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Pain au son aux algues

Pain au son aux algues

Catégorie: Pain au levain
Pain au son aux algues

Ingrédients

farine 1 grade 175 grammes
son de blé (ou fibre) 70 grammes
farine de pois chiche 50 grammes
algue, poudre 10 grammes
l'eau 80 grammes
sel 0,5 cuillère à café de HP
sucre 18 grammes
beurre à température ambiante 9 grammes
lait en poudre 50 grammes
Opara
farine 1 grade 125 grammes
l'eau 125 grammes
levure pressée 3 g

Méthode de cuisson

  • Pain au son aux algues
  • Opara
  • Mélanger la farine, l'eau, la levure et laisser reposer 12 heures à température ambiante
  • Pain au son aux algues
  • Pâte
  • Mélangez tous les autres ingrédients sauf le sel et la pâte.
  • Pain au son aux algues
  • Pétrir la pâte en HP pendant 10 minutes, ajouter du sel 5 minutes après le début.
  • Pain au son aux algues
  • Laisser la pâte fermenter pendant 2h10min.
  • Nous pétrissons, donnons la forme désirée et laissons 2 heures
  • Pain au son aux alguesPain au son aux algues
  • On cuit les 10 premières minutes à la vapeur à 240g, puis à 180g pendant 30 minutes.
  • J'ai oublié de préchauffer le four, alors je l'ai mis dans un four froid et l'ai allumé pendant 180 g, cuit pendant 45 minutes, le toit était endommagé, comme on peut le voir sur la photo générale.
  • Pain au son aux algues
  • Pain au son aux algues

Le plat est conçu pour

750gr

Temps de préparation:

5h

Programme de cuisson:

Machine à pain, four

lappl1
Citation: NataliARH
le toit a été endommagé, comme le montre la photo générale.
Natasha, ce sont les toits les plus délicieux!
Du bon pain, Natasha. J'adore le son! Et avec les algues - c'est génial! Je l'aime aussi. Merci Natasha pour la recette! Je l'ai pris dans les signets.
Au fait, vous n'êtes pas le seul à être si oublieux. Ça m'arrive aussi! Le pain doit être mis et le four est froid.
NataliARH
Ludmila, merci pour le soutien des oublieux, votre visite est toujours agréable
Gata
Natasha, J'ai bien compris - avez-vous des algues sèches? Si oui, où l'obtenir? Je l'ai acheté une fois, mais je ne le vois plus
NataliARH
Gata, J'ai vu des feuilles de nori dans un moulin à café bzhzhzhzhzh et généralement vu dans les magasins, je ne savais tout simplement pas ce dont j'avais besoin, donc je ne l'ai pas acheté) J'ai vu dans le métro en janvier, quand le dernier. une fois il y avait
marina-mm
Natashapain intéressant! Pouvez-vous échanger de la farine de pois chiche contre quelque chose? Grenats aux pois, mais c'est différent
J'ai des algues de la pharmacie.
NataliARH
Marina, merci pour votre intérêt, c'est mon imagination sur un thème de compétition donné, j'ai des pois chiches moulus cuits au four sur un moulin à café, vous pouvez le remplacer par du blé, si cela ne vous dérange pas
marina-mm
Natasha, merci, j'ai des pois chiches, mais comment sont-ils cuits? Droit sec ou trempé puis cuit au four? Vous pouvez essayer, plus il vous en faut un peu.
NataliARH
Marina, J'ai déjà acheté un "pois chiche cuit au four" tout fait, je devine comment le faire, je vais essayer si ça marche, puis je posterai la recette ... ça joue le rôle d'augmenter la part de protéines ici, ça n'affecte en rien le goût
marina-mm
j'ai compris Natasha, Je vous remercie!
Gata
Citation: NataliARH
Je suis nori laisse dans le moulin bzhzhzhzhzh
Oh, je n'ai pas pensé à telle ou telle méthode ... Merci pour l'idée. J'ai tout regardé prêt, sec, mais je ne l'ai pas rencontré. Vous avez généralement beaucoup de choses intéressantes que je ne sais pas où les trouver. Nous devons en quelque sorte vous harceler avec des questions ... Puis-je?


Citation: NataliARH
vu dans le métro en janvier, quand le dernier. une fois il y avait
Mais maintenant, je ne suis pas un marcheur dans le métro. Nous ne pouvons tout simplement pas commander de nouvelles cartes. Et les doutes me rongent que nous ne nous réunirons jamais ...



NataliARH
Profitez de votre santé
Citation: Gata
Vous avez généralement beaucoup de choses intéressantes que je ne sais pas où trouver
Je suis maintenant plus intéressé par ce que j'ai!? Je ne sais même pas ce que tu veux dire! harceler
AnaMost
J'ai aussi aimé le "toit" et, en général, un pain si riche!
NataliARH
Merci d'avoir noté mon petit vert

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