Pain aux raisins italien (focaccia aux raisins, huile d'olive et poivre)

[Lenochka!]

Lenochka! C'est juste un miracle que tu l'as fait!

Je vous en supplie beaucoup ... puisque je ne sais généralement pas comment faire "à l'œil nu" (surtout si la recette est nouvelle), alors je vous demande très, très fort de me donner une ventilation complète de ce que vous avez fait et comment, quantité, conditions, etc.
J'ai vraiment hâte d'y être ... dans mon frigo ... comme si par hasard les raisins "traînaient" ...

[Natusichka]

Natusichka, J'ai commencé PF la veille du déjeuner. Le soir j'ai jeté la moitié, avec l'autre moitié j'ai fait comme avec du levain: j'ai ajouté de l'eau, ajouté de la farine. Bien mélangé et à gauche. Je ne peux pas du tout dire la quantité. Environ 50 à 70 ml d’eau et de farine jusqu’à une crème sure épaisse. Le matin, à 6 heures, je regarde, et mon PF au levain bouillonne bien, beaucoup. Et j'ai commencé à faire plus loin selon la recette: j'ai broyé la purée + 100 ml d'eau versés là, ajouté tout le PF, mélangé et commencé à verser de la farine. D'abord, 130 grammes de grains entiers (pesés ici), puis 150 grammes de blanc et cela s'est avéré être un petit pain plutôt serré. Ici lui-même par aspect de cohérence. Je ne le ferais pas très serré. Par conséquent, je n'ai pas ajouté le reste de la farine. Ensuite, c'était tout à fait selon la recette: je suis resté là pendant un moment, pétri et mélangé un peu dans l'huile, puis le sel. Je l'ai mis comme une pâte de blé ordinaire et je l'ai laissé pendant 50 minutes, j'ai vu que mon pain avait poussé. Je l'ai étiré et j'ai commencé à ajouter des raisins secs. Je l'ai plié à nouveau et je l'ai laissé environ une heure. Pendant ce temps, il a de nouveau augmenté. Déjà étiré en forme, raisins ajoutés, etc., et pour l'épreuvage. J'ai jeté un petit morceau de pâte dans un verre d'eau et j'ai dit à mon mari, quand il se présente, appelle!
La vérification a pris 2,5 à 3 heures. J'ai couru dans son four chaud

J'ai jeté un petit morceau de pâte dans un verre d'eau et j'ai dit à mon mari, quand il se présente, appelle!

Pourquoi ça?

Non, ce n'est pas du pain! C'est une sorte de chef-d'œuvre!

Vous dites la vérité, Helen! Et aussi vos stylos dorés, sans cela, un tel résultat ne serait pas arrivé !!
Et merci beaucoup d'avoir pu "traduire" cette recette dans la catégorie des plus utiles!
Maintenant, je vais essayer cela aussi, cependant, j'ai tué ma levure liquide par accident, maintenant je vais en commencer de nouvelles!
J'essaierais aussi avec de la farine d'épeautre, je pense que ça ira bien ici!
Je suis si heureux!!! Juste au-delà des mots !!
Et je comprends la symphonie des goûts comme personne d'autre! Lui-même a été étonné au fond!

[Natusichka]

Pourquoi ça?

Natusichka, c'est une méthode très pratique, qui ne convient cependant que pour la pâte de blé pure.
Lorsque vous mettez la pâte pour la levée finale, pincez un morceau de la taille d'une noix, roulez-le bien entre vos paumes en un petit pain et jetez-le dans un verre d'eau à température ambiante.
Alors que cette pièce flotte à la surface, il est temps de mettre le pain au four. Très confortablement! Ne s'arrête jamais

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, Merci pour ces mots gentils!
Allez, lancez de nouveaux chemins de fer et faites une expérience avec la farine d'épeautre! Attendra
Certes, nous n'avons pas de farine d'épeautre en vente, je l'ai commandée sur internet, mais c'est très intéressant comment ça se passe

Et nous attendons une nouvelle recette secrète, oui. Organisons un club d'amoureux du pain italien

Alors que cette pièce flotte à la surface, il est temps de mettre le pain au four. Très confortablement!

J'essaierai de faire ça aujourd'hui!

[Natusichka]

J'essaierai de faire ça aujourd'hui!

Natusichka, écris plus tard comment le pain est sorti!
Avez-vous déjà commencé le processus?

