Hareng, salé en saumure saturée (la recette de base la plus simple)

[Margarita]

pour cinq litres d'eau - 1 kg de sel. Idéal pour les poissons rouges!

MargaritaDu poisson entier pour la voile? Et pour combien de temps?

Veux-tu aller nager? Et combien de temps

Oui, Lelechka, complètement hétéro!
Le mari met du soir au matin. Je pense que ce n'est pas direct "par l'horloge". (Je vais lui demander plus précisément). Je pense qu'il dira: environ.
Le matin, il le sort, le suspend au-dessus du bassin sur un crochet - égouttez-le, séchez-le. Puis, en journée ou en fin d'après-midi, ça plastait déjà.

[Margarita]

pend au-dessus du bassin sur un crochet

par la queue ou la tête?
On sèche le vobla par la queue ...)))
Je vous remercie, Margarita,
Maintenant la piscine est nécessaire ... Saumon dans le magasin 4 kg

il faut une piscine ... Saumon dans le magasin 4 kg

Super saumon!
Nous avons un tel bassin en plastique carré (presque une baignoire) ... C'est pratique, bien sûr, mais tout le monde n'a pas de cave où le ranger ...
Je vais demander à mon mari ce que j'ai raccroché. C'est dommage, mais je n'ai pas regardé, je peux éclater toko

Je peux manger du Toko

J'aime aussi ça))))

Le bol vert, dans lequel je vous ai montré le hareng, voici environ 5 kg de poisson qui nagent dedans), très pratique, compact et spacieux, pour 11 ou 13 litres, je ne me souviens pas
Et le saumon peut être haché en deux sans transpirer et il rentrera certainement dans un tel bol

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, ai-je précisé, en ce moment les SMS provenaient de mon mari. Se raccroche par la queue. Mais il ne s'agit pas de sécher * au sens littéral du terme, mais de lui évacuer l'eau. Cependant, vous pouvez le laisser sécher dans un courant d'air. S'il y a des conditions. Il y aura un poisson "affaissé".

Tout de même, j'adore le saumon sec salé. Eh bien, c'est une question de préférence, pas de technologie.
Je suis heureux que beaucoup de gens aient aimé la recette. La meilleure chose à ce sujet est un peu de bruit et la possibilité de saler n'importe quelle quantité de poisson.

Alors, mon saumon est vidé ... et quoi? voile bas?
Courant sec? J'ai déjà acheté un bassin ... pour nager gratuitement

Se bloque par la queue

ouais-ouais, j'ai déjà torturé les poissonniers avec addiction

[Lelka]

Lelka, pouvez. Je dis, c'est une question de goût.

[Nataliya]

Nataliya, c'est ce que j'ai arrêté de travailler. Salé pendant tant d'années, puis encore ... et c'est tout, il s'est avéré byaka ... J'ai épuisé tellement de poisson ... et maintenant quelques morceaux se retrouvent dans le congélateur ... Je les branche dans le coin le plus éloigné ... enfin, peu importe comment moi et pas le mien ...

pouvez.

ufff, calmé
Et puis j'ai déjà rassemblé une entreprise pour le saumon

mon saumon est vidé ... et quoi? voile bas?

Mush a dit qu'il a également salé les gros qui avaient été éviscérés sans tête.
Pouvez!

Je sale constamment le hareng dilué dans de la saumure, que les autres poissons sont pires. Une autre chose est que les épices de hareng ne conviennent pas à tous les poissons.

Légèrement salé



Éperlan

[Katko]

une autre question. Combien de temps le saumon doit-il pendre?



Katko, Katerina, vous savez donc séduire ...

Merci, j'ai salé du hareng et du maquereau hier, très savoureux. Et pourquoi ai-je acheté du salé pendant si longtemps ...

[le minimum]

Combien de temps le saumon doit-il pendre?

