Porc à la sauce aux oignons

Porc à la sauce aux oignons

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
le porc n'est pas gras	combien
Oignon doux	lot
sel poivre	goût

Méthode de cuisson

• Souvenirs de jeunesse. Ville militaire. Tadjikistan. Connaissance des plats à parois épaisses et une longue amitié avec un chaudron, une casserole, une poêle à frire profonde. De tels plats permettaient de cuisiner d'une manière différente, à feu doux, sans frire ni mijoter, languir. Bien sûr, alors je n'ai pas vraiment pensé à ce qu'on appelle, il s'est avéré par lui-même, des plats différents - une manière différente de cuisiner des produits familiers. J'ai aussi appris sur les oignons incroyablement savoureux, gros, juteux, sucrés. Après l'oignon vigoureux habituel de l'enfance, ce beau oriental aux pétales de sucre nous a conquis pendant longtemps. Mais le chou était rare. Et j'ai eu un plat qui est devenu mon préféré à la fois pour la simplicité de préparation et pour la polyvalence des goûts, même pour tous les jours, même en vacances. Donc, une poêle avec des parois épaisses et hautes, un couvercle bombé est important et nécessaire, du porc en cubes, pas gras, mais il y a une fine couche de saindoux sur de nombreux morceaux. Je n'ai pas préchauffé la poêle, je l'ai seulement enduite d'huile, enfin, comme sur les crêpes, la viande en couche sur une demi-poêle, beaucoup, beaucoup sur le dessus, sous le couvercle même d'un oignon, pas finement tranché en demi-anneaux, salez et poivrez l'oignon, juste sur le dessus, et sur un feu calme et silencieux heure pendant une heure et demie à deux, selon l'épaisseur de la couche de viande. Il s'avère que la viande est dans une sauce délicieuse, parfumée et épaisse. Bon et chaud et froid.

Remarque

Une poêle à frire à paroi épaisse, un couvercle en forme de dôme, un feu silencieux, peu d'huile - il y a du tajine, une mijoteuse et une mijoteuse en mode cuisson. Génie électrique avec une date d'expiration, et nos poêles à frire dodues, nos chaudrons, nos oisons, nos canetons sont éternels

J'ai cuit le poisson de la même manière, seulement j'ai coupé l'oignon très finement, pendant plus d'une heure le poisson, même les gros, n'a pas besoin d'être cuit, et l'oignon finement coupé a le temps de cuire, le poisson nage dans son jus et sa sauce à l'oignon.

Photos chez Tricia

[Irina]

Irina, et que faites-vous sans recette photo?
Il n'apparaît pas dans votre flux s'il n'y a pas de photo.

Il n'y a rien à photographier. Et ce qu'il y a à photographier, ce n'est pas une recette, mais une méthode de cuisson. Maintenant, bien sûr, beaucoup ont des ingénieurs électriciens, et la même chose peut être cuite lentement, dans un dessin animé, dans un tajine. Et les vieux récipients éprouvés par le temps ne devraient pas non plus être radiés, laissez-les reposer sur l'étagère lointaine, sinon beaucoup, espérant des miracles électriques, jettent une telle richesse. Et peut-être que les jeunes hôtesses ne rejetteront pas les pots de leur mère.

c'est à peu près une telle poêle que j'avais alors, seule la poignée est également en métal, profonde, le couvercle est également lourd, avec un dôme

[Irsha]

Irsha, Irin, arrête de taquiner la poêle! Partout où je vais, la voilà! Ou peut-être me semble-t-elle déjà?

Je l'ai ajouté ici aujourd'hui pour que ce soit clair

avez-vous une casserole? assez bon remplacement

Je l'ai ajouté ici aujourd'hui pour que ce soit clair
avez-vous une casserole? assez bon remplacement

Non ... Rien, un acre de Téflon déjà tué par mes voisins dans ma casserole commune ...

Et à la vue d'une poêle avec des cellules, mon visage a déjà peur ... Je me souviens de ma jeunesse, ah ...

J'essaierai de cuisiner en personnel sur un mode long ...

courant sans pression

Eh bien, j'ai écrit - des vaisseaux aux parois épaisses sont les cadres des dessins animés d'aujourd'hui et d'autres comme eux
vous pouvez chercher une telle casserole en filet chez les préposés sur les ruines, ou charmer une partie de votre tante, voisine - peut-être qu'elle traîne

[Irsha]

Irsha, IrinaEnfin, mes mains sont atteintes, je prends une photo! Tout selon la recette, il suffit d'ajouter un peu de liquide et d'épaissir la sauce avec un peu d'amidon, a demandé mon mari.
J'ai pris l'oignon habituel, une salade très chère de nous.
Délicieux! Merci pour la recette!









Cuit au chaudron, comme dans la recette. Le mari est allé pour la deuxième portion.

Un arc vigoureux ne fonctionnera pas? Et puis nous avons quelque chose avec douceur.

