Hareng salé en saumure saturée (recette de base la plus simple)

Et le mien est suspendu ...

Tout le monde a de la beauté. Au travail, je regardais des photos et rêvais de rentrer à la maison le plus tôt possible et de manger du hareng. Le soir, j'ai emporté mon âme.

Eh bien, tout est accro au poisson. J'ai acheté encore trois kg de hareng, je l'ai salé. Maintenant, je vais couper en filets et faire des insectes.

Eh bien, tout est accro au poisson

Bien

Les filles, quelqu'un a dit que le maquereau était ami avec la coriandre. Aujourd'hui, j'ai sorti le maquereau de la saumure - dois-je simplement le saupoudrer de coriandre entière? Sans oignons ni huile?

[Lena]

Lena, oui, vous pouvez écraser une partie avec une cuillère, si vous aimez son goût, elle sera plus riche

[œil]

œil,
Merci Tanya, je vais le faire maintenant)

Les filles, quelqu'un a dit que le maquereau était ami avec la coriandre. Aujourd'hui, j'ai sorti le maquereau de la saumure - dois-je simplement le saupoudrer de coriandre entière? Sans oignons ni huile?

J'ai dit que c'était ma combinaison préférée. Il est préférable d'écraser simplement les pois entiers pour qu'ils dégagent l'arôme, mais pas moulus.

[Épouvantail]

Épouvantail,
J'ai serré un peu dans un mortier)

[Pont]

Pont, Natasha! Merci pour la recette de salage! J'ai salé d'un million de façons différentes, tout comme chacun de nous. J'ai surtout aimé la méthode de salage à sec, en saupoudrant simplement le hareng de sel. Mais en même temps, le hareng est salé plus longtemps (1-1,5 jours), il est conseillé de le retourner une fois par jour, et ce sont au moins des mains sales. De plus, si la peau est plus fine ou légèrement endommagée, elle peut en quelque sorte se décoller, devenir trop salée ou peut-être la rendre plus fragile, je ne sais pas comment y remédier. Bref, votre méthode est dépourvue de tous ces problèmes. Et après 12 heures, le goût du hareng est tout simplement super! La prochaine fois, je l'essayerai dans 10 heures.
Merci encore!

Natasha, merci pour ton histoire sur papa. Ému aux larmes. Je vais certainement tester votre recette.

[Katko]

Katko,

Vous aurez du sel sur votre pape! Je vous le dis exactement!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, Nan



Il n'y a que 17 harengs et 2 maquereaux de 550 g chacun, tels lingots, islandais)

[Katko]

KatkoKatyusha, tu ne brilles pas encore dans le noir? )))

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, comme s'il n'y avait pas de pack

Rencontrez le hareng Dima




Sa petite amie Lucy (elle est un maquereau) a nagé avec lui dans le même bassin, mais depuis un jour maintenant elle a disparu

[Katko]

Katko, Kate! C'est tellement bon que j'ai vu tes photos de hareng! Quand j'avais l'habitude de saler le hareng, après le salage, il était de la même couleur beige. et récemment, même après le salage, il y a des zones rouges préservées dessus, comme s'il s'agissait de morceaux de quelque chose qui n'a pas salé! À propos, après le marinage et le séchage dans la sécheuse, les filets de poulet ont également de telles zones rouges (comme des taches). Dites-moi quel est ce phénomène à votre avis?
Peut-être que Natasha-Bridge et quelqu'un d'autre donneront leur avis?

c'est bien que j'ai vu tes photos

Et vous pouvez voir quels types de spots vous avez?

Rencontrez le hareng Dima

Sa petite amie Lucy (maquereau elle)

- Alice, c'est du pudding.
- Pudding, c'est Alice ...


ce qui n'arrive pas dans le monde,
pourquoi les gens ne le font pas:
on appelle la nourriture dans tonbova,
et alors seulement ils le mangent)))
et même si tu es un hareng
ton chemin ne se trouve pas directement dans ta bouche
premier tanbovskaya Katyonka
Vous appeler par votre nom!

[Katko]

Katko, Kate! Je ne peux pas insérer de photo. Les taches que je veux dire sont exactement comme sur ta photo. La plupart de vos pièces les ont dans la zone de la crête et vous pouvez les voir clairement sur la pièce en haut à gauche.

[Katerina]

Katerina, où, je me demande, Lucy a disparu? : girl-q: Je m'inquiète littéralement pour son sort
Masha Ivanova, Je ne peux pas dire sur un poulet.Peut-être oh, ce sont les taches qui restent sur la viande après la décongélation?
Je sais pour le hareng qu'il peut y avoir des taches rouges autour de la crête. Tels que les caillots sanguins. Et je les ai. Je ne suis pas technologue, je ne sais pas comment on les appelle correctement. Mais ils ne font pas peur, ce ne sont pas du sang. Apparemment, leur disponibilité dépend de la qualité des matières premières.

TanyaOka a écrit des poèmes pour moi

[Pont]

Pont, Natasha, merci!

