Saucisses "Hunting" (de viande d'élan)

Saucisses "Hunting" (de viande d'élan)

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Viande d'élan	1,5 kg
Le saindoux n'est pas salé	0,5 kg
Vodka	50 grammes
Graines de moutarde	pincer
Feuille de laurier	3 pièces
Carvi	1 \ 2 c. À soupe l.
Ail	1 dent
Sel	16 grammes
Poivre noir	3 g

Méthode de cuisson

• Nous prenons de la viande congelée. Et laisser dans l'eau froide pendant 12 heures. Ensuite, la viande doit être bien séchée et coupée en petits morceaux.
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• J'avais du bacon congelé, il faut aussi le couper en petits morceaux.
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• Mettez la viande dans un hachoir à viande sur une grille avec de grands trous. j'ai Hachoir à viande CASO FW 2000... Première graisse, puis msyaso.
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• Après avoir fait défiler la viande, il ne reste pratiquement plus de viande sur le gril et la vis sans fin.
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• Moudre les feuilles de laurier, la moutarde, le cumin dans un moulin ou un moulin à café.
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• Ajouter du sel, du poivre, des épices moulues à la viande hachée et pétrir jusqu'à ce que des "fils" blancs apparaissent. J'ai pétri avec un crochet à Ankarsrum.
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• Ajoutez ensuite la vodka à la viande hachée. remuer et laisser au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
• Rincez les intestins à l'eau froide, utilisez un accessoire spécial pour les saucisses. Attachez avec un fil culinaire spécial, en laissant des morceaux pas très courts.
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• Ajustez la taille des saucisses à votre discrétion.
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• Percer les saucisses à plusieurs endroits avec un cure-dent avant de les faire frire. Faire frire des deux côtés jusqu'à tendreté. D'abord à feu vif, puis porter jusqu'à tendreté à feu doux. Je fais frire dans l'autocuiseur de Steba. 5 premières minutes d'un côté, puis 3 minutes de l'autre. Fermez avec un couvercle et laissez jusqu'à la fin du programme.
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• Une autre option pour utiliser de la viande sauvage. Il s'est avéré juteux et aromatique. Je n'ai même pas eu le temps de prendre des photos correctement. Cueilli tout de suite hors de la poêle.)

Bonsoir, gui. Et la vodka est ici comme conservateur ou pour autre chose. Jamais ajouté à la saucisse

Les saucisses sont remarquables, même d'après l'image qu'elles posent elles-mêmes dans la bouche. Certes, le wapiti ne brille pas pour nous.

Sensationnel !!! Les saucisses sont comme les vraies, c'est-à-dire comment elles sont vendues ici, seul le milieu sera meilleur pour vous, vous voulez en mordre au moins un morceau
Je n'ai pas le courage non plus, mais j'aimerais bien essayer en attendant le hachoir à viande, bien sûr. Jusqu'au silence. personne n'écrit au colonel.

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Voici toutes sortes de tripes et quel type de saucisses faut-il?

[Lerele]

Lerele, regardé, ils sont là de tailles différentes.

Les hommes aussi ont besoin de courage.

Ksyusha, excellentes saucisses!

[Dana15]

Et la vodka est là comme conservateur

Dana15, merci, oui, la vodka comme conservateur.

Lerele, mes intestins étaient bons, nettoyés, piggy. à mon avis. La taille doit déjà être prise à volonté. J'ai une taille de saucisse.

Masha,

Les saucisses sont bonnes! Très bien! Je ne le met pas en signet, il n'y a pas de viande de wapiti et ce n'est pas prévu, mais c'est dommage
Ils seraient aussi fumés Je me souviens encore du goût de la saucisse de wapiti fumé bouilli

[Omela]

Étouffé par la salive. Omela, Ksyusha, je vais demander, qu'est-ce que tu fais? Peut-être qu'il y a ici sur le forum pour en savoir plus sur votre appareil miracle, un régal photo pour les yeux, juste mourir pas se lever

Ksyusha, j'ai trouvé 91 mètres d'intestins pour 1100 roubles. Quel diamètre prendre?

