Pain de viande "Comme au magasin"

Bien sûr!! Seulement, pour être honnête, il y a tellement longtemps. Comme je suis devenu accro à la saucisse maison, j'ai fini avec l'achat

Bien sûr!! Seulement, pour être honnête, c'était il y a tellement longtemps. Comme je suis devenu accro à la saucisse maison, j'ai fini par acheter

Lena, je pense que ça vaut la peine d'essayer le pain aussi! Eh bien, puisque nous possédons des saucisses à la maison, cela signifie que vous pétrirez bien et qu'il n'y aura aucun problème!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, à la recherche de saucisses que je préparerai pour la table du Nouvel An. Je vais certainement préparer ce pain. J'ai déjà acheté un uniforme.

P.S. La moitié de ma table du Nouvel An sera préparée selon vos recettes. Je vous remercie!!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, à la recherche de saucisses que je préparerai pour la table du Nouvel An. Je vais certainement préparer ce pain. J'ai déjà acheté un uniforme.

P.S. La moitié de ma table du Nouvel An sera préparée selon vos recettes. Je vous remercie!!!

Ira est tellement gentille et responsable! Je vous souhaite sincèrement une bonne Saint-Sylvestre et fait plaisir à vos proches et amis. Et bien sûr vous-même. J'espère que vous apprécierez tout!
il n'y a rien de difficile ici: refroidir et bien pétrir.

[vous dites que plus savoureux signifie plus savoureux]

Irishka, pain, je cuisine le courant dans une mantoshnitsa, et maintenant je dois essayer la marinade vous dites que plus savoureux signifie plus savoureux

Seul le lait est déroutant dans la composition (je ne peux pas), mais par quoi peut-il être remplacé (pas du lait)

Quand une cuisine pour préparer des produits à base de soja fonctionnait dans notre ville, j'ai acheté lait de soja en poudre, chose cool, des crêpes dessus et des œufs n'ont pas été demandés dans la pâte, dilution dans l'eau, comme du lait de vache en poudre = 2 cuillères à soupe. l par verre.

Je l'ai trouvé dans le tyrnet

Deux moules en silicone = bonnes portions =

Irishka, pain, je cuisine le courant dans une mantoshnitsa, et maintenant vous devez essayer la marinade, dites-vous - plus savoureuse, cela signifie - plus savoureuse

la cuisson est certainement plus savoureuse, elle peut certainement être plus nocive, mais plus savoureuse!

peut certainement être plus nocif

Oui, je ne suis pas en danger, je ne voulais tout simplement pas conduire un gros poêle, mais en xn, vous pouvez le faire cuire ... bien que quelques t plus bas = il s'avère plus doux. mais sans croûte

mais sans croûte

pour la croûte de mono et la patrie de ça ... oubliez

Irlandais, bonne année! Hier j'ai fait du pain, ils ont commencé à mourir, aujourd'hui on continue, on continue ... Délicieux, ma ravie. Fait une sauce tomate crémeuse, je l'essayerai bientôt.

Irlandais, bonne année! Hier j'ai fait du pain, ils ont commencé à mourir, aujourd'hui on continue, on continue ... Délicieux, ma ravie. Faites une sauce tomate crémeuse, je l'essayerai bientôt.

Nikka, chérie! Je suis très heureux!
Cuisinez avec plaisir! URAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!!

Je veux le faire demain, mais pas de lait en poudre. Si vous mettez 50-100g de lait ordinaire? Ou congeler de la glace au lait?

Je veux le faire demain, mais pas de lait en poudre. Si vous mettez 50-100g de lait ordinaire? Ou congeler de la glace au lait?

oh Lily, pardonne-moi !!! Je comprends que c'est trop tard! au cas où, je répondrai - soit rien à remplacer, soit de l'amidon (si le maïs, alors 2 cuillères à soupe, si la pomme de terre, alors une suffit). Verser du lait n'est certainement pas nécessaire. TRÈS BON Pétrir !!!!!!!!

Je vous remercie! Pendant que je réfléchissais, le remplissage du réfrigérateur a continué à changer. La crème sure a été mise 100g. au lieu de glace et de lait en poudre. Et les pruneaux au milieu. Et la viande était du porc + du poulet. Cela s'est avéré délicieux. Je pense en marinant la viande.
Cela s'est avéré pour des raisons. Et très savoureux!

de telles casseroles de viande que je me suis habitué à faire à une princesse sous forme de pizza profonde avec ma chérie

comme d'habitude 15-20 minutes marche / 15-20 minutes arrêt, très compact - un appareil ne fonctionne que 15-2o minutes
il s'avère frit et beaucoup = un litre et demi le moule en silicone contient

Cela s'est avéré pour des raisons. Et très savoureux!

la chose la plus importante!

de telles casseroles de viande que je me suis habitué à faire à une princesse sous forme de pizza profonde avec ma chérie

Eh bien, vous êtes notre spécialiste! Je suis sûr que c'est délicieux

J'ai une confusion totale dans ma tête, pourquoi n'y a-t-il pas de noix de muscade, de sucre, d'alcool?