Déjà le PF s'est approché (du jour au lendemain), le matin j'ai fait la pâte et l'ai mise à l'épreuve. À l'heure du déjeuner, je vais former du pain et ensuite je vais en déchirer un morceau, le mettre au travail et le jeter à l'eau ...Travailler, pour que je puisse le suivre ... Dès que je ferai surface, je rentrerai en courant !!!

Oh ... mais je ne cuisine pas selon cette recette (car il faut encore la comprendre en détail, l'étudier ...) Je suis ordinaire, je le fais sur le chemin de fer.

Oh ... mais je ne cuisine pas selon cette recette (car il faut encore la comprendre en détail, l'étudier ...) Je suis ordinaire, je le fais sur le chemin de fer.

Et je n'arrête pas de penser, quand cela nous viendra-t-il avec la recette!?

[Natusichka]

Natusichka, les yeux ont peur, mais les mains s'en sortent!
N'aies pas peur! Le processus a déjà été décrit de tous côtés! Rien de compliqué
Allez, fais la pâte! Ce pain en vaut la peine
Nous attendrons le rapport

Je vais certainement faire cette recette!

D'ici là, Lenochka, merci beaucoup pour l'idée avec un morceau de pâte! Vous auriez dû voir comment mon mari et moi attendions qu'il vienne ... tout comme la première fois que nous avons regardé la machine à laver laver (je ne l'ai pas quittée!) !!! Pour être honnête, je ne pensais pas qu'il viendrait ... mais il ... est venu! Et très à l'heure je mets le pain à cuire!

[Natusichka]

Natusichka, et vous n'avez jamais fait pétrir le noyé? Une fois, j'ai fait une sorte de gâteau à la levure pour Pâques, alors tout d'abord ils ont tout mangé! La pâte apparaît également là-haut.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, dans le sens, vous noyer la pâte, puis en faire cuire? Une idée complètement nouvelle pour moi!

Et très à l'heure je mets le pain à cuire!

Natusichka, oui, c'est juste ça et super! Pas besoin de souffrir et de s'inquiéter
Heureux d'avoir aidé!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, dans le sens, vous noyer la pâte, puis en faire cuire? Une idée complètement nouvelle pour moi!

Ah!

Hou la la! Comme c'est intéressant!
Et qu'essaient-ils de réaliser avec de telles expériences?

Hou la la! Comme c'est intéressant!
Et qu'essaient-ils de réaliser avec de telles expériences?

Une montée rapide dans l'eau froide, pour moi, ça sent moins la levure. La structure est en quelque sorte différente, aérée et, de plus, quelque chose comme un petit gâteau ou quelque chose comme ça. Il existe même des recettes avec du soda et de la levure. Je veux juste essayer de le faire avec du levain!

Je veux juste essayer de le faire avec du levain!

Allons! Et établissez une recette séparée
Expérimentons!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, honnêtement, je ne sais pas si la pâte résistera autant pour le temps dans l’eau froide, la levée est plus longue avec du levain après tout!

au levain, la fermentation est plus longue après tout!

Eh bien, je jette toujours un morceau de pâte au levain (si c'est du pain de blé) dans l'eau, et quand le pain surgit, c'est assez dur.
Peut-être que ça marchera ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, cette délicieuse recette a pris racine chez nous, je l'ai cuisinée pour des vacances en famille. Mon mari a demandé: Je veux ce délicieux pain aa Comment mange-t-il une tarte

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Eh bien, je suis très content! Et respect à mon mari! Et à vous, en tant que femme aimante, bravo !!! C'est le bonheur quand les gens vivent les uns pour les autres !!! Nous allons faire cuire, pour que la maison sente les délicieuses pâtisseries, et tout le monde est heureux !!!

[Rada-dms]

Nous allons faire cuire, pour que la maison sente les délicieuses pâtisseries, et tout le monde est heureux !!!

Rada-dms, Olga, merci pour les louanges et les paroles aimables
C'est sûr: vous cuisinez, ça sent délicieux et tellement confortable dans la maison
Et ce pain est à vous ... eh bien, je ne sais pas quel mot l’appeler ... Comme le miel de Winnie l’ourson. Nous n’avons pas tout mangé en même temps.

Eh bien, je suis de nouveau. Bientôt, je ne rentrerai plus dans un pantalon avec votre délicieux pain.
Je l'ai fait en quelque sorte petit pour que n'adore pas ... manger un peu, donc le mari aussitôt ... pourquoi si petit Et l'a mangé dans une personne à la fois! Heureusement, son pantalon pourra se fixer longtemps.
Alors, je suis venu vous exprimer ma gratitude et vous souhaiter une bonne et heureuse année !!!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen! C'est comme je suis heureux que vous ayez aimé la recette! Un grand merci à mon mari, car grâce à lui, vous me louez si souvent!
Je plaisante, bien sûr, car ce n'est pas seulement la recette, mais aussi l'interprète !!
Bonne année à votre famille! Que ce soit accueillant et gentil avec vous! Eh, c'est dommage qu'on ne puisse lever des verres qu'ensemble virtuellement !!

