Donuts "Benier" (français) à la vanille - de Régis Trigel

[Préparation]

Donuts "Benier" (français) à la vanille - de Régis Trigel

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: français

Ingrédients
Farine de blé c. de.	400 g (j'en ai 530! Cela a fonctionné)
L'eau	225 ml
Lait	125 ml
Sucre	40 grammes
Huile végétale inodore	20 grammes
Des œufs	1 PC.
Levure sèche	3 g (j'ai 1/5 d'un paquet standard de produits frais)
Sel	2 g (j'ai 0,5 cuillère à café de pierre)
Un soda	1 g (j'ai 0,5 cuillère à café)
Safran (facultatif) et bâton de vanille	1 pincée (peut-être juste du sucre vanillé)
Sauce vanille ou crème bavaroise à servir
Huile végétale pour graisse profonde
Zeste d'agrumes

Méthode de cuisson

• Les maniaques culinaires les plus agités ne peuvent pas s'endormir à l'idée de préparer un tel nouveau pour que l'âme se calme au moins pendant un moment et se cache jusqu'à la prochaine recette.
• Et puis je me suis souvenu que Lenka allait bientôt se réveiller affamé, que Natusya pourrait regarder Skype la nuit, que Chuche et Alenka Vinokurova avaient une surprise pour un café, bien que virtuelle, je voulais faire!
• Mais les actes lubriques les plus sombres se produisent la nuit ... Et quoi de plus lubrique et de plus sucré que de faire frire des beignets la nuit et le matin en toute conscience, préparer une recette !! :))
  Ne t'inquiète pas, je ne mange pas de beignets seuls, mon mari et Ruska se sont également embrassés. Par conséquent, la photo n'était pas très bonne, j'avais peur que le matin il ne reste plus rien pour la séance photo.

  Eh bien, qui sait, il comprendra! Oui, et la recette ne m'est pas sortie depuis longtemps. Non, ne pensez pas, je fais rarement des beignets, mais je le fais! Et même pendant la journée! Et puis la recette du magazine de Régis Trigel - le chef du restaurant Brasserie Most et le chef de marque du bar Strelka à Krasnoe - plongé dans l'âme, et c'est parti! Oui, et le chef semble être un homme bien - un beau garçon avec une moustache, après 7 ans, il ne mange pas, ne boit pas de vin, aime notre président, même s'il ne se lance pas dans la politique! Une si mauvaise personne ne se nourrira pas!
• Préparation
• - Mélangez le lait, l'eau et le sucre dans une casserole. Couper la moitié de la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et la tremper dans le mélange avec le safran. Chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il frémisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
• Voici un safran naturel si brillant en couleur.
• 
• - Tamiser la farine dans un pétrin ou un bol ( J'ai dû ajouter beaucoup de farine, Je pense qu'il y a une erreur dans la recette, soit beaucoup de liquide est indiqué, soit il n'y a pas assez de farine. Mais comme j'avais déjà préparé le mélange, j'ai progressivement ajouté de la farine tout en pétrissant la pâte).
• Broyer la levure avec de la farine et verser le mélange sur la farine. Après cela, j'ai immédiatement tout mélangé et laissé reposer pendant 10 minutes.
• Après 10 minutes, commencez à pétrir la pâte à vitesse moyenne, en ajoutant les ingrédients dans l'ordre suivant - œuf, sel, huile végétale.
• Pétrir la pâte pendant 8 minutes à vitesse moyenne. Vous devez bien développer le gluten.
• - Laissez la pâte remonter deux fois.
• 
• - Transférer la pâte avec un grattoir sur une surface farinée et pétrir la pâte à la main, façonner en boule. Couvrir le dessus avec une serviette et laisser légèrement lever.
• 
• - Abaisser la pâte en une couche de 2 cm d'épaisseur et découper les beignets en utilisant une forme spéciale. J'ai pratiquement étiré la pâte avec mes mains, puis je l'ai roulée un peu, sans appuyer trop fort pour rendre les beignets aérés. Je vous conseille de tremper périodiquement les bords des moules dans la farine afin que les beignets ne s'y collent pas pendant le processus de découpe et forment une forme lisse et belle.
• N'utilisez pas beaucoup de farine, secouez l'excédent.
• L'excès de farine qui pénètre dans la pâte après le pétrissage dégrade considérablement la qualité du produit fini. Et ça brûle dans les graisses!
• - Vous n'avez pas besoin de couper tous les beignets à la fois.
• Vous pouvez utiliser un anneau de service pour couper et découper le milieu avec un anneau plus petit. Vous pouvez enrouler les paquets de 15 cm de long et 2 cm d'épaisseur, les relier dans un anneau et les faire frire.
• 
• - Chauffer l'huile de cuisson dans une casserole profonde à 180 C.
• Doucement, sans déformer, abaissez les blancs de beignets dans la graisse profonde.
• Rôtir pendant environ une minute d'un côté, puis retourner de l'autre, faire frire jusqu'à la couleur désirée. Puis retournez le beignet et faites frire le premier côté jusqu'à ce qu'il soit encore doré. J'utilise cette méthode pour ne pas écraser le beignet pendant le processus de friture - après tout, ils doivent être légèrement fondus dans l'huile (pour qu'il n'y ait pas de rayures blanches non cuites sur le bord). Et si vous coulez immédiatement le côté non frit, le beignet peut se froisser.
• Je vous conseille d'utiliser cette huile - elle ne brûle pas du tout!
• 
• 
• - Retirez le beignet de la graisse profonde et placez-le sur une serviette en papier ou une serviette en papier pour absorber une partie de la graisse.
• 
• - Saupoudrer de sucre glace non fondant (il y en a un dans la gamme de produits Vysotskaya) et d'un mélange de citron (orange) et de zeste de citron vert.
• - Servir avec de la crème à la vanille. Ou vous pouvez faire des beignets ronds et les remplir à votre guise.
• À propos, la forme ronde ou carrée des beignets Benier est considérée comme classique. Mais l'auteur a décidé de le faire comme des beignets.
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• Bon thé à tous mes amis et à tous ceux qui s'intéressent à la cuisine française!
• Oh, ils ont presque oublié de quitter Manka! :)) Oh, et aussi à Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Vierges, venez voler, il y en a pour tout le monde!
• 
• Mec, t'as cuit au four! Des petits pains assez décents se sont avérés! Mais cette pâte à beignets convient toujours mieux!