[Choucas-Corbeau]

Choucas-Corbeau, Galina, donc je l'ai fait de l'habituel! Nous avons un bonbon qui en vaut la peine.

Bien! Boom pour essayer!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Merci beaucoup. Pas même une photo
Je suis content d'avoir aimé le résultat. Les oignons et la viande sont toujours délicieux.

Quant aux oignons - nous avons acheté absolument sucré au Tadjikistan quand nous vivions, c'était dans les années 80. Ensuite, pendant plus de 20 ans, ils ont mangé leur propre jardin, et ce n'est pas du tout doux, vigoureux. Et maintenant, j'achète un oignon dans le magasin, ce qui n'est pas cher, juste un oignon.
Mais lorsque l'oignon est chauffé, les sucres qu'il contient caramélisent et il devient plus sucré, il y a beaucoup de sucre dans l'oignon.
Par exemple - lorsque je sèche des oignons dans un séchoir électrique, généralement à 70 *, puis le filet sur lequel reposent les tranches d'oignon, alors le cola entier se détache du jus d'oignon doux sécrété. Et l'odeur des oignons secs est sucrée. Donc, il est cuit pendant longtemps, mais simplement les oignons frits fondront déjà.
Donc, n'importe quel arc fera l'affaire, oui.

[Irina]

et sur un feu calme et silencieux pendant une heure et demie ou deux

Irina, mais avez-vous besoin de remuer périodiquement?

Un pot en céramique fonctionnerait-il?

[celfh]

celfh, Tatyana, Je ne suis pas Irina, mais je peux vous dire un petit chaudron avec un revêtement antiadhésif, mais je l'ai encore remué périodiquement, car je ne savais pas comment la nourriture se comporterait et puis j'ai ajouté un peu d'eau pour qu'il y ait plus de sauce - nous sommes vraiment de telles sauces l'amour. Le porc s'est avéré être le plus tendre, mais pas dans la "poubelle", juste parfait.



Naty777, Je n'ai pas de céramique, je ne connais pas les propriétés de ces plats.

avez-vous besoin de remuer périodiquement?

non, tout l'intérêt réside dans le fait que pour couvrir avec un couvercle et l'oublier à la fois au ralenti et dans un dessin animé, seulement dans ces temps lointains ils n'étaient pas, et braseros et chaudrons à paroi épaisse - s'il vous plaît
L'oignon entier est cuit, se dépose, donne du jus avec la viande, cette sauce est bonne en elle-même.
Vous voyez, j'ai inventé un tel plat à cause de l'abondance d'oignons sur le marché, il n'y avait presque pas de chou.

Un pot en céramique fonctionnerait-il?

oui, il a bien cuit dans un brasier sans revêtement antiadhésif, rien n'a brûlé, car ce n'était pas de la friture, mais du ragoût, et la viande a immédiatement fait fondre la graisse.

[Irsha]

Irsha, cuit un peu à tester. J'ai déjà goûté tous les oignons - délicieux! Et la viande - quel verdict mon fils fera.



Fuh, généralement approuvé !!! Cuisinons!

[Irinap]

Irinap, Irina, essayez le poisson de cette façon, surtout si c'est quelque chose de carpe.
Ils nous ont apporté du poisson vivant dans des barils dans cette ville militaire tadjike, les carpes étaient les moins chères, j'en ai pris 10 kg et le reste du poisson était quelque peu différent.
Carpes éviscérées, écailles et abats et tête-queue-nageoires chez le chat congelé, craquelées déjà grinçaient derrière les oreilles et n'attendaient même pas la décongélation complète, nous avions un phoque si sain, et les carcasses de poisson elles-mêmes en sacs par paires, par paires, étaient également congelées au gel.
Alors j'ai mis les surgelés dans une poêle, un peu d'huile, et je me suis endormi des oignons, et pendant une heure et demie au gaz silencieux - le poisson nage avec de la sauce. Le poisson est gras, l'odeur est à couper le souffle.

Merci, tout s'est avéré en céramique💐

[Naty777]

Naty777, l'essentiel est que je l'ai aimé et que je n'ai pas brûlé

J'ai fait cuire de la viande dans mon nouveau jouet de mijoteuse électronique Tonze de 2 litres. Cela s'est avéré bon, délicieux. Le mien, cependant, a fait virevolter leur nez, disent-ils, pourquoi tant d'oignons, mais aussi mangé! Merci Irisha pour une recette aussi propre!

pourquoi tant d'arcs

dans une mijoteuse - c'est oui .. encore plus pas déroutant, mais donc, au moins quelques légumes à mettre et tout sera délicieux, l'essentiel est de ne pas ajouter d'eau. Et il y aura une variété de combinaisons de légumes et différents goûts de sauces, nous le savons tous.
Je n'avais qu'un seul oignon car il n'était pas chaud et le chou "russe" habituel sur le marché était une rareté.