Pain au saindoux (machine à pain)

Pain au saindoux (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de seigle Nastyusha (tamisée)	170 grammes
Farine de blé Sokolnicheskaya (tamisée)	270 grammes
Salle d'eau bouillie. Température	230 ml
Sel fin (non iodé)	1,5 cuillère à café
Miel de montagne liquide (selon le type de miel, contrôler la quantité de farine)	1 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche SAF Levure (trempé dans de l'eau mélangée avec du miel)	1,5 cuillère à café
Salle de kéfir aigre Température	70 ml
Ail	2 broches
Verts secs (bouquet de Maggi)	1 cuillère à café
Poivre blanc (assaisonnement sec)	1/3 cuillère à café
Au coup de sifflet:
Cardamome broyée dans un mortier (comme il disparaît rapidement, mettez-le sur le sifflet - de cette façon, il y a plus d'arôme)	0,5 cuillère à café
Poivre haché (blanc, rouge noir, vert) (broyé dans un mortier)	1 cuillère à café
Lard très émincé	poignée

Méthode de cuisson

• Mélangez tous les ingrédients du sifflet avant de mettre les ingrédients secs dans le seau. Farine naturellement tamisée, mélangez d'abord le miel avec de l'eau pour que le miel se dissolve mieux, puis ajoutez de l'huile.
• Le bonhomme en pain d'épice est si intelligent. L'ail a fait tomber 2 grosses dents - j'ai décidé de tenter ma chance (bien qu'il y en ait aussi une sèche). Kolob a joué dur au football, n'a dérangé personne. Au coup de sifflet, j'ai ajouté du saindoux mélangé à de la coriandre et de l'ail, moulu dans un mortier. Une bonne poignée. Mamo a demandé d'en mettre plus, je n'ai pas discuté.
• A ces proportions, rien d'autre n'a été ajouté, ni farine ni eau. Il s'est avéré être délicat) D'un côté où j'ai touché avec une spatule pendant l'expérience pour le collage - il s'est un peu fissuré. Vous n'avez pas besoin de le toucher) après la cuisson, je l'ai laissé dans un seau pendant 15 minutes, je n'ai pas éteint le poêle.

Remarque

(J'ai coupé la croûte du bacon avant de le mettre sur le sifflet pour qu'il soit pratique pour les parents de mâcher - les personnes âgées ..) Je me serais fait avec la peau, mais c'est la prochaine fois.
Très savoureux, tout cuit au four, le goût est intéressant, il peut être utilisé avec des soupes, comme collation. La cardamome n'est pas ressentie clairement et la pensée de Borodinsky ou de son type ne se pose pas. Nous avons tous aimé. L'ail est ressenti tel quel, le bacon apparaît sur la photo - voyez par vous-même. Tout en marchant vers la caméra, mon père a picoré la graisse d'en haut .. Titmouse mlyn N'a pas attendu longtemps pour se rafraîchir - j'ai pris une photo au bout de cinq minutes en la sortant du seau.
Il est absolument certain que je ferai cuire ce pain plus d'une fois.
J'ai photographié un morceau de pain tranché au poids - vous pouvez voir à quel point la structure du pain mou est aérée. Vive hourra, je suis content de l'expérience. La prochaine fois, je mélangerai du kéfir avec de la bière. Et désabonnez-vous.
Je vous souhaite à tous Bon appétit.

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Il y avait des questions sur la quantité de bacon ... J'ai mis 1/2 - 1/3 tasse))) Je ne l'ai pas mesurée en grammes. La prochaine fois, je vais en mettre plus) et mesurer en grammes) Et puis j'écrirai en lobules, et du coup quelqu'un a un fil de graisse comme la taille de 45 pattes))

Beautyaaa !!!
Pourquoi la levure Saf Levure a-t-elle été utilisée, et si le moment le plus sûr?
Quel est le modèle de la machine à pain? (J'ai lu le message attentivement, mais je ne l'ai pas vu ... peut-être que je l'ai manqué) ...

