Crêpes ("Cooking", 1955)

Les super tours sont super savoureux et super bistrot mangés. Mais que faut-il d'autre?

Natulya, de merveilleuses crêpes !!! Merci pour la recette !!!
Je mets un bol de pâte au micro-ondes, hors du courant d'air, frit dans une poêle en fonte,
les crêpes se sont avérées tellement moelleuses et savoureuses !!! Fait maison, j'ai mangé chaud et je me suis refroidi avec du lait concentré et du thé chaud.
Je vais certainement répéter cette délicatesse!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

J'attrape le mot!)))

Stanllee,

Tout? Déjà évaporé?))

[valushka-s]

valushka-s,

J'ai aussi frit aujourd'hui. J'ai laissé le bol avec la pâte dans le four fermé. Puis je l'ai remué quand je m'en suis souvenu et je l'ai laissé reposer. Le résultat est généralement très léger. L'aspect n'est pas corrélé au poids: il semble qu'il devrait être considérablement plus lourd.

Mon four est occupé (toutes sortes de choses), mais le micro-ondes a raison.
Les crêpes sont toutes pétillantes, aérées, gonflées, et je ne dirais pas qu'elles sont très grasses, plutôt avec modération.
Et pour moi, ce sont des ponra plus froids, bien qu'ils soient frais quand ils sont chauds.

[Épouvantail]

Épouvantail, Natus, eh bien, oui, un gramme de 500, mais quel petit peu ...

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, merci beaucoup pour la recette! Goût d'enfance! Et dites-moi, s'il vous plaît, dans votre merveilleux livre, il n'y a pas de recette accidentelle pour les manniks portionnés? Ils nous ont été donnés dans le jardin. Je me souviens encore comment nous les avons mangés avec des cuillères et c'était quelque chose de fantastiquement savoureux. Plusieurs années plus tard, quand mon aînée est allée dans le même jardin et a en quelque sorte jeté une crise de colère au dîner qu'elle voulait ajouter la même casserole de semoule, je suis allée dans la cuisine et j'ai demandé une recette. Ils ont dit, oui, rien de compliqué, bouillie de semoule dans l'eau, avec laquelle une casserole est formée et frite, mais si vous avez du lait, faites cuire dessus, vous pouvez ajouter un œuf, du beurre ... eh bien, bien sûr, il y en a, j'ai ajouté, j'ai essayé pour l'enfant. ... et quelque chose de gênant est sorti, rampant sur la casserole. En général, et ne ressemblant même pas à distance à ce rouleau grand et savoureux (il me ressemblait) ... Je vous serais très reconnaissant si cette recette se trouve dans votre livre de miracles.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Par manniks portionnés, on peut dire n'importe quoi: directement manne, boulettes de viande, puddings. J'ai tout. TOUT. En différentes versions, de tous types de céréales (il existe déjà des tableaux pour différents types de céréales), avec du fromage cottage, avec des raisins secs ... Il ne reste plus qu'à comprendre ce que l'on voulait dire exactement.

Comme une poète dans une chanson ... et Sho en particulier tu voulais dire ...

Il ne reste plus qu'à comprendre ce que cela voulait dire exactement.

Eh, si je savais comment ça s'appelait, j'aurais fait de la laine Internet pendant longtemps ... Et donc ... je me souviens juste. qu'ils étaient en forme comme ..., bon sang, je ne sais même pas comment le décrire ... Eh bien, comme une souris d'ordinateur, seulement plus haut (je comprends que c'est une comparaison stupide, mais on dirait que c'est si rond, haut), nous avons mangé ses cuillères, mais elle a gardé sa forme ... Oh, d'accord, pardonne-moi, je ne vais pas te remplir la tête de souvenirs d'enfance ... Nostalgie, tu vois, elle a commencé à parler en moi ...

Eh, si je savais comment ça s'appelait

C'est probablement du pudding à la semoule, comme ici, uniquement sans pommes:

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L'image est là en haut à droite.

[Yanusya08]

Yanusya08,

S'il est frit, ce ne sont que des boulettes de viande ou des galettes, très probablement. Je vais le comprendre pour le rendre similaire. Les cuisiniers ont dit: bouillie, œufs, beurre. Ce sont les rythmes. Même je suis sûr. Je vais essayer de les faire et de les poster avec une photo))).

