Biscuits à la mayonnaise "Lakomka"

Biscuits à la mayonnaise "Lakomka"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Beurre / margarine	200 grammes
Mayonnaise	1 boîte (250 g)
Oeuf	1 pc
Sucre cristallin	1 stkn
Farine de blé	3,5 stkn
Soda (tremper avec du vinaigre)
Sel

Méthode de cuisson

• Le beurre (margarine) doit être mou, à température ambiante, vous n'avez pas besoin de le faire fondre.
• Ajouter la mayonnaise, l'œuf, le sel, le soda (trempé au vinaigre) au beurre ramolli. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sucre et la farine. La pâte doit ressembler à de la pâte à modeler molle, qui se plisse bien dans vos mains.
• Presser la pâte sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. Il est préférable de placer sur une plaque à pâtisserie froide (!). Sur une plaque à pâtisserie préchauffée, le beurre dans la pâte fond instantanément, ce qui gêne grandement le dépôt des biscuits. Avec la "production par convoyeur", vous devez disposer de plusieurs plateaux de cuisson pour qu'au moins l'un d'entre eux ait la possibilité de refroidir. Ou appuyez sur un tapis en silicone, dont vous devez également en avoir plusieurs à la ferme, si vous prévoyez de faire cuire ces biscuits régulièrement.
• Cuire au four préchauffé à 200^{à propos}De à l'état de préparation

Remarque

Vous pouvez lire sur la mayonnaise maison ICI

Photos chez Lenusya

Et à quelle température et combien de temps faut-il pour four?
Je veux aussi pétrir en HP
Ne pas réfrigérer la pâte au réfrigérateur?
Et puis-je utiliser du sucre au lieu de la poudre? ou est-ce que quelque chose va changer?

Et à quelle température et combien de temps faut-il pour four?
Je veux aussi pétrir en HP
Ne pas réfrigérer la pâte au réfrigérateur?
Et puis-je utiliser du sucre au lieu de la poudre? ou est-ce que quelque chose va changer?

Ils sont cuits très rapidement à une température d'au moins 200 degrés. Vous n'avez pas besoin de refroidir la pâte, car elle sera alors plus difficile à presser. Le sucre au lieu de la poudre est autorisé.

Et j'ai eu des problèmes avec la pâte de mayonnaise.
Les instructions indiquent que vous devez faire une "saucisse" à partir de la pâte et la mettre dans une seringue. Mais, d'une manière ou d'une autre, avec la "saucisse", je ne peux pas.

[Recette 3]

Recette 3
- 200 grammes de beurre (margarine)
- 1 boîte de mayonnaise
- 1 oeuf
- 1 tasse de sucre
- sel
- soda (éteindre avec du vinaigre)
- 3,5 tasses de farine de blé


Et un pot de mayonnaise de 250 gr?

Au fait, vraiment ... j'ai réalisé que le pot soviétique de 180 grammes ...
5+ pour l'attention)

[Recette 3]

Recette 3
- 200 grammes de beurre (margarine)
- 1 boîte de mayonnaise
- 1 oeuf
- 1 tasse de sucre
- sel
- soda (éteindre avec du vinaigre)
- 3,5 tasses de farine de blé


Et un pot de mayonnaise de 250 gr?

À l'époque où j'ai acheté ma presse, la mayonnaise n'était produite que dans des bocaux en verre. Cela ressemble à 250 grammes. L'instruction et cette recette ont été conservées avec moi depuis ces temps soviétiques très immémoriaux.

Mayonnaise 250 gr !!!!
Je l'ai fait cuire, et comme dans l'enfance, je viens de dévorer ce biscuit en quantités indécentes)))

Ravi d'entendre que vous l'avez fait en deux manches? Ou quatre?