Le plat est conçu pour

18 gros beignets

Temps de préparation:

3,5 heures

Remarque

D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas vraiment aimé la crème proposée par l'auteur, bien que je l'ai faite, alors servez-la avec de la glace, votre crème préférée ou vos additifs préférés!
Les beignets sont aérés, presque non sucrés, croustillants et, surtout, ils ne perdent pas leur forme lorsqu'ils refroidissent. J'en ai fait cuire au four - je prendrai une photo plus tard.
Je vous en supplie, ne les martelez pas avec un excès de farine, lorsque le pétrissage du pain était très, très faible, avec une queue enduite, la pâte est un peu collante.
Gousse de safran et de vanille - Pour les gourmets et les aristocrates, vous pouvez simplement ajouter du sucre vanillé (et / ou une pincée de cardamome).
Dans tous les cas, le beignet français est un outil à tremper dans leur sauce préférée, donc ils ne sont pas très sucrés!
Filles! Aujourd'hui, j'ai réchauffé les beignets restants dans Princess sans beurre, et ils nous ont semblé encore plus savoureux. Ainsi, les restes peuvent être chauffés à sec sans huile sous un couvercle à la moindre chaleur ou dans une friteuse à air!

Olya !!!! Quels boutons !!! Et quels trous !!!! Tandis que toutes les personnes ingrates ci-dessus, pour lesquelles vous avez tant essayé, ne savent pas où, je prendrai des beignets pour le petit-déjeuner.

[Olenka]

Olenkacomme c'est incroyablement appétissant

Oh, là, akazza, quels beignets vous obtenez avec ce truc de Teskomovsky!
Et je me demandais encore si je devais me le donner ou non. Nat!
Ol, vous avez des beignets fous! Et bien que je sois indifférent à eux, j'adorerais les essayer.
Je vais m'en acheter un et faire frire vos beignets. Jusque-là, signet.

Olya !!!! Quels boutons !!! Et quels trous !!!! Tandis que toutes les personnes ingrates ci-dessus, pour lesquelles vous avez tant essayé, ne savent pas où, je prendrai des beignets pour le petit-déjeuner.

Pralna, Natasha! Qui se lève tôt, Olya sert toujours des plats savoureux le matin! Toute la Sibérie le sait déjà!
Aide-toi! Et une bonne journée!

Je ne cuisine pas l’après-midi!

[Olenka]

Olenkacomme c'est incroyablement appétissant

Celui-là est à vous - le plus magnifique!

Oh, là, akazza, quels beignets vous obtenez avec ce truc de Teskomovsky!

Le moule est nécessaire, les cookies sont également bien coupés.
Et les conflits de beignets, je ne suis pas particulièrement un maniaque non plus, mais je le voulais, et c'est tout! Une très bonne recette! La pâte n'est pas simple, mais pas martelée non plus!
Merci très cher!

Manka les aime-t-elle? Ou je vais le rayer et c'est parti!

Est-ce que Manka les aime? Ou je vais le rayer et c'est parti!

