Maman est la douceur libanaise de l'amour!

[Atar]

Maman est la douceur libanaise de l'amour!

Catégorie: Confiserie

Cuisine: libanais

Ingrédients
Pâte:
Semoule grossière	2 kg
Petite semoule	0,5 kg
Sucre	1 er
Beurre de ghee	1 kg
Lait	2 st
Eau de fleur	2 bouteilles
Levure	1 cuillère à café
Remplissage:
Des noisettes	1,2 kg
Atar	1 er
Petite semoule	2 cuillères à soupe
Eau de fleur	1/3 tasse
Atar:
Sucre	1 er
L'eau	0,5 st
Eau de fleur	2 à 4 cuillères à soupe
Jus de citron	2 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

• Mamul est une douceur d'amour arabo-libanaise! Je ne sais pas si c'est vrai ou non, mais mon mari a donné cette définition ... soit il est de bonne humeur, soit les vacances qui approchent après le ramadan l'inspirent tellement ... Et la dégustation de Mamuly cette année l'a étonné.
• MAMUL au Liban est servi comme un régal pour les invités pour les grandes vacances (comme Pâques, Noël, Eid al-Adha) ou est considéré comme un bon cadeau lorsque vous partez en visite.
• Pour une personne slave, le nom même de MAMUL évoque immédiatement quelque chose d'agréable à l'oreille associé à la maman bien-aimée, l'enfance, surtout quand vous voyez de la semoule dans les ingrédients))) tellement détesté ou très aimé par beaucoup ... Donc, ce cookie vous plongera dans enfance !
• Je vais faire une réservation, les cookies sont un peu compliqués, vous ne pouvez pas prédire jusqu'au dernier moment et ne fonctionne pas toujours à 100%! Chacun a son propre secret, mais si c'est fait avec amour, tout s'arrangera définitivement! J'essaierai de révéler tous les secrets!
• La composition est simple, mais le mélange d'eaux florales la rendra inhabituelle et particulière, et surtout, vous sentirez les maisons orientales de bonbons !!! un parfum qui sentira bon à la maison, et ne laissera pas vos voisins indifférents, c'est sûr!
• Commençons!
• Nous prenons de la semoule de deux types, grande et petite ... Fine devrait être broyée presque comme de la farine (elle sera responsable de la viscosité de la pâte) ... Mélangez deux types de semoule, ajoutez du sucre et mélangez ...
• 
• Faites fondre le ghee à l'état liquide, mais pour qu'il soit un peu chaud et ajoutez-le aux céréales ...
• Voici un point très important, la pâte ne doit pas être pétrie, elle doit être relâchée, pour ainsi dire, et non pour qu'elle soit prise en masse ... et donc passée entre les doigts en remuant. Et ainsi de suite pour chaque nouvel ingrédient ajouté.
• 
• Dissoudre une cuillère à café de levure dans un verre de lait chaud et ajouter aux céréales. Remuer doucement, décoller les grumeaux ...
• Prenons et mélangons deux types d'eau à parts égales un demi-verre et ajoutons à notre mélange. (eau de fleurs de citron (l'arabe est le bronzage de mai, et est faite de fleurs de zefer) et l'eau de pétales de rose (l'arabe est de mai vared))
• Bien mélanger à nouveau et casser tous les grumeaux formés, recouvrir d'un chiffon contre les mouches, etc., et mettre dans un endroit chaud pour mûrir de 6 heures à 12 heures ...
• De nombreuses femmes au foyer ne supportent pas la pâte et la font cuire tout de suite. L'expérience montre que les cookies sont encore plus savoureux lorsque la pâte est mûre! (et vous pouvez essayer ceci et cela)
• En attendant, préparons l'atar pour le remplissage.
• Atar c'est notre sirop habituel: eau, sucre et acide citronné, uniquement avec l'ajout de nouveau d'un mélange de deux eaux ... Atar doit être bien bouilli pour faire un sirop épais ...
• 
• Il est bon de casser les noix, même dans un mortier, comme beaucoup d'Arabes le font encore, ou selon le newfangled dans un mixeur, à votre discrétion, mais pas très petit ...
• (nous avons trouvé un assistant gratuit, depuis le jeûne de l'après-midi et dans la rue au-dessus de 30 ° C, en gros tout le monde est à la maison et pendant une pause dans la lecture du Coran, il a gentiment accepté d'aider avec les noix, ils ont utilisé deux types de noix: les noix, les pistaches ... Et ma sœur s'est fait traire elle-même Maman avec des dates)
• 
• Ajoutez quelques cuillères à soupe de semoule et de l'atar refroidi et mélangez bien, de préférence avec vos mains, pour que les noix s'assombrissent un peu et commencent à sécréter de l'huile ...Et atar tout cela doit être un peu aveugle pour que la masse ne s'effrite pas, mais en même temps donne un peu de douceur au foie!
• 
• 
• Il est temps pour Asser, la quatrième prière du soir, après quoi ils commencent à manger pendant le Ramadan ... Nous allons donc nous reposer et souper pendant qu'il est temps. Ce sont les tables de sol pour la plupart des musulmans
• 
• Quand la pâte est restée, l'odeur rappelle un peu les gâteaux de Pâques ...
• Maintenant, nous prenons notre bol de pâte, en marge il devrait y avoir un deuxième verre de lait à portée de main, vous pouvez également y ajouter un mélange d'eaux florales ...
• Et maintenant nous commençons à pétrir la pâte, mais pas tout d'un coup, mais en quelques parties ... Parce qu'elle sera serrée, lâche et sèche ... Ajoutez un peu de lait à chaque nouvelle partie et pétrissez-la pour qu'elle soit douce et roule bien en boules, exsudait abondamment l'huile et ne collait pas aux mains ...
• Nous avons besoin de telles adaptations, de formes et de tailles différentes, pour que plus tard, nous puissions comprendre où quel MAMULE
• 
• url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~13.jpg]
• 
• Ici, bien sûr, il vaut mieux travailler à deux ou à plusieurs ... On pétrit et se divise en boules de la forme désirée ... Le second ajoute la garniture à l'intérieur, donne la forme désirée et l'étale immédiatement sur une plaque à pâtisserie sans pré-lubrification ou autre chose ... courte distance, de sorte que lors de la cuisson, ils augmenteront légèrement.
• 
• Maintenant, nous mettons dans un four bien préchauffé à 180-200 ° C, pour que nos biscuits brunissent légèrement, cela ne prendra pas plus de 10 minutes ... Cela dépendra déjà du four ... S'ils sont surexposés, ils seront durs et non friables. La pâte ne fondra pas alors. il vaut probablement mieux ne pas le tenir un peu plutôt que de le surexposer lorsqu'il est doré.
• 
• Nous sortons notre MAMUL, le laissons refroidir un peu et saupoudrons de sucre en poudre ... La poudre est utilisée uniquement dans les produits fourrés aux noix. S'il y a des dates, pas besoin de saupoudrer. Si vous pensez que les biscuits ne sont pas cuits, couvrez la plaque à pâtisserie avec une serviette pendant une courte période, puis saupoudrez de poudre.
• L'échantillon est retiré des cookies refroidis, vous pouvez alors comprendre tous les goûts et toutes les odeurs ... Si tout est fait correctement, tout le monde ne pourra pas reconnaître la semoule dans la composition.
• 
• Si vous espérez le conserver longtemps, vous devrez envelopper chaque mamulina dans du papier sulfurisé et vous pourrez le conserver en toute sécurité dans le tiroir du bas du réfrigérateur pendant un mois, cela ne fonctionnait plus!
• Ainsi, la fête de l'Aïd Al Feter est arrivée ... Tous intelligents et beaux commencent à se féliciter, à visiter et à traiter avec des bonbons
• Et voici la maman achetée de l'une des célèbres sucreries trypilliennes
• url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/47263/image~21.jpg]
• Les vacances ont été un succès !!! les fils de quille u ente b'her !!!

