuer l'excès de graisse.
  • Mini chebureks
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  • Je n'ai jamais fait de chebureks. Je ne me souviens pas de la dernière fois que je les ai achetés (j'en ai peur). Bien que non, je me suis souvenu ... il y a 15 ans dans une cheburechnaya sur Sukharevskaya. Googlé, il est toujours là et fonctionne.))). Alors, je suis passé en revue les recettes, j'ai choisi la version de la pâte à la vodka, qui, lorsqu'elle interagit avec le sucre, donne le croquant de la pâte. Il s'est avéré juteux et indécemment savoureux. La première mi-temps n’a même pas eu l’occasion de photographier, car ils ont mangé avec mon mari, se brûlant dans une course.)))) Je ne sais pas si je serai à nouveau capable d’un tel exploit, mais mon mari l’espère. Il l'aime beaucoup.


œil
Citation: Omela
Mini chebureks
plaisir maxi ....
Rada-dms
Citation: ok

plaisir maxi ....
In-in! Bien dit! Comme j'aime ça quand le jus de bouillon de viande en suinte! Mmmmmm ... !! Merci Omelka! Vous l'avez maintenant ... Les gens à la maison n'oublieront pas votre expérience!
Rada-dms
Pourquoi riez-vous, 4001 vous m'avez donné le premier merci! Je vous remercie !!!!
Omela
Tanya, Olya, merci les filles!

Citation: Rada-dms
Vous frappez maintenant
Aaaaaaa je l'ai. Il y a, cependant, un espoir ... mon mari était si craintif qu'il a même refusé le dîner. Pouvons-nous laisser tomber ??

Citation: Rada-dms

4001 tu m'as donné le premier merci!
Soaked est répertorié. ... Je n'ai même pas remarqué.
S'il vous plaît
Oh, cheburekii, j'adore cette entreprise, quelle délicieuse!
Marlanca
Omela,
Classe Ksyusha !!! Je ne peux pas encore changer votre karma ....., vous ne pouvez pas le changer souvent .... ....., merci demain, je le ferai ...
Marlanca
Omela,
Et le hachoir à viande m'a fait plaisir ....., dites-moi, y a-t-il des buses pour les brochettes et les saucisses?
Masinen
Ksyusha, eh bien, je viendrai certainement visiter)))
J'aime aussi les délicieux pâtisseries, comme avant)))
Omela
S'il vous plaît, Et nous voici ...petits pains Nous nous adonnons aux pâtisseries.

Citation: Marlanca

demain je le ferai bien ...
Galya, mais nous ne pouvons pas! Voir cho Olka grit, vous tomberez dans la servitude !!!

Citation: Marlanca

Existe-t-il des accessoires pour brochettes et saucisses?
Pour les brochettes pressées, pas mises, bien qu'il y en ait sur les photos, mais pour les saucisses. vous allez au sujet, j'y ai déjà fait des saucisses.

Mash, nous sommes plus rapides pour vous! Comme avant, je ne me souviens plus, mais mon mari dit que ça y ressemble.
Sneg6
Ksyusha, quels pasties !!!! Ici, je les fais aussi très rarement. Assiette entière après friture dans l'huile. Combien de pièces avez-vous obtenu? Peut-être que je me déciderai ce week-end.
Omela
Olga, Je ne pensais pas que c'était… mais beaucoup !!!! Et oui, l'huile ne tire pas comme un decie !!! Et l'essentiel est que cette fois, la quantité de viande coïncide avec le test. Il reste généralement une chose.
Marlanca
Omela,
Je suis allé le lire .....
Tricia
Quel régal ... et comme d'habitude en regardant la nuit

Depuis une semaine déjà sur Nevsky, quand je suis rentré du travail, de quelque part des beignets ou des tartes frites de l'enfance, ou ça sent les pasties ... avec des pointes croustillantes et des galettes frites avec pommes de terre et confiture ... Et leur arôme se mêle à l'air frais givré. Papa achète tout un paquet de friandises et nous rentrons chez nous heureux.
Et parfois les maisons étaient pétries, moulées et frites!

Ksyusha,
merci pour la recette, une telle nostalgie a frappé
Sneg6
Citation: Omela
Olga ne pensait pas que c'était vrai ... mais beaucoup !!!!
Et quoi, avez-vous tout fait frire?
Omela
Tricia, Anastasia, J'ai tout décrit de cette façon ... j'étais bouleversé ... comment j'aimerais que mon père m'achète des pâtés en tant qu'enfant ...

royaume céleste pour lui le repos éternel.


Citation: Sneg6
Et quoi, avez-vous tout fait frire?
I et Grew - FEAT !!!!!
Sneg6
Citation: Omela
I et Grew - FEAT !!!!!
🔗
Ksyusha, et pouvez-vous congeler cru ou non?
Omela
Ol, purement théoriquement, si sur une planche recouverte de farine, alors, probablement, ce serait possible ... juste ils sont si tendres quand vous les prenez. c'est vraiment effrayant qu'ils éclatent .. à moins que, avant de les frire, vous ne les décongeliez complètement et ne les faites frire à feu doux pour qu'ils soient frits.
Sneg6
Ensuite, je vais le diviser en deux, un tel exploit est au-delà de mon pouvoir. Je vous remercie!!!
Omela
Bonne chance!
Sneg6
Je rapporterai comment je le fais cuire.
Olga VB
Les pâtisseries les plus délicieuses que j'ai mangées il y a 45 ans à Sotchi. Depuis, je l’ai essayé à plusieurs reprises dans d’autres endroits et je n’ai plus pris de risque: pas ce manteau.
Et maintenant je l'ai lu et tellement voulu!
Ksyu, que fais-tu la nuit avec la population de la machine à pain! Il est temps d'aller au lit et j'essaye de savoir où acheter le mouton plus près de chez moi
Le jarret de bœuf que j'ai est assez mignon, il y a aussi un bon morceau de porc avec une teneur moyenne en matière grasse. Ou est-ce le mouton dont vous avez besoin dans le kit? Alors ne soyez pas déçu de vous-même!