J'ai vu du pain similaire en Biélorussie, seulement c'était un peu plus foncé, il y avait probablement plus de farine de seigle dedans. Au début, il m'a semblé merveilleux qu'il y ait du saindoux en tranches, puis ils l'ont essayé, il s'est avéré très savoureux. D'une manière ou d'une autre, j'essaierai de faire un tel pain selon cette recette - je pense que ce ne sera pas pire que le pain biélorusse!

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Levure 🔗 Je n'ai pas encore d'expérience avec les autres, je suis un débutant expérimental
Machine à pain Message personnel (en ligne) Alaska-ВМ2600 🔗

J'ai vu du pain similaire en Biélorussie, mais c'était un peu plus foncé, il y avait probablement plus de farine de seigle dedans. Au début, il m'a semblé merveilleux que le saindoux soit en morceaux, puis ils l'ont essayé, cela s'est avéré très savoureux. D'une manière ou d'une autre, je vais essayer de faire un tel pain selon cette recette - je pense que ce ne sera pas pire que le pain biélorusse!

Depuis que je cuisine depuis moins d'une semaine et que l'expérience est petite, je n'ai pas osé ajouter plus de seigle. À l'avenir, je veux faire du pain noir avec du bacon, mais comme la famille a approuvé ce pain et que je suis un expérimentateur, je vais simplement aller à mon pain noir en diminuant constamment le blé et en augmentant le seigle et voir comment cela se passe et en quoi il diffère .
J'ai coupé le bacon finement: les parents sont âgés, et je veux vraiment que les parents soient heureux et le pain ne leur cause aucun inconvénient. Ce sont des conservateurs, contrairement à moi. Pour moi, je le ferais plus grand: 1 cm * 1 cm, et même pas plus petit. Je pense que puisque le saindoux sera plus gros en morceaux, alors 1/2 cuillère à café est possible. poivre blanc et non 1/3.

Aujourd'hui, de manière inattendue, un autre avantage s'est ouvert: j'ai ramassé de la nourriture pour mon mari au travail, fait des sandwichs avec ce pain. Il a appelé aujourd'hui, un amoureux épicé, et dit que le pain a un plus: maintenant, il ne prendra plus d'ail. Génial: au travail, l'odeur de l'ail n'est pas la bienvenue.
Au fait, essayez de jouer avec la quantité de vieux kéfir - je n'avais que 70 ml de vieux kéfir. Je pense que cela fonctionnera également en deux, l'essentiel est que le volume total soit de 300.

Beautyaaa !!!
Et pourquoi la levure Saf Levure a-t-elle été utilisée, et si le moment le plus sûr?
Quel est le modèle de la machine à pain? (lisez attentivement le message, mais ne l'avez pas vu ... peut-être que je l'ai manqué) ...

fait avec saf instant, il s'est avéré encore meilleur. au lieu du saindoux, j'ai pris les morceaux de viande frits dans une mijoteuse, j'ai épongé la viande sur des serviettes pendant qu'elle était chaude, refroidie et l'ai jetée dans le pain. och super

J'ai déjà inventé une autre perversion - je vais essayer de la publier. J'ai essayé de mélanger de la crème sure avec de la bière brune pour le pain - super. Le principal est que les parents ne savent pas de quoi est fait le pain - sinon ils auraient pensé le manger ou non)))

Je voulais faire cuire ce pain et j'ai pensé ...;) Peut-être que je suis stupide de demander: quel saindoux - frais ou salé?

Mieux fumé j'avais salé et fumé - cuit différent, mieux fumé.

Pain ... bacon ... ail
- Oui, c'est juste "mriya shirogo ukrayntsya".
Merci pour l'idée de recette. Cuisson le week-end - structure de la pâte, goût - génial. Malheureusement, je ne peux pas insérer une photo, l'ordinateur jure que le volume de la pièce jointe est important. Mais certainement - vous devez cuisiner. La prochaine fois, j'irai là-bas pour un peu plus d'aneth.

il n'y avait pas de pain pétri dans une machine à pain avec des pois de poivre, j'ai versé une cuillère à café de moulu et remplacé l'ail par du sec ... Je n'aime pas frais dans le pain, j'ai aussi mis 2 cuillères à café de tomates séchées, eh bien, du persil à l'aneth ... Je suis assis en train de renifler une rosace avec cette potion, avec un fou, quel parfum! Ensuite, je vais mettre la cardamome séparément. dis-moi, le pain n'est-il pas trop épicé à cause de tant de poivre? les cerveaux ne bouillent pas?