Le plat est conçu pour

100 à 170 pièces

Temps de préparation:

6 à 24 heures

Programme de cuisson:

Four

Remarque

Voici un peu plus sur les eaux florales, comment nous récoltons
C'est un arbre ZEFER, très similaire à un orange, mais en fait il est impossible de manger du ZEFER, il ressemble plus à une orange amère sauvage, très aigre ... Il porte en abondance des fleurs coupées en un mois, mais partiellement laissées sur les fruits, à partir desquelles un sirop inhabituel est brassé. Le jus de fruits frais est utilisé dans le thé, à la place du citron habituel, il est très savoureux, croyez-moi sur parole
seulement je ne comprends pas pourquoi la photo se retourne, litière

La recette est très intéressante, il faut l'essayer! Merci beaucoup! : rose: Une eau de fleur peut être remplacée par de l'huile essentielle, qu'en pensez-vous?

Je ne peux rien dire sur les huiles essentielles, je ne les ai pas rencontrées

Je ne peux rien dire sur les huiles essentielles, je ne les ai pas rencontrées

Autrement dit, nous devons ajouter un arôme floral dans la recette? Ensuite, ils peuvent venir, mais seulement de la nourriture, d'une grande pureté. Je n’ai pas vu d’eau florale à Moscou, je n’étais probablement pas perplexe. les filles me diront où acheter!

Qu'est-ce que Atar?
Ce serait intéressant d'essayer, j'ai vraiment aimé.
À peine le ferai-je, mais comme c'est génial de pouvoir lire des plats inconnus et toucher d'autres traditions! Je vous remercie!!

