Pain aux céréales grec "OREGANO & CITRON"

[Ce pain est vraiment d'été, rafraîchissant et épicé.]

Pain aux céréales grec "OREGANO & CITRON"

Catégorie: Pain spécial

Cuisine: grec

Ingrédients
OPARA:
levain de seigle-blé *	100g
eau chaude	50 ml
farine de blé 1 grade ou premium	50 grammes
PÂTE:
eau chaude	160 ml
zeste de citron et pulpe de citron	1/4 en moyenne
origan (origan)	1 cuillère à café
farine de maïs	50 grammes
flocons d'avoine	50 grammes
farine de blé, c / z	100g
sel	1 cuillère à café sans toboggan
farine de blé	100 g + 20-30 g par paquet
huile d'olive	1 à 2 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Ce pain est vraiment d'été, rafraîchissant et épicé. La combinaison de grains procurera satiété et légèreté à long terme. Faire du pain sous forme de feuilles d'origan est facile à casser, une excellente option pour un pique-nique d'été. Ce n'est pas seulement du pain délicieux, mais aussi un morceau de Grèce.
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• 1) * La recette pour faire du levain peut être consultée ici (voir point 3 "Levain de seigle"): Pour obtenir un levain de seigle-blé, il suffit de le «nourrir» avec la moitié de la farine de blé et de seigle.
• 2) Rafraîchissez le levain une fois.
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• Mesurez 100 g de levain, ajoutez de l'eau tiède et laissez la farine au chaud pendant 6 heures.
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• 3) Ajouter tous les autres ingrédients à la pâte finie dans l'ordre indiqué dans les ingrédients.
• Coupez le zeste du citron avec une fine couche, retirez la couche blanche - nous n'avons besoin que de la pulpe et du zeste.
• J'ai haché le citron et le zeste dans un mélangeur, pour mieux hacher, j'ai ajouté de la farine de maïs et des flocons, et je l'ai bien roulé à nouveau.
• Remuez bien tous les ingrédients sauf l'huile d'olive.
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• 4) Fariner le plan de travail de la pâte. Pétrir une pâte molle non collante. Étirez-le dans un petit gâteau et versez l'huile d'olive, mettez la pâte dans un sac pour que l'huile ne coule pas et pétrissez pendant encore 5 minutes.
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• 5) Divisez la pâte en 2-3 parties, roulez-la en saucisse et coupez-la en le nombre requis de parties, à partir desquelles faites des découpes pour les futures feuilles.
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• 6) Préparez une plaque à pâtisserie - saupoudrez-la de farine en une fine couche.
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• 7) Placez des ébauches de feuilles sur une plaque à pâtisserie en forme de sapin de Noël, en humidifiant les joints avec de l'eau - pour les rendre collantes et appuyez fermement la feuille sur la précédente.
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• 8) Ensuite, disposez les feuilles en faisant des encoches avec un couteau, en les humidifiant dans l'eau pour que la pâte ne colle pas.
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• 9) Couvrez la pâte d'une pellicule plastique ou d'une serviette humide et mettez-la dans un endroit chaud pour la levée (2-3 heures). Pour ce faire, j'utilise le four en réglant la température minimale.
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• 10) Cuire au four préchauffé à 230 degrés avec de la vapeur (d'abord mettre une poêle avec de l'eau dans le four) pendant 10 minutes et encore 25 minutes à 190 degrés sans vapeur.
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Anya est un pain merveilleux - il a attrapé un pétale et a couru. Et les enfants peuvent penser à un jeu - merci beaucoup! Une belle opportunité de diversifier la carte!

Quel luxe! Elle a montré à son mari - elle dit que la diligence des gens soufflent, super. Mais je ne peux pas faire ça, je ne peux pas travailler avec de la pâte, mais puis-je utiliser l'idée du moulage?

[Irina]

Irina, NikkaMerci les filles!
Nikka, bien sûr que vous pouvez! (: