Porc salé humide

[Angela]

Angela, Je suis pressé avec le rapport. J'ai cuisiné le 7ème jour. Voici comment c'est arrivé





J'ai acheté de la viande dans un morceau déjà attaché avec des élastiques. C'était trop paresseux pour enlever la gomme pour le moment du décapage, mais c'était nécessaire. Pour cette raison, le milieu même n'a pas été mariné et il y a une tache grise. Pas esthétique, mais n'affecte en rien le goût.

Très savoureux, il ressemble à un jambon de Tambov d'autrefois, peut-être un peu plus sec - je vais travailler sur les températures de cuisson. Je vais certainement répéter et m'améliorer.

[Sveta]

Sveta, bien joué. Vous travaillerez sur les erreurs et tout ira bien. Si elle ne voulait pas se détendre, alors il était nécessaire d’injecter la solution par point avec une seringue. Mais toujours intelligent. Je suis content d'avoir aimé le goût. Merci pour le rapport utile.

Bonne journée!!!
Jeudi, ils ont "frappé" un vietnamien ventru, ont traîné pendant quelques jours et hier salé ..., déjà trois kilos de cupidité !! Alors samedi je vous rapporterai, j'ai hâte .., vous avez des photos très savoureuses, Angela !!!!!
Pouvez-vous également ajouter des jarrets à la saumure? Je pense que ça devrait marcher? Ou y a-t-il une autre recette délicieuse pour eux?
Et j'ai bien compris - dans le filet et dans le manchon de cuisson, non?

Angela, puis-je utiliser l'airfryer? Là, vous pouvez régler la température et le débit d'air. Et puis mon four est sans souffler.
S'il vous plaît aviser, je suis allé pour la viande.

[Jeanne]

Donc je ferai un rapport samedi

Jeanne, merci, j'attends.

Pouvez-vous également ajouter des jarrets à la saumure?

Vous pouvez, mais je retirerais l'os.

Ou y a-t-il une autre recette délicieuse pour eux?

Cela pourrait être ainsi. Pas de nitrite et beaucoup de tracas

Rouleau de tige (ang-kay)

Et j'ai bien compris - dans le filet et dans le manchon de cuisson, non?

Jeanne, ne corrigez que si vous êtes sûr de la qualité du maillage. J'ai acheté de la nourriture la dernière fois, et la viande après elle est amère. Il peut également être élastique avec un bandage. Il vaut donc mieux nouer avec du fil culinaire et de la moustache.

Angela, puis-je utiliser l'airfryer? Là, vous pouvez régler la température et le débit d'air. Et puis mon four est sans souffler.
S'il vous plaît aviser, je suis allé pour la viande.

Elena, si vous êtes sûr que la température est correcte et qu'elle peut être maintenue correctement, alors pourquoi pas.

Je vous ai tout dit !!!! Je vous remercie!!! Pour la recette, un respect séparé! Et photo, photo !!!

[Jeanne]

Jeanne, heureux si cela a aidé et est utile.

Mmmmmm, c'est délicieux !!!

[Elena]

Elena, Ouais. Je vous remercie.

Délicieux !!!
Fabriqué dans un sac sous vide à Shteba. T-ru a résisté de 40 à 80 gr.

[Barbara]

Barbara, la beauté!!! Je vous remercie!

Je suis reconnaissant pour la classe de maître !!!!!
Pas de performances amateurs, le tout selon la recette. Kaif !!!!!!



Oui avec un pain parfumé ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, excellente viande de saindoux! Roulé si serré. Je n'ai aucun doute que c'est délicieux. Et le pain? Merci pour ce merveilleux rapport.

J'ai eu cinq de ces rouleaux. Demain, je "couperai" un morceau de viande. Je voulais vraiment un tel résultat! Je cuisine souvent de tels petits pains à Belobok, mais sans aucun salage. J'ai pris - salé, ail, moutarde, je l'ai roulé dans un sac, dans Belobok et dans une cocotte-minute pendant 40 minutes. Il a un goût de porc bouilli et grisâtre. Et je voulais - rose !!!! En général, je suis ravi!
Nous devrons probablement acheter Shteb pour cuire des saucisses. Mais sa chérie a disparu dans ma cuisine. Je ne peux même pas compter le nombre de multicuiseurs et d'autocuiseurs que j'ai, mais avec le régime de température, eh bien, pas un seul, et j'ai dû lire sur la saucisse ...
Et aussi ..
Eh bien, une scelleuse sous vide, et une seringue à saucisse verticale, et un appareil à fumée pour fumer ....., un désastre !!!

[Jeanne]

JeanneSi le four est électrique, vous pouvez vous passer de Shteba.

"Abattu" un morceau de viande)))



Délice!!!!!!
(Je suis un fabricant de saucisses débutant, donc je me réjouis comme un petit enfant !!)

[Jeanne]

Jeanne, vous l'avez super. Bien sûr, c'est joyeux et agréable. Moi aussi.

Je me réjouis comme un petit enfant!

Seigneur, tout le monde ici est si joyeux non seulement de ses succès, mais aussi des succès des camarades)))
rouleaux cool, fille intelligente!

[Vinokurova]

Vinokurova, merci, Alena !!!!

[Angela]

Angela,
J'ai cuisiné dans l'airfryer. Savoureux donc!

[Lénus,]

Lénus, quoi dire? LA BEAUTÉ! Je suis content d'avoir aimé la viande! Cuisinez pour la santé.

Merci Angela! Puis j'ai pris feu avec cette recette, je suis allé au magasin alors, et hier j'ai cuisiné, et ce matin je l'ai essayé. Un peu gras, mais les garçons vont le manger.
J'ai cuisiné dans l'airfryer pendant une heure à 65 ans, deux heures à 80 et pendant 1,5 heure jusqu'à ce que la température de la viande atteigne 70 '.

