Saucisses de porc grillées

Saucisses de porc grillées

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
viande de porc gras	2 kg
sel	20gr
ail poivre	10gr
sucre	10gr
l'eau	100 ml
poitrine de porc 38/40	3m

Méthode de cuisson

• Nous tordons la viande fortement refroidie dans un hachoir à viande avec un grand gril. Mélangez la viande hachée avec les épices. Il est très important de bien mélanger la viande hachée, en ajoutant progressivement de l'eau glacée pendant 10 à 15 minutes. Dans le processus, nous nous assurons que la viande hachée ne chauffe pas à la main, cela peut affecter la qualité des saucisses, vous pouvez faire gonfler le bouillon pendant la cuisson, je mets périodiquement un bol de viande hachée au congélateur. La viande hachée absorbait de l'eau, épaissie un peu - la moitié de la bataille est terminée! Nous enfonçons la viande hachée dans la coquille, en essayant d'empêcher l'air d'entrer, puis nous formons les saucisses de la taille dont nous avons besoin, en tordant notre longue saucisse alternativement dans des directions différentes. Si tout l'air est présent, ne percez pas !!! pour garder nos saucisses juteuses. Eh bien, c'est presque fini !!! Ensuite, je laisse les saucisses reposer au réfrigérateur pendant environ une heure, pendant laquelle elles vont bien "s'accrocher" à l'endroit où elles sont tordues, puis je les envoie au four mixte à basse température avec une humidité élevée. Mais je n'ai qu'une telle bête au travail et à la maison, je cuisine des saucisses à 75-800 ° C pendant 15 à 20 minutes. jusqu'à ce que prêt (72 0C à l'intérieur). Ne portez pas à ébullition pour que la viande ne perde pas sa jutosité. Ainsi, les saucisses n'éclateront pas pendant la friture, la cuisson au four. Eh bien, c'est tout, vous pouvez congeler une partie du lot, faire frire une partie dans une poêle, sur une grille, cuire au four, même essayé de faire frire dans une friteuse, c'est très savoureux, mais dans la graisse profonde ils éclatent, des infections.
• Je veux dire aux sceptiques, n'ayez pas peur, c'est très, très simple !!!!

Le plat est conçu pour

20 pièces

Temps de préparation:

2 heures

Remarque

recette du site de paul's ki

recette du site de paul's ki

Je l'ai fait ... vraiment savoureux, mais toutes les saucisses sur mon gril "tirent"))))

[Vinokurova]

Vinokurova, merci d'être passé)))

mais sur mon gril toutes les saucisses "poussent"))))

et pré-blanchi?

[Louise]

Louise, jamais
besoin d'essayer)))

[AlenKa]

AlenKa, essayez-le, ce sera peut-être mieux. il est également recommandé de le griller souvent, en le retournant souvent

[Louise]

Louise, merci pour les conseils .. je vais certainement essayer ...
mais je le retourne souvent ... je pense que je viens de surexposer ... et c'est tout le problème

Des saucisses fraîches, je le fais aussi, je blanchis toujours et je m'assure de bien les percer avec un cure-dent pour qu'elles n'éclatent pas, et lorsqu'elles sont grillées, je perce aussi légèrement. Merci pour la recette et pour me le rappeler!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, et merci, la saison du pique-nique a commencé, nous surprendrons nos invités avec des saucisses maison !!!!!