[Tatyana]

Ils seraient également fumés

Tatyana, merci!) Bien sûr, c'est une question de goût et de santé. .. si ce dernier le permet. pourquoi pas. Je me limiterai aux frites. Et la viande d'élan coûte cher, oui, si vous l'achetez.

quelle photo fais-tu?

Svetlana, Je vous remercie! Je vous écrirai à titre personnel.

Quel diamètre prendre?

Mash, et hz ... J'ai acheté il y a environ cinq ans ... il y avait une poitrine de porc. Je pensais que c'était standard. Et comme ils ont pris 100 mètres pour trois et il y en avait beaucoup.

J'hésite à demander, mais quoi, les intestins des porcs font 91 mètres ???

Vous devez probablement prendre un diamètre comme une buse pour un hachoir à viande?

[Lerele]

Lerele, eh bien, il peut y avoir des morceaux au même endroit, mais 91 m de longueur totale. Les intestins s'étirent, lorsque vous les sortez du sel, ils ressemblent à une fine ficelle.

Quels beaux et juteux ventres de pot, Omelochka !!!

Merci pour les recettes de viande d'orignal, je les utilise constamment toutes ... alors mon mari de Valdai en a apporté beaucoup ... mais avez-vous essayé de faire de l'orignal séché?

[Omela]

Omela, donc je ne les ai jamais vus, je pensais que c'était un long intestin
S'étirent-ils bien, c'est-à-dire que cette bande étroite s'adapte facilement à l'attache? Bien que ce que je demande, vous pouvez le voir sur la photo. J'ai aussi tiré pour essayer, je ne le ferai certainement pas tout le temps, nous en avons beaucoup ici, mais nous devons encore le faire.
Merci pour une telle recette !!!!

Au fait, vous ne pouvez pas nouer un fil, mais tordre la saucisse, nous les vendons comme ça.

[Omela]

Omela, Tu n'en as pas besoin? pouvons-nous acheter sur lopop?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, merci!

Avez-vous essayé de faire des élans séchés?

ir, non, pas encore séchée, mais Alexandra a promis de présenter la recette, elle l'a fait. Ici j'ai dit:

La basturma d'orignal a été séchée dans un seau de viande ...

mais vous ne pouvez pas nouer un fil, mais tordre la saucisse,

Lerele, mais vous devez toujours l'attacher, sinon il fera tourner cette torsion lors du rembourrage. La viande hachée sort du hachoir à viande avec pression, ma coquille s'est même détachée plusieurs fois. J'ai laissé un petit pourboire.

À propos, la circonférence des saucisses a mesuré de 11 cm à 12,5 cm. Qui a bien étudié à l'école, calculez le diamètre.

pouvons-nous acheter sur lopop?

Allons. Et dans quoi sont-ils vendus? En sel?

Les filles, la meilleure taille de l'utérus est de 42 à 45 mm - c'est pour les saucisses et pour les saucisses pour la friture de toutes sortes - prouvé par l'expérience, en octobre j'ai acheté 91 mètres exactement de cette taille

[Irina]

Irina, Je vous remercie! L'essentiel est d'être disponible))

Bonne journée à tous)) ..... si quelqu'un va commander les tripes ..... Puis-je "partager"?! "faire .... Territorial mais dans la région de Mourmansk je suis ... Merci à tous)

[Nikolay]

Nikolay, bonne journée!
Pourquoi ne voulez-vous pas prendre 100 m, c'est un pot en plastique ordinaire de 1 litre)
Et plus encore, vous avez du jeu!
Ce processus est tellement addictif que vous gaspillerez rapidement tous les tripes)

Maria ..... Je voudrais l'essayer d'abord ..... 100 mètres, c'est un peu trop ..... P.S ... Oui, et je n'ai encore rien commandé dans ce magasin ...