Merci pour la recette. Je l'ai trouvé accidentellement en cherchant où attacher les raisins.
C'est un gâteau très savoureux. L'anis avait une odeur inhabituelle pour nous, j'avais peur que mon mari ne l'aime pas, mais il a apprécié les efforts
La combinaison du sucré, épicé, aromatique et aigre est une découverte pour nous. Nous cuisinerons certainement à l'occasion. La seule mise en garde - les os ont été durcis au four et sont devenus plus durs que crus (c'était une surprise).Peut-être que ce n'est qu'avec les graines d'Isabella, alors que dans d'autres variétés, elles sont plus molles. La prochaine fois, j'éviderai les raisins.

[Réinitialiser]

Réinitialiser, Espérer, quel délicieux pain s'est avéré!
Et mes os sont également très durs. Je veux essayer des raisins sans pépins un jour

Et je ne cuisine qu'avec des raisins secs!
Il est difficile de croire que les os peuvent devenir invisibles après la cuisson. Et si vous "tripez", alors pendant la cuisson, le jus coulera comme une rivière.

[Premier]

Premier, Olya, et que diriez-vous des raisins secs? Comme? J'en ai toujours besoin de toute urgence et sans fosses ne se présente pas au bon moment.

Comme!

[Réinitialiser]

Réinitialiser, Nadia! Merci pour le magnifique reportage et la magnifique photo! On voit que ce fut un succès à 100%!
Ce pain, en effet, avec une torsion au sens littéral et figuré! Le spectacle se distingue par son originalité. On aime aussi beaucoup le goût de la pâte. Et en général, c'est l'une de mes recettes de pâtisserie préférées! Et je suis très heureux que vous puissiez l'apprécier de la même manière!
Les graines peuvent être enlevées si vous ramassez les raisins plus gros et plus durs, juste avec précaution! J'utilise les plus gros raisins, il est plus pratique de le couper et il ne perd pas sa forme lorsqu'il est mariné.

Ajouté le mardi 27 sept. 2016 23:24

Premier, Olya, et que diriez-vous des raisins secs? Comme? J'en ai toujours besoin de toute urgence et sans fosses ne se présente pas au bon moment.

Hélène, chère, j'exprimerai mon opinion, car j'ai fait cuire ce pain avec différentes variétés de raisins.
Je suis convaincu que la quiche-mish ne convient pas à cette recette en particulier! Il ne peut pas être coupé sans dommage et le tout ne sera pas mariné, comme l'exige la recette, et par conséquent, le goût final dépend de ce processus. Oui, et le goût de la quiche-mish est trop dessert.

[Olenka]

Se disputer, Olenka, Non. C'est votre expérience, j'ai la mienne.
Je fais frire les raisins dans de l'huile aux herbes, puis j'envoie les raisins que je n'ai pas pris dans la pâte.
Les raisins sont très savoureux, je les utilise également pour les salades et les collations.
Le sishmish vert est préférable, sa peau est plus forte que celle du noir.
Photo à titre d'illustration.

Ceci est une salade de foie de poulet.

[Premier]

Premier, belle, Ol, je dois faire ça aussi!
Mais nous parlons de cette recette!
Pour cette recette les raisins ne sont pas torréfiés, mais marinés, il est donc préférable de prendre des gros raisins acidulés et de les couper. Bien qu'il n'y ait aucun problème si vous en prenez selon le goût, la couleur, etc.
Mais qui veut se rapprocher du goût authentique, essayez alors de choisir une tarte foncée, épicée, dense et pas très sucrée - c'est ainsi que cette pâtisserie devient plus comme du pain ou un gâteau plat, et non comme une tarte sucrée aux baies. Voilà toutes les nuances.

[Olya]

J'ai depuis longtemps cette recette dans mes marque-pages, j'ai longtemps voulu la faire. Très à temps, ils lui ont rappelé
Olya, pouvez-vous me dire combien de temps il faut pour cuisiner? Est-ce que 2-3 heures suffisent?

[Gala]

Gala, lors du pétrissage sur la voie ferrée, il m'a fallu environ 3 heures avant de me mettre en place pour le contrôle. Puis il se fâche et cuit.

