Hareng salé en saumure saturée (recette de base la plus simple)

Natasha, je voulais te demander. Le hareng et le maquereau sont clairs. Mais le saury peut-il être salé à votre manière? Et combien de sel dois-je prendre alors?
J'ai acheté une boîte de saucisses en conserve aujourd'hui (10,6 kg), mais c'est un peu trop pour les conserves. Alors je pense que ça peut être salé? Qu'est-ce que tu penses?

Nelya, quel est le problème? Salez votre balade. C'est gras, ce sera délicieux. Si vous salez beaucoup, il sera bien conservé dans une telle saumure, alors seulement vous devrez faire tremper un peu.

[Nataliya]

Nataliya, Pont,

[Katerina]

Katerina, me voilà assis à la recherche du sujet de Natasha, et vous voilà avec un beau poisson

Est-il possible de saler le saumon kéta comme ça? Vérité éviscérée et gelée ((

[Lelka]

Lelka, oui, Anya salé
décongeler au réfrigérateur et c'est tout

vous voilà

que feriez-vous sans moi, perdu ba



sur la 2ème photo dans le coin gauche "saumon kéta" était allumé, je viens de le saler avec du sel et dans le réfrigérateur
couper le long de la crête jusqu'à la peau et saupoudrer de sel sur tous les côtés, le sucre a cessé d'être ajouté du mot
vous pouvez le mettre comme ça, vous pouvez l'envelopper étroitement dans un tissu de coton, vous pouvez l'attirer d'en haut comme une oppression, tout ira bien

décongeler au réfrigérateur et c'est tout

et de la saumure?

Pourquoi tout le monde dans les pièces photo rouges? Le sang s'infiltre-t-il dans la viande? Est-il inhabituel de voir un hareng de cette couleur ou est-ce que ça ressemble à ça sur la photo?

[Pont]

Pont, NataliyaMerci beaucoup pour cette merveilleuse recette. J'adore le hareng légèrement salé, mais j'ai rarement réussi à en acheter un. Hier matin, je l'ai salé, je l'ai mis au réfrigérateur le soir. Eh bien, aujourd'hui, j'ai mangé la moitié du poisson immédiatement sans pain.
Et que demande-t-on tout de suite comment avez-vous sorti la recette?
Merci encore du fond du cœur!

[Yulia]

Yulia, Bul, une excellente façon, nous salons maintenant tous les poissons pour eux
voici un autre très bon maquereau

[Nataliya]

Nataliya, Je suis désolé, je suis venu au mauvais sujet avec ton hareng, je me corrige, je ramène ici

Et ici déjà, le matin

[Lelka]

Lelka, Ouais
c'est là qu'elle est, j'ai mélangé un peu de temka

Ouais, Katyun, je l'ai déjà trouvé. Je vous remercie

[Katko]

Katko, eh bien, vous êtes juste le maître de l'atelier de décapage! 😁 Quelque chose de notifications a cessé de venir à moi, j'ai accidentellement examiné le sujet, et voici une telle activité!. Je suis très heureux que ma recette soit utile, et comment!
Avant NG, mon mari se procurait du hareng congelé à bon prix, je salais le seau. Nous finissons déjà de manger.

[Pont]

Pont, mais qu'en est-il sans poisson?
Je vous remercie
oui, les notifications sont parfois absurdes, je ne reçois pas non plus de certains sujets



Nataliya, merci encore et plusieurs fois énormément de partager l'expérience d'un parent, un vrai marin et pêcheur, c'est inestimable
chaque fois que je sale - je me souviens de toi avec un mot gentil ...

et j'ai encore salé deux harengs

C'est pourquoi j'aime cette méthode, que n'importe quelle quantité de poisson peut être salée littéralement sur le pouce. Vous voulez une pièce, vous voulez 10 kg.

Les filles, si vous ajoutez du sel au hareng selon cette recette, combien devriez-vous garder en saumure?

[Tatyana]

Tatyana, estimer combien le poisson est plus petit que le hareng et réduire proportionnellement le temps

Bon à tous! Merci beaucoup pour la recette! Délicieux!!!!

Je vous remercie également pour la recette - rapide, simple et très savoureuse.

[fedorovna1]

fedorovna1, peut-être déjà hors de propos ... Néanmoins, des questions similaires se poseront encore. Papa a dit que peu importe la quantité de sel, le temps est important - 12 heures. Eh bien, il faisait référence au rapport de poids du sel au poisson. Ainsi, le hareng de la Baltique, le capelan et les autres petits poissons doivent également être conservés pendant au moins 12 heures.
Eh bien, merci à tous pour votre attention sur la recette.

[Pont]

Pont, une autre expérience s'est avérée: 16 heures se sont écoulées et j'ai oublié de le mettre au froid (je suis allé travailler), je suis revenu après 9 heures, eh bien, je pense que mon poisson était trop salé ... mais! elle se tenait sur le seuil de la loggia, mais il n'y fait pas aussi chaud que sur la table, dans un endroit frais elle est salée plus lentement
en conséquence, un excellent hareng salé

[Katko]

Katko, eh bien, oui, à des températures plus basses, le relargage plus lentement

Vous ne salez pas, hein?
Envoyé 2 maquereaux et un hareng sur le "voyage" (pas plus)

Vous ne salez pas, hein?