La ration de Man'kin - pour moi! Elle ne mange toujours pas de pâte frite, donc elle n'en a pas besoin, mais au moins je vais m'amuser. Merde, je suis entré avec succès!

Elle ne mange toujours pas de pâte frite

Surtout qu'il ne mange pas de gâteaux avec du suluguni, il ne mange pas du tout ...: cray: COMMENT je suis désolé pour Manyu !!

La ration de Man'kin - pour moi! Elle ne mange toujours pas de pâte frite, donc elle n'en a pas besoin, mais au moins je vais m'amuser. Merde, je suis entré avec succès!

J'envoie au sujet des manti!

Surtout il ne mange pas de gâteaux avec du suluguni, ne mange pas du tout ...

Non, je voulais dire qu'il ne mange pas de friture. Par exemple, il ne mangera jamais de pâtés ni de belyasha.
Cela signifie que j'en aurai plus.

pasties ou belyashi.

Oh, j'aime beaucoup, bien sûr, si vous ne mangez pas trop ...
Ouais, et je voulais jeter une recette à son message, maintenant je vais penser ...

Non, je voulais dire qu'il ne mange pas de friture. Par exemple, elle ne mangera jamais de pâtés ni de belyasha.

Lenka, attachons et poussons! Shaw pour les affaires, choisit plus!

Oh, j'aime beaucoup, bien sûr, si vous ne mangez pas trop ...

Choyt n'est pas un boyau? Pourquoi tada a enfin commencé à manger?

Choyt n'est pas un boyau? Pourquoi tada a enfin commencé à manger?

Si vous ne mangez pas trop, alors j'aime juste, et si vous mangez trop, alors j'aimerais pouvoir le faire, car j'aime beaucoup!

Lenka, attachons et poussons! Shaw pour les affaires, choisit plus!

Non, ce sera mauvais pour elle, honnêtement. Elle ne se montre pas, mais elle ne peut vraiment pas. En tant qu'enfant, je ne mangeais pas très bien, donc depuis quatre-vingts ans, je n'ai pas pris de pâte frite dans ma bouche.

[Elena Tim]

Elena Tim, d'accord, alors juste un perroquet! J'ai cuit une partie au four, il s'est avéré de très bons petits pains, nous allons tout donner à Manka! J'irai et j'écrirai! Nous devons nous occuper de beaucoup de choses - c'est le fond d'or de HB.

[Rada-dms]

Rada-dms, Beaux beignets! La pâte est si aérée! Besoin de goûter!

Depuis quatre-vingts ans maintenant, il n'a pas pris de pâte frite dans sa bouche.

Et ça ressemble à 15! Découvrez ce qu'elle se fait là-bas, quoi, comme une fille!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, il s'est avéré assez bon, essayez-le! Je serai heureux si vos stylos atteignent cette recette!

Découvrez ce qu'elle se fait là-bas, quoi, comme une fille!

Duc ne mange pas de pâte frite!

Citation: Rada-dms d'aujourd'hui à 07:54
Découvrez ce qu'elle se fait là-bas, quoi, comme une fille!
Duc ne mange pas de pâte frite!

Mais nous n'aurons pas de rides!

Eh bien, d'accord, ma mère a apporté un beignet au café, sinon ces prêtresses de nuit vont tout dévorer et ne penseront pas aux autres personnes affamées et occupées! Quel genre de personne! Agaists!
Ma fille, merci, tu es ma joie et mon trésor!
Et j'enverrai Manechka travailler la kusmanishche de la tarte de Tsvetaeva pour qu'elle ne meure pas de faim! De princesse, pas de graisse!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, et moi tu as oublié aaa, mais qu'en est-il de moi, et sans beignet aaa !!!!

Très beau et appétissant, et c'est comme ça que j'ai compris Mona au four, non?

bookmark) skusnooo et juste) MERCI!)

Et quoi de plus dépravé et plus sucré que de faire frire des beignets la nuit

Olga, je le lis et c’est comme un baume pour mon âme - eh bien, je ne suis pas le seul à souffrir du fait que je ne mange pas de tels plats le soir, encore moins la nuit !!! (je devrais). Afin que vous puissiez!

Olga, une recette trouble 🔗
Seulement je ne peux pas me faire faire des beignets

Oh, là, akazza, quels beignets vous obtenez avec ce truc de Teskomovsky!
Et je me demandais encore si je devais me le donner ou non. Nat!
Ol, vous avez des beignets fous! Et bien que je sois indifférent à eux, j'adorerais les essayer.
Je vais m'en acheter un et faire frire vos beignets. Jusque-là, signet.

