Glace au caramel au beurre salé

Glace au caramel au beurre salé

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
pour la base du jaune:
6 jaunes
600 ml de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%
100 grammes de sucre granulé
2 cuillères à café d'extrait de vanille
pour le caramel salé:
120g de sucre granulé
240 gr de crème avec une teneur en matières grasses d'au moins 30%
1 cuillère à café de sel

Méthode de cuisson

• Faites cuire le caramel.
• Chauffer le sucre granulé dans une poêle à fond épais à feu moyen. Remuez de temps en temps avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Une fois qu'il commence à fondre, secouez la casserole plusieurs fois jusqu'à ce que le caramel soit de couleur ambre foncé. Ajouter la crème chaude et remuer doucement avec une spatule en bois. Attention, le mélange va commencer à bouillonner beaucoup et brûler facilement pendant ce temps! Chauffer jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous dans la crème. Retirer du feu, ajouter du sel et laisser refroidir
• Mélanger la crème et la moitié du sucre cristallisé. Versez le mélange dans une saucière et placez sur feu moyen.
• Dès que le mélange commence à bouillir, retirez immédiatement du feu.
• Fouettez les jaunes avec la moitié restante du sucre granulé et de l'extrait de vanille. Mélanger le mélange de jaune avec le mélange crémeux chaud en 3-4 passes. Mettre sur feu moyen et laisser mijoter environ 15 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment et ne laissez pas bouillir votre base!
• Passer le mélange au tamis.
• Mélanger avec du caramel salé et laisser refroidir.
• Une fois la base refroidie, retirez-la et placez-la soit dans le bol de votre sorbetière, soit dans le récipient dans lequel vous la congelerez dans votre congélateur. Si vous avez une sorbetière, suivez simplement les instructions du fabricant, si vous congelez au congélateur, vous devrez la sortir et la remuer de temps en temps.
• C'est délicieux!
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Remarque

Le plus délicieux fait maison et le plus caramel de tous crémeux! Il est assez facile de préparer cette glace à la maison, sans recourir à l'aide de glaciers coûteux.

La recette du livre Nastya Monday "Homemade ice cream"

[Gulsine]

Gulsine, Si jolie!!! Et la photo ... et le flux ... mmmmmm ...

Oh, charmant charmant !!! : bravo: Alors je voulais de la glace ...

Je crois que la plus délicieuse Une photo

[heureux]

heureux, Natasha, Irinamerci beaucoup les filles

Une glace irréelle s'est avérée !!!

C'est délicieux !!!!!! J'ai peur de ne pas réussir (je dois essayer. Je connais une autre recette de glace: 500 g de crème glacée, 100 g de sucre glace et une pincée de vanilline. Il faut très bien battre et placer au congélateur. C'est aussi très savoureux, comme une glace. Mais avec du caramel c'est , bien sûr tout simplement délicieux!

Dieu, je le voulais déjà, en regardant une telle beauté!

[Kira]

Kira, avec du caramel, aussi salé - ça vaut le coup d'essayer)))
Espérer, ce n'est pas seulement beau, honnêtement, c'est très crémeux et savoureux

Enfin arrivé à cette recette, je confirme, c'est très savoureux
Le sel donne du zeste, je ne pensais même pas qu'il serait si combiné avec le caramel.
Ce n'est pas rapide à faire, mais ça vaut le temps

[Irina]

Irina, Je suis d'accord avec toi que je ne suis pas désolé pour le temps passé

Glace très savoureuse, mais très sucrée))) Je l'ai faite sans sorbetière, je l'ai mélangée plusieurs fois au congélateur. Une des rares recettes dans lesquelles la glace ne se forme pas si elle est faite sans sorbetière. Je vous remercie!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Merci beaucoup!!!

[Gulsine]

Gulsine, aujourd'hui j'ai aussi cuisiné des caramels séparément, comme garniture))) Alors merci

[Yaroslavna]

Yaroslavna, oh oui, elle va bien avec tout)))