Accrocher avec nous le minimum 6 heures pour un gros poisson. Pour qu'il s'égoutte bien, sèche.
Ensuite, il est plus facile de couper, pas glissant. Et la viande est plus dense, comme si elle mûrissait quelque chose. Eh bien, si je puis dire. Je ne suis pas technologue des pêches.
Si facile à notre goût!
Vous pouvez, bien sûr, le couper plus tôt, il est alors prêt.
Mais on ne tripote pas tant que ça ne sèche pas

J'en ai déjà marre de dissoudre le sel !!))

et moi,
en premier...
J'ai pris une table de mixage, une jambe d'immersion, une fois ..... et le tour est joué
Quel progrès est venu))))))))))))))))))

et je sais aussi ce que je fais? quand il s'avère que le temps de l'ambassadeur se terminera la nuit, et la nuit "tout le monde devrait être heureux")
Je nettoie le bac à sel au froid - maintenant sur la loggia froide, il y a comme dans le réfrigérateur +4.
puis le processus ralentit et le poisson n'est pas salé

Katya, merci, juste à l’heure, la fin de mon ambassadeur sera à 5 heures du matin, maintenant je vais l’emmener à la loggia.

où étiez-vous hier? Je peux tenir l'heure pour pouvoir la sortir le matin.
C'est à dire.Si je le démarre maintenant et que je le retire pour qu'il refroidisse, puis-je le retirer demain après-midi?

[OlgaGera]

oui, je fais ça presque à chaque fois, donc l'ambassadeur est encore plus doux et plus uniforme



OlgaGera, Lelka, le mûrier tu cho ne sais pas où chercher le mien ?? plus proche du poisson kaneshna

retirez-le pour refroidir, puis-je le retirer demain après-midi?

LeHko



possible au départ dans le froid, également bon pour les lisses et légèrement salées

Je l'ai lancé dans un bassin. Même le bassin est trop petit ... Elle a coupé les branchies.

[Lelka]

Lelka, nous attendons

[Bridge, Natalia et Katya,]

Lackedra et maquereau.



Le maquereau et le hareng ont nagé pendant 15 heures. Cela s'est avéré génial! Ensuite, j'ai préparé de la saumure fraîche et j'ai passé les filets de saumon rouge sur la peau et le lachedra coupé en deux. Le saumon rouge est sorti en une heure - il était prêt et le lakedra est resté 3 heures, très savoureux et très tendre!

Bridge, Natalia et Katya, Merci beaucoup! Salutations de vacances!

nous attendons

Moi aussi))))
Quand le sortir?

[Lelka]

Lelka, Je ne sais pas quelle est la taille de votre poisson)
Est-elle debout dans le froid tout ce temps ou l'a-t-elle mis au chaud?
Essayez d'en obtenir un, rincez-le sous l'eau (vous devez, sinon vous ne comprendrez pas) et coupez un morceau de l'arrière à la crête et essayez

lacedra

J'aime le nom, je dois regarder ici)

Lackedra et maquereau.

Le maquereau sera plus gros)) Je l'aime)
Le lacedra est-il aussi chauve? comment va le maquereau?

prends en un

donc elle est seule. 3 kg. Le bassin ne me suffisait pas pour l'entreprise. Mettez-le immédiatement au froid. Sur le porche, à l'étage. Je vais piquer le dos avec mon doigt.

[Lelka]

Lelka, euh, j'ai séduit, je pensais que tu avais du hareng flottant))

Le lacedra est-il aussi chauve? comment va le maquereau?

Il y a de petites écailles, mais je ne les ai pas pelées

Gyyyy ... hareng ... un ... b gros ...

Combien coûte une montre?

déjà 16 ...



Je l'ai poussé.
Le dos est doux. L'abdomen est dodu. Elle a tourné le dos. Mais il garde la forme du bassin.)))