[Lena]

Ouais, donc ça ne marchera pas vite le soir
Je vous remercie, Lena!

[Galya]

Galya, pas du tout! À mon avis, ce pain demande directement une approche tranquille et sincère, c'est peut-être ma vision, bien sûr ...

[Lena]

Lena, J'aime aussi «tranquillement et mentalement». Je voulais cuisiner pour ma fille, elle a dû appeler, a réalisé que je n'aurais pas le temps

[Gala]

Gala, Gal, merci de visiter la recette! Il me semble que vous devriez aimer le résultat! Ça me manque quand je ne le fais pas cuire pendant longtemps! Mais j'oublie de nombreuses recettes, même celles que j'ai moi-même exposées.
Oui, ce n'est pas rapide, il faut bien ressortir la pâte!

Olya !!!!!

- Laisser le pain monter deux fois et cuire à 230 ° C pendant minutes, puis à 180 ° C pendant 20 minutes.

combien de temps faut-il pour cuire à 230 ° C? J'ai déjà du pain en route.

[Gala]

Gala, à mon avis, pas pour longtemps, 10-15 minutes. J'aime ça

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, merci de ne pas oublier notre pain!

Ajouté le jeudi 13 octobre 2016 00:30

GalaGal, eh bien, que s'est-il passé, combien de chaleur!? Mon four n’a pas cuit à cette température depuis longtemps, et cela fait déjà un mois qu’il est complètement cassé. Donc je ne me souviens pas, mais 5-7 minutes exactement comme du pain, bref! A augmenté, a commencé à l'or - réduit!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, comment oublier tant de délices et de beauté! Comme j'achète des raisins, je vais certainement cuire

Olga, joyeux anniversaire !!!
🔗 🔗 🔗 🔗 🔗
Je vous souhaite santé et beauté pendant de nombreuses années, davantage d'inspiration créative, la réalisation de toutes vos idées et, bien sûr, un grand bonheur !!!

Il est trop tard ... tout est parti ...

pas grand-chose, seulement surexposé

[Gala]

Tout est perdu ...

Gala, n'ayez pas peur donc !!! Voulez-vous me montrer la photo?

[Olya]

🔗
Olya, Bon anniversaire!

Lena, Je vais te montrer demain, maintenant c'est mauvais de prendre des photos. J'ai vraiment aimé le pain, délicieux! Combinaison de raisin, romarin, anis, poivre et huile d'olive Les restes de raisin sont frits dans cette combinaison. Et il y a eu une embuscade avec la quantité de liquide, j'ai d'abord légèrement réduit la farine, mais malgré cela, j'ai dû ajouter encore plus d'eau que ce qu'Olya recommandait. Fabriqué avec des os, mais la prochaine fois, je les retirerai quand même

il fallait ajouter encore plus d'eau

Et je verse aussi plus d'eau dans la compote de pommes

Mélange de raisins, romarin, anis, poivre et huile d'olive

Oui oui! Une combinaison d'épices très intéressante La mie elle-même est tellement ... mmmmm ... Parfois, nous n'attendons même pas le refroidissement ...

[Elena_Kamch]

Il est trop tard ... tout est parti ...

pas grave, juste surexposé

Coche! Si ce n'était de notre tempérament en compétition, ma crise cardiaque suffirait!
Et donc, seule une tique nerveuse dans la paupière est apparue plusieurs fois!
Merci, ma chère, pour l'examen détaillé, les impressions et votre expérience! Heureux que vous recommenciez!

Mais je me souviens du sureau blanc, il est déjà devenu d'actualité!

Ajouté le jeudi 13 octobre 2016 01:28

Chaque fois que j'ai une quantité d'eau différente - soit les pommes affectent, soit le temps et l'humidité.

Ajouté le jeudi 13 octobre 2016 à 01:30

Elena_Kamch, Lenus, merci pour toutes les bonnes choses à mon sujet !!!

[Olga]

Olga, Bon anniversaire!



Soyez le plus drôle et le plus heureux
Bon et doux, et le plus beau
Soyez le plus attentif, le plus aimé,
Simple, charmant, unique,

Et gentil, strict, faible et fort,
Laissez les ennuis disparaître dans l'impuissance.
Laissez tout ce que vous voulez devenir réalité.
Je t'aime, la foi, l'espoir, bien!

[gagnant-tat]

gagnant-tat, Tanya! Ma recette préférée a des lignes tellement correctes! : girl_love: Merci, ma chère!