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Biscuits au massepain "parisiens"

Biscuits au massepain "parisiens"

Catégorie: Confiserie
Cuisine: français
Biscuits au massepain Parisien

Ingrédients

Masse de pâte d'amande (min.50% d'amandes) 500 grammes
Purée ou sirop de fruit de la passion (Monin) 50 grammes
Glucose 50 grammes
Protéine fraîche (un demi œuf) 15 grammes
Cerises confites

Méthode de cuisson

  • J'aime beaucoup d'invités, beaucoup de nourriture, de rires et de plaisir. J'ai fait cuire un petit biscuit, le petit four (en français), il ne devrait pas dépasser 10 grammes. Cette recette appartient à Alexander Seleznev.
  • Je l'ai spécifiquement mesuré sur les échelles les plus précises. Certes, un seul cookie, le reste a essayé de faire des copies. Pour être honnête, il n'était pas facile de travailler avec la masse de massepain, il était difficile de la sortir d'une poche à douille. Mais ensuite j'ai trouvé un moyen de sortir, avec un chariot à pâte en bois, je l'ai simplement déplacé le plus près possible de la buse. Ici!
  • Mais en général (j'ai essayé une chose;) mmmm, délicieux !;) Les invités étaient ravis ...
  • Couper la masse de pâte d'amande en gros cubes et mélanger avec la protéine.
  • Biscuits au massepain Parisien
  • Chauffer la purée de fruits de la passion avec du glucose sur la cuisinière à 45 degrés et verser dans la masse de pâte d'amande avec une fine ficelle. Nous continuons à battre jusqu'à consistance lisse.
  • Biscuits au massepain Parisien
  • Ensuite, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille (prenez une grande buse), formez de petites pyramides. Coupez les cerises en deux et pressez chaque moitié dans le biscuit.
  • Biscuits au massepain Parisien
  • Biscuits au massepain Parisien
  • On cuit à 220 degrés, 6 minutes!
  • Bon thé !;)

Le plat est conçu pour

55 pièces

Temps de préparation:

40 minutes

Remarque

Utilisez une poche à douille à pointe large, sinon vous ne construirez que du muscle !;)

celfh
Délicieux cookies!
Biscuits au massepain Parisien
Arka
Maintenant je sais où mettre la masse de massepain! Je vous remercie!
Est-il possible de couper la pâte finie comme une saucisse en cercles? Ou n'est-ce pas assez épais?
Kvitka22
Vous ne pouvez pas, la masse n'est pas si épaisse. Le sac fonctionnera le mieux. Essayez-le, ils sont vraiment délicieux.
 

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