En deux passes))))
Dès que j'ai fini le dernier talon, mon mari est venu en courant à la cuisine et se tordant un carlin terriblement radin, il s'est mis à crier qu'il avait juste besoin de manger ces biscuits ...)))
Je n'ai pas pu refuser et suis allé pétrir à nouveau)))

La recette à la mayonnaise, ma préférée depuis l'enfance, mais je n'ai pas utilisé de seringue depuis longtemps, je n'aime pas vraiment les cookies.

Et puis le fils a frappé sur les cookies, et pas de toute façon, il est devenu pointilleux, ici la seringue était utile ...

La nouvelle seringue Tescom s'est remarquablement éteinte:

- moules à petits trous - en 2 clics,
- avec de grands trous - en 1 presse

Recette coupée en deux avec de la mayonnaise:

- 100 grammes de beurre
- 125 gr de mayonnaise
- 1 petit œuf
- 0,5 verre de sucre
- sel
- levure
- 260 grammes de farine de blé

Ce montant est de 3 remplissages de seringues pour 2 plateaux sur tapis de silicone, une seringue et demie pour chacun,
vous n'avez pas besoin de fréquenter les cookies - ils divergent bien en largeur.

Cela s'est avéré délicieux même pour moi, bien sûr, un peu trop de gras, mais je ne mange pas souvent, mais pour mon fils le truc même, il a juste besoin de prendre du poids

[Caprice]

Caprice, merci pour la recette de biscuits à la mayonnaise.
Julifera Merci pour la recette réduite.
Ces cookies sont parfaitement pressés avec une seringue Teskomovsky. J'ai pressé en 2 clics, et sur la deuxième plaque à pâtisserie les biscuits se sont avérés beaucoup plus beaux que sur la première: soit le beurre a fondu plus, soit j'ai rempli ma main

[Julifera]

Julifera Merci pour la recette réduite.

Lenusya - sur la santé
Votre forme s'est avérée être encore plus belle que la mienne, je pense qu'une telle buse convient mieux à ces biscuits qu'à 2-3-4-5 pétales.

La prochaine fois, je le ferai avec du chocolat et j'essaierai les cacahuètes sur le dessus.

[Julifera]

Je pense que cette buse est plus appropriée pour ce cookie que pour 2-3-4-5 pétales.

La prochaine fois, je le ferai avec du chocolat et j'essaierai les cacahuètes sur le dessus.

Julifera, et qu'est-ce que cela signifie pour 2-3-4-5 pétales?

Et le chocolat? Du cacao dans la pâte?

[Julifera]

Julifera, et qu'est-ce que cela signifie pour 2-3-4-5 pétales?

Et le chocolat? Du cacao dans la pâte?

Ici dans l'image de la deuxième rangée:



quatrième buse - 4 pétales
sixième - 2 pétales
septième - par 5
le dernier - 3 pétales

Oui, avec un caca, pour une pâte au chocolat.

Nous avons en vente des biscuits au chocolat Esmeralda, avec des moitiés d'arachide caramélisées sur le dessus, j'en deviens fou, bien sûr, je n'aurai pas ce goût, mais l'essentiel est d'essayer, tout à coup quelque chose d'autre l'éclipsera

Filles!! J'ai acheté cette seringue

il a 19 pièces jointes. J'ai immédiatement essayé la recette de la mayonnaise. Le goût est juste fou, délicieux !!! mais les formes se sont avérées toutes comme des vermicelles .... quelqu'un peut-il me dire .... qu'est-ce que j'ai fait de mal ???

J'ai aussi une telle seringue pendant que les filles écrivaient, la pâte devrait être comme de la crème sure épaisse, puis tout se passe comme il se doit

les filles ont écrit, la pâte devrait être comme de la crème sure épaisse, puis tout fonctionne comme il se doit

Eh bien, je ne sais pas ... Si vous respectez exactement les proportions, alors ma pâte s'est avérée comme de la pâte à modeler molle ... Vous n'avez pas besoin de faire fondre la margarine, laissez-la simplement reposer à température ambiante ...