[Catherine]

Pas chose facile cependant ... Méditative ...

Pas pour les femmes russes qui sont "dans une hutte en feu et un cheval au galop" ...

Et quel type de levure se trouve dans la pâte, sur laquelle nous faisons des gâteaux ou autres?
Merci pour la recette informative, Catherine!

Oh maman !!! Si jolie!!!! J'essaierai de le cuisiner. Un petit peu. Vous pouvez fabriquer vous-même de l'eau de rose, cherchez quelqu'un qui s'intéresse à Internet. Mais avec du citron, problème. Peut-être pouvez-vous simplement faire bouillir le zeste de citron?

[Katerina,]

Katerina, merci - une recette si intéressante et informative pour maman (ou maman?)

Mais avec du citron, problème. Peut-être pouvez-vous simplement faire bouillir le zeste de citron?

Je pense aussi que c'est exactement ce qu'il faut faire. Il s'avérera très parfumé et savoureux.

Oui ..... chef-d'œuvre!

Merci, très intéressant et instructif !!!! :-) :-) :-) :-) :-)

[Katerix]

Katerix, merci pour la recette et l'histoire! J'ai lu et regardé avec plaisir! J'ai manqué vos histoires sur la vie libanaise, elles sont très intéressantes!

Chères filles, merci pour votre attention sur la recette !!!
J'essaierai de répondre à tout le monde

La recette est très intéressante, il faut l'essayer! Merci beaucoup! : rose: Une eau de fleur peut être remplacée par de l'huile essentielle, qu'en pensez-vous?

Heureux merci
Nous préparons toutes les eaux florales nous-mêmes, les eaux locales sont très faibles, nous avons la possibilité de cuisiner nous-mêmes ...
L'eau des fleurs de Zefar est spécifique, beaucoup la remplacent par du citron, mais c'est un peu différent ... Ici, comme l'eau médicinale, elle est considérée, elle est utilisée dans de nombreux endroits, mais je ne l'aime que dans les bonbons ... Ce n'est pas bon marché, travail et ramassage fleurs d'un arbre, et pendant longtemps .. Après avoir traversé un appareil (comme un clair de lune), il est bouché dans des bouteilles en verre et exposé à mûrir au soleil des toits. Quand un précipité jaunâtre apparaît, l'eau est prête à boire et à utiliser ... Stockée dans un endroit frais et sombre !!!
Et l'eau de pétales de rose peut être préparée et uvas, la recette est sur le forum !!
Vous pouvez demander à vos amis de vous apporter comme cadeau des pays arabes, la Turquie l'a aussi!

[Catherine]

Qu'est-ce que Atar?
Ce serait intéressant d'essayer, j'ai vraiment aimé.
À peine le ferai-je, mais comme c'est génial de pouvoir lire des plats inconnus et toucher d'autres traditions! Je vous remercie!!

Atar est un sirop de sucre, j'ai décrit dans la recette

Pas chose facile cependant ... Méditative ...

Pas pour les femmes russes qui sont "dans une hutte en feu et un cheval au galop" ...

Et quel type de levure se trouve dans la pâte, sur laquelle nous faisons des gâteaux ou autres?
Merci pour la recette informative, Catherine!

Eh bien, je suis russo-ukrainien, donc tout est possible, je plaisante!
Il n'y a rien de compliqué, croyez-moi! Devoir faire! La seule chose qui sort un peu chère, mais bien moins chère que dans les confiseries !!! J'ai déjà eu environ six kg de prêt-à-porter et cela ne me suffisait que pour un jour de vacances
Et la levure est la plus simple, cuite au four

Quelles belles filles !!!!! :-) :-) :-)

Et j'ai eu de l'eau de rose pendant de nombreuses années dans l'armoire à épices et je ne trouve toujours pas d'utilisation, c'est une excellente recette et une raison de l'utiliser. Je suis comme cette Plyushkina, j'achète tout ce que je vois, et je vais l'utiliser ou pas, je ne sais pas: rose: merci pour une recette intéressante!
Et les filles sont belles!

[Katerix]

Oh maman !!! Si jolie!!!! ici avec un problème de citron. Peut-être pouvez-vous simplement faire bouillir le zeste de citron?

Essayez-le par tous les moyens, ce n'est pas si difficile !! Et vous pouvez demander de l'eau de fleur aux marchés où les épices sont différentes!

Katerix, merci pour la recette et l'histoire! J'ai lu et regardé avec plaisir! J'ai manqué vos histoires sur la vie libanaise, elles sont très intéressantes!

Merci beaucoup pour votre attention, mais il n'y a pas de temps du tout, je n'apparais que dans les incursions sur le forum, la vie est trop éphémère et je n'ai pas le temps pour tout, malheureusement ...
Mais il y a de bonnes nouvelles, j'espère sortir deux autres recettes dans un proche avenir! Alors ne dis pas au revoir longtemps

C'était très intéressant et instructif à lire. Je vous remercie. Et oui, j'attends aussi avec impatience la suite de la vie libanaise.

