Pain sucré à la citrouille par Leonardo di Carlo

Pain sucré à la citrouille par Leonardo di Carlo

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Purée de citrouille:
citrouille pelée	250 g
huile d'olive	33 grammes
sel	3 g
l'eau	50 grammes
Pâte:
levure pressée	17,5 grammes
farine de blé de la plus haute qualité	450 grammes
purée de citrouille	250 g
l'eau	125 grammes
sucre de canne	75 grammes
sel	11 grammes
huile d'olive	45 grammes
--------------------------
deux formes 18x8x8 cm

Méthode de cuisson

• Épluchez la citrouille, coupez-la en petits cubes. Déposer sur une plaque à pâtisserie et assaisonner de sel et d'huile d'olive. Cuire au four préchauffé à 175-180C jusqu'à tendreté.

• Ajouter de l'eau à la citrouille encore chaude, réduire en purée.
• Pétrissez tous ces ingrédients en une pâte molle et non collante (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine). Ajoutez du sel et de l'huile d'olive à la pâte en fin de pétrissage.

  Fermentation à une température de 20 à 24 ° C pendant 60 minutes, puis au réfrigérateur (+ 4 ° C) pendant 10 à 12 heures.

  Laisser la pâte se réchauffer à température ambiante pendant 45 à 60 minutes avant de la couper.

• Divisez la pâte en deux. Rouler chacune des pièces en une couche.

  Rouler, placer dans des plats allant au four, coudre. Couvrir lâchement d'une pellicule plastique.

• Levée pendant 90 à 120 minutes à une température de 26 à 27 ° C.

  Cuire au four préchauffé à 175 ° C pendant environ une demi-heure.

  

Le plat est conçu pour

2 rouleaux de 420 g chacun

Temps de préparation:

4 heures + 12 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Recette de LJ Boris - bvallejo (Pan zucca dolce de Leonardo di Carlo)

Cuit la moitié de la portion sous une forme légèrement plus grande (22x9x7cm).

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, a ajouté un soleil de plus à la collection de pains à la citrouille. Le mien aime un pain si positif. Je vous remercie!

[Natalia.]

Natalia., Je vous remercie. Je serais heureux si j'aime le pain.

J'ai beaucoup aimé la pâte au travail, comme le pain lui-même: sucré, aromatique, très moelleux. La prochaine fois, je ferai des petits pains aux raisins secs à partir de cette pâte.

Vous savez, pour une raison quelconque, j'ai aussi pensé aux rouleaux. Et c'est avec les raisins secs!

Quelle miette, quel pain!
Jaunâtre comme le soleil !!!
Manechka, merci pour la beauté!

Manechka, merci pour le pain ensoleillé, nous aimons le pain à la citrouille
Pouvez-vous me dire si j'ai déjà de la citrouille en purée et congelée, dois-je y ajouter de l'huile et du sel après la décongélation

[Tashenka]

Tashenka, Natasha, si je le fais cuire (très probablement dans un PP), je montrerai ce qui s'est passé.
Ksyusha, Tatyana, merci beaucoup, les filles, pour votre attention sur la recette.

Jaunâtre comme le soleil

Ksyusha, la citrouille était brillante.

J'ai déjà écrasé et congelé, dois-je y ajouter de l'huile et du sel après la décongélation

Tanya, Je n'ajouterais pas de sel et augmentais légèrement la quantité d'huile dans la pâte.

Je n'ajouterais pas de sel et augmentais légèrement la quantité d'huile dans la pâte.

Manechka, je prendrai en compte merci

[Manya]

Manya, eh bien, le pain est valable !!! maintenant nous devons obtenir des citrouilles ...

[Tatyana]

TatyanaJe suis convaincu que vous ferez du bon pain.

Elena, Merci beaucoup. J'ai acheté une citrouille à Vkusville, 500 grammes dans un emballage sous vide. (pelé, en morceaux). Il ne reste plus de citrouille dans le congélateur.

Je suis gêné de demander, la levure n'est-elle pas trop?

[Débutant]

Débutant, la levure s'est avérée juste (cuite à sec).

[Manya]

Manyaqu'est-ce que tu ..... juste une recette en or! Merci pour vos merveilleuses recettes! Je t'ai toujours admiré! Merci beaucoup la recette est allée directement à mon téléphone, à mon carnet d'adresses.

[Sonadora]

Sonadora, très beau pain ensoleillé!
J'ajoute de la purée de citrouille au pain, mais je la fais cuire avec du CZ, et les petits pains sont de la plus haute qualité, ils sont les mêmes. Dans le sujet, je montrerai une photo.

[Olya]

Olya, Marina, merci beaucoup, les filles. Je serais heureux si la recette vous est utile.

petits pains de la plus haute qualité, ce sont les mêmes. Dans le sujet, je montrerai une photo.

Marina, oui, sinon difficile.

Je n'ai pas le temps de tout faire, j'en ai accumulé beaucoup ... mais j'ai montré votre bel homme aux gens, ils l'ont déjà vérifié, ils demandent! J'espère avoir le temps avant de partir

Manechka, je rapporte
Le pain est comme des peluches - juste en apesanteur, peut-être la prochaine fois, à partir de cette pâte, je vais faire des petits pains. Après décongélation de la purée de citrouille, la pâte, comme dans la recette, n'a fait qu'augmenter la quantité d'huile, mais il était nécessaire de ne pas le faire. Pour moi, j'augmenterais le sucre, car nous n'en avions pas assez, peut-être que la citrouille n'était pas sucrée. Puisqu'il n'y a pas de petites formes de cuit au four dans les ordinaires, deux pas de petits pains se sont avérés.

Après avoir légèrement refroidi, la croûte est tombée un peu.

J'ai dû le couper encore chaud, car il fallait au moins l'essayer, sinon tout le pain allait à la pêche

[Olya]

Olya,
Tatyanaquel beau pain, ensoleillé. A en juger par la photo, il s'est avéré très doux.

A en juger par la photo, il s'est avéré très doux.

Très très

[Tanyusha]

Tanyusha, comme tu l'as fait !!! Je veux aller pêcher le pain

Je veux aller pêcher le pain

Ils ont pris le pain mais ne l'ont pas pris

car l'ouverture de la saison, le premier voyage de pêche cette année En soirée, on verra ce qui va apporter