C'est probablement du pudding à la semoule, comme ici, uniquement sans pommes:

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L'image est là en haut à droite.

Andrey, ce n'est pas un livre sur la nourriture savoureuse et saine. Ce sont des collections de recettes pour les entreprises de restauration publique, une collection de nourriture pour les écoliers, etc. Elles sont conçues pour la restauration, les recettes sont quelque peu différentes. J'en ai beaucoup, à partir de 1952. Ils ont été conçus pour les cantines, cafés, restaurants, etc.J'ai des réimpressions 56, 62. (il semble) et 82g. etc.

J'ai aussi un livre sur les aliments savoureux et sains. 1952 dans. Elle est juste pour un usage domestique. Les recettes disent à ce sujet (par le nombre d'ingrédients). Les livres alimentaires généraux dans les recettes contiennent des normes pour une portion (comme ces crêpes, par exemple) ou immédiatement pour 100, pour 1000 portions (par exemple, farine 100 kg, 4500 g, etc.)

N'oubliez pas de partager vos impressions plus tard !! Intéressant ...)))

Pas intéressant, mais très savoureux! Aujourd'hui c'était le deuxième appel Oui, il faut fermenter un peu plus longtemps, puis se développe cet esprit de pain, qui était dans les crêpes de la restauration publique. Même aujourd'hui, je n'ai pas fait frire le premier côté jusqu'à ce qu'il soit rose et je ne l'ai pas retourné. Rougissez puis retournez et rougissez à nouveau du premier côté. Pourquoi? Et ainsi l'avion est frit plus doucement. Si vous tenez le premier côté pendant longtemps, le dessus devient un peu arrondi et après l'avoir tourné, il n'est frit que sur la «couronne» avec un tel nickel, et autour de lui est blanc. (enfin, j'ai écrit) Bref, je suis heureux, bien nourri et satisfait. Bien que je commence à avoir peur pour la silhouette - pâte tous les jours avec de la confiture, quelle figure peut résister à une telle pression?

Natul, je faisais à nouveau frire des crêpes aujourd'hui! Hier n'était pas assez
Sincèrement, pour le soir et pour le matin la chose même!

S'il est frit, ce ne sont que des boulettes de viande ou des galettes, très probablement. Je vais le comprendre pour le rendre similaire. Les cuisiniers ont dit: bouillie, œufs, beurre. Ce sont les rythmes. Même je suis sûr. Je vais essayer de les faire et de les poster avec une photo))).

Merci beaucoup! Je l'attends !!!

J'ai fait frire des crêpes))). Taille non-enfant)))

Taille non-enfant)))

donc pour les enfants zhezh!
lui-même, je suppose, un à peine maîtrisé)))

[œil]

œil,

Oui, oui, je l'ai à peine apporté dans l'assiette, mon mari m'a aidé!

mari a aidé!

encore, comme j'aime: de la poêle avec vos mains?

Ouais, la première fois que tu l'as fait beaucoup plus mince. C'était la pub?

[iris. ka]

iris. ka,

Non, en fait, ils ne sont toujours que plus ou moins quelques millimètres. C'est juste qu'après les avoir retirés de la casserole, ils "s'accroupissent" un peu et l'angle de prise de vue de la plaque dans le premier poteau est d'en haut, pas de côté. Il s'est maintenant spécialement assis et a décollé de côté. être vu.

Les beignets sont super !!! J'essaie de recréer ce goût depuis longtemps, mais cela n'a jamais fonctionné !! Seulement je l'ai fait sans œuf du tout, j'ai ajouté de l'eau et mis de la levure sèche.

Nat, à moi, c'est, nous, merci))) non, nous sommes avec mon mari et MERCI BEAUCOUP !!!
tout s'est avéré très savoureux et simple:
le matin, sans reprendre conscience, je mets - et qu'y a-t-il à mettre - la pâte. de 7h30 à 17h30 il nous attendait dans le réfrigérateur, puis il a été chauffé pendant une heure à 40 degrés dans le four, puis il a rapidement cuit.

bon, que puis-je dire ... un peu plus, et je deviendrai fan des recettes de table ... et je vais essayer cette recette avec des crêpes, ajouter un verre d'eau.