[Tumanchik]

Tumanchik, et je le voulais. Pouvez-vous également faire cuire dans un dessin animé?

[Tumanchik]

J'ai une confusion totale dans ma tête, pourquoi n'y a-t-il pas de noix de muscade, de sucre, d'alcool?

mais tu dois? ensuite vous pouvez saupoudrer sur le dessus et saupoudrer

Ajouté le jeudi 01 décembre 2016 09:42

Tumanchik, et je le voulais. Pouvez-vous également faire cuire dans un dessin animé?

Eh bien, sous forme de pain, c'est peu probable ... si vous prenez une telle forme. mais sous la forme d'une grosse côtelette facilement!

Donc Irisha - comme je l'ai dit, j'ai de la confusion. Hier, j'ai reçu 1 / 14e d'orignal, en quelque sorte nettoyé 1116g de pulpe, coupé, sel 1 heure. l., poivrer 0,5 c. à thé, basilic, thym et mettre au réfrigérateur. J'ai supposé qu'aujourd'hui j'irais à Tekkiy pour recevoir, mais probablement pas pour partir, alors je ferai du pain au four. Je l'ai fait une fois pendant longtemps - j'ai eu le goût d'une côtelette. Probablement parce que j'ai pétri sans glace. Je ne sais pas quoi faire de cette viande aujourd'hui - la pétrir dans du coton sans glace ou avec des mains avec de la glace, en la mettant périodiquement au réfrigérateur? J'ai un mixeur sans crochets, juste des fouets et un hachoir.

Donc Irisha - comme je l'ai dit, j'ai de la confusion. Hier, j'ai reçu 1 / 14e d'orignal, en quelque sorte nettoyé 1116g de pulpe, coupé, sel 1 heure. l., poivrer 0,5 c. à thé, basilic, thym et mettre au réfrigérateur. J'ai supposé qu'aujourd'hui j'irais à Tekkiy pour recevoir, mais probablement pas pour partir, alors je ferai du pain au four. Je l'ai fait une fois pendant longtemps - j'ai eu le goût d'une côtelette. Probablement parce que j'ai pétri sans glace. Je ne sais pas quoi faire de cette viande aujourd'hui - la pétrir dans du coton sans glace ou avec des mains avec de la glace, en la mettant périodiquement au réfrigérateur? J'ai un mixeur sans crochets, juste des fouets et un hachoir.

mieux en hp. Vous ne pouvez pas le pétrir avec vos mains. la chose la plus basique dans le pétrissage

Alors - sans glace? Avec de l'eau froide?

Alors - sans glace? Avec de l'eau froide?

pourquoi pas de glace? avec de la glace. activez simplement le mode pâte à boulettes. là où il n'y a pas de chauffage. il peut être exécuté plusieurs fois

Ainsi, la couverture de glace se détériorera.

Ainsi, la couverture de glace se détériorera.

alors ne jetez pas le tout. le casser en neige. rien ne gâchera.
mais prenez généralement de l'eau froide et aussi dans le congélateur. tellement de glace

Eh bien - si vous essayez seulement de cette façon.

Ajouté le vendredi 02 décembre 2016 14:48

Irlandais, me voici dans le processus, et je pense - si un refroidissement en dessous de 12 et de la glace est nécessaire à cause de la graisse, alors la viande d'orignal n'existe pas ...

Ajouté le vendredi 02 décembre 2016 15:15

Tout, réglé. Et je ne sais pas si je l'ai recouvert de papier d'aluminium - après tout, il devrait être légèrement, pas hermétique?

Elle a sorti du pain - et dans le train, pendant une journée. Je vais essayer de rapporter, bien que presque personne ne s'intéresse aux expériences sur la viande de wapiti. Le pain s'est avéré délicieux, pour nous, il n'y a pas assez de sel et d'épices, même si j'ai mis 7z d'ail. Mais il y a de tels moments. Beaucoup de bouillon a été libéré sous forme, il a diminué. Et bien sûr, la structure n'a pas fonctionné comme vous l'avez fait sur les photos. Peut-être parce que les fibres sont trop grossières et doivent être mélangées plus intensément? Ou pourquoi?

