Mijoteuses: sélection de modèles, caractéristiques, avis

[Oksana]

Et il s'est avéré pas très salé?

Oksana, nous sommes tout simplement parfaits! Essayez de mettre 40 grammes par litre pour commencer à jouer la sécurité. C'est exactement ce que Masha Masinen a fait dans sa variante de cette recette.

Et au fait, j'avais beaucoup moins de liquide en fin de cuisson cette fois-ci - littéralement 150 millilitres (avec de la graisse). Dans le réfrigérateur, la graisse a gelé - je l'ai jetée et le liquide dans la sauce pour le goulasch était déjà crédité.

Je m'incline simplement avec ma jambe et enlève mon chapeau pour un tel chef-d'œuvre! Encore une fois j'ai dit mille mercis sur le sujet des ralentissements, ce dont je suis heureux à mon Kittyusha.

Mashutka, Maria, ouais, et je dis aussi merci tout le temps à ce sujet et aux filles qui écrivent. Il semble que je lis discrètement, puis de tels chefs-d'œuvre sortent.

Et je mettrai la poitrine séparément sur la table, j'ai trouvé une recette
🔗.

Oksana, Je vais grogner un peu à la recette, je peux? Tout d'abord, sur la photo, la poitrine était définitivement caramélisée au four, bien que cela ne soit pas mentionné dans la recette. De plus, en ce qui concerne la technologie - ils demandent d'abord de mettre les poitrines dans un couvercle lent, de le remplir de bouillon parfumé, puis de détacher soigneusement la peau de la poitrine et de frotter la viande avec un mélange d'épices dans l'espace résultant. C'est à ce moment que nos seins d'intérieur ont déjà été emballés dans une limace serrée et remplis!

Et le reste - un ensemble d'épices très intéressant! Se désinscrire avec le résultat, merci

[Mashutka]

Mashutka,
J'ai aussi meilleur goût que le poulet de Kitforth (mais je le fais tremper dans 20 g de sel pour 1 kg de poids d'oiseau, puis recouvre complètement le poulet avec de l'eau)



Svetlenki,
Ils ont environ 4 kg de poitrine, et il me semble que si vous mélangez 180 ml de bouillon, 2 cuillères à soupe. l. oignon moulu sec et 1 c. l. herbes sèches de la cuisine italienne (étant donné la sécheresse des herbes) devrait-il sortir quelque chose comme une pâte? Il me semble qu'ici il serait plus probable de barbouiller un tel sein de tous côtés que de le verser dessus.
Quant à ce que je mettrais d'abord sous ma peau, puis je lubrifierais le reste et m'accorderais complètement dans le bol.



Si quelqu'un est intéressé, j'ai traduit le texte de la recette dont nous discutons:
Poitrine de dinde paléo à la mijoteuse
8 lb (3,6 kg) de poitrine de dinde
1 oignon, haché finement
2 cuillères à soupe. l. oignon moulu sec (poudre d'oignon)
1 cuillère à soupe. l. herbes sèches de la cuisine italienne
3/4 tasse de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe. l. ail moulu sec (poudre d'ail)
1 cuillère à soupe. l. persil sec
1 cuillère à café fumé? paprika
1 cuillère à soupe. l. sel de mer
COMMENT CUISINER:
1. Placez l'oignon haché au fond d'une grande mijoteuse ovale
2. Mettez la poitrine sur l'oignon
3. Dans un bol, mélanger les oignons secs, les herbes italiennes et le bouillon et étaler sur le mélange, en couvrant toute la viande.
4. Retirez délicatement la peau du sein (elle se remettra en place dans quelques secondes)
5, bien mélanger l'ail moulu sec, le paprika, le persil et le sel de mer.
Saupoudrez ensuite le mélange uniformément sur la poitrine.
Remplacez la peau.
6. Couvrir et cuire à LOU pendant 8 heures. Température avec thermomètre à viande à la poitrine finie 165 ℉
(165℉ - 32) * 5/9= 73,8℃

J'avais un poulet de 1,9 kg. J'ai pris 50 grammes de sel par litre, dans un sac zippé ikeevsky pour 6 litres (où deux bandes collent ensemble sur le dessus), j'ai eu du poulet plus 2 litres de saumure.

Je l'ai gardé au réfrigérateur pendant presque une journée. Puis je l'ai séché et lentement. Sur 3 heures, jusqu'à ce que la température atteigne 72-73-75 degrés.

J'avais 1,5 kg. Après préparation, je l'ai gardé 3 heures chez MAX (il s'est avéré parfait pour moi). J'ai mis un * serpent * en papier d'aluminium sous le poulet, le liquide du poulet n'a pas touché.
J'ai mesuré la partie la plus épaisse de la cuisse - 84 ℃ (je l'ai gardée jusqu'à 79 ℃ au four), mais à Kitfort, elle est beaucoup plus douce, elle a meilleur goût, la viande est en quelque sorte incroyablement juteuse

Il me semble qu'ici il serait plus probable de barbouiller un tel sein de tous côtés que de le verser dessus.

Oksan, peut-être votre vérité, quelque chose comme du porridge se révélera.

(mais je trempe dans 20 g de sel pour 1 kg de poids d'oiseau puis je recouvre complètement le poulet avec de l'eau)

Eh bien, oui, vous prenez juste un peu de sel. J'ai pris plus.

J'ai mis un * serpent * en papier d'aluminium sous le poulet, le liquide du poulet n'a pas touché.

