Soupe crémeuse froide au persil et fenouil aux champignons

Catégorie: Premier repas
Soupe crémeuse froide au persil et fenouil aux champignons

Ingrédients

Pommes de terre crues (de préférence jeunes), pelées 70 gr.
Céleri en pétales 35 gr.
Pomme aigre-douce 50 gr.
Fenouil frais 70 gr.
Beurre 15 gr.
Huile d'olive 2 cuillères à soupe. l.
Persil (verts sans tiges) 40 gr.
épinard 25 gr.
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Poireau 25 gr.
Champignon 3 pièces.
Marinade pour champignons:
Huile d'olive 1 cuillère à soupe. l.
Pimenter
Sauce soja 1 cuillère à soupe. l.
Jus de citron 1 cuillère à soupe. l.
Yaourt épais au goût
Bouillon de légumes par densité

Méthode de cuisson

  • Bouillon de légumes que nous avons ici cette recette.
  • Faites mariner les champignons dans un mélange de jus de citron, de sel et d'épices. Cuire sur un gril ou un four (mijoteuse).
  • Lavez, épluchez et hachez en cubes moyens: pommes de terre, céleri, pomme, fenouil, poireau. Dans une poêle à bords hauts, faire fondre les huiles et laisser mijoter les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Environ 10 minutes après un bon échauffement. Divisez le persil en 2 parties. Ajoutez une partie à la casserole. Assaisonnez de sel, poivre et versez de l'eau bouillante pour que l'eau recouvre les légumes. Porter à ébullition, réduire le feu et couvrir. Faire bouillir encore 15 à 20 minutes sous le couvercle jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.
  • Les épinards et les restes de persil, en laissant quelques brindilles pour la décoration, hacher dans une poêle. Porter à ébullition et éteindre. Verser immédiatement dans un récipient et mettre dans un bain de glace et broyer avec un mélangeur à main. L'eau est constamment changée pour devenir encore plus froide. Tous ces mouvements sont faits pour que la soupe ait une magnifique couleur verte juteuse. Ensuite, broyer la soupe à travers un tamis jusqu'à obtenir une structure et une uniformité délicates et veloutées. Diluez avec du bouillon si nécessaire.
  • Servir avec une goutte de yogourt maison épais et des champignons grillés.
  • Soupe crémeuse froide au persil et fenouil aux champignons

Le plat est conçu pour

2 portions

Remarque

Soupe crémeuse froide au persil et fenouil aux champignons
Très savoureux, tendre et rafraîchissant!

Maris
Tumanchik, irlandais! Tu dors jamais du tout? Une soupe très saine - si riche!
Et la photo est très impressionnante.
Tumanchik
Citation: MariS
Soupe très saine - si riche
Je vous remercie! Le goût est intéressant!
Citation: MariS
Tu dors jamais du tout?
chut

tranquillement toi ... et mon mari pense que je vais coucher avec lui, naïf

ang-kay
Tumanchik, tout simplement génial!
Tumanchik
Citation: ang-kay
juste fait!
Je vous remercie
Mikhaska
La soupe s'est vraiment bien passée, Irlandais! Qui aurait su à quel point j'aime le fenouil!
* Karina *
Wow, miam miam! Pris aux signets
Tumanchik
Citation: Mikhaska

La soupe s'est vraiment bien passée, Irlandais! Qui aurait su à quel point j'aime le fenouil!
Irishik et moi !!!! Particulièrement facile à mâcher. La sensation de faim s'émousse! Et c'est aussi bien de l'ajouter aux pommes de terre frites! Merci cher pour votre attention!
Tumanchik
Citation: * Karina *

Wow, miam miam! Pris aux signets
Karina

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