Elle a sorti du pain - et dans le train, pendant une journée. Je vais essayer de rapporter, bien que presque personne ne s'intéresse aux expériences sur la viande de wapiti. Le pain s'est avéré délicieux, pour nous, il n'y a pas assez de sel et d'épices, même si j'ai mis 7z d'ail. Mais il y a de tels moments. Beaucoup de bouillon a été libéré sous forme, il a diminué. Et bien sûr, la structure n'a pas fonctionné comme vous l'avez fait sur les photos. Peut-être parce que les fibres sont trop grossières et doivent être mélangées plus intensément? Ou pourquoi?

Il faut vraiment très bien pétrir. En production, ce sont les couteaux qui créent cette structure même.De plus, il est nécessaire de prendre en compte l'absence d'améliorants et de renforçateurs. Mais c'est le pétrissage qui donne l'absence d'effritement. Le rapport du liquide à la viande. La viande doit l'absorber et s'égoutter.
Ne vous inquiétez pas pour le bouillon. Bien. Il va se refroidir, mûrir et égaliser. A propos du sel et des épices - une question de goût est incontestable.
Et bien sûr, l'épaule de porc et le bœuf / wapiti sont des choses tellement différentes. Ici, vous devrez peut-être même vous battre à plusieurs reprises.

J'ai amené Teskiy aujourd'hui. Et je n'ai pas encore choisi de table de mixage - je n'ai pas le temps de m'asseoir sur Internet. Je n’ai pas osé jeter de la glace dans la chambre froide, j’ai ajouté de l’eau fondue.

J'ai amené Teskiy aujourd'hui. Et je n'ai pas encore choisi de table de mixage - je n'ai pas le temps de m'asseoir sur Internet. Je n’ai pas osé jeter de la glace dans la chambre froide, j’ai ajouté de l’eau fondue.

enfin, au moins délicieux?

[: salut: b] Tumanchi

[Valentin]

coupeurs

euh, bon sang, après l'anesthésie, j'ai commencé à confondre les mots! pas des glacières, mais des coupeurs oh rzhu je ne peux pas)))))))))))
ValentinMerci pour votre attention sur la recette. Alors ils ont tout peint en détail! Quelqu'un vous sera certainement utile!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, j’ai écrit plus haut que c’est délicieux, mais ce n’est pas comme la saucisse, peut-être que les fibres de l’orignal sont comme ça, peut-être qu’elles ont interféré avec le coton et sans glace. De plus, mon four Shteba 41 est imprévisible, j'ai cuit pendant 180-190 heures avec convection, 10 minutes. sous la grille, et aujourd'hui, quand j'ai commencé à la couper plus près du milieu, la moitié de la coupe est rosâtre. Et mon pain fait presque la moitié du vôtre. Il est nécessaire de choisir un mélangeur stationnaire et de remuer plus longtemps.

Ajouté le lundi 05 déc.2016 20:52

velliQuel est votre modèle de mélangeur et à quoi ressemble cet accessoire de pâte lourd?

[Sasha]

Sasha, tout de même j'ai tendance à penser qu'il est nécessaire d'ajouter du saindoux à la viande d'élan. la graisse est nécessaire ici. de la glace ou de l'eau glacée est nécessaire. il est même possible que vous ayez besoin d'un peu plus ici. et le reste ne fait que pétrir. si le pain a donné beaucoup de liquide à la suite de la cuisson, je pense que la viande en a absorbé peu. cela peut valoir la peine de laisser reposer la viande hachée un peu plus longtemps. bref, essayez ... essayez et répétez!

Merci pour la recette. Cuit à la vapeur dans MV délicieusement

Ajouté le mardi 06 déc.2016 11:06

J'ai fait un lot en HB sur le programme des boulettes en deux passes

Merci pour la recette. Cuit à la vapeur dans MV délicieusement

Ajouté le mardi 06 déc.2016 11:06

J'ai fait un lot en HB sur le programme des boulettes en deux passes

heureux que vous ayez aimé. cuisiner pour la santé!

Irlandais, vous ne pouvez pas écrire dans un message personnel, alors je vais vous demander ici, que pensez-vous - lors du choix d'un mélangeur, dois-je essayer de prendre plus de puissance, étant donné que le hachis est l'orignal? Ou est-ce que rien ne dépend de la puissance, par exemple - 280 W suffisent?

Irlandais, vous ne pouvez pas écrire dans un message personnel, alors je vais vous demander ici, que pensez-vous - lors du choix d'un mélangeur, devrais-je essayer de prendre plus de puissance, étant donné que le hachis est l'orignal? Ou est-ce que rien ne dépend de la puissance, par exemple - 280 W suffisent?