[Oksana]

Oksana,

mais je trempe dans 20 g de sel pour 1 kg de poids d'oiseau puis recouvre complètement le poulet avec de l'eau

, Duc j'ai lu, mais la question est de savoir comment et quoi! )))) J'ai complètement oublié la solution saline, c'est complètement simple! Balda Ivanovna! )))) maintenant le poulet n'est qu'à Kita, et je vais le faire tremper dans une solution saline))

[Svetlenki]

Svetlenki,
En général, on sale très peu, que je suis une fille, tout comme un exhausteur de goût

Voici un slow si exceptionnel avec trois boules et un livre de recettes m'est soudainement venu de loin.
Les instructions ont une colonne pour la Russie, mais dans le livre de recettes, tout n'est qu'en espagnol.
Mais si vous aimez, vous ne l'aimez pas, mais vous devez préparer quelque chose!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, aaaaaa !!!! Sisteraaaa !!! Comme je suis lent!

Il existe de nombreuses excellentes recettes sur leur site Web. Je n'avais pas du tout de livre

🔗

Traducteur Google pour vous aider. Ce que tu ne peux pas comprendre - écris, je t'aiderai

[Rituslya]

Rituslya, Rit, pique où tu as acheté

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, félicitations pour votre achat, un super article
Et combien de modes a-t-il et quoi? Si vous allez mesurer sa température, dites-moi combien de degrés elle gagne (. Elle ressemble beaucoup à Keith).
J'ai deviné que Kit est un clone d'une bonne compagnie du tout premier plat cuisiné à Kita (il s'avère très savoureux) donc ce serait très intéressant pour moi de le vérifier

[Rituslya]

Les filles, au détriment du trempage d'un poulet - quelque chose dans un sac zippé fait peur, il se renversera soudainement et dans le conteneur, il ne sera pas complètement recouvert de saumure, pensées? Que faire?

Rituslya, le banquet! Ne nous torturez pas, injectez, combien de volume, combien nous nous sommes levés, et en général tous les détails!

[Deana]

Deana,
Dina, j'ai pris un bol en verre de 3 litres, j'ai versé 1 litre d'eau + 2 cuillères à soupe dedans. l. sel et mettre le poulet 1,5 kg. Il a tous disparu sous l'eau là-bas, a mis une assiette dessus pour qu'il ne flotte pas



Je pense que vous pouvez le faire tremper dans un bol, s'il n'y a absolument nulle part, puis le laver et le sécher mieux, avant de le cuire.

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, c'est une pensée! Je n'ai pas de bol de 3 litres et les contenants ne sont pas hauts, j'ai peur de ne pas couvrir le dessus, mais tout rentrera dans le bol!

[Dina]

Les filles, au détriment du trempage d'un poulet - quelque chose dans un sac zippé fait peur, il se renversera soudainement et dans le conteneur, il ne sera pas complètement recouvert de saumure, pensées? Que faire?

Dina, Je prends un chaudron / casserole pour 4 litres, dans un sac zippé avec du poulet et du cornichon et le ferme avec une large pince à linge. Désolé, je n'ai pas expliqué que la fermeture à glissière ne sert vraiment pas dans ce cas je prends le paquet Ikeev uniquement à cause de sa densité et de sa fiabilité

[Deana]

Deana, directement dans le bol lent et mariné, plus l'ovale prendra moins de place dans le réfrigérateur qu'une casserole ronde de la taille d'un poulet ...
Mais c'est moi, en théorie - je n'ai jamais eu à verser une carcasse entière avec de la saumure, seulement sèche dans un sac ou en morceaux et dans une marinade ...

[Anna67]

directement dans le bol et faire mariner

oh ... baisse de température alors, céramique ... J'ai juré de la sortir tout de suite du réfrigérateur pour la cuisson. J'ai peur. je suis contre Anna67, AnnaDésolé

mettre un * serpent * en papier d'aluminium, le liquide n'a pas touché le poulet.

Oui oui! il est nécessaire! ou mettre les balles
et la vérité est que le poulet sort comme du four!

peur, tout à coup ça va se répandre,

Dina, il y a quelque temps des gens intelligents m'ont dit de mettre ce sac d'assurance dans un contenant en plastique, puis dans le réfrigérateur. et avant cela j'ai poussé la casserole dans le réfrigérateur

[Svetlenki]

Svetlenki, bien sûr, ce n'est pas nécessaire tout de suite, déplacez l'oiseau, réchauffez le bol dans l'eau et essuyez-le. Bien que j'essuie en général pour le spectacle.

Elle a chauffé le lait, diminué de moitié. Tout le monde l'a-t-il?

[Svetlenki]

Elle a chauffé le lait, diminué de moitié. Tout le monde l'a-t-il?

Combien de lait y avait-il?
Si en mode MAXIMUM, alors oui.
Je chauffe pendant une MINUTE 6-8 heures 1,5-2 litres au moins, aucune perte oculaire n'est perceptible
Svetlenki,
Sveta, et je la garde en saumure pendant 2 heures sur la table de la cuisine, sans réfrigérateur.
Et pour la marinade, vous pouvez également adapter le sac, vous n'en avez pas besoin autant que de la saumure

[Anna67]

Bien sûr, vous n'avez pas besoin de déplacer immédiatement l'oiseau, de réchauffer le bol dans l'eau et de l'essuyer.