[Shurshun]

ShurshunJ'ai cuit ton pain, Le rêve d'un vrai ukrainien n'a pas fonctionné! Le toit s'est effondré, le pain s'est avéré très gras, lourd. Bien sûr, nous adorons le bacon, mais quelque chose ne va pas ici, peut-être ai-je jeté beaucoup de bacon ou haché un peu, je ne sais pas. Il n'y a pas encore eu un tel toit défaillant, ce qui signifie que ce n'est pas le destin

Quel dommage ... beaucoup de graisse - dites-le. Vous n'êtes qu'un vrai ukrainien. Vous n'avez pas regretté l'être cher

[Shurshun]

Il y avait des questions sur la quantité de bacon ... J'ai mis 1/2 - 1/3 tasse))) Je n'ai pas mesuré en grammes. La prochaine fois je vais en mettre plus) et mesurer en grammes) Et puis j'écrirai en lobules, et du coup quelqu'un a un fil de graisse comme la taille de 45 pattes))

Shurshun, J'attends toujours la quantité de bacon en grammes, sinon je suis aussi ukrainienne, comme sazalexter Je peux mettre du saindoux de mon cœur et tout gâcher.

Pain au four avec du saindoux selon la recette standard du pain blanc.Combien de grammes de bacon j'ai mis, je ne dirai pas, à l'œil nu, mais beaucoup, et pas du bacon, mais une tige de viande fraîche, coupée en longues tranches transversales fines. Pas dans le distributeur, mais directement dans le seau, car toute l'urine ne rentre pas dans le distributeur. Le pain montait simplement de manière classique, il s'est avéré très parfumé et savoureux.

Mettez du saindoux / caca du cœur, autant que vous le souhaitez, mais pas plus que le poids de l'eau requis selon la recette, car le truc est qu'il y a beaucoup de liquide dans le saindoux (ou caca) lui-même (jusqu'à à 90%), qui, une fois pétri et cuit au four, ira dans la pâte - c'est-à-dire que la quantité d'eau dans la recette d'un tel pain doit être considérablement ajustée à la baisse.
Il est impératif de couper la peau du bacon / merde, car pendant la cuisson, il est très cuit et durci, et il y a toutes les chances de se casser les dents.
Si le bacon / bacon est salé, assurez-vous de réduire la quantité de sel, jusqu'à ce qu'il soit exclu, sinon le pain ne lèvera pas bien. Eh bien, une cuillerée de gluten ne sera pas superflue, bien que ce ne soit pas nécessaire.

Et tout fonctionnera pour vous

J'ai fait du pain avec du bacon. Il s'est avéré être très soigné, savoureux, mais pas élevé. La croûte est uniforme, tout va bien
J'ai mesuré le bacon par poignées, c'est-à-dire que je l'ai coupé en morceaux assez gros pour obtenir une poignée décente, pesée - 45 grammes. L'ail mettez 2 grosses gousses. Je pense qu'il est possible de réduire la quantité, car l'esprit d'ail plane inexorablement autour de l'appartement.Je mets du poivre blanc comme indiqué dans la recette - 1/2 cuillère à café, mais un mélange de poivrons (blanc, rouge noir, vert) je mettre une cuillère à café (comme indiqué dans la recette) n'a pas osé le mettre. Je me suis limité à trois tours du moulin "4 poivrons" et je me suis avéré avoir raison - et sans cela, il s'est avéré tranchant. Je vais le cuire à nouveau, mais en tenant compte de la diminution de la quantité d'ail.

[Quatre quarts,]

J'ai fait du pain avec du bacon. Il s'est avéré être très soigné, savoureux, mais pas élevé.