[Irisska]

Irisska,

Comment me rappellent-ils les tartes soviétiques frites ...

œil,

Comment finir les recettes de table et surmonter ce "un peu plus"? Je vais y penser...)))

Est-ce votre poêle à carreaux? Ne me dites pas qu'il s'agit d'une ancienne poêle en alliage soviétique. Parce que j'ai le même !!! Toute mon enfance j'admire ces cellules sur des crêpes. crêpes au fromage, crêpes, etc.)))

Est-ce votre poêle à carreaux?

non, bon sang, j'ai dessiné sur une règle!

Ne me dites pas qu'il s'agit d'une ancienne poêle en alliage soviétique.

elle est le plus de ma mère, de ma grand-mère))) et quoi pour un alliage, camarade. technologue?

Parce que j'ai le même !!!

Toute mon enfance j'admire ces cellules sur des crêpes. crêpes au fromage, crêpes, etc.)))

Je suis allé plus loin: enfant, j'ai été choqué par leur (cellule) absence de la cuisine de quelqu'un d'autre)))
Pensez-vous que j'ai cédé à la persuasion d'essayer quelque chose d'impur?

Comment finir les recettes de table et surmonter ce "un peu plus"? Je vais y penser...)))

écoute, et si tu faisais frire cette pâte avec des beignets? Vous, je me souviens, n'êtes pas de cette partie, mais quand même ...
oui, les areniki avec 1 œuf pour 800 g de fromage cottage sont toujours en ligne et en mémoire

et je manque aussi des boulettes de viande avec du riz, et aussi des entailles - une omelette avec de la viande hachée ...

[œil]

œil,

Montre-moi la poêle, hein ??? Elle a un manche très spécifique, que j'ai cassé nafig. Terriblement intéressant ou pas !!

Boulettes de viande avec du riz, dites-vous? ...

pour un ami bien-aimé, au moins une boucle d'oreille d'une oreille)
et pour une jolie copine, deux boucles d'oreilles dans les deux oreilles)))

juste une assiette fraîchement lavée

oui, et avec du riz, et avec de la viande, et avec de la sauce ... tel ... on n'en a jamais donné assez ... et rarement très

[œil]

œil,

Pas comme ça! Mais aussi dans une cage et aussi ancienne que les défenses d'un mammouth))).

Oui, Nat, elle a plus de 45 ans, c'est sûr! Maman a des côtés encore plus petits, les côtés sont plus droits, pas si inclinés. ils ont été apportés d’Ukraine par la dot) tout est délicieux pour eux, quel que soit le feu, je ne le brûle pas, j’économise une énergie délicieuse

[œil]

œil,

Ici, nous avons des côtés plus droits et une poignée amovible en ébonite. J'ai cassé la poignée en deux))).

non, là le manche peut être en ébonite (les mots sont une sorte d'école), mais pas amovible même une fois - vissé sur la vis, oui.
C'est dommage que je l'ai cassé, mais il n'y a rien sur quoi bâtir? si l'attachement à la poêle reste, nous pouvons le découper dans ... du bois ou de l'ébonite (je vais chercher sur Google où ils le donnent). ou de bouchons de champagne ...

Nat, tu vas rire maintenant.
J'ai finalement décidé de regarder, et en quelle année nos livres "cuisine": l'un vert, l'autre léger. s'est avéré être 1959 et 1960.
et il y a des crêpes, et pas seulement elles).
ce livre de la belle-mère est à ma disposition depuis plus de 20 ans, mais je n'ai jamais essayé de cuisiner selon ces recettes, quant à une exposition de musée, ils l'ont lu, regardé les photos et c'est tout.
et, si ce n'était pour vous, le livre serait allé aux descendants, non utilisé pour son usage prévu) oh! Je dois demander à ma belle-mère, a-t-elle déjà cuisiné pour elle?

[œil]

œil,

Que faites-vous ??? Préparez-vous de toute urgence! Ne ... montrez-moi d'abord les photos! Bien. si possible, bien sûr ... j'admirerai !!))