Anna67, Un, bien et En figue Pourquoi ces danses avec des tambourins? Nous avons toutes les casseroles comme du cirage à chaussures. Juste des bols de rechange pour les lents (du moins pour les miens), je vous préviens, ne sont pas si faciles à trouver et ils coûtent presque comme des lents. Ce sera ordinaire

Elle a chauffé le lait, diminué de moitié. Tout le monde l'a-t-il?

Vous devez pouvoir vous arrêter à temps. J'ai aussi fondu à l'état de lait «concentré». Il s'est avéré comme de la crème en épaisseur et en couleur riche. Puis je l'ai dilué pour le boire. Trop fondu

Sveta, et je la garde en saumure pendant 2 heures sur la table de la cuisine, sans réfrigérateur.

Et je l'ai mis au réfrigérateur pour la nuit selon la recette de Heston. Je n'ai pas du tout utilisé la marinade.

[Svetlenki]

Svetlenki, Je suis tendu avec les casseroles: une grande prendra tout l'espace, et une petite ne tiendra que des ailes

Il y avait un paquet de lait. Combien y en a-t-il probablement 900, comme toujours? Et je ne dirais pas que la couleur est devenue saturée, pâle. Je n'ai aucune idée de l'heure: je ne me souviens pas quand je l'ai mis, ou quand je l'ai éteint - j'ai travaillé et je l'ai oublié, pas plus de 6 à 8 heures, au minimum. Et il n'y avait pas d'odeur forte, ou du moins je m'en serais souvenu ... alors je voulais en fait y jeter une boîte de yaourt, maintenant je ne pense pas grand chose pour environ un demi-litre de lait 150 ml d'activation.

Juste des bols de rechange pour le lent (du moins pour le mien), je vous préviens, ne sont pas si faciles à trouver et ils coûtent presque comme un lent. Ce sera ordinaire

Aujourd'hui j'ai poussé mon bol avec mon coude en essuyant le plateau que je n'ai même pas compris moi-même comment j'ai réussi à le saisir tout au bord de la table
Et j'étais très heureux d'avoir attrapé deux Kitforth à la fois, si ce stock était à portée de main. (J'ai peur d'acheter une vraie mijoteuse, mais deux sont chères)



Et maintenant mon chien et moi cuisinons du sarrasin sur une minuterie tous les soirs

[Oksana]

Oksana,

Maintenant, vous n'êtes pas un hibou, mais vous êtes couché sur le côté !!!

J'ai poussé mon bol avec mon coude aujourd'hui en essuyant le plateau que je n'avais même pas compris moi-même comment j'ai réussi à le saisir tout au bord de la table

N'effrayez pas les gens comme ça! C'est bien que j'ai réussi à saisir! Je peux imaginer à quel point tu as peur

Et maintenant mon chien et moi cuisinons du sarrasin tous les soirs sur la minuterie

doit essayer - probablement très savoureux.

Oksan, mais pas une pâte, non? Juste une bouillie friable étouffée?

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, notre bouillie n'est pas friable, le chien aime 1: 2,5, c'est juste très pratique pour moi, mettez-le le soir, cuit le soir, refroidi le matin, vous pouvez mettre la viande et la nourrir tout de suite, sinon, en cuisinant et en refroidissant, elle devient nerveuse.
Je vais lui en remettre la moitié, ajouter du beurre et de la sauce soja au mien, le mettre sur MAX et pendant que je bois du café et que je les nourris avec le chat, ma bouillie séchera à mon goût et trempée dans l'huile et la sauce.
Et le Phillips 3060 du chien est gratuit pour mes produits de boulangerie ou la cuisson du riz

ma bouillie séchera à mon goût

Je pensais que vous et votre chien aviez les mêmes goûts
Et le lait s'est avéré délicieux. Je n'ai pas bu - il n'y avait rien de spécial, j'ai acheté un autre sac, maintenant dans l'autocuiseur une masse encore plus légère se transforme en lait aigre.
Wow, un yaourt et trois appareils: il a été chauffé dans une lessive lente, il a été bouilli à induction dans un cuiseur à lait (je l'ai acheté il y a cent ans et je l'ai essayé pour la première fois seulement, c'est bien que le poêle le voit), maintenant l'autocuiseur cuit. Et, le thermomètre est toujours de haute technologie dans la cuisine.

[Anna67]

Anna67,
Anna, mon lait cuit se révèle être de couleur comme du lait cuit fermenté et sent la crème brûlée et un peu visqueux.
Je prends du lait de * EXCESS *, avec une courte durée de conservation.
J'ai remarqué une telle subtilité ... si le lait fini est laissé dans le bol jusqu'à ce qu'il refroidisse, il prend en quelque sorte de la couleur par lui-même. Par conséquent, j'essaie de le mettre le soir, de soulever légèrement le couvercle, je l'ai montré dans la recette et le soir, il se tient et se refroidit dans le bol jusqu'au matin.
Je cuisine 2 litres pendant 8 heures, mais pour 1,5 litre pendant 7 heures, il s'est avéré que c'était trop, le lait est resté un peu au même endroit vers le bas

[brendabaker]

brendabaker, J'ai eu Piskarevskoye, également avec un court. Il s'est refroidi jusqu'au matin. Eh bien, cela ne s'est pas réduit.
J'ai pensé à ne plus l'acheter parce que cela n'a pas de sens dans le multicuiseur, mais le lent est une autre affaire - il n'y a pas d'odeurs étrangères. Il fermente bien aussi - un skrovarka avec un couvercle cassé, le couvercle est suspendu à un fil et fermé avec un couvercle en verre. Déjà une consistance agréable, bien que la moitié de 8 heures ne se soit pas écoulée, mais j'aimerais être plus épaisse.
La prochaine fois, la nuit, je verserai deux sachets dans un bocal lent à la fois.