Caprice!!! pourquoi le formulaire ne fonctionne pas ?? comme dans un hachoir à viande ..... a fait la pâte plus mince, donc ils s'étalent sur la plaque à pâtisserie ...

[zvezda]

zvezda, selon mes observations, beaucoup dépend de l'huile. Essayez de changer l'huile. Si je fais de la pâte pour une seringue, quelle que soit la recette, je prends du beurre irlandais, si les paniers en vrac sont les moins chers - tartinade, si d'autres types de pâte sablée, le beurre que j'utilise pour les repas quotidiens est du beurre naturel. Bien que maintenant, il soit si difficile de trouver une marque d'huile dont la qualité ne se détériore pas avec le temps.
Et, au cas où, faites attention à la composition de la mayonnaise, plus elle est simple, plus elle est naturelle.

[NE PAS!!!]

Caprice!!! pourquoi le formulaire ne fonctionne pas ?? à partir d'un hachoir à viande ..... a fait la pâte plus mince, donc ils s'étalent sur la plaque à pâtisserie ...

Un plus mince alors pourquoi ??? Bien sûr, le liquide deviendra flou. Je répète: faire fondre le beurre NE PAS!!! Gardez-le simplement à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit doux.

Beurre hollandais, irlandais ... C'est comme un "mauvais danseur", excusez-moi. J'utilise la margarine crémeuse habituelle, qui est pour la cuisson, qui est dure au réfrigérateur, et tout va bien. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis pétrir la pâte. La pâte elle-même doit ressembler à de la pâte à modeler molle, qui se plisse bien dans vos mains. Vous n'avez pas besoin de pâtes à tartiner ou d'autres produits chimiques.

Donc le fait est que la pâte selon votre recette avec de la mayonnaise s'avère comme de la pâte à modeler molle, et quand je la presse avec une seringue, elle ne garde pas la forme ... c'est ce qui se passe.

Donc le fait est que la pâte selon votre recette avec de la mayonnaise s'avère comme de la pâte à modeler molle, et quand je la presse avec une seringue, elle ne garde pas la forme ... c'est ce qui se passe.

Eh bien, je ne sais pas comment vous aider.Me garde en forme. La pâte plus fine s'étalera simplement sur le comptoir et c'est tout ...

Filles!!! Merci pour le conseil !!!! Je viens de changer de farine .... Je l'ai fait EXACTEMENT selon la recette et tout va bien !!!!!

Essayez la troisième recette avec de la mayonnaise, c'est quelque chose !!! Ça ressemble à un kurabie soviétique, et ça fond dans la bouche !!! Bonne chance dans vos essais,: Bien que j'aie un piston, je ne me suis pas très bien adapté non plus .... Je pense que tout est devant.

zvezda, mayonnaise moi, franchement, confond le gamin avec son manque de naturel. Je crois que le goût peut être bon, mais je veux quelque chose de plus bénéfique pour l'enfant (et je n'ai pas non plus vraiment besoin de chimie supplémentaire). Il y a peut-être 20 ans, tout n'était pas si chimique, je ne sais pas ...

Je pense ensuite. il suffit d'ajouter un peu de sucre vanillé, de cannelle et / ou de muscade.

C'est aussi devenu intéressant. Et comment et à quel moment la confiture est-elle ajoutée à ces cookies? Je me souviens que mon kurabi préféré était toujours avec ce "pimpa" fait de confiture. Personne ne sait?

Et j'utilise la mayonnaise UNIQUEMENT la mienne !!!!! Regardé cette seringue .... pas de mots! VOULOIR!!!!!!! Nous n'en avons pas encore ...

biscuits à la mayonnaise pour filles, c'est quelque chose de très savoureux, friable, je mets une noix de forêt sur le dessus très savoureux, merci pour la recette ... Peut-être que quelqu'un a fait de si délicieux biscuits, mais sans mayonnaise, je veux vraiment donner à l'enfant, mais avec de la mayonnaise c'est en quelque sorte effrayant (((

[Marina]

Marina - vous pouvez le remplacer par de la mayonnaise maison !!!
Il n'y a rien de particulièrement terrible dans cette composition, à moins qu'il y ait des problèmes de surpoids.