[Nikolay]

Nikolay, Il est plus facile pour vous de coopérer avec des collègues sur le sujet Mourmansk

Gui ..... Merci pour le lien ....

[Omela]

Omela, de délicieuses saucisses! Et surtout, comment à temps! Aujourd'hui, je viens de recevoir des boyaux secs. Les mains ont envie de faire cuire une saucisse Et je ne sais pas comment les "tremper". Et une autre question à suivre, s'il n'y a pas de fil conducteur pour nouer les saucisses, comment les remplacer?

[Olekma]

Olekma, Katerina, mettez la quantité requise de coquille dans de l'eau tiède. Ensuite, mettez le robinet, ouvrez l'eau et rincez de l'intérieur. Vous pouvez l'attacher avec un fil épais.

[Omela]

Omela, Je vous remercie! J'ai déjà mis le silure à décongeler, demain je ferai des saucisses!

[Katerina]

Katerina, bonne chance!

Enfin, toutes les étoiles ont convergé! J'ai cuisiné ces saucisses aujourd'hui! Certes, nous les avons un peu trop cuits, trop séchés, c'était effrayant de cuisiner pour la première fois. Mais mon mari a dit que c'était toujours délicieux et que le sien était meilleur que le magasin! il reste encore une cage, je travaillerai sur les erreurs l'autre jour
Merci pour la recette Ksenia!

[Katerina]

Katerina, content que vous ayez aimé. Et j'ai fait des côtelettes ces derniers temps. Combien mon mari ne les aime pas, et il les loue.)))

Mistletochka, je n'ai jamais fait de recette de basturma à l'orignal. Le premier seau s'est alors avéré très bien pour nous, et le second était trop sec et un peu trop de sel. Mais je n’ai pas utilisé de tels volumes moi-même, c’était une épopée qui prenait beaucoup de temps, mon rôle était de trouver des recettes et d’apporter de bonnes épices. Nous avons donc collecté une recette de cocktail sur les sites de chasse, maintenant nous l'avons déjà oubliée, et en raison d'un étrange échec avec le deuxième seau cette année nous ne pensons pas encore la répéter. Je viens de faire des saucisses sans vers selon la recette de Tumanchik, cela s'est avéré assez comestible. J'ai même acheté Walter l'autre jour pour régler la température avec plus de précision. Et maintenant je vais sécher dans des séchoirs. Si ça marche, je t'écrirai, je n'ai pas appris à exposer des recettes.

[Sasha]

J'ai même acheté Walter

Sasha, pour ceux qui sont dans le réservoir, qu'est-ce que c'est ??)) nous sommes toujours sans viande d'élan, l'autre jour nous avons mangé toute l'année dernière, mais je collectionne les recettes avec plaisir ... et si.

Il s'agit d'un sécheur à convection d'une capacité de 1000, mais pour utiliser raisonnablement ce 1000, vous devez acheter 10 palettes supplémentaires à 390 roubles, en plus des 5 incluses dans le kit. Par rapport à mon résident d'été infrarouge, j'espère en lui une température plus acceptable pour les saucisses et la viande, car les saucisses qu'il contient, à mon goût, sont comme des côtelettes, j'ai fait 70 gr. 2 heures, puis 40, car il n'y en a pas moins de 40 dans le Dachnik. Mais extérieurement, ils avaient l'air cool, et les sculpter selon la méthode Tumanchik est un plaisir. Assurez-vous d'essayer. J'ai salé la deuxième portion de viande hachée hier.

Ajouté le jeudi 17 novembre 2016 à 14:59

nous sommes toujours sans élans, l'autre jour, nous avons mangé tout l'an dernier,

Alors réjouissez-vous, vous êtes un oiseau libre - l'a pris et fait signe à Arcachon. Et nous sommes assis avec nos congélateurs - tout à coup la lumière s'éteint, qui va conduire le générateur ...