Moi aussi, avec mon nouveau crawl lent. Rien de spécial à dire, car ce n'est qu'un clone de Keith.
Eh bien, peut-être que les poignées sont différentes. Et Keith sera plus lourd.
Ils me l'ont apporté d'Espagne. Pour environ 4 mille, sans compter le transport.
Lait pesé pendant près de 8 heures à faible

Eh bien, jusqu'à présent, j'ai défini deux règles:
1. N'ouvrez pas du tout le couvercle pendant deux heures.
2. Légumes sur le fond et viande sur le dessus.

Pour moi, c'est vraiment important, car avec moi tout est éternel exactement le contraire.

[Rituslya]

Rituslya,
Rita, le lait est incroyable. Où votre pot de sueur a-t-il un élément chauffant dans le tiers supérieur de la base, ou aussi dans le bas, comme Keith?



Rita, c'est un grand succès, la mijoteuse est une référence, une mijoteuse classique de haute qualité, ici vous ne pouvez que rêver d'un tel Noël.

doit essayer - probablement très savoureux.

Sveta, à propos de la bouillie de sarrasin .. Je cuisine toujours 200 ml de céréales + 500 ml d'eau + 1 cuillère à café. huile végétale, il est clair à qui il s'agit, je la mets pendant 2,5 heures par MIN. Cuit et se tient jusqu'au matin, le goût n'est pas particulièrement
Et la nuit dernière, j'ai mélangé les modes, mis sur MAX et me suis réveillé la nuit de la délicieuse odeur de sarrasin, le chien aussi.
Maintenant, si vous ajoutez du sel à un tel sarrasin et assaisonnez avec du beurre, ce sera délicieux.
200 ml de céréales + 500 ml d'eau + sel + beurre
2,5 heures sur MAX et laisser reposer dans l'appareil jusqu'à ce qu'il soit chaud.

[Svetlenki]

Svetlenki, Anna67, Mirabel, brendabaker, les filles, merci et idées!

des gens intelligents m'ont suggéré à un moment donné, mettre cette assurance dans un contenant en plastique, puis au réfrigérateur

Mais c'est déjà intéressant! Quelque chose que je ne pensais pas ...

et je le garde en saumure pendant 2 heures sur la table de la cuisine, sans réfrigérateur.

Pourquoi ne l'avez-vous pas dit avant! Eh bien c'est ma version! Assez pour l'imprégnation? Cela peut certainement être fait facilement, pendant que vous cuisinez quelque chose d'autre, il sera déjà salé et vous pourrez ajouter des épices à Kitya.

Un contenant pour un poulet entier? Bien que sinon mis, mais mis ...
J'ai des filets de poitrine marinés pour carpaccio. Mais quelque chose a soudainement pensé qu'ils étaient petits pour le sèche-linge: deux seins de 1,4 kg, moins d'os, une peau et ce que j'ai coupé avec les mains tordues (pas de ripper de ma part, c'est seulement dans la vidéo tout est rapide, lisse et beau) il s'est avéré que pour un filet de 200g avec quelques centimes.
Est-il judicieux de le mettre lentement ou vaut-il mieux dans un sac et dans l'eau? Ou même griller un par un avant de manger ...
En théorie, il devrait en résulter presque la même chose d'un lent, qu'en est-il d'un suvid?

[Deana]

Deana,
Dina, prends ton temps
J'ai beaucoup salé, même si j'ai pris 40 g de sel pour 1 litre d'eau. Et en conséquence, la poitrine est sortie sèche et en quelque sorte grasse. La pleine impression qu'il a réussi à en extraire la saumure liquide, mais n'a pas eu le temps de la rendre
Peut-être avez-vous encore besoin de le garder au froid, de le conserver plus longtemps et de vous assurer de laver la saumure de tous les côtés.
Et j'aurais au moins 2 cuillères à soupe. l. du jus de citron serait ajouté à la saumure

[brendabaker]

brendabaker, Laver? Vous l'avez ajouté avec le temps. Voyons si quel poulet vous plaît, je vais vous tourmenter avec des questions.

[Deana]

Deana,
La version de Dina d'Ekaterina SMILE me convenait parfaitement, où 2 cuillères à soupe. l. sel dans 1,7 litre d'eau, conserver au froid pendant 2 heures, puis j'ai enduit le poulet de ma marinade préférée (j'en ai un peu trop fait avec du beurre) et j'ai passé la nuit au réfrigérateur. Dans la marinade, je suis dans 2 cuillères à soupe. l. jus de citron, 1 c. paprika doux, 0,5 c. ail sec et 1 c. l. mélanges d'herbes italiennes. C'est en vain seulement 2 cuillères à soupe. l. J'ai poussé de l'huile végétale, 1 thé suffirait.
J'ai cuisiné 3 heures à MAX, sur un serpent en aluminium. C'était délicieux.
Mais avec * le haricot salé de Blumenthal *, j'ai donné une grande balançoire quelque part, la viande de poitrine est sortie dure, caoutchouteuse, sentant la graisse de poulet et était grasse au toucher, mais avait le goût d'une gorgée d'eau de mer. Même le corbeau dans la rue ne l'a pas mangé, donc je dois d'abord comprendre ce que ma déception était, il est possible que dans la température et l'heure du salage, et il est impératif de RINCER le poulet de la saumure avant de le cuire