L'ail a mis 2 grosses têtes. Je pense qu'il est possible de réduire la quantité, car l'esprit d'ail plane inexorablement dans l'appartement

Je vais le cuire à nouveau, mais en tenant compte de la diminution de la quantité d'ail.

Quatre quarts, Oui, vous avez augmenté la quantité d'ail: au lieu de 2 gousses (selon la recette), mettez 2 têtes!

Si la prochaine fois qu'il y a moins d'ail, le pain sera plus élevé, car l'ail inhibe la levure.

Oh, ce que j'écris ... Merci de votre attention. Bien sûr, j'ai mis 2 grosses gousses d'ail, pas deux têtes. Maintenant j'ai corrigé cette inexactitude dans le premier post. Et le pain, bien que bas, est savoureux. Je prendrai en compte mes erreurs la prochaine fois.

Et j'ai fait cuire ce pain, le goût et l'odeur de la cardamome ont complètement découragé mon appétit. À mon avis, c'est superflu ici, même si j'en ai mis pas mal et que la famille a refusé de manger du pain. Je devais nourrir les oiseaux ...

Tout a bon goût, j'ai mis la cardamome un peu patinée (je suis restée là jusqu'à ce que je pense à l'utiliser) pour que les oiseaux n'obtiennent pas mon pain J'ai essayé de mettre de la saucisse de cheval au lieu du bacon. Mnyams. Je l'ai aimé encore plus. Mais comme il y a peu de saucisse et que j'ai beaucoup de saindoux, je fais frire un peu de saindoux avec du poivron rouge et je le refroidis en pain. Festin et non pain Mais encore plus de dépendance à d'autres pains: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9518.0

Je suis d'accord qu'il n'y a pas de camarades dans le goût et la couleur. J'aime beaucoup l'arôme de la cardamome dans les pâtisseries sucrées, je traite aussi très bien l'ail, mais tous ensemble ont donné une sorte d'ambre ... Apparemment, ce n'est tout simplement pas notre combinaison.
Je fais aussi du pain avec de la saucisse fumée crue et de l'ail, je l'aime beaucoup.

Au coup de sifflet:
• Cardamome, hachée dans un mortier, 0,5 c. (puisqu'il disparaît rapidement, mettez-le au sifflet - de cette façon, il y a plus d'arôme)
• Poivron haché (blanc, rouge noir, vert) 1 c. (broyé dans un mortier)
• Une poignée de bacon très hachée (j'ai coupé la croûte de bacon avant de la mettre sur le sifflet pour que les parents puissent le mâcher - personnes âgées ..) Je me serais fait avec la peau, mais c'est la prochaine fois .

Peut-être que je poserai une question stupide ... Que signifie «au coup de sifflet»?

Pour les poêles où il n'y a pas de distributeur, au milieu du lot un signal sonore est émis, par exemple, mon poêle émet un bip.Cela signifie que vous devez monter, ouvrir le couvercle et verser ce dont vous avez besoin. Sur le forum, il est appelé "sur le coup de sifflet", puis "sur le grincement" car il ne sonne pas.

Parfois, nous écrivons également "sur signal".

Pour les poêles où il n'y a pas de distributeur, au milieu du lot, un signal sonore est émis, par exemple mon poêle émet un bip. Cela signifie que vous devez monter, ouvrir le couvercle et verser ce dont vous avez besoin. Sur le forum, il est appelé "sur le coup de sifflet", puis "sur le grincement" car il ne sonne pas.

Et je l'aime mieux "en grincant" Seulement maintenant j'ai une nouvelle question. Qu'est-ce qu'un distributeur? Je m'endors dans mon poêle, allume le programme et c'est tout. Eh bien, sauf que si en cours de route, il est nécessaire d'ajouter de la farine au pain, je l'ouvre et je l'ajoute.

"give by squeak" est une sorte de programme d'auto-défense :)

"give by squeak" est une sorte de programme d'auto-défense :)

Un distributeur est une telle boîte, tout y est chargé, puis pendant le programme, il s'ouvre et tout se répand tout seul.