Sasha, si je peux, je ferais mieux de demander à mon mari le soir. il est bon dans ce domaine

Merci beaucoup, vous n'avez plus qu'à choisir, mais maintenant j'ai raté beaucoup de modèles rentables, ils disparaissent instantanément devant N.G. Peut-être avez-vous juste besoin d'un élan plus long avec l'ajout d'un cochon, en remuant, pour que ces fils se forment? Et après tout, de l'eau est ajoutée, donc cette viande hachée n'est pas très lourde?

au moment de choisir un mélangeur, essayez de prendre plus de puissance, étant donné que le haché est de l'orignal? Ou est-ce que rien ne dépend de la puissance, par exemple - 280 W suffisent?

mon mari a dit ceci: un mélangeur faible peut rapidement griller. par conséquent, plus la puissance est élevée, meilleure est la table de mixage. mais je ne dirai pas par modèle - j'ai une moissonneuse-batteuse Bosch. le mixeur ne m'intéresse que comme batteurs supplémentaires et moulin à café. J'ai toujours soviétique

Donc 280 est faible? 2 ans de garantie. Je connais Zelmer d'un hachoir à viande - c'est bon.

Donc 280 est faible? 2 ans de garantie. Je connais Zelmer d'un hachoir à viande - c'est bon.

eh bien, battez toujours la protéine, peut-être, mais pétrissez la viande pendant 10 minutes

Clairement, j'en regarderai d'autres, à partir de 400W.

Clairement, j'en regarderai d'autres, à partir de 400W.

pourquoi ne cherchez-vous pas une option de moissonneuse-batteuse?

Oui, tout semble être là, un mixeur avec des fouets et un hachoir, coupant le Philips 1388. La moissonneuse-batteuse était morte dans le grenier, peut-être que je la réparerai plus tard. Et beaucoup d'argent est nécessaire - nous finissons la maison ...

Oui, tout semble être là, un mixeur avec des fouets et un hachoir, coupant le Philips 1388. La moissonneuse-batteuse était morte dans le grenier, peut-être que je la réparerai plus tard. Et beaucoup d'argent est nécessaire - nous finissons la maison ...

naturellement

Irlandais, vous n'avez probablement pas le temps devant N. G., mais vous pouvez répondre. Sur vos conseils, j'ai commencé à regarder des moissonneuses-batteuses, et j'en ai vu deux à la fois, Philips 7627 d'une capacité de 650 et Bosch 3100, qui est déjà de 800 watts. Mais ils n'ont pas de crochets, mais des couteaux ou des agitateurs rotatifs. Mais la puissance est grande, contrairement à la table de mixage Zelmer 1206, qui ne fait que 400 watts. Et quoi choisir - je ne peux pas comprendre. Le batteur a à la fois le bol et les crochets. Qu'est-ce qui est le plus important pour moi - la puissance ou la nature du mixage?

[Sasha]

Sasha, eh bien, tout devrait être. La puissance et les accessoires conviennent. À quoi sert un mélangeur qui brûle à cause d'une surcharge ou une moissonneuse-batteuse qui ne donne pas d'efficacité.

Bonne année, santé et bonheur! Ils m'ont apporté une abatteuse Bosch pour les tests, d'une puissance de 800 watts, avec le même couteau que celle de Bosch, que je dois racheter avant la 6e. Je veux essayer si je peux mettre tes fils blancs dessus ...

Bonne année, santé et bonheur! Ils m'ont apporté une abatteuse Bosch pour les tests, d'une puissance de 800 watts, avec le même couteau que celle de Bosch, que je dois racheter avant la 6e. Je veux essayer si je peux mettre tes fils blancs dessus ...

J'attends une histoire sur le résultat

Il n'y a donc rien à pétrir - hier, nous sommes partis pour N.G. à Saint-Pétersbourg et avons gelé avant-hier le wapiti. Il n'y a que de la viande hachée avec un rouleau, des épices, un œuf, le pétrir - ce n'est pas significatif ... Et il n'y avait pas de saindoux à acheter aujourd'hui sur le chemin du retour, tout est fermé. Décongeler l'orignal et le porc maigre.

Ajouté le dimanche 01 janv.2017 19:20

Donc, si vous pétrissez avec une moissonneuse-batteuse, avez-vous un autre accessoire, pas un couteau? Ils écrivent sur les moissonneuses-batteuses Boshevsky - ils font du pâté haché, avec ces mêmes couteaux.