Courgettes séchées - comment faire?

Et comment sécher les courgettes non sucrées - par exemple, pour les crêpes ou pour les casseroles? J'ai essayé une fois de le sécher avec des anneaux, mais tout était moisi. Peut-être que quelqu'un a de l'expérience?

Et comment sécher les courgettes non sucrées - par exemple, pour les crêpes ou pour les casseroles? J'ai essayé une fois de le sécher avec des anneaux, mais tout était moisi. Peut-être que quelqu'un a de l'expérience?

Les aubergines, les courgettes, les concombres ont été lavés, pelés, hachés et placés sur des plateaux. Les légumes ont été séchés pendant 8 heures
à + 50 ° C sur 6 plateaux.

À partir de 1 kg d'aubergine, il s'est avéré:
820 gr. (82%) - aubergine pelée
180 gr. (18%) - déchets.
59 gr. - aubergines séchées.

Les courgettes et les aubergines séchées reconstituées peuvent être utilisées comme des fraîches: faites-les frire avec des oignons dans une poêle ou ajoutez-les aux ragoûts, au porridge. Les plats sont délicieux, courrier, ainsi qu'avec des plats frais. Les plats à base de concombres séchés ne sont franchement pas très savoureux - pas pour tout le monde. Certaines personnes ajoutent des concombres séchés aux cornichons.

Sec, profitez-en!

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Comment sécher - les conseils d'Isidri Conseils utiles pour utiliser le sèche-linge, recettes, comment utiliser Isidri plus intelligemment

Tanya, merci pour la référence, j'ai tout lu. Mais il me semble qu'il faut blanchir les courgettes., Aubergines., Concombres. Pour qu'ils ne soient pas «crus» et moisis à l'avenir.

Je sèche sans blanchir. Je l'ai coupé sur la sécheuse - ils sèchent très rapidement et fermement comme des morceaux de bois.

Si vous l'aimez, blanchissez!

Le principe du séchage est d'éliminer l'humidité du produit, puis il sera bien stocké, quelle que soit la forme sous laquelle il a été posé pour le séchage - humide ou sec.
Dans tous les cas, tout dépend de nos connaissances et de nos envies.

Cet été-là, j'ai séché comme ceci: j'ai coupé les courgettes en cubes, je les ai salées pour que le liquide s'égoutte, puis je les ai séchées. Quand un excès de liquide en sort, ils sèchent plus vite ... Ajouté aux soupes, compotes de pommes de terre ...

Veuillez m'éclairer les filles - comment restaurer les courgettes séchées? Faire tremper dans l'eau ou ajouter directement à la vaisselle?

Veuillez m'éclairer les filles - comment restaurer les courgettes séchées? Faire tremper dans l'eau ou ajouter directement à la vaisselle?

J'ai ajouté immédiatement séché

Et pour la friture, comment restaurer les courgettes et les aubergines séchées?

Versez un peu d'eau, laissez tremper le liquide pendant un moment, pour que les courgettes (aubergines) deviennent molles. Puis égouttez l'eau, séchez les courgettes avec une serviette et faites-les frire.
Mais il faut garder à l'esprit que les courgettes séchées et les aubergines sont un produit spécifique, le goût ne convient pas à tout le monde. Par conséquent, vous pouvez maintenant sécher 1 courgette ou aubergine pour un échantillon, puis les restaurer et les faire frire, ou les ajouter à la soupe - et ensuite évaluer «en ai-je besoin»?

Et comment sécher des courgettes non sucrées - par exemple, pour des crêpes ou pour des casseroles? J'ai essayé une fois de le sécher avec des anneaux, mais tout était moisi. Peut-être que quelqu'un a de l'expérience?

L'année dernière, j'ai séché des courgettes.

Soupe verte (un mélange de légumes séchés, d'herbes)
Ils sont magnifiquement conservés, avec peu d'espace de stockage. Mettre dans des bocaux en verre avec couvercles à température ambiante. La seule chose est que le goût est très riche, et je les fais encore tremper au préalable et égoutter l'eau. Si cela n'est pas fait, le bouillon s'avère plus sombre. Et pour la pâtisserie et les crêpes, pré-trempez.

[Galina]

Galina, si vous ajoutez des courgettes avant le séchage, après le séchage, quel goût ont-elles? Salé?

Oui, il a un goût salé ... maintenant j'ai spécialement goûté un morceau (cube) ... de la salinité. .., comment le dire ainsi, ... agréable (pas de saumure). Personne ne les mangera crus (séchés) de toute façon ...

[Galina]

Galina, pourquoi ne pas le manger? Après tout, nous en mangeons des crus frais ... J'ajoute très souvent des courgettes crues à une salade. Cela donne à la salade un caractère huileux extraordinaire.

Personne ne les mangera crus (séchés) de toute façon ...

Très souvent, surtout en hiver, je fais une salade de légumes, où au lieu de concombres, je coupe des courgettes crues fraîches - cela s'avère très mentalement

Je ne mange presque jamais de courgettes et d'aubergines ... (sauf pour les courgettes séchées), et donc au moins je vais les mettre dans la soupe ...