Lenya, une telle chose me vient de Chine, c'est beaucoup moins cher, quand ça vient, je vais rapporter tout de suite

Oh, quelle merveilleuse recette. Et nous mangeons frits. Et des beignets, du badigeon et des pâtés. J'ai un tel cutter. Je vais certainement le faire frire. Merci pour la recette

Olya, eh bien, de très beaux beignets, dis-moi, d'où te vient ce beurre?

Et vous pouvez également les remplacer par des boîtes à raviolis Teskomovsky, vous pouvez en faire des carrées avec elles et même un cœur. Il vous suffit d'ajuster comment retirer le milieu (j'ai un capuchon de parfum en métal) 🔗

Blinaaaa! J'ai tout dormi à nouveau
Je suis content, magnifiques beignets !!!
Bien que je sois solidaire de Mary, je vais certainement chouchouter ma famille

[Olga]

Olga, quelle beauté et quel délice vous avez ici! Je vais certainement cuisiner! Merci pour la recette!

Oh, beignets ... J'en mangerai déjà un, malgré le cinquième point élargi.Mon mari n'a pas le droit de faire ça, en fait, il est temps pour moi de perdre du poids aussi, mais ma conscience ne s'est pas encore réveillée, alors brûle le tout avec le feu, prenons un deuxième! Voici comment vivre, hein?

Il est clair qu'à partir de 420 ml de liquide pour 400 g de farine, la pâte à beignets ne fonctionnera pas, mais les crêpes se révéleront. Apparemment, oui, une erreur dans la recette. Comment cette recette serait-elle réduite? .. Plus d'un demi-kilo de farine, c'est trop pour moi ... A conseiller, car nous aimons beaucoup les beignets!

Olechkaaa, quelle beautyaaaa!
J'aurais mangé des choses.

Je pense qu'il y a 240 liquides là-dedans - probablement un changeling dans la recette. Olya est tout simplement fabuleusement délicieux, je suppose que je sens les beignets directement sur le moniteur ...

[Olga]

A-a-a! Quels beignets! Ce que nous avions l'habitude d'avoir gonflé, délicieux, 5 beignets pour 5 kopecks et un café pour 22 kopecks .. ici c'est le bonheur! Olga , merci pour un tel régal!

Olya, les beignets sont tout simplement géniaux! Je n'ai jamais une telle beauté. Savoureux - peut-être, mais jamais d'une telle beauté. Je vais essayer de cuire cette recette et avec vos commentaires. Oui, la nuit est une grande sorcière, elle ne motivera de tels exploits que plus tard.

Oui, j'ai aussi une question d'horlogerie, je n'ai vu une telle chose nulle part, allons-y et mots de passe

[Olga]

Olga , tellement beau
Je voudrais essayer au moins un gramme du four.
J'ai un Teskomovskaya pour les beignets, mais d'une forme différente, et pour une raison quelconque, ce n'est pas très petit pour moi.
Et quel est le diamètre de votre forme et quelle taille les beignets se sont-ils avérés?

Ol, il reste au moins un beignet? Je viens de prendre un café ... pour devenir un homme ...
Très beau et délicieux

ces prêtresses de la nuit dévoreront tout

In-in ... Lin, donc ils ont aussi mangé du funchose Chuchin ... et rêvent alors de rajeunir!. non pas qu'ils n'auront pas de rides, la peau du museau sera bientôt comme un tambour!. Quel genre de mode est-ce de manger le soir? Len, en tant que médecin, découvrez-le!
Maintenant, spécifiquement selon la recette ... kanesh, je n'empile pas une telle beauté avec des mains tordues (je n'ai pas de truc Teskomovskaya), mais je vais mettre des monstres ... je veux trop essayer ... je mangerai à la lumière du jour, et avec peu ... sinon ils m'enverront où Makar broute les veaux.

[Rada-dms]

Rada-dmsquelle beauté et quel délice! Oh mon Dieu! J'admirerais et admirerais! Bravo!

Je mangerai en plein jour, et à peu de chose ... sinon ils me renverront, là où Makar broute les veaux.

Alyonka, le lagman n'a-t-il pas encore pardonné? Même les rouleaux n'ont pas aidé?

L'huile pour graisse profonde peut être utilisée de l'huile de tournesol raffinée, c'est-à-dire purifiée sans odeur. Et tout le monde sera heureux! Sauf moi ...

Celui-là est à vous - le plus magnifique!

Merci toute la journée en pensant à eux

Vous n'avez pas encore pardonné au lagman?

Je n'ai pas pardonné ... j'ai cuisiné du pilaf aujourd'hui ... j'attends ... que dira-t-il ...
Lyolik, je vais ... bientôt Yegoryevsk

Que faites vous ici? à Yegoryevsk? Aaaa?!

J'ai pensé à eux toute la journée

Et moi, je m'assois au travail et je médite, regardant constamment une photo