Après tout, c'est juste:

huile végétale + jaunes (ou lait) + jus de citron (ou vinaigre) + moutarde + sel + sucre

Des variations de goût sont obtenues en utilisant différents - moutardes, acides, huiles.
Et dans le magasin, il n'y a pas d'œufs dans la composition, ils sont fabriqués dans du lait en poudre, et je le fais aussi dans du lait en poudre avec de l'eau.

Nous avons tout un sujet pour la cuisine, voici ma version "diététique" particulière:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8958.0

Je comprends, mais un enfant de 1,5 an ne veut pas donner de mayonnaise

Les filles, dites-moi, à quelle température faire cuire les cookies à la mayonnaise et combien de minutes (environ)? Pliiiz !!!!

Les filles, dites-moi pourquoi je ne peux pas? La pâte ne colle pas, elle peut la presser avec quelque chose, elle s'est tellement gâtée, mais c'est dommage comment !!!

Ça ne me colle pas non plus, j'ai fait la pâte, je l'ai mise au réfrigérateur, elle est devenue dure, elle ne veut pas ramper dans les trous. J'ai préparé le second, il s'est avéré être "liquide-visqueux", ils ont seulement réussi à dessiner des escargots, en coupant les queues avec un couteau. Donc, nous avons besoin d'une pâte spéciale pour la seringue - je vais essayer les recettes du forum.

Aujourd'hui (10 mars) j'ai essayé de presser à nouveau les cookies. J'ai pris l'une des premières recettes (avec de la mayonnaise) comme base, pesé les produits sur la balance, les ai mélangés, je n'ai pas ajouté de soda (sauf moi, personne n'aime le bicarbonate de soude). Et pourtant, la pâte est visqueuse, au lieu des biscuits, la morve de la pâte pèse environ 10 cm de long et ne se brise pas. Je l'ai pressé sur un tapis en silicone: j'ai pressé la presse sur la surface - je l'ai pressée - je l'ai soulevée. Les biscuits à la base sont bons mais ne se détachent pas. Je veux des biscuits, mais il s'avère que des spaghettis ...

il est impossible de "déposer" des biscuits sur une plaque à pâtisserie ... La pâte s'étire et c'est tout !!!!

Je l'ai déjà fait cinq fois - cela ne fonctionne pas. J'ai essayé à la fois liquide (tartinade) et épais (ne presse pas), pétri avec une cuillère et un mélangeur - il s'étire pour la buse "morve", peut difficilement être coupé avec un couteau.

le beurre / margarine doit être ramolli, MAIS PAS FONDU (!) Les recettes sont prouvées, pour moi personnellement tout se règle remarquablement. Mieux placé sur une plaque à pâtisserie FROIDE (!). Sur une plaque à pâtisserie préchauffée, le beurre dans la pâte fond instantanément, ce qui gêne grandement le dépôt des biscuits.
En quelque sorte comme ça ...

beurre / margarine ramolli, MAIS NON FONDU (!)

Et il fond en quelque sorte tout seul lorsqu'il est pressé. Je l'ai pressé sur des tapis en silicone, il ne colle pratiquement pas à eux, sauf qu'il persiste "comme une ventouse". Quand je fais des biscuits, il n'y a aucun moyen de refroidir les plateaux - production du convoyeur Veuillez nous dire point par point:
1) Comment pétrir la pâte avec une cuillère / mixeur / HP en mode Pelmeni (c'est-à-dire sans chauffer)?
2) Mélangez-le simplement jusqu'à ce qu'il soit lisse ou pétrissez-le simplement?
3) Comment cette pâte doit-elle se sentir au toucher? comparer avec n'importe quoi. J'ai une "boule granuleuse humide de neige de mars".
Et la question sur la seringue - seule ma pâte se révèle assez rapidement être de l'autre côté du piston, farcie sous la poignée?