Lipchanka, bonne santé, je suis content que tu aimes mes histoires

Quelles belles filles !!!!! :-) :-) :-)

Merci, ce n'est pas tout à moi, ma seule qui traite sa copine avec des bonbons

Et j'ai eu de l'eau de rose pendant de nombreuses années dans l'armoire à épices et je ne trouve toujours pas d'utilisation, c'est une excellente recette et une raison de l'utiliser. Je suis comme cette Plyushkina, j'achète tout ce que je vois, et je vais l'utiliser ou pas, je ne sais pas: rose: merci pour une recette intéressante!
Et les filles sont belles!

Ne vous inquiétez pas, il y aura encore des recettes avec cette eau, donc vous devrez peut-être acheter de nouveaux lots .. Seulement vous avez encore besoin de fleurs de citron ou d'orange, et dans des proportions égales avec du rose alors

[Rada-dms]

Rada-dms,

Je l'ai vu plus d'une fois. Fleur d'oranger, était à Stockmann.

[Katerix]

Katerix, une recette magique !!! Lors de la lecture - juste un plaisir, et même lors de la dégustation de ce qui serait ...
En ce qui concerne les eaux florales - dans la vieille tradition russe, en plus du rose, de l'eau de fleur d'oranger était également utilisée - à partir de fleurs d'oranger (l'orange fait référence aux agrumes).
Remplacer floral saveur pour saveur écorces d'agrumes - pas du tout des fleurs de remplacement équivalentes sentent tout à fait différemment ... rien de l'arôme d'agrumes que nous connaissons en eux.
Il est préférable d'utiliser de l'huile essentielle. Certes, l'huile de fleurs d'oranger - la célèbre huile de Néroli - très bonne. spécifique Il a de l'arôme Et comme c'est l'un des principaux ingrédients de Chanel n ° 5, alors .... tout le monde ne pourra pas le supporter sous une forme comestible avec une rose ici plus facile, et la confiture est familière à beaucoup, et l'imprégnation de bonbons comme le lever et le bassbus, et le délice bulgare. ..
Personnellement, je vais certainement expérimenter un peu plus d'huile (très bien cela aide avec la sinusite chronique).
La seule chose que je ne comprends pas, c'est quel rôle joue la levure, après tout, la pâte est sèche, non? Et le rôle de la levure est dans le développement du gluten, ce qui est en quelque sorte douteux sans une humidité suffisante et une pile d'huile ... désolé de creuser, pour comprendre le processus "notre FSE"
J'ai une recette tirée du site Web de Cook. ru, appelé "Mamul et Siwa".
Mamul est bourré de noix et siva est bourré de dattes.
Cuisson de la pâte.
L'eau est simple, pas florale. on comprend pourquoi il n'a pas cuit ... ici les arômes attirent ... enfin, et l'histoire fascinante de Katerina

Nagira, je lis toujours vos messages avec plaisir, et je prends toutes les critiques avec fracas, car c'est le moteur du progrès et de la perfection
J'étais aussi intéressé par cette question avant ... Mais maintenant, quand j'ai tout vu moi-même, l'arôme est plus perceptible dans la pâte, surtout quand elle se tient, les petites céréales se comportent différemment et la cuisson se fait plus vite ... Et la levure peut être bien plus utile que la levure chimique?!
Je ne suis ni boulanger ni pâtissier, juste un amateur, donc il est peu probable que je réponde correctement à 100%
Ces cookies ne sont pas bon marché et il n'y a pas non plus de pratique et d'expériences constantes, même si je peux probablement me permettre maintenant de cuisiner cette friandise plus souvent, mais les attentes des vacances ne le sont pas.
C'est comme si les mandarines étaient en été, pas sur NG !!! IMHO (c'est juste qu'au Liban je suis tombé sur de telles convictions développées dans l'enfance, je veux immédiatement des vacances et un sapin de Noël ... C'est la même chose avec MAMUL après le Ramadan) ... Bien que je ne sois pas musulman, mais avec mon mari je suis heureux d'observer leur jeûne en tant qu'entreprise. .. Par conséquent, cette délicatesse pour moi est combinée uniquement avec les vacances et chers invités ...
Je les emmène aussi et baleuwe à ma famille ...

La même année, nous n'avons pas fait d'eau de rose et avons dû acheter, honnêtement, c'est le paradis et la terre en arômes ... Il me suffit d'ajouter quelques cuillères d'eau maison, mais celle achetée et la bouteille ne suffisent pas ...