Vierges, aujourd'hui j'ai poussé dans ma base le bol du deuxième Kitfort, qui est plus large et l'ai recouvert de son propre couvercle.
Toute condensation du couvercle s'égoutte strictement dans le bol, le couvercle ne frappe pas et ne saute pas, il n'y a pas non plus d'éclaboussures, pas pour MIN, pas MAX,
Et quand je cuisine dans le même bol que Déjà, le condensat du couvercle tombe partiellement sur le côté du bol, commence à bouillir là-bas, en conséquence, le spray vole et le couvercle saute.

[brendabaker]

Mais avec * le haricot salé de Blumenthal *, j'ai donné un élan fort quelque part, la viande de la poitrine est sortie dure, caoutchouteuse, sentant la graisse de poulet et était grasse au toucher, mais avait le goût d'une gorgée d'eau de mer. Même le corbeau dans la rue ne l'a pas mangé, donc je dois d'abord comprendre ce que ma déception était, il est possible que dans la température et l'heure du salage, et il est impératif de RINCER le poulet de la saumure avant de le cuire

brendabaker, Oksana, si je vous ai bien compris, et que vous n'avez pas fait cuire un poulet entier, mais seulement une poitrine selon la recette de Blumenthal, alors l'erreur, très probable, est que vous n'avez pas pris un oiseau entier.

[Svetlenki]

🔗
Regarde, notre Keith semble avoir un frère jumeau



Svetlenki,
Sveta, cuit un poulet entier pesant 1,5 kg, on a l'impression que la viande est dure, grasse et terriblement salée. Sel mettre 2 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau, conservé 2 heures seulement à température ambiante, NE PAS RINCER le sel avant de le mettre dans une mijoteuse.




🔗
Je me suis trouvé une recette plus familière et compréhensible pour la cuisson de la volaille



Et j'attendrai avec Blumenthal pour l'instant, je suis sûr qu'il ne se contente pas de conseiller, mais le sens de ses actions est encore sombre pour moi. Quand je saurai exactement quoi et pour quoi et ce qui en sortira, je reviendrai à la recette, mais pas plus tôt

Eh ... j'ai succombé à cette vague de poulet ... Et surexposé le poulet, j'ai eu l'option "fond dans la bouche", mais je ne voulais pas ... Peut-être que je devrais l'attacher avec des poussins à Kita ... On finit de manger, mais pas de buzz, mieux Je le mets au four ou dans l'airfryer.
Mais finalement réussi à faire cuire les flocons d'avoine lentement. C'est ma première expérience de fabrication de farine d'avoine entière, pas de flocons rapides, et hourra, une expérience réussie! Belle-mère, mari et fils ont mangé et félicité ... Et vous auriez dû voir le visage du fils quand il a mis une cuillerée de porridge dans sa bouche, et a dit avec étonnement: comme dans un jardin d'enfants! C'est ainsi que vous découvrez qu'on leur donne de bonnes choses là-bas ... Et ma fille, un radis, a refusé d'essayer ...

Et je mange du maïs sur du lait après une vague de poulet. Bien que j'aie toujours aimé ma toute première expérience, quand je n'ai jamais mis du poulet avec du sel, du poivre et de l'ail au fond du bol et que la viande a vraiment fondu dans ma bouche.
Et vous pouvez découvrir la recette du gruau, j'aimerais aussi élargir la gamme de mes céréales (je ne donne pas de gruau à la chienne, sa poitrine gonfle immédiatement fortement, comme si du lait s'était versé dans ses tétons)



J'ai décidé pour moi-même qu'il y avait un four pour le poulet * comme du four *, et le poulet à la mijoteuse devrait toujours être unique ... lent graisse, de sorte que la viande fond dans la bouche et que tous les os soient mous. Ma toute première expérience a été la plus correcte, le reste, comme on dit, du mal.

[Mijoteuse (également "mijoteuse", "mijoteuse", "samovar", "cuisiner")]

Les filles, lisez à votre guise, des informations assez intéressantes, l'histoire des mijoteuses et de notre Parenki.

Mijoteuse (également "mijoteuse", "mijoteuse", "samovar", "cuisiner") - cocotte en céramique à paroi épaisse installée dans une valise avec chauffage électrique programmable, conçue pour faire mijoter des plats à une température relativement basse. Comme un poêle russe, le chauffage s'effectue non seulement par le bas, mais également par les côtés de la casserole.

Selon L. Narga, l'idée d'une mijoteuse vient de la marmite pour la cuisson des haricots, connue depuis l'Antiquité.
En Nouvelle-Angleterre, les haricots étaient laissés au four pendant la nuit depuis le 18e siècle; La cuisson lente des haricots leur a permis d'absorber la saveur des additifs (comme le bacon ou la mélasse), et le plat résultant a survécu jusqu'à ce jour sous forme de haricots Boston.
Les circonstances exactes du premier pot chauffé électriquement sont inconnues. En 1936, l'inventeur Irving Naxon, basé à Chicago, a breveté l'une des variantes et a essayé de la produire sous le nom anglais. Cuiseur tout usage Naxon Beanery. La tentative a échoué, mais la société anglaise.La Naxon Utilities Corporation a été rachetée par Rivel, qui a créé en 1971 la mijoteuse qui est rapidement devenue populaire sous la marque anglaise. Crock-Pot. 1974 a vu l'introduction d'un design moderne, avec un réservoir en céramique séparé, facilitant le nettoyage du luminaire.