Pourquoi? Nous viendrons à vous, visitez)))

[Lelka]

Lelka, Je n'ai que trois poissons pour tout le monde

Mamadaragaya ... c'est tout, je suis allé

[Katko]

Katko, Ceci est un poisson !! Maman mia.

Aidez-vous, le poisson est sorti légèrement salé

Natasha, avec gratitude, j'ai récemment sorti un hareng de la saumure, je l'ai gardé dedans pendant 13 heures, j'étais très satisfait du résultat, eh bien, le poisson salé est parfait à mon goût.
J'ai tellement aimé que j'ai décidé de laisser le cornichon, je ferai aussi du maquereau.
Je veux clarifier le stockage, nous sortons le poisson de la saumure et le transférons dans un récipient sec, que nous couvrons avec un chiffon humide - combien de temps durera-t-il au réfrigérateur? J'ai eu des cas où ils ne mangeaient pas tout le hareng à la fois, je l'ai gardé dans un récipient fermé au réfrigérateur et après quelques jours, il avait une odeur pas très agréable
L

[Ne_lipa]

Ne_lipa, il n'y a qu'un seul moyen de sortir - pour tout manger à la fois Vous pouvez essayer de couper, couper, mettre dans un bocal et verser de l'huile végétale. Pour être honnête, je n'ai pas rencontré cela, un poisson peut rester dans mon réfrigérateur pendant une semaine. Dépend probablement du réfrigérateur.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, à partir d'un poisson qui n'a pas été mangé, vous pouvez rapidement faire un forshmak (un peu d'oignon, une pomme, du pain) et dans un mixeur.
Mangé en vol.
Ou je congèle le poisson. Dans un sac sous vide

couper, couper, mettre dans un bocal et couvrir d'huile végétale

ouais, je fais ça aussi. Commodément

Ou je congèle le poisson. Dans un sac sous vide

Je vais vous dire un secret: même dans un sac ordinaire sans aspirateur, il gèle parfaitement ... s'il reste quelque chose ... en règle générale, il n'y a rien à geler

Les filles, merci pour les conseils sur le stockage du hareng
J'ai un bon frigo, le hareng salé ne se gâte pas exactement en quelques jours, mais mon nez sent déjà une odeur étrangère ... je ne sais pas comment l'expliquer ...
Ici, dans les magasins, ils vendent du hareng en saumure et ils ne le salent pas trop, et il a un goût frais. Je ne stocke pas le hareng de ma propre production dans de la saumure, j'ai peur de trop le saler, il ne reste pas longtemps hors de la saumure. Doit être stocké dans une saumure faible?
Il ne reste plus qu'un beau hareng du premier marinage ... Je vais l'attacher quelque part, pas pour tomber bien.
Et cette méthode est bonne pour tout le monde, rapidement et vous n'avez pas besoin d'aller sur Internet ou d'un cahier pour obtenir une recette.



Katerina, donc vous pouvez simplement mettre le hareng non éviscéré dans le sac et au congélateur? Et ça rampe plus tard?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, bien sûr que vous pouvez)
Ensuite, c'est exactement la même chose que si seulement retiré de la saumure, vérifié à plusieurs reprises
Décongeler au réfrigérateur et c'est tout

Katerina, merci! Déjà appliqué

[Pont]

Nous avons acheté du poisson hier ... 7 harengs ont immédiatement mis les voiles dans une solution saturée
Pont, Nataliya,



Poisson de 30 cm

[Pont]

Du congélateur, décongélation au réfrigérateur pendant la nuit ...




Pont,

Katerina, un beau hareng
Au fait, sur vos conseils, j'ai congelé 1 morceau, décongeler au réfrigérateur, c'était délicieux

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, correct) "sur vos conseils"
J'ai gelé tous les 7 et maintenant je le sors un par un

Katerina, je me corrige moi-même, "sur votre conseil" maintenant il n'y a aucun problème avec le stockage du hareng.
Oui, le hareng de Natalia est très bon et facile à préparer.

[Katko]

Katko, eh bien, un poisson merveilleux. Je saurai. Nous le mangeons généralement d'un seul coup, il n'est pas nécessaire de le congeler. Mais tu ne sais jamais ..

[Pont]

Pont, De même
Par conséquent, maintenant je prends 7-10 à la fois, et même je ne peux pas manger autant d'un coup

Le dernier ...

Soooo, pourquoi y a-t-il un silence? L'automne, le gros hareng est parti
J'ai acheté 20 pièces
Je vais me laisser 10 courant

[Katko]

Katko, vous êtes nos infatigables! Et nous salons. Et nous mangeons. Et le sel à nouveau. Ne vous vantez pas de quelque chose. J'ai maîtrisé le capelan selon cette recette en été. Je pense.

[Nataliya]

Nataliya, mais comment est-ce possible sans hareng?)
Mais ne nous apportez pas en vain)
J’ai aussi salé le capelan, je ne me souviens plus de qui était la recette, Tatiana chtoli ... Il y avait environ 20 minutes
Et j'ai aussi acheté de l'éperlan d'Extrême-Orient aujourd'hui



Aujourd'hui le hareng est excellent comme toujours, une moyenne de 400 g, ventre argenté