Je suis monté dans mon vieux Temka et y ai trouvé de vieilles photos et une description des eaux florales ... J'ai regardé la date et sous le choc comment le temps passe?! Alors là, j'ai écrit sur l'arbre ZEFER et le processus d'obtention de l'eau, maintenant je vais éditer les messages sur la première page et poster une photo

[katerix, Ekaterina]

katerix, Ekaterina, BRAVO !!!
Ecrivez, vous êtes très intéressant à lire !!!
J'ai juste imaginé à quel point c'était SAVOUREUX et ça m'a immédiatement sucé le ventre !!! Wow, comme j'aime les bonbons orientaux !!!

Je vous remercie

Non, eh bien, en principe, vous pouvez prendre les hydrates dont nous disposons.En fait, ce sont des eaux florales.
Je pense que les habitants de la capitale peuvent chercher des eaux florales dans les boutiques de "cuisine orientale". J'essaie de savoir quoi utiliser dans mon village du nord. Parce que, même si j'avais encore un moonshine, les seules fleurs d'églantier à ma disposition. Nous n'avons rien d'autre. Les huiles essentielles sont une chose vigoureuse, vous pouvez tout gâcher.
Je suis très excité de faire une maman. Tous les ingrédients sont disponibles sauf les eaux florales.

J'ai dessiné la recette avec son nom, très instructif, j'ai lu toute la recette avec plaisir et les photos sont magnifiques.

Belonica a une recette de cantucci, donc de la levure y est également utilisée, bien que la pâte ne fermente en aucune façon. Elle écrit que la levure sèche dans ce cas se comporte comme une levure chimique (enfin, pendant le pétrissage, le roulage-coupe-vinaigrette, un processus minimal est en cours, et c'est suffisant). J'ai commencé à remettre ces levures sèches, dont je doute un peu (dans le sens de faire lever de la pâte à pain), pour ces cantucci. Tout fonctionne
Mais j'essaie de comprendre comment nous pouvons obtenir deux types de semoule dans nos réalités - grande et petite? Qui a des considérations sur les entreprises manufacturières? Je n'ai pas acheté de semoule depuis longtemps.

[Ikra]

Ikra,
Irina, la semoule est vendue en différentes moutures, je choisis toujours - je n'aime pas la petite semoule, elle se résume à la pâte ... donc il y a vraiment un choix. Et maintenant, au Carrefour, il y a aussi des variétés dures, de Makfa Il est tout à fait possible de le prendre au lieu d'une grande.
L'option est très petite - moudre celle habituelle, je l'ai fait pour les pâtes faites maison.
Et merci pour le conseil sur la levure, je n'ai en quelque sorte pas pensé aux sèches, elles ne se trouvent pas avec moi, j'utilise occasionnellement du levain pressé, mais surtout du levain ... Le sec, en effet, autre chose que frais, peut fonctionner comme une simple levure chimique (nous on ne sait pas ce qui leur a été ajouté), eh bien, peut-être un peu plus faible que purement chimique ... Bien que le processus reste encore un secret, il m’est difficile d’imaginer comment, en l’absence d’une humidité suffisante - sèche par elle-même - la levure peut même faire

Merci Nagira de m'avoir invité pour la semoule, je me suis également demandé si vous aviez différents types de semoule à broyer ou non?!
Peut-être juste prendre plusieurs sacs des fabricants et comparer ... J'ai vraiment remarqué que plus la mouture est petite, la plus légère et la plus grosse, plus le jaune est saturé!

J'ai aussi remarqué pendant les vacances, essayer une maman d'un autre fabricant ... Donc dans un je ne sentais pas du tout la semoule, la pâte était friable et fondante ... En apparence, les biscuits étaient généralement pâles, pour ainsi dire, pas cuits, mais ils n'étaient pas très bien écrasés dans du sucre en poudre, mais visiblement il a été directement trempé avec un peu de pression ... Et l'arôme agréable du lait s'est fait sentir ... En un mot, j'ai moi-même quelque chose d'autre à faire avec MAMULA !!!

Donc c'est ce que j'ai pensé, peut-être qu'il est logique de chauffer le lait et de le conserver dans un thermos pendant un moment (j'ai oublié le nom, mais cette technique était souvent décrite dans les recettes de kuleches) lorsque le lait prend du goût entre fondu et pasteurisé, eh bien, ou utilisez du lait fondu pour ajouter une touche ...
En un mot, je veux aussi faire un petit lot, car c'est déjà fini

[katerix]

katerix, et voici une autre question - dans la recette, l'eau de fleur est indiquée en bouteilles. Et combien est-ce en millilitres?

Oh, je ne sais pas lesquelles vous avez et à quel point vous êtes saturé en arôme .. Nous avons de 300 g à 5 litres. S'il y a une opportunité d'acheter un litre, achetez au moins deux autres recettes avec ces eaux, j'espère que vous ne regretterez pas ... Eh bien, si c'est cher , achetez avec un déplacement minimum. Il y aurait une opportunité, j'enverrais mon

eau de fleur à proximité

Irina, vendons-nous ça?