[Lelka]

Lelka, Je le laisserais probablement jusqu'au soir ... mais tout le monde a des goûts différents pour le sel
Pouvez-vous toujours découper un morceau pour un échantillon, hein?
Il est vidé, tu peux de l'intérieur

Je te tiendrai, Katyun. On peut te voir demain.
Je n'aime pas le goût du poisson cru. Quand il n'y a pas de sel. Pas le mien

[Lelka]

Lelka, eh bien, tiens-le hardiment jusqu'à demain
Mon saumon coho a nagé avec des harengs, puis un autre jour sans eux

Prêt! Deux harengs ont déjà été nettoyés! J'ai dû acheter un bol, séductrices! Le poisson a nagé pendant 15 heures. Grand, mais quel délicieux !!!!

[Tatyana]

Tatyana, fedorovna1,



Mais elle m'a poussé: je vais aussi lui acheter un bol séparé, sinon j'ai souvent besoin de mon bol vert

J'ai déjà nettoyé deux harengs

Je n'en ai plus deux

[Katerina]

Accrochez le poisson. Je l'ai essayé.
Vierge! C'est quelque chose! Légèrement salé, mais pas de goût de viande crue. Impressionnant !!!!
Katerina, Natasha, Margarita, Je vous remercie!

Il y a de petites écailles, mais je ne les ai pas pelées

Vrai? Et ils m'ont amené nu, commandé 3 fois. Aucune balance

[Lelka]

Je rapporterai: j'ai un peu surexposé le saumon coho dans la saumure, mais en général il s'avère être un excellent salage à mon goût.
Les deux autres kusmans du même poisson étaient salés avec le classique deux à un sol / saher, l'autre avait un goût quelque peu
Les deux options sont excellentes
Avec le salage à sec, la viande s'avère un peu plus dense, c'était tout de suite prévu, puisque le sel attirait l'humidité directement sur lui-même) J'ai fait couler une cuillerée de cognac, l'arôme était parti, je n'en rajouterai plus, il vaut mieux aussi le servir sans lui.



Lelka,
je suis content pour toi
Au moins pour toi))



Dites-moi combien de kg de poisson, quelle est l'épaisseur du dos (éviscéré oui?) Combien d'heures avez-vous nagé?
Écrivez et nous savons boom et vous aurez un mémo)

Fartage RyP 3 kg, avec tête, éviscéré. Elle a coupé ses branchies. J'ai nagé dans le froid sur le sol de la terrasse. 5 litres d'eau - 1, 4 kg de sel gemme, même ça, ukrainien. Salier kazakh.
Lancé - 25/12/2018, 23:00
Raccroché - 28/12/2018. 15:20 (2, 5 jours environ)



Alors, où mettez-vous votre tête et votre peau?
Si ce n'est pas salé, vous pouvez faire du bouillon pour aspic. Et maintenant, comment?

Ou peut-être comme une oreille de soupe, cuisiner, le courant de sel dans le bouillon est moindre



Saumon coho coupé en morceaux, les os séparément
Emballé et emballé dans un film, mettre au congélateur, sortir une rampe au besoin)

Vrai? Et ils m'ont amené nu, commandé 3 fois. Aucune balance

Nata, elle, balance, est à peine perceptible, millimètre

comme un cuisinier à soupe

Je ne mange pas en premier ... et la bouillie n’aime pas ça. Oreille uniquement sur le rivage, sur le bûcher.
Elle a promis un feu de joie, un tison et un verre pour y aller ... Il n'y a pas de rivage

Il n'y a pas de rivage

Ici, c'est la rive de la Volga))

et un feu pour toi))

FSE s'exhibe! Que suis je chauve sans poisson?
Voici mon Keta sur un plateau
Délicieux, gras!
Je ne suis pas ravi de cette recette!
Natalia!

[Mamusi]

Mamusi, oui poisson, poisson



Je disséquerai tout l'éperlan)), le caviar était en 4 morceaux

Emballé et emballé dans un film, mettre au congélateur, sortir une rampe au besoin)

J'ai aussi. Certes, sur des assiettes, emballées dans du papier d'aluminium et en tas au congélateur.

mamusi, oui poisson, poisson

C'est la meme chose !!!