Dans les années 1980, en URSS, la mijoteuse Parenka a été produite par l'usine de construction de machines de Sverdlovsk nommée d'après MI Kalinin, le manuel d'utilisation a été écrit par Pokhlebkin et est toujours utilisé comme guide pour les mijoteuses.
Le célèbre expert culinaire V.V.Pokhlebkin retrace les origines de la mijoteuse à une casserole dans un poêle russe.

Les gens ont souffert de la vie instable, du stress au travail et de l'incapacité à établir à temps une alimentation régulière et bon marché, sans recourir à une alimentation de restauration plutôt ordinaire et insipide. À savoir, ces problèmes ont été résolus non pas en accélérant la préparation de la nourriture ou en chauffant l'eau pour le thé et le café, comme le croyaient les personnes ayant une connaissance limitée de la vie et une pensée métaphysique, mais en obtenant de la nourriture à un moment donné, par exemple, au moment de rentrer du travail, prête à l'emploi, sans le besoin. faites quelque chose vous-même pour cela, au moins dans les plus brefs délais. Après tout, une personne fatiguée, en principe, ne peut pas et, comme on l'a cru pendant des siècles, ne doit pas cuisiner, car elle fera toujours des erreurs. De là, précisément de cette pratique de la vie, l'institution de l'hospitalité est née, et pas du tout des motifs d'ordre moral, de bonté, etc.

Seul un serviteur spécial pouvait préparer un repas chaud tout fait au moment où un travailleur revenait de son travail dans des familles riches, et dans les pauvres, un membre de la famille libéré de toutes autres tâches - une femme, une sœur, une fille, qui seraient toujours à la maison et étaient exclusivement occupées aux tâches ménagères. Comme nous le savons, dans les années 60 et 80, il n'y avait pratiquement plus de membres de la famille «libérés» dans la société soviétique, à l'exception des vieux retraités, qui eux-mêmes avaient souvent besoin d'aide.

C'est donc le problème de la préparation de la nourriture des travailleurs au moment où ils rentrent du travail qui est le principal problème de la vie quotidienne dans la société soviétique. La vie s'effondrait au rythme de l'effondrement de la famille et de ses fonctions séculaires de création et de préservation du foyer familial.

Les «pauses-repas» massives dans les institutions sont devenues des palliatifs qui ont «rectifié» cette situation, lorsque les employés, se divisant en petits groupes, se préparaient à manger sur des plaques électriques ou chauffaient les aliments apportés et faisaient bouillir de l'eau pour le thé et le café.

La même tâche - utiliser le temps de l'État à des fins culinaires personnelles - a commencé à servir diverses "fêtes" dans le service, à la fois au bureau et, le plus souvent, à des heures non officielles, le soir, en relation avec des anniversaires ou des anniversaires d'employés et pour d'autres "aléatoires "Les raisons.

Malgré les interdictions les plus strictes d'utilisation des locaux de bureaux pour l'ivresse et autres événements «culinaires», ces prescriptions venant d'en haut, après un mois ou deux de leur exécution formelle, ont ensuite été violées à l'unanimité par tous, et tout est revenu «à la case départ» avec la seule différence que la décence extérieure Le «secret» de ces «fêtes» officielles était de moins en moins observé et des «fêtes» se tenaient dans les années 90 non seulement ouvertement, mais aussi avec une touche d'une certaine impudence, résolument démonstrative.

Il faut dire que les «fêtes de service» ont porté un coup dur aux concepts élémentaires encore existants de la table à domicile, selon des canons et des règles de cuisine raisonnables et professionnels. Ils ont fini par sevrer les gens d'une alimentation correcte, saine et de bonne qualité, de la capacité et du désir de bien manger.

Le fait est que l'assortiment alimentaire de ces fêtes a toujours été basé sur des matériaux prêts à l'emploi achetés en magasin, c'est-à-dire sur des aliments semi-finis: conserves, saucisses, marinades et dans la partie confiserie - sur les produits les plus courants et les mauvais des boulangeries de restauration publique - petits pains, biscuits sablés, petits pains de biscuits, c'est-à-dire sur tous les types de pâtes contenant un pourcentage élevé d'œufs et de sucre et cuites non pas avec de la levure, mais avec de la soude ou de l'ammoniaque.

Quant à la préparation culinaire proprement dite, elle se limitait aux "salades" dans leur version soviétique la plus vulgaire, c'est-à-dire utilisant des pois en conserve et de la mayonnaise, qui pour une raison quelconque, contrairement à toutes les règles du goût et du bon goût, étaient combinées avec du chou frais, des betteraves (bouillies, et parfois cru, râpé), qui est un défi impensable à tous les canons des cuisines nationales des peuples du monde, ainsi qu'un déni démonstratif des concepts de compatibilité alimentaire et d'harmonie gustative acceptés dans la société civilisée. Mais le Soviétique s'est avéré habitué, ou plutôt apprivoisé, à ces combinaisons de goûts carrément contre nature, qui, apparemment, étaient masquées et même «baignées» en raison de l'utilisation abondante de boissons alcoolisées, également sans respecter aucune règle d'harmonie avec les plats.