[katerix]

katerix, Je voulais savoir combien il y a dans la recette)))) Ce que nous vendons, je ne sais pas encore. Mais Moscou est une ville où tout devrait être, et sinon, quelqu'un l'apportera.
Kokoschka, Je ne sais pas encore, je ne suis pas allé dans différents magasins d’épices orientales depuis longtemps, mais je pense que ça devrait être. J'ai cherché sur Internet jusqu'à ce que je ne trouve que des eaux florales cosmétiques, bien que beaucoup de gens écrivent à leur sujet qu'elles sont utilisées en cuisine. Cherchera

Si vous ne demandez que dans les sections indiennes, je ne connais pas les autres ...

Est-ce que ce cantucci est savoureux, Ira?

[Katyusha]

KatyushaMerci beaucoup d'avoir montré la piste ici - j'ai encore une fois eu beaucoup de plaisir! Vous avez toujours des recettes aussi intéressantes! De tous les points de vue: du culinaire, du créatif et de l'ethnographique! C'est même effrayant que j'aurais pu manquer ça! Et je les aime pour leur "complexité", il faut mettre beaucoup de travail et de compétence pour un résultat réussi! Honnêtement, quand j'entre dans vos recettes, j'ai même un peu honte de la simplicité de faire les miennes! L'eau de rose chez moi n'est pas traduite, j'achète régulièrement et j'en prépare souvent des bonbons orientaux. J'essaierai certainement de répéter ta maman! Merci très cher !

[katerix]

katerix, la recette est très intéressante et informative. Hier, je suis venu regarder, intrigué par le nom.

Donc c'est ce que j'ai pensé, peut-être qu'il est logique de chauffer le lait et de le conserver dans un thermos pendant un moment (j'ai oublié le nom, mais cette technique était souvent décrite dans les recettes de kuleches)

Catherine, lait tempéré.

De plus, j'ai préparé le lait d'une manière spéciale - ** tempéré, c'est-à-dire que je l'ai d'abord porté à ébullition, puis je l'ai gardé à 90 * C pendant 30 minutes. Luda a écrit sur cette méthode dans son LiveJournal. La cuisson avec du lait tempéré est de haute qualité, a une longue durée de conservation et n'est pas rassis. Cela est dû au fait que le lait contient des substances - les thiols, qui ont un effet déprimant sur la formation de gluten. Lorsque le lait est conservé à 90 ° C pendant 30 minutes, les thiols sont détruits et la pâte est enrichie en acides aminés, sucres, protéines et graisses contenus dans le lait. J'ai utilisé cette technique pour la première fois lors de la cuisson de gâteaux. Et elle était convaincue de la validité des observations de Luda. Les gâteaux se sont avérés très luxuriants, hauts par rapport aux gâteaux au lait ordinaire et n'ont pas été rassis pendant longtemps.
Vous pouvez conserver le lait au four à 90 *. Mais Luda propose une autre façon de tempérer - dans un thermos. Pour ce faire, portez d'abord le lait à ébullition (ne faites pas bouillir!).
Verser dans un thermos et laisser reposer 30 minutes. Le thermos n'a pas besoin d'être aspergé d'eau bouillante. Lorsque le lait bouilli est versé dans un thermos froid, sa température tombe à 90 * C.

Et quand vous pouvez le pétrir, vous pouvez le refroidir?

[katerix]

katerix, Je voulais savoir combien il y a dans la recette)))) Ce que nous vendons, je ne sais pas encore. Mais Moscou est une ville où tout devrait être, et sinon, quelqu'un l'apportera.
Kokoschka, Je ne sais pas encore, je ne suis pas allé dans différents magasins d’épices orientales depuis longtemps, mais je pense que ça devrait être. J'ai cherché sur Internet jusqu'à ce que je ne trouve que des eaux florales cosmétiques, bien que beaucoup de gens écrivent à leur sujet qu'elles sont utilisées en cuisine. Cherchera

Irina, les eaux maison vont beaucoup plus économiquement que celles achetées, mais ici elles sont versées dans de grandes bouteilles, d'âges différents, etc. ... Et si vous ne pouvez pas suivre votre sœur, alors votre fille me dira: - Plus vil, vil là !! Si je l'ai acheté, il serait probablement pris en compte plus précisément ... Mais pour tout sur tout, au moins 0,5 litre c'est sûr! Le mélange de ces eaux ne peut pas être exagéré ... Maintenant, si on est rose, alors faites très attention !!!
Ainsi, nos eaux moonshine sont également utilisées pour les cosmétiques pour la maison ... Souvent, lorsque vous vous embrassez avec des femmes locales, elles ont un parfum rose ... Et sur un forum local, j'ai vu comment elles conseillaient d'utiliser des soins du visage et pas seulement .. rafraîchit et tonifie la peau prétendument;)