Natasha, le gendre du réseau, à se relever: CD couvert.
quoi cuisiner? Il y a des beignets de Moscou, je vais peut-être commencer par eux. maintenant, après une expérience réussie avec des crêpes, ce n'est pas effrayant)

[œil]

œil,

savez-vous que cette rareté vaut 4 mille? C'est elle!!! C'est juste un tome, je l'adore. Au fait, je m'assois et regarde la recette ... beignets !!)))

savez-vous que cette rareté vaut 4 mille?

quoi, acheter un coffre-fort et supprimer un message?

en regardant la recette ... beignets !!)))

Allons!

[œil]

œil,

C'est juste un livre précieux. Mon 1955. et est considérée, comme, la source principale. Mais, en fait, les réimpressions ultérieures ne sont pas pires.

J'ai sorti ma poêle à beignets (c'est une poêle à beignets) et j'ai parlé à mon mari des beignets au caillé de ma grand-mère, qui étaient juste ... du bonheur pour les enfants qui n'avaient pas mangé de chocolat et de gâteaux à leur faim, comme les enfants modernes.))) Je me souviens comment lui et son grand-père sont venus lui rendre visite et grand-mère a apporté un grand sac rempli de ces beignets. Je suis allé dans la cuisine, en ai pris un, et puis je n'ai pas pu partir, je me suis tenu au-dessus de ce paquet: j'ai tout mangé, mangé un à un ... j'étais encore petit, mais je me souviens si bien de cette photo et de leur goût et de mes sentiments ...

Je recherche une bonne recette de beignet au lait caillé. Creuser dans les folios !!)))

J'ai appris à cuisiner à partir de ce livre. J'ai du marron. Aussi cinquante-trois ans.
J'ai aussi un livre "Housekeeping" de la 57ème année. Il y a aussi quelques recettes intéressantes

Nat, Moscou - levure, caillé je cherche moi-même, pour qu'il y ait luxuriant et caillé, et lisez la recette - farine avec du caillé, et non l'inverse. Je l'ai aussi essayé quelque part dans mon enfance et je m'en suis souvenu.
Moscou Moscou en 86e, un sac de bonheur avec du sucre en poudre, 88 kopecks par kg, si je ne me trompe pas

[œil]

œil,

Tan, c'est de la pâte à la levure avec l'ajout de fromage cottage. Il devrait y en avoir: de la farine avec du fromage cottage. Sinon, vous vous retrouverez avec des boulettes frites paresseuses.

donc je parle de recettes sans levure.
et en même temps avec le fromage cottage et la levure ne se rencontraient pas. Votre grand-mère en avait-elle?

[œil]

œil,

Oui, Tan, elle avait de la levure avec du fromage cottage. J'ai du pain à la levure avec du fromage cottage (Valga bun).

Regardez: 🔗

Ooh, j'ai une réimpression d'une telle cuisine à portée de main! Petit livre lourd !!! Tel, s'il tombe sur l'étagère, ce sera douloureux! J'ai trouvé une recette pour ces crêpes! en grammes
Hmm, Natul, sans toi, j'aurais été, comme Tanya, dans l'ignorance du bon livre que j'ai.

1959 trouvé à partir de 1t. R. et au-dessus, dépend de la cupidité du vendeur. et 1955 à partir de 2 volumes. sur Avito. dans le livre 1955-960 pages, et 1959-404 pages (édition coupée)

[Nata]

elle avait de la levure avec du fromage cottage.

Nata, faites et disposez s'il vous plaît. Je n'ai pas un tel livre

Tusya, tu es là? Besoin d'un conseil. J'ai pétri la pâte, faute de farine, j'ai pris 40 grammes de grains entiers. Peut-être ajouter un peu d'eau? La pâte doit-elle être épaisse? Dans ma compréhension, «la pâte comme pour les crêpes» devrait être comme de la crème sure épaisse, mais je l'ai eue comme une bouillie de semoule très épaisse.

[iris. ka]

iris. ka,

Ça devrait être comme cela. Il ne coule pas d'une cuillère. Il se dépose en un morceau collant et s'étalant lentement dans la casserole. CZ - normal, ai-je ajouté, cela ne gâchera rien, ne vous inquiétez pas.

En quelque sorte comme ça. La pâte n'est vraiment pas si simple à travailler. J'ai ramassé avec une grande cuillère et les crêpes se sont avérées selon le principe - un grand morceau et la bouche se réjouit. Sfotala l'un des derniers grattoirs, donc petit.

[iris. ka]

iris. ka,

Comment goûtez-vous?