Pain de blé entier au seigle avec bière et blancs d'oeuf

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé entier au seigle avec bière et blancs d'œufs

Ingrédients

Bière foncée 200 ml
Blancs d'œufs (à partir de 3 œufs) 150 ml
Millepertuis 40 grammes
Liquide total = 350 ml
Levure fraîche 10 grammes
Sel 1 thé la cuillère
Mélasse (miel) 1 table. la cuillère
Levain sec 1 table. cuillère (régulière, avec une lame)
Gluten (panifarine) 1 table. cuillère (régulière, avec une lame)
Lait en poudre 2 table. cuillères
Purée de pommes de terre à sec 2 table. cuillères
Huile végétale 1 table. la cuillère
Farine d'épeautre (blanc ordinaire) 150 grammes
Farine de seigle à grains entiers 150 grammes

Méthode de cuisson

  • J'ai encore 3 écureuils. Nous n'aimons pas les meringues. Question: "Que faire avec eux"?
  • Je me suis souvenu de ce que j'ai vu Pain de blé entier au seigle avec bière et blancs d'œufs


Résident d'été
Je comprends que les protéines fonctionnent comme du gluten
Arrière
Tanya, elle n'est pas forte dans de telles subtilités, je répète seulement que la pâte était merveilleuse et le pain était délicieux.
Crochet
Merveilleux pain, aromatique, avec une acidité (comme il sied au seigle), savoureux, en général, digne à tous égards !!!

Stelochka, merci beaucoup, 3 écureuils qui traînent dans le frigo et bière épuisée ... Mon pain a presque été écrasé, a commencé hier soir ...

P.S. Cuit dans une mijoteuse. Au même endroit, elle a défendu la pâte froide (toute la nuit et une partie de la matinée (au total, pratiquecki 12 heures) il traînait dans mon frigo).

Pain de blé entier au seigle avec bière et blancs d'œufs

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