[Marina - mm]

Larisa- Doblet, merci pour le tuyau: a-kiss: donc mes plats me semblent très simples comparés aux vôtres, et les photos professionnelles disent: - Eh, je ne peux pas répéter une telle beauté après Larisa, mais vous pouvez pétrir la pâte sur une eau de rose, mais transformer les noix avec de l'eau de citron avec une plus petite dose d'eau de rose ... Mais individuellement, je ne perçois pas personnellement ces eaux, et quand elles sont ensemble, c'est quelque chose

À propos, le citron ou l'orange peuvent ne pas être immédiatement agréables à l'odeur, je reste généralement silencieux sur le goût ... Mais beaucoup de gens ici en boivent aussi bien qu'avec des propriétés curatives, par exemple, lorsque l'estomac a trop mangé ou s'est arrêté, des brûlures d'estomac ou des éructations, avec l'intestin, mais c'est déjà selon la médecine populaire
J'ai une amie libanaise, donc elle conduit des eaux différentes de toutes les herbes, de cette façon, et même de l'absinthe, puis guérit les gens de ceci - ceci .. Je n'ai pas complètement atteint tout cela avec mon esprit, alors que je viens d'observer

Marina - mm merci pour le rappel, c'était à propos de lui que disait le lait tempéré ... Mais j'oublie constamment les noms nouveaux !! L'essentiel pour moi est de saisir l'essence et ensuite de maîtriser quelque chose sur Internet, c'est toujours une bonne chose pour de bonnes fins !!!
Rejoignez-nous, nous maîtriserons. Cette recette est encore meilleure pour les Arabes à faire et nous trouverons nos secrets

Et quand vous pouvez le pétrir, vous pouvez le refroidir?

Hé bien oui

[/ shanti-]

Nagira, je lis toujours vos messages avec plaisir, et je prends toute critique avec fracas, car c'est le moteur du progrès et de la perfection

Katya n'a pas compris sur quel genre de critique vous écrivez ... Je suis ravie de votre recette, mais à propos de la levure, est-ce vraiment une critique? désolé, si cela ressemblait à ça. C'était une question, non seulement et pas tant pour vous, mais pour tous ceux qui pourraient savoir quelque chose de la théorie. Eh bien, j'ai expliqué que je n'étais tout simplement pas clair, intrigué et que je voudrais comprendre (enfin, c'est comme ça que mon cerveau est organisé)

Et les eaux florales peuvent être commandées via Internet. Ils fonctionnent vraiment à merveille à la fois à des fins cosmétiques et médicinales.L'essentiel est de regarder la composition, de sorte que seule l'eau soit indiquée, sans conservateurs.
/ shanti-
/ habyoga. рф / p80179760-rozovaya-voda-pischevaya.html
/ lotos-
Rose bulgare:
/ bio-
Rose de Crimée:
/ lekkos-
Inde:
/www.ayurveda-
J'achète des roses. l'eau de l'Inde - dans la branche Samara de la boutique en ligne de la vraie nourriture "I-MNE", dans d'autres villes n'a pas vu, mais m b. dans d'autres branches, il est possible via une commande personnelle:
/i-mne.com/
Je n'ai même pas acheté de fleur d'oranger (tant qu'il y a de l'huile de néroli):
/ www.
/www.ayurveda-
Les liens directs ne peuvent pas être donnés ici, après espace entre deux obliques / / - supprimez cet espace dans la barre d'adresse et vous serez heureux

sommes-nous tous parfaits?! J'ai généralement écrit ceci !! Et que soutenez-vous, et inspirez-vous, et puis Et s'il y a des commentaires et ainsi de suite, je réagirai très positivement sans problèmes et je serai même très reconnaissant que cela me fasse avancer vers la perfection ... C'est tout !!!
Et les questions sont une chose normale, si je sais, alors bien sûr je réponds ... Il n'y a pas de nuances sans

[Maintenant, si l'un est rose, alors fais très attention]

Eh bien, bien, Katya! Et puis il y a de très bons. filles sensibles, vous ne pouvez pas prédire avec elles ce qui pourrait offenser ou ne pas être bien compris (nous sommes passés par là), c'est pourquoi j'ai immédiatement clarifié

Irina, les eaux maison vont beaucoup plus économiquement que celles achetées, mais ici elles sont embouteillées dans de grandes bouteilles, d'âges différents, etc. ... Mais pour tout sur tout, au moins 0,5 litre c'est sûr! Le mélange de ces eaux ne peut être exagéré ... Maintenant, si l'un est rose, alors fais très attention!!!
Nos eaux moonshine sont donc également utilisées pour les cosmétiques pour la maison ... Souvent, lorsque vous vous embrassez avec des femmes de la région, elles dégagent un parfum rose ... Et sur un forum local, j'ai vu comment elles conseillaient d'utiliser des soins du visage et pas seulement .. rafraîchit et tonifie la peau prétendument;)

animaux de compagnie ... mon Dieu, comme j'envie ...
vous avez votre propre cosmétique d'élite à la maison ... je transporte toujours avec ma bouteille - soit pour caresser mon visage, soit pour faire plaisir à mes papilles
mais 0,5l - combien trop ...

