Crème glacée Crème à la fraise dans le robot de cuisine Kenwood 086/096

[Le volume du bol de la sorbetière est de 1,5 litre.]

Crème glacée Crème à la fraise dans le robot de cuisine Kenwood 086/096

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
fraise	500 grammes
Jaunes d'œuf	3 pièces.
Sucre	150 grammes
Crème 33-35%	300 ml

Méthode de cuisson

• Selon la recette fournie avec la sorbetière. Adapté pour Kenwood 086/096. Le volume du bol de la sorbetière est de 1,5 litre. Pour les bols plus petits, réduisez la quantité d'ingrédients proportionnellement.
• 
• Traitement thermique des jaunes d'œufs:
• - Mettez les jaunes d'œufs dans le bol du robot ménager.
• - Installez le batteur flexible (avec coussin en caoutchouc).
• - Température 80 * С, vitesse 4.
• - Tout en mélangeant, ajoutez progressivement la moitié du sucre (75 g).
• - Lorsque la température atteint 70 * C, la vitesse diminue automatiquement, maintenez le bouton "P" enfoncé pendant 4 secondes pour augmenter la vitesse à la valeur initiale.
• - Éteignez le chauffage.
• 
• - Décongeler les fraises si elles ne sont pas fraîches.
• - ENLEVEZ LE COUVERCLE DE CHALEUR! Sinon, vous ne pourrez pas fermer le lecteur!
• - Installez l'accessoire du tamis d'essuyage.
• - Tamis à mailles fines - côté rugueux vers le haut.
• - Frottez les fraises dans le mélange œuf-sucre.
• - Augmentez lentement la vitesse à 1 ou 2.
• 
• - Versez temporairement le mélange dans un récipient séparé.
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• - Versez la crème fraîche dans le bol vide (du réfrigérateur).
• - Battre la crème au fouet, en augmentant progressivement la vitesse au maximum, jusqu'à obtenir des pics mous.
• - Ajoutez le reste du sucre (75g). Battre jusqu'à épaississement. N'interrompez pas, ou vous obtiendrez de l'huile.
• 
• - Mélangez la crème avec la masse jaune-fraise, remuer avec une cuillère... Ne fouettez pas!
• 
• - Versez le mélange fini dans une sorbetière.
• 
• - Préparez la crème glacée selon les instructions de votre sorbetière. Dans 2 heures. La première heure est la cuisson, la seconde est glaciale.
• 
• Crème fouettée - nous obtenons une glace aérée, plutôt que d'ajouter simplement de la crème.
• Délicieuse glace!
• Après l'avoir essayé une fois, je le mange maintenant! Fraise, maintenant je fais toujours cette recette, au lieu de "Recette préférée, universelle" (le principe est le même, mais sans crème fouettée).

[Iskatel-X]

Iskatel-XJ'adore la façon dont vous y peignez !!
Et la glace est délicieuse !!

[Maria]

Maria

Et la glace est délicieuse !!

Aérien et tendre il s'avère!
Un point important - combinez soigneusement 2 mélanges.

Chaque recette, d'abord dans le «virtuel», je travaille en détail, puis dans la vraie vie je la mets en œuvre.

Quelle recette sympa! Besoin d'essayer!
C'est vrai, je n'aime pas les fraises, je vais le faire avec du cassis

[Anya]

Anya

Je n'aime pas les fraises, je vais le faire avec du cassis

Les fraises sont un classique! Vous pouvez cuisiner avec toutes les baies.
N'oubliez pas que les baies «contenant des pierres» - il est conseillé de les essuyer! Pour ne pas craquer.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Superbe glace! que pouvons-nous faire ... nous n'avons pas de Ken magique.
Eh bien, moudre les fraises, fouetter la crème, mais qu'en est-il des jaunes?

[Mirabel]

Mirabel, Je n'ai pas non plus de kenwood avec induction, je le ferai dans d'autres appareils. J'ai Sekrett, je vais essayer. Eh bien, en général, vous pouvez faire 80 degrés en mode manuel multitâche et remuer, vous devez probablement le battre en premier ...

[Vika]

Vika

qu'en est-il des jaunes?

Comment correctement noté Anya - utilisez n'importe quel appareil pratique, même une casserole ordinaire sur la cuisinière fera l'affaire. Seulement plus de problèmes.

Le traitement thermique est uniquement pour la sécurité. En dernier recours, vous pouvez ignorer cet article si les poulets sont domestiqués. Mais je ne recommanderais pas de faire cela.
Aussi - accélère la dissolution du sucre.

probablement besoin de battre au préalable.

Il est plus correct de dire - mélanger jusqu'à consistance lisse.

[Anya]

Anya, Anh, gnou, donc je n'ai rien de tel du tout .. J'étais juste envieux.
Dans le dessin animé? et dans un cuiseur à lait?
Iskatel-X, Sa. il n'y a pas de poulets domestiques, d'œufs du super. Nous devrons cuire et remuer .. cuire et remuer.

[Vika]

Vika

et dans un cuiseur à lait?

Il s'avère que l'essence est la même - un bain d'eau / vapeur.
Remuez (le mélange prêt à l'emploi), car pour un chauffage uniforme et pour qu'il ne brûle pas.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Oui! nous le ferons obligatoirement.

[Changer l'ordre!]

Technologie améliorée.
Toutes les petites images sont agrandies en cliquant.
Changer l'ordre!
Sucre, divise comme ça: 40g (~ 2 cuillères à soupe L.) - pour la crème, 110g - ajouter aux œufs. Le reste est sur ordonnance.
40g de sucre suffisent pour la crème, elle s'avérera plus moelleuse.
Commencez par fouetter la crème.
Laisser refroidir le bol et fouetter en les plaçant au réfrigérateur 20 à 40 minutes avant de fouetter.
Fouettez la crème, transférez temporairement dans un récipient séparé.

Masse jaune-fraise - ajouter à la crème,

mélanger avec une cuillère.

Versez le mélange fini dans une sorbetière.

Après 1 heure.




Vous obtenez plus de crème glacée avec la même quantité d'ingrédients!

Juste cuit
Que puis-je dire - il s'est avéré incroyablement savoureux !!! Fabriqué selon la première option (la sorbetière est également Kesha)
Merci pour la recette

[Ingouchechka]

Ingouchechka, bien!
Selon la deuxième option, il s'avère plus aérien, un peu plus en volume, et encore plus savoureux!