[Elena]

Elena, Natasha a tout expliqué comme ça, c'est pas non salé
Quelle est la beauté de cette méthode: dans le poisson entier, il y a un processus de fermentation naturel, il n'y a pas de contact avec l'oxygène, donc tout ne devient pas beige et le processus de salage est uniforme et non agressif, sans tirer la graisse et l'humidité de la viande de poisson

[Katko]

Katko, Kate! Je vous suis très reconnaissant ainsi qu'à Natasha pour vos réponses, mais j'ai une opinion légèrement différente. Comme vous le devinez probablement, j'ai salé du hareng mille fois dans ma vie, j'ai vu beaucoup de harengs différents, frais et salés (tout comme les poulets), et je n'ai jamais vu un tel phénomène sur la viande ou le poisson auparavant.
Je pense que ce sont toutes des traces d '"injection" différente ou d'une autre transformation de viande, de poisson, etc. par les fabricants et les vendeurs actuels. Ou ils nourrissent les poissons et divers animaux avec une sorte de chimie qui leur cause des «hémorragies» similaires au cours de leur vie.
J'y ai prêté attention au cours des six derniers mois. Je le répète, je n'ai jamais vu ça auparavant.

[Elena]

Elena, eh bien, les poulets, d'accord, ils se nourrissent et giclent, et le hareng est un poisson sauvage
Ils mettent un agent anti-agglomérant dans le sel



Oh, je voulais partager ma joie avec vous: j'ai enfin trouvé du sel gemme, extrait par la méthode de la mine, et non du sel de table, je le cherchais depuis un an

[Katko]

Katko, Kate! C'est pourquoi je suis surpris du type de taches sur la viande et le poisson, qui n'existaient pas depuis des temps immémoriaux. Seules mes hypothèses sont que cela provient de seringues et de chimie. drogues, mais ce que c'est vraiment, je ne sais pas. C'est pourquoi j'ai posé une question à tout le monde. Mais ce qu'ils sont est un fait. Et votre photo en est la preuve.
Mais je m'intéresse aussi au sel gemme. Et comment ont-ils découvert que c'était par la méthode de la mine est également intéressant.

[Elena]

Elena, eh bien, les poulets, d'accord, ils se nourrissent et giclent, mais le hareng est un poisson sauvage
Ils mettent un agent anti-agglomérant dans le sel



Oh, je voulais partager ma joie avec vous: j'ai enfin trouvé du sel gemme, extrait par la méthode de la mine, et non du sel de table, je le cherchais depuis un an

Le sel gemme est également appelé sel de table, car il est utilisé pour la cuisine. Donc partout sur les emballages, il est écrit: sel de table. Vous vouliez probablement dire quelque chose comme une eau bouillante - quelque chose comme ça est le nom du processus d'évaporation lorsque le sel est obtenu par cette méthode.
Qu'avez-vous trouvé? J'utilise Posolskaya depuis longtemps. Il est exploité en Sibérie par la méthode de la mine.

Donc ici




Eh bien, oui, pas évaporé

[Katko]

Katko,

Nous achetons le même fabricant. Ambassadorial salt est également une mine de sel de Tyretsk et un producteur.

[Nata]

Nata, ils ne nous apportent pas le bureau des ambassadeurs, au moins celui-ci a été amené et c'est bien
La plupart des Iletskaya a été vendu récemment

[Katko]

Katko,

Quelle est la différence, c'est toujours de la même mine. Mais le mien. Cela et cela. Je prends des paquets de 3 kilos (ou 2,5 ??).

[Nata]

Nata, La première fois que je vois un tel sel, je ne savais même pas ce qui se passait. Peut-être qu'elle n'a pas fait attention. Je dois regarder de plus près

[Ludmila]

Ludmila, nous avons ici dans un tel package

[Katerina]

Katerina, ouais, merci, je vais regarder

[Ludmila]

Ludmila, Je prends Pyaterochka

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie. J'ai cherché dans plusieurs magasins, mais pas dans le Five. je verrai

[Ludmila]

Ludmila, Je prends Pyaterochka

Et nous aussi, nous sommes apparus pour la première fois en 5k, puis dans Auchan

Taxis saturés

[Pont]

Ce cas aigre quand au lieu de dix harengs à Kusman, il s'est avéré 13





Pont, Nataliya,

au lieu de dix harengs dans kusman, il s'est avéré 13

Qu'avez-vous déjà mangé?

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, courant fchira acheté, en ce moment flottant sur le journal

[Katko]

Katko, et j'ai aussi le dernier, vraiment. Mais cela le rend encore plus savoureux

FSE le coupe immédiatement, maintenant toujours prêt dans le congélateur

Heureusement pour vous, mais nous n’avons pas de hareng normal et nous ne voulons pas en acheter un salé. Alors on souffre ... Parfois on arrive à en prendre un décent.

[Hvesya]

Hvesya, Irina, Je sympathise ... sans hareng, la vie n'est pas kaneshna, tristesse

Je suis allongé pendant une heure à température ambiante, hachez avec un couteau bien aiguisé et pendant que les pommes de terre en uniforme sont bouillies pour un couple
manger tranquillement ciabatu avec de l'huile d'olive