Et il fond en quelque sorte tout seul lorsqu'il est pressé. Je l'ai pressé sur des tapis en silicone, il ne colle pratiquement pas à eux, sauf qu'il persiste "comme une ventouse". Lorsque je fais des biscuits, il n'y a aucun moyen de refroidir les plateaux - production de convoyeurs

Bien sûr, il fond lorsqu'il est pressé sur une plaque à pâtisserie chaude et ne colle pas.
Cela signifie que vous devez également disposer d'une plaque à pâtisserie pour qu'au moins une plaque à pâtisserie puisse refroidir pendant la "production par convoyeur". Ou appuyez sur un tapis en silicone, dont vous devez également en avoir plusieurs dans la maison, si vous prévoyez de faire cuire ces biscuits régulièrement.

Veuillez nous dire point par point:
1) Comment pétrir la pâte avec une cuillère / mixeur / HP en mode Pelmeni (c'est-à-dire sans chauffer)?
2) Mélangez-le simplement jusqu'à ce qu'il soit lisse, ou pétrissez-le simplement?
3) Comment cette pâte doit-elle se sentir au toucher? comparer avec n'importe quoi. J'ai une "boule granuleuse humide de neige de mars".

Pétrissez avec ce qui vous convient. La pâte doit être suffisamment souple en plastique.

Et la question sur la seringue - seule ma pâte se révèle assez rapidement être de l'autre côté du piston, farcie sous la poignée?

Cela signifie que périodiquement pendant le fonctionnement, avant d'ajouter la partie suivante de la pâte, nettoyez la presse.

Cela signifie que vous devez également disposer d'une plaque à pâtisserie pour qu'au moins une plaque à pâtisserie puisse refroidir pendant la "production par convoyeur". Ou appuyez sur un tapis en silicone, dont vous devez également en avoir plusieurs dans la maison, si vous prévoyez de faire cuire ces biscuits régulièrement.

Et c'est une pensée! Merci. Je vais acheter quelques tapis de plus. C'est simple, c'est toujours le bienvenu. Je viens d'acheter un four il n'y a pas si longtemps pour que les biscuits puissent être cuits sur deux plaques à pâtisserie en même temps, il suffit d'apprendre ...

Il était une fois, quand il n'y avait pas encore de tapis en silicone, et que je faisais cuire ces biscuits et que je n'avais pas de plaque à pâtisserie de rechange, j'ai essayé de refroidir rapidement la plaque à pâtisserie en hiver sur le balcon

Et c'est une pensée! Merci. Je vais acheter quelques tapis de plus. C'est simple, c'est toujours le bienvenu. Je viens d'acheter un four il n'y a pas si longtemps pour que les biscuits puissent être cuits sur deux plaques à pâtisserie en même temps, il suffit d'apprendre ...

Comment obtenez-vous le courant ... partagez la recette, plz !!!
J'ai déjà commandé un tapis en silicone aussi ......))) Eh bien, il devrait sortir un jour !!!!!!!!!!!!

Les filles, vous réussirez! Les dieux ne brûlent pas les pots! L'essentiel est de s'adapter

[Erreur]

URRRYAYAYA !!!! Arrivé!!!!! Ça se décolle !!!