Ainsi, le problème de la correction des carences et des distorsions de la vie soviétique en général et de l'alimentation domestique en particulier était incroyablement compliqué par l'imbrication de ces «sauvages» auxquels les masses bourgeoises de la société soviétique se sont adaptées, quand elles-mêmes, volontairement, ont choisi un moyen facile de «surmonter» les difficultés de la vie quotidienne, en s'orientant sur la "table froide", c'est-à-dire un sandwich en conserve qui ne nécessite aucune compétence culinaire ni apport de main-d'œuvre, mais dans cette "table froide", ils ont préféré sa variété la plus dégoûtante, la plus vulgaire et malsaine - un mélange arbitraire de tout ce qui "l'a compris", arrosé le même mélange aléatoire de boissons alcoolisées et artificielles: vodka, vin fortifié, bière, fanta, coca-cola, pepsi-cola et autres liquides aux couleurs vives et essences artificielles. Apprendre à manger correctement à de telles personnes n'était pas une tâche facile et ingrate, pour laquelle, en vérité, il n'y avait rien à s'attaquer. Car le résultat ne pouvait être que zéro.

Néanmoins, les meilleurs représentants de l'ingénierie et de la classe ouvrière au milieu des années 1980 se sont donné une telle tâche, définissant correctement sa ligne stratégique et tactique. Il fallait commencer non pas par l'illumination et la persuasion des têtes bourgeoises assombries par l'ignorance et l'alcool, mais par la création d'un type de foyer fondamentalement nouveau, qui aiderait à organiser la vie d'une manière nouvelle.

Dans la plus grande usine de construction de machines d'URSS nommée d'après MI Kalinin à Sverdlovsk, ingénieurs, designers, en contact amical avec moi, agissant en tant qu'expert culinaire et consultant dans le développement d'un nouveau type de foyer, ont décidé de créer une cuisinière silencieuse - un foyer, du nom même dont les principes de fonctionnement étaient déjà clairs - l'antipode d'un autocuiseur nocif ... La cuisinière silencieuse était censée cuire lentement, mais ... pour que le plat sorte à l'heure, c'est-à-dire à une heure très précise et prédéterminée. Ainsi, même une personne absolument seule pourrait le matin, disons, à 9-10 heures, allumer la mijoteuse avec de la soupe et la préparer à 15h00. En arrivant à la maison 5 à 10 minutes avant cette heure, la personne a trouvé le dîner prêt, il ne restait plus qu'à le verser dans des assiettes.

Si la personne était en retard, le plat ne brûlait pas et ne bouillait pas, la mijoteuse était automatiquement éteinte dès que la période de cuisson était terminée. Dans la mijoteuse, il était possible de cuisiner non seulement de la soupe, mais également des plats principaux à partir de tout type de matières premières alimentaires. Le temps de cuisson peut être prolongé de 8 à 10 heures. En d'autres termes, il était possible le matin, à l'avance, de préparer un dîner pour vous-même à 20h00 et de le faire frais, pas trop cuit, pas trop cuit, pas trop séché à ce moment-là.

Ce fut vraiment une révolution dans la production culinaire et dans la vie quotidienne. En effet, contrairement à d'autres types de foyers électriques, la cuisinière silencieuse était un grand soulagement dans un sens purement culinaire, car la technologie de cuisson qui y était adoptée était la plus professionnellement correcte d'un point de vue culinaire, et avait également une valeur culinaire, car les plats dans le nouveau foyer se sont avérés délicieux, avec préservation complète du goût et de l'arôme naturels des produits imbriqués.Enfin, un énorme avantage de la mijoteuse était qu'elle permettait de cuisiner des plats de n'importe quelle cuisine nationale, non seulement en limitant la créativité du cuisinier, mais aussi en élargissant considérablement les possibilités de tous les fantasmes culinaires.

Je peux dire franchement que ce n'est qu'avec l'aide de la mijoteuse que j'ai maîtrisé et compris la profondeur des idées culinaires de la cuisine chinoise, les plats dont je ne pouvais pas reproduire pleinement sur une cuisinière à gaz, sans parler de tous les autres.

Pendant ce temps, les principes de fonctionnement de la mijoteuse, comme toutes les créations de génie, étaient extrêmement simples

[Irsha]

Irsha,
Ira, emmène le GUY dans un sujet à part, la cocotte le mérite, prends des mesures, montre tes recettes, et selon mon cher Pokhlebkin, je serai le premier à m'abonner avec plaisir, c'est très intéressant pour moi.
Dans le sujet général, elle est perdue, à savoir avec un GUY, c'est dommage, c'est notre histoire

[Oksana]

Oksana, Je n'ai pas d'appareil photo et personne ne s'intéresse aux images sans images.
Et quoi de neuf à dire? Il y a beaucoup de recettes sur le forum pour les mijoteuses, tout a déjà été discuté cent fois.
Il est dommage que de nos jours très peu de gens se tournent vers les recettes, ces recettes où les mijoteuses étaient encore plus souvent cuites que les multicuiseurs, puis il y avait des discussions dans les recettes. Au fait, les discussions étaient intéressantes.
Les expériences passées sont dans le panier, les nouvelles expériences sont les anciennes oubliées.
Et la Parenka n'est pas différente des autres mijoteuses classiques.