Ksyusha, j'ai regardé - là vous avez des veines de boeuf, il semble y avoir de la viande dessus, je ne les ai jamais vues auparavant, ou je n'y ai tout simplement pas fait attention à Ashan. Et là, vraiment, vous pouvez ramasser de la farce? Le prix est tentant. Combien avez-vous utilisé pour la viande hachée de ces livres?
Babushka
Omela, oh-oh-oh-oooooo, je suis ici et précipité! 🔗 Appétissant, à déshonorer! J'aime beaucoup les pâtés, mais je ne les fais jamais cuire. Je sens que cette recette m'amènera aux pâtés. Il y a un rouleau à pâte, il y a une roue ...
🔗
Omela
Olga VB, BabushkaMerci les filles! Elle aurait léché ses lèvres si elle n'en avait pas eu assez.

Citation: Olga VB
là tu as des veines de boeuf, comme s'il y avait de la viande dessus
Oui. Ol, il y a de la viande, mais j'ai choisi un tel plateau exprès. Je n'avais pas non plus fait attention à ces ensembles auparavant. Ils se trouvent là où se trouve la viande réfrigérée. Il y a une salle frigorifique spéciale à Marfino. Je n'ai pas pesé le bœuf séparément, je n'ai pas beaucoup coupé. Ensemble, il s'est avéré 770 g de viande, ce qui signifie que seulement environ 300 g de boutures et d'os sont sortis de deux plateaux.
MariV
et je perds du poids, mais je n'ai pas besoin de ...

J'aime tellement les pâtés que je ne peux même pas voir votre Ksyusha ...

Dites-m'en plus sur le hachoir à viande de Ksyusha. J'ai utilisé Ivan-chai pour briser tous les buissons dans la poubelle de Zelmera.
Omela
Citation: MariV
et je perds du poids, mais je n'ai pas besoin de ...
et moi .. et moi !!!
Omela
Citation: MariV
J'ai utilisé Ivan-chai pour briser tous les buissons dans la poubelle de Zelmera.
Que tu sho !!! le mien a survécu, Dieu merci !!! Eh bien, je n'ai pas essayé de tordre l'herbe sur celui-ci, le test est juste à venir.
MariV
Le mari, cependant, a dit que c'était de ma faute - j'y ai poussé beaucoup d'herbe ... J'en ai acheté une biélorusse, sans bagues.
Omela
Moi aussi, en temps voulu après que Bosch ait voulu acheter un biélorusse, je l'ai même commandé, mais le courrier a rappelé que c'était fini. Pourquoi n'avez-vous pas acheté de bagues de rechange? Ils ne semblent pas chers.
MariV
Duc a acheté jusqu'à 5 pièces - en réserve! Et sur Sukharevka, vous avez oublié où se trouve la cheburechnaya? Sur Solyanka aussi, il y avait de délicieux, oui.
Omela
Sur Sukhorevka près des épices indiennes dans le sous-sol.
Omela
Oh, j'ai réchauffé les pâtés d'hier maintenant ... ils sont devenus encore plus savoureux !!!!
Omela
Citation: Olga VB
Ou est-ce le mouton dont vous avez besoin dans le kit?
Ils disent oui. Pas de pâtés sans mouton.
Kalmykova
Ksyu, il y a aussi une astuce pour la superposition - du saindoux fondu doit être ajouté à la pâte. Et dans l'huile pour la friture aussi, pour qu'elle ne brûle pas trop.
Omela
Natasha, merci. Il y avait du saindoux, mais je ne savais pas ce qui était ajouté. Peut-être un jour pas de sitôt Je vais essayer.
Lerele
Omela, viens de voir la recette, je veux des chebureks !!!
Et pourquoi le yaourt dans la viande ?? Ou alors ça devrait être ?? Je fais toujours sans lui et sans agneau.
Vos prix pour la viande sont tout simplement super, ici un tel agneau coûte 10 euros
Omela
Citation: Lerele
Et pourquoi le yaourt dans la viande ??
Du yogourt, du kéfir ou simplement de l'eau pour rendre la viande hachée plus douce. Et l'agneau (filet) coûte également le même prix.
sixizm
Je n'ai jamais cuisiné de pâtisseries de ma vie, mais en regardant cette recette, je n'ai pas pu résister. De la viande, seul le poulet haché était à portée de main, la garniture était faite à la main sans hachoir à viande.
Omela, la pâte est au-delà des éloges - les pâtés sont sortis pétillants, en couches, avec une fine croûte croustillante. Après cela, vous voudrez même regarder les magasins.
Eh bien, une photo pour le reportage. En taille, la vérité est sortie plus midi que mini.
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