Baguettes Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Bade Wurtemberg)

Baguettes Oberschwebische Seelen (Bundeslaende - Bade Wurtemberg)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: allemand

Ingrédients
Farine de repas	200gr
Farine blanche	300gr
Levure	2 + 10gr
L'eau	150 + 210 ml
Sel	10-12gr

Méthode de cuisson

• Le Bade-Wurtemberg est un état fédéral d'Allemagne situé dans le sud-ouest du pays.
• Capitale: Stuttgart
• Population: 10 748 000 habitants
• Superficie du terrain: 35742 pi2 km.
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• BV occupe la première place en Europe pour la concentration d'entreprises de haute technologie. Nulle part en Allemagne il n'y a plus de demandes de brevets déposées qu'ici. La terre est célèbre pour ses inventeurs: Gottlieb Daimler, Karl Benz et Robert Bosch en sont des témoignages convaincants.
• Dans la partie sud-est du territoire du Bade-Wurtemberg se trouve la Forêt-Noire (Schwarzwald allemand). C'est une chaîne de montagnes qui s'étend le long du Rhin du nord au sud, qui est recouverte d'une dense forêt de hêtres et de conifères. La Forêt-Noire possède un grand nombre de sources minérales et de lacs pittoresques.
• Nous connaissons tous la station balnéaire de Baden Baden. La ville la plus belle et la plus riche avec des sources minérales.
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• Les principaux fleuves sont le Rhin et le Neckar, qui coule sur tout le territoire de la terre et a une longueur de 367 km. Le Neckar est l'un des principaux affluents du Rhin. Il est navigable et son littoral est très densément peuplé.
• La plus belle ville sur la rivière Neckar est Heidelberg
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• Au sud du pays se trouve le lac de Constance.
• Il y a de nombreuses petites villes anciennes, des campings le long de la côte et de belles plages bien équipées sont partout.
• C'est très beau là-bas !!!
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• Le Bade-Wurtemberg regorge de spécialités et de nombreux restaurants de première classe. Mais la cuisine maison propose également des plats simples, mais pleins d'émotion! Le gâteau aux cerises de la Forêt-Noire, les boulettes (Maultaschen) ou les boulettes souabes (Spaetzle) sont célèbres dans le monde entier!
• Il y a beaucoup de plats du Bade Wurtemberg dans le concours, j'ai choisi une recette de petits pains avec une longue histoire, qui s'appellent Seelen, qui se traduit par * âmes *.
• Autrefois, le jour du Souvenir des morts, des bourgeois aisés distribuaient des rouleaux pour «armen Seelen» - pauvres âmes. C'était une tradition.
• Les rouleaux ont la forme de baguettes d'environ 30 cm de long.
• Mais comme la longueur de ces petits pains n'était pas spécifiée, certains des bourgeois les fabriquaient moins longtemps.
• Par conséquent, ces rouleaux sont cuits dans différentes tailles.
• La composition des petits pains est très simple, farine, eau, sel et levure.
• Les greenschwäbische Seelen souabe sont cuits avec de la farine d'épeautre.
• Ainsi, nous prenons 200 g de farine d'épeautre, 150 ml d'eau et 2 g de levure. Pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures.
• Nous prenons 300 gr de farine, 210 + 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'eau et 10 grammes de levure, pétrir à vitesse lente, ajouter la pâte de farine d'épeautre, bien pétrir.
• Transférer la pâte dans un bol graissé et laisser reposer 2 heures.
• Nous plions la pâte avec les mains mouillées toutes les 40 minutes.
• Nous sortons la pâte, la divisons en trois parties. Nous façonnons les barres, laissons reposer une demi-heure, les arrosons d'eau, les saupoudrons de graines de sésame ou de gros sel.
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• Cuire au four pendant 250 * -10 minutes, puis réduire T à 210 * et cuire au four pendant 5-10 minutes.
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• Il s'avère que des rouleaux très savoureux !! Pour le petit déjeuner ou le goûter.
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La beauté!

Je vais prendre la recette! Nous sommes tombés amoureux de la farine d'épeautre! Je vous remercie!!!

Et je suis tombé sur ta recette !!
Je l'ai traîné. Favoris))

[Lerele]

Lerele, et même taquiner avec du fromage !!!!!

Bon, tant pis, je n'ai toujours pas manqué d'italien !!

[Rada-dms]

Rada-dms, et mon mari m'amènera)))
Il voyage à travers l'Europe et je lui ai commandé du fromage))

[Rada-dms]

Rada-dms, et mon mari m'amènera)))
Il voyage à travers l'Europe et je lui ai commandé du fromage))

Toutes nos félicitations!!! Je te comprends! Lui-même toutes les demi-heures je vais au frigo pour un autre morceau !!! Et une partie de celui-ci immédiatement dans le congélateur (pour frotter plus tard) a été retirée du péché!

Et j'ai dîné avec du pain et du fromage, du fromage au goût de noix, délicieux !!!
Et les petits pains sont réussis, je vais sur le forum pour du pain, j'y trouve ..
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Bien joué! J'ai déjà dîné comme ça cinq fois! Mon chien et moi sommes comme le gel, tellement gloutons! Nous sommes sauvages!

Je n'aime pas vraiment le fromage, même si nous en avons beaucoup ici, c'est comme du fromage fondu, je les mange toujours.
Et tous avec de la moisissure, je ne peux pas, ils me sentent.

[Lerele]

Lerele, c'est bien que je sois allé "chez les invités"! J'ai raté tes baguettes !!! J'ai trouvé une recette pour moi, mais ici nous avons déjà du pain délicieux!