Pour ne pas en faire trop avec le rose - c'est clair, mais floral-citron - en comparaison avec le rose, il est moins parfumé ???
Je n'ai jamais essayé l'eau et l'huile de ces fleurs (Néroli) - comme toute huile, très bonne. concentré et pour l'amateur ... je vais devoir expérimenter ...

Comme c'est intéressant ici

Nagira, êtes-vous sûr d'avoir besoin d'un tel nombre de cookies?! En faire beaucoup moins pour ressentir quoi et comment?! Les vacances m'ont obligé, et des biscuits si copieux! Vous devrez donc ajouter quelques cuillères d'eau chacune !!
Un mélange de ces eaux est comme un parfum d'élite, il y a une sorte de mystère agréable en eux .. Séparément, je ne prends aucune eau au sérieux, mais quand on les mélange, c'est quelque chose ...
Aujourd'hui demain je prépare une autre recette à exposer, mais pour l'instant, le secret signifie que nous avons encore besoin de ces eaux
Ici dans cette vidéo, ce plat est présenté
C'est notre resto préféré ... Il n'est pas loin de nous ... Il n'y a jamais d'alcool, mais une cuisine très savoureuse .. Et en tant que maison de douceurs, c'est le numéro 1
Je voulais le montrer dans une recette différente, mais je ne résiste pas à regarder ... Je rêve aussi d'ouvrir quelque chose comme ça uniquement dans ma direction, Dieu m'en garde🙏🏻🙏🏻🙏🏻

Profitez de regarder

[Nagira]

Nagira, Ira, vous ne pouvez pas donner de liens actifs directs, auxquels vous pouvez accéder directement à l'adresse, mais vous pouvez donner les liens habituels.

Nagira, êtes-vous sûr d'avoir besoin d'un tel nombre de cookies?!

Je ne suis pas sûr ... mais je n'ai pas eu le temps de me diviser "dans mon esprit" par moments ... Cela fait plaisir que quelques cuillères suffiront

Et la vidéo ... aaaaaa, je vais vous dire franchement - vous êtes cruelle, Katerina Batkovna ... je me suis presque étouffée en regardant ... ce bonheur est là, et si vous voulez produire cela aussi, alors tout le forum affrétera l'avion avec des l'ouverture viendra à vous
Mais sérieusement - merci pour une telle vidéo et bonne chance dans vos rêves et vos efforts!
Et en général, Katya, soyons amis, sinon tout est "vous" et "vous"

si vous comptez faire cela aussi, alors faites le plein de cartes d'invitation pour tout le forum, l'avion affrétera et il viendra à vous pour l'ouverture

Ekaterina, Irina a raison à 100%. Et on écrira, on est comme ça, on peut tout faire !!! Oui les filles ??? !!!

[Nagira]

Nagira, Ira, vous ne pouvez pas donner de liens actifs directs, auxquels vous pouvez accéder directement à l'adresse, mais vous pouvez donner les liens habituels.

Lar, ce serait bien si je restais dans le poste cette année.J'ai rencontré beaucoup de recettes avec seulement des queues d'adresses où vous ne pouvez pas deviner comment aller à la source
une sorte de passion d'espionnage ...

Nagira, je ne veux pas produire ça, c'est à tous les coins ... Je rêve d'une fromagerie ou d'une laiterie, où seront mes fromages et fromages du monde entier, un truc comme ça, mais cette boutique sera aussi impeccable que Halleb! Mais ce sont des rêves
Au fait Irinushka, je viens de voir vos félicitations pour DR dans des messages privés aujourd'hui, alors je parle sans crainte de mes rêves ... Si cela reste un rêve, ce sera très beau ...
Et une félicitation inspirante que tous les rêves deviendront réalité, Dieu nous en préserve !!! Merci beaucoup

Donc si vous décidez de venir augla saglya, j'organiserai le déjeuner dans ce restaurant
Ma grand-mère se souvient encore de la glace là-bas, mais pas en couscous, mais quelles portions énormes ... Bien qu'un tel buzo comme là-bas, je n'en ai jamais mangé un acheté, honnêtement sans exagération ...
Et j'aime aussi m'asseoir là et rester dans la télé ... De nombreuses vidéos différentes sont constamment montrées comment et ce qu'elles produisent, c'est fascinant ...
Les bonbons de confiserie européens sont également à leur meilleur, mais ils ne donnent pas leurs recettes)))