La prochaine fois, vous essaierez de prendre un morceau. N'importe qui peut le faire.

Merci ma gentille fille! (Enfin, pas le mien! Mais quand même, intelligent!)

Et le voici - un baume !!!!
Merci beaucoup, c'est mon préféré !!!!!
Elle a aveuglé deux morceaux de carbonade, 7 jours dans de la saumure, et l'a poussé dans Belobok



Guérissez bientôt!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, génial. Cuisinez pour la santé. Merci pour votre souhait!

Angela, merci beaucoup pour la recette! Hier, j'ai cuisiné deux morceaux, aujourd'hui je l'ai acheté et j'ai mis le suivant à mariner! délicieux!!
la photo n'a pas pu être insérée ...

[bbbbekema]

bbbbekema, pour ta santé. C'est bien qu'il se soit avéré savoureux.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, rapports, yummyaaaaa

[Lenochka,]

Lenochka, LA BEAUTÉ!

Seul bémol de cette recette: elle met longtemps à cuire, mais se mange très vite.

Ça c'est sûr.

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, a acheté un cou - je veux essayer de faire

[Lena]

Lena, bien sûr. Tout fonctionnera)

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, enfin j'ai un rapport)) La viande est restée dans la saumure pendant 10 jours. Le sel a mis 90g, au début, il semblait salé et salé, mais apparemment c'était du bord - maintenant nous coupons le milieu et voulons un peu de sel. Il s'est avéré très savoureux - je le répète)) Merci beaucoup!


Ce que je voulais demander - je mets de la viande dans une pizza et je la fais frire avec des œufs - n'est-ce pas nocif?

Ce que je voulais demander - je mets de la viande dans une pizza et je la fais frire avec des œufs - n'est-ce pas nocif?

faites-vous frire du jambon et des saucisses et les mettre dans une pizza? si "oui", alors dors bien, car là, à part le sel de nitrite, il y a beaucoup de "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
La même pensée était))) Merci beaucoup !!!

[ang-kay]

faites-vous frire du jambon et des saucisses et les mettre dans une pizza? si "oui", alors dors bien, car là, à part le sel de nitrite, il y a beaucoup de "kaki"

Je soutiens pleinement l'orateur précédent. La seule chose qui ne devrait pas être rôtie au charbon. Oui, et toute nourriture est impossible en principe.

Ajouté le Mercredi 01 juin 2016 14:43

ang-kay,
Angel, enfin j'ai un rapport)) La viande est restée dans la saumure pendant 10 jours. Le sel a mis 90g, au début, il semblait salé et salé, mais apparemment c'était du bord - maintenant nous coupons le milieu et voulons un peu de sel. Il s'est avéré très savoureux - je le répète)) Merci beaucoup!

Lena, crédit complet avec une note de 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Merci beaucoup)) Je vais maintenant ajouter un peu plus sur le processus. Enfin, j'ai utilisé un filet à saucisses - un cou rond net est sorti)) J'ai cuisiné au four - J'ai toujours ce processus (((Selon les instructions du poêle, la température minimale est de 75 degrés - qu'est-ce que c'est sur le poêle est de 1 - j'ai essayé d'atteindre les températures requises, mettez le milieu entre 0 et 1 - en 20 minutes la température était de 100 degrés.J'ai préparé le cou en ouvrant et en fermant le four.La prochaine fois je vais l'essayer sous vide et Stebe DD2.

[Lena]

Lena, eh bien, s'il y a quelque part, le four n'est pas nécessaire.

[ang-kay]

ang-kay,
Dans mon Shteba, la température saute, mais il est plus facile de s'y habituer qu'au four - j'y suis probablement déjà habitué)) Maintenant je réfléchis à la prochaine viande à acheter

[ang-kay]

ang-kay,
Angel, enfin j'ai un rapport)) La viande est restée dans la saumure pendant 10 jours.Le sel a mis 90g, au début, il semblait salé et salé, mais apparemment c'était du bord - maintenant nous coupons le milieu et voulons un peu de sel. Il s'est avéré très savoureux - je le répète)) Merci beaucoup!


Ce que je voulais demander - je mets de la viande dans une pizza et la frite avec des œufs - n'est-ce pas nocif?

Le lin, un jambon valide!. il s'est avéré très beau .. ce qui est délicieux, je n'ai aucun doute!
Essayez-le dans le vide et Stebe - cela devrait fonctionner sans ces danses avec des tambourins comme vous l'avez)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, je cuisine toujours à Shteba, mais dernièrement il y a eu tellement de bouillon - la température grimpe probablement. Alors j'ai décidé de le faire au four

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, je cuisine toujours à Shteba, mais dernièrement il y a eu tellement de bouillon - la température grimpe probablement. Alors j'ai décidé de le faire au four

Eh bien, la viande peut être gonflée ... ça me dérange rarement ...

Toi, bien sûr, ça s'est avéré cool ... Je veux juste voler un morceau))))

Je prépare toute cette beauté depuis 6 heures, j'espère que le résultat sera comme celui de l'auteur))

[Margarita]

Margarita, si vous ne vous êtes pas écarté de la recette, tout s'arrangera)

Angel, merci! J'ai tout fait selon la recette, apparemment seulement une grande barre (ou plutôt une longue, environ 30 centimètres). Il cuit déjà depuis 7 heures, bien qu'à partir de 40 degrés, et la température est maintenant de 67 degrés. Il resterait probablement là encore une heure. Cela ne prend-il pas trop de temps?

[Beverli]

Beverli,
Je suis aussi resté longtemps assis))

[Lena]

Lena, eh bien, alors tout va bien))) nous attendrons)