Combien de produits j'ai traduit jusqu'à ce que j'apprenne Eh bien, exactement, la phase de la lune n'était pas la même ... Maintenant, je vais réécrire la recette numéro 3 de la première page et la séquence d'actions pour que ceux qui n'ont toujours pas réussi puissent la lire.
Margarine 200 g
Farine de blé 525 g
Mayonnaise 250 g
1 œuf - environ 75g (avec coquilles 84g)
Sucre 240 g
Une pincée de sel (son but n'est pas clair, la mayonnaise est déjà salée)
Soda 1 cuillère à café de HP
Vinaigre (acide, dilué à 6-9%) 1,5 c. de HP

Préparation: broyer la margarine molle (qui garde toujours sa forme) avec du sucre à l'aide d'une cuillère à soupe, vous obtenez une sorte de crème. Ajouter l'œuf et la mayonnaise, remuer jusqu'à consistance lisse. Trempez le soda avec du vinaigre, versez-le dans le mélange. Versez la farine en deux étapes, remuez avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Mon principal Erreur était-ce: il suffit de mélanger la pâte et non de pétrir, comme je l'ai fait avec un mixeur. Alors le gluten n'a pas le temps de se développer et la viscosité de la pâte est minime! Il se brise facilement en morceaux et tombe de la cuillère en morceaux. Ne pas mettre au réfrigérateur, mais mettre immédiatement la même cuillère dans la seringue / presse / sachet. Si dans la cuisine (comme la mienne aujourd'hui) +30, mettez temporairement la pâte inutilisée au réfrigérateur, sinon elle «coulera».
Il est préférable de presser à travers les buses avec de petits trous. Je l'ai mis sur une "petite portion", pressé la sortie sur le tapis de silicone et abaissé le piston 2 fois - de sorte que le volume était comme une "grande portion". Pour une raison quelconque, il semble que de cette manière la pâte adhère mieux à la surface. Soulevez lentement la presse, regardez le "décoller". Les premiers biscuits après avoir rempli la presse sont grumeleux - je ne les laisse pas sur le tapis, mais je les envoie dans une tasse avec de la pâte. S'il y a des morceaux de pâte sur le côté de la presse (qui la presse contre le tapis en silicone), 90% des biscuits colleront au bord. Par conséquent, j'ai utilisé mon doigt pour collecter tous les restes des cookies échoués. À la fin du deuxième kg de pâte, j'ai appris à les mettre rapidement sur le tapis
Elle a cuit à + 180 ° C avec convection pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à dorer un peu. Dans cet état, les biscuits sont légèrement humides, mais déjà cuits, pour ceux qui aiment les croûtons - cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient beiges.

LTD !!!! Je suis content pour toi!!! Je suis allé étudier aussi))

Et je l'ai finalement eu !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Recette ci-dessus !!!!!

Salutations.

J'ai cette presse depuis environ 30 ans, je l'ai un peu utilisée, tout cela parce que les cookies ne voulaient pas se détacher de lui.

Mais j'ai trouvé un Temko, je l'ai lu et tout était comme sur des roulettes. Merci tout le monde



Pâte à mayonnaise, la mayonnaise a également fait ses débuts maison aujourd'hui.

Zhanna, quel délicieux biscuit! Lisse!
Et les roses demandent juste la bouche

[Irina]

Je vous remercie, Irina.
Je ne m'attendais pas moi-même à un tel résultat.

[Caprice]

Aujourd'hui, j'ai fait cuire des biscuits à la mayonnaise (selon la recette 3 de la première page), dans un mini-four. Caprice, merci pour la recette.

La pâte s'est parfaitement déposée sur une plaque à pâtisserie. Les biscuits se sont avérés très savoureux. J'ai même fait ma mayonnaise pour eux. Eh bien, il semble que je me suis lié d'amitié avec ma seringue de presse. Je pense que cela continuera à fonctionner encore mieux.

[Lagri]

Lagri, pour la santé

[Caprice,]

Caprice, a apporté un grand merci pour la recette
La presse a fait des cookies pour la première fois, mais il n'y a pas eu de difficultés. Au fait, j'étais très inquiète, car j'ai fait la mayonnaise moi-même et aussi 1 fois ... et ça n'a pas vraiment épaissi pour moi

Les biscuits sont savoureux, friables.