Baguettes de levure liquide

[Zhannptica]

Zhannptica,

Cela ne fera certainement pas de mal dans le réfrigérateur. Il sera plus savoureux en fermentation à froid. Vous l'aimerez aussi - vous le ferez exprès. L'astuce préférée de Reinhart lorsque vous travaillez avec de la pâte / pâte est le réfrigérateur))).

Pendant la nuit, la pâte a rampé sous le couvercle d'un bol de 3 litres, des chaussons moulés, c'était dommage pour les bulles, maintenant dans l'étuve, voyons voir ..., je pense que le moulage n'affectera pas le goût, si ça))))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Nous attendons les résultats de l'expérience))).

Tout!!! J'ai disparu)) avec cette levure liquide .., je suis heureux comme un bébé))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Super!!! Renommons et seront des chabats. Eh bien, en apparence!)))

Je suis sûr que le goût est plus brillant après une fermentation à froid. Parce que les micro-organismes fonctionnent un peu différemment dans le froid (leur activité est différente) et que différents produits chimiques s'accumulent en tant que produit de leur activité vitale.

Le goût est vraiment plus brillant et c'est très ennuyeux !!! Il est tout simplement impossible de rompre !!! Bien que nous soyons gâtés avec du pain, j'en fais souvent différents, mais ces deux jours je suis dans une euphorie inexplicable))) ou cette eau de fruit fonctionne comme ça ... Je veux vraiment essayer quelque chose avec de la farine de seigle, mais les enfants en demandent au moins une autre paire ces chips)))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Il est impossible de ne pas respecter les enfants. Nous devons être patients, rassembler la volonté dans un poing et ... plus parteechka)))!

Déjà prêt

Dites-moi, le démarreur est resté debout pendant plus de 16 heures, il bouillonnait, mais il ne s'est pas levé plus de 2 fois. quelle est la raison? et un petit pain doit-il se former lors du pétrissage de la pâte?

s'il vous plaît dites-moi, le démarreur est resté debout pendant plus de 16 heures, il bouillonnait, mais il ne s'est pas levé plus de 2 fois. quelle est la raison? et un petit pain doit-il se former lors du pétrissage de la pâte?

Donc, la levure est faible. Lors du pétrissage de la pâte, ajoutez des miettes de levure pour un résultat stable et des performances plus puissantes.

Oui, la pâte forme un petit pain. Plus ou moins doux. N'importe quel pain. Seul un chabata peut se comporter un peu différemment.

Merci d'avoir répondu

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, merci pour les délicieuses baguettes, il s'est avéré, mais jusqu'à présent sans trous ... Je pense que j'ai gâché lors du moulage, depuis que j'ai divisé la pâte en 4 parties, je suis arrivé à la conclusion qu'elles seraient trop petites, et j'ai connecté la pâte, il s'est avéré 2 pièces ...
Ici, aidez-vous ... vous n'êtes pas nombreux, alors ... aidez-vous ...

Il semble que j'ai vu dans la correspondance que cette recette a été faite en utilisant la méthode de la pâte froide, mais en utilisant de la levure de fruits, mais vous pouvez la lire quelque part séparément? Ou pouvez-vous partager les détails? J'essaie uniquement avec de la levure liquide, mais je veux essayer la pâte froide pendant longtemps, mais je ne reconnais pas la levure de magasin, donc combiner la pâte ferroviaire et la pâte froide est un merveilleux miracle que je veux vraiment essayer

Chuch, Nata, je t'ai encore fessée avec tes ballets, hier j'ai fait cuire, je suis amère!
Merci encore pour la recette!

[Trishka]

Trishka,

Ici, vous êtes inquiète Madame cuire!)) Excellentes baguettes, que puis-je dire)).

agité

Oui, elle-même est déjà devenue un peu folle, je dois ralentir, sinon l'été arrive bientôt, et je ne passerai pas plus d'une porte!

Merci pour la recette! Je l'ai fait sur le chemin de fer avec l'ajout de levain de seigle, ils ne voulaient pas attendre que je grandisse. À la fin, la masse sentait la levure. J'ai ajouté l'aneth en deux, l'aneth + les oignons secs en deux. J'ai aimé les deux options. Cuit à la vapeur sur une poêle. Croquant ...

[iren-star]

iren-star,

Ira, un résultat très digne. La coupe miette est excellente!