Un distributeur est une telle boîte, tout y est chargé, puis pendant le programme, il s'ouvre et tout se répand tout seul.

Autrement dit, si je comprends bien, le fait est qu'il existe des produits (dans ce cas, du saindoux à l'ail) qui ne peuvent être ajoutés que lorsque la pâte a déjà été pétrie?

P. S. Merci pour l'explication et la patience)))

Oui, les raisins secs, les noix sont aussi liés à de tels produits, ils sont ensuite ajoutés au milieu du lot, mais le saindoux et l'ail, je vois, nos gens ajoutent quand ils veulent à la fois au début du lot et au milieu.
Par exemple, je ne suis fan d'aucun additif, je préfère uniquement la coriandre et le carvi. J'achète de la coriandre aux petits pois et je la frotte dans un mortier juste avant de la jeter dans le poêle au "signal".
Mais dernièrement j'ai pensé ... peut-être que je pourrais l'essayer avec du saindoux et de l'ail ... qui sait, ou peut-être que j'aime ça?

Et vous demandez, n'hésitez pas ... nous sommes tous comme ça, nous demandons, nous étudions, pour cela nous avons rassemblé

Shurshun, merci beaucoup pour la recette. J'ai cuisiné pour l'anniversaire de mon mari et de mon mari, qui a été célébré avec des amis dans le sauna - avec de la bière, j'y suis allé avec un bang !!! Et les enfants piétinés sans bière !!! Je n'ai pas mis du bacon, mais des cretons, environ une poignée et demie, deux gousses d'ail dans la presse, du persil frais finement haché. J'ai mis de l'huile de tournesol et non pas 2 cuillères, mais une. Certes, le pain n'avait pas de toit, mais des "vortex hostiles", mais après avoir été coupé en tranches, personne n'a rien remarqué.

Et c'est lui dans le contexte

Je vais certainement le cuisiner à nouveau, d'autant plus que les cretons languissent dans le réfrigérateur et que j'ai enfin trouvé une utilité pour eux! Je me demande combien vous pouvez augmenter la quantité d'ail pour ne pas nuire à la levure? J'aurais aimé plus de saveur d'ail. Merci encore!!!

Je suis content que vous aimiez le pain Pour augmenter la saveur de l'ail, mettez le pain dans un sac avec des gousses d'ail après refroidissement ... l'odeur sera ....

De rien https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9219.0 et voici une autre idée

Pain au four avec du saindoux selon la recette standard du pain blanc. Combien de grammes de bacon j'ai mis, je ne dirai pas, à l'œil nu, mais beaucoup ...

Lot? Combien ça coûte? 100 ou 200 ou 300gr?
La viande a-t-elle été fumée à chaud?
Pouvez-vous obtenir une recette plus précise?

Mettez du saindoux / caca du cœur, autant que vous le souhaitez, mais pas plus que le poids de l'eau requis selon la recette, car le truc est qu'il y a beaucoup de liquide dans le saindoux (ou caca) lui-même (jusqu'à 90%), qui, une fois pétri et cuit, entrera dans pâte - c'est-à-dire que la quantité d'eau dans la recette d'un tel pain doit être considérablement ajustée à la baisse.

Sans attendre de réponse, j'ai fait du pain avec des armatures aujourd'hui.

Voici l'ordonnance:
Farine blanche -500g.
Levure sèche - 1,5 heure l
Sel - 1,5 c.
Sucre 2h. l
eau 330ml
Underchere des montagnes. fumeur,
coupé en lanières contre fibres - 200g
Programme - de base = 4 heures.
Taille L
La croûte est moyenne.

J'ai tout promis à la fois.
Le bonhomme en pain d'épice était excellent.
N'ajoute ni ne retire quoi que ce soit dans le processus.
Ça sent les sandwichs au jambon chaud.

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J'ai déjà fait ce pain deux fois. Je n'ai pas le temps de prendre une photo ...Délicieux! Je ne mets pas de légumes verts et de poivrons, du bacon fumé - un distributeur plein.