Et la lecture de ce sujet est extrêmement intéressante et utile. Tout n'est pas que demander, il faut le lire, il faut encore lire la réponse à la question.

Bien que pour la suite du forum, bien sûr, les nouveaux sujets sont bons.

[Irsha]

Irsha,
La façon la plus simple de juger de la similitude des différents modèles est de mesurer les températures.
Lorsque vous avez insisté pour que Kitforth quitte le sujet général, vous vous appuyiez sur des faits que je ne connaissais pas.
Au contraire, j'aimerais beaucoup voir les mesures de température de KENWOOD et de GUYS afin de comprendre par moi-même quelles sont ces différences et de corriger les recettes du début du sujet pour mon appareil

[Oksana]

le moyen le plus simple de juger par des mesures de température.

Oksana, Kitford at MAX gagne un peu plus de température que le slow classique. Mon ami m'a dit cela, en me souvenant de mes histoires sur mes appareils lents, ici vous parliez d'une surchauffe dans le sujet, alors j'ai pensé que Kitford méritait un sujet séparé.
Bien que ... vos mesures montrent que Kitford est presque aussi chaud que les autres lents.
Il semble que tout appareil soit légèrement différent de son homologue; dans sa cuisine, l'hôtesse reconnaîtra les caractéristiques de son appareil.
Et les principes de cuisson dans les plats lents sont communs. Il n'est pas nécessaire pour tout le monde de compter scrupuleusement les degrés et les grammes. Vous l'aimez, vous avez des followers et bien, quelqu'un a besoin d'une instruction claire, quelqu'un est assez libre avec des recettes.

[Irsha]

Irsha,
Oui, Kitforth était un peu perplexe par habitude, ici je suis tout à fait d'accord
Il a des cycles de 3 et 6 heures au lieu des habituels 4 et 8. Et l'élément chauffant est placé plus bas que celui des autres lentilles.
J'aimerais voir des tableaux d'autres modèles populaires de 3,5 litres tels que Seabreeze, Murphy et Russells, si quelqu'un peut le mesurer, veuillez le faire

[brendabaker]

brendabaker, Oksanchik, merci! Le moyen le plus simple et souvent le meilleur 😊 Je vais essayer, je veux juste qu'il fond dans ma bouche.

[Deana]

Deana,
Dina, j'aurais encore du jus de citron au moins Art. J'ai éclaboussé une cuillère, au moins à l'intérieur du poulet, pour que le jus libéré soit plus appétissant (IMHO)

Amis, aidez-moi, s'il vous plaît. Je ne trouverai pas de langue commune avec mes unités.
Je voulais juste faire cuire des pommes de terre avec du poulet.
Elle a épluché les pommes de terre, les a coupées grossièrement et les a déposées sur le fond. J'ai ajouté un peu. J'ai lavé le filet de cuisse de poulet, assaisonné de sel et de poivre et l'ai mis sur les pommes de terre. Le mode est celui qui est le plus fort.
Merde quoi à la fin, euh à droite: des pommes de terre à moitié cuites et de la viande trop sèche.
Une telle "délicatesse" ne peut être consommée qu'avec un tas de sauces et avec une grande persuasion.

à droite: pommes de terre à moitié cuites et viande trop sèche

Rit, ici j'ai aussi fait ce "ugh" plusieurs fois.
Je vous conseille de ne pas vous improviser

J'ai tout jeté d'affilée et j'attends un chef d'oeuvre

mais prenez une recette toute faite et exécutez tout selon elle.
Slow est un très beau pot, mais il a aussi son propre caractère.
Avez-vous 2 ralentissements? si oui, dans un kuronogi et faire du chahombili paresseux selon la recette d'Oksana, dans l'autre - des pommes de terre selon la recette de Gali. Les deux recettes ont des nuances subtiles qui garantissent le succès.
Ne désespérez pas et essayez à nouveau!

Vikus, merci! Cependant, j'ai déjà désespéré. Ce n'est tout simplement pas mon unité et c'est tout. Le premier n'a pas grandi ensemble, je l'ai vendu.
Maintenant, voici deux autres. Je ne serai pas d'accord et ne me ferai pas d'amis. Maintenant, j'ai rassemblé toute cette "délicatesse" ratée et dans l'autocuiseur. Eh bien, tout s'est adouci et s'est endormi.

Non, mais le lait cuit est savoureux, oui.

J'ai aussi eu des pommes de terre de chêne à quelques reprises. Je fais du poulet séparément avec des oignons, des épices ou avec un mélange de légumes.

J'ai trouvé dans mon frigo un kebab mariné avec des oignons au kéfir + des pommes de terre hachées plutôt grossièrement. Pour tout sur tout environ 3 heures. Si c'était plus, alors la viande rétrécirait au dégoût, je déteste la viande après un long échauffement dans un dessin animé.

Rituel, regarde ton soft kebab, tu as tout bien fait à Kitfort, pas de panique, c'est la période, mon pain a manqué de Kitfort, trop ramassé avec une cuillère, bref, une mer d'impressions vives. Une chose plaît: tout passe et ça passera



Rita, commencez à cuisiner selon les recettes de Galina Gavala BOOK, car jusqu'à ce que j'aie un livre normal et professionnellement écrit sur le slowcooker, je n'avais aucune amitié avec l'appareil. (Tous les chiens n'accepteraient pas de manger ce petit gruau appétissant qui sortait de ma poêle)