Pain de blé-maïs avec farine de seigle

Pain de blé-maïs avec farine de seigle

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	440 grammes
la farine de seigle	30 grammes
Farine de maïs	90 grammes
Kéfir + lait	180 ml 200 ml = 380 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Mon chéri	1 cuillère à soupe. l.
Beurre	50 grammes
Levure sèche	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• J'ai ajouté du beurre au lait chaud.
  
• Mode - basique - 4 heures, Croûte - foncé, taille -XL.
  
• 
  

J'ai fait des pains selon ta recette, parfumés, bien rose, mais le dessus est tombé complètement, je ne sais plus, eh bien, je n'ai pas de chance sur les dessus, le chignon était élastique, ne collait pas, et il ne semblait pas y avoir beaucoup de levure, j'ai cuit à la française, il faut moins de levure farine pour que ce soit absolument cool, j'ai lu le sujet sur le pain, tout semble être correct, aidez-le.

Combien de temps dure le régime français? L'auteur de la recette propose le four sur le mode principal, 3,50 dans le temps environ. Cela suffit pour le seigle et la semoule de maïs sans gluten.

Il est possible que votre pâte soit trop cuite si le temps de cuisson a été augmenté.

Merci Admin pour la réponse rapide! Il y a encore moins de temps, 3,24, le pain est beau, rosé cuit au four, peut-être avez-vous besoin de moins de levure, mon pain monte toujours jusqu'aux bords du seau (à base de produits pour 1 kg de pain), puis le dessus tombe. Même lorsqu'il monte lentement pendant le désaccord, après le début de la cuisson, il se lève et le dessus tombe. Admin dites-moi dans ce cas, à votre avis, qu'est-ce qui ne va pas? Encore une fois ce soir ou demain je veux répéter le même pain, enfin, à la fin je ne suce pas avec une main tordue, je fais toujours face à la pâte avec mes mains, mais c’est là que je peux la sentir avec mes mains, mais je veux obtenir le résultat dans une machine à pain, parce que c’est tellement pratique, Je viens de l'acheter a commencé à le comprendre. J'ai acheté différents types de farine (maïs, seigle, farine d'avoine). Et j'ai tellement aimé ce pain. Merci d'avance.

Essayez de commencer avec ce montant:
Farine de blé 440 g
Farine de seigle 30 g
Farine de maïs 30 g
farine totale 500 grammes
Kéfir + lait 180 ml 150 ml = 330 ml
Sel 10 grammes
Miel 1 c. l.
Beurre 30 g
Levure sèche 1,5-1,7 cuillère à café

Suivez le pain, le beurre fondra et donnera un peu plus de liquide.

Si vous faites du pain, ajoutez plus de semoule de maïs, et progressivement.

Bonne chance! Écrivez ce qui se passe

J'ai regardé en détail la recette de l'auteur:
sec et farine 440 + 30 + 90 = 560 grammes
liquide 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Environ à un taux de 380, c'est environ 60 ml., Et c'est 3-4 cuillères à soupe. l.
Et pour mon goût et mon expérience, le beurre peut être légèrement soustrait, cela peut aussi affecter la pâte.

L'auteur de la recette a toujours raison! Peut-être que la farine était sèche, elle a pris beaucoup de liquide, et ainsi de suite - je ne présume pas juger l'auteur

Mais vous faites attention à ce moment, ajoutez d'abord le liquide au taux, puis ajustez en fait et ajoutez un peu d'eau, ou faites un signet "farine dans l'eau" alors vous devinerez probablement avec de la farine.

Merci, je vais essayer de le faire, puis me désabonner de ce qui s'est passé.

[Administrateur]

Hier, j'ai fait du pain en tenant compte des conseils. Le liquide entier avec du lait a été complété jusqu'à 200 ml. puis mesuré 180 ml. kéfir, plus de farine à ajouter, le pain s'est avéré assez dense, le pain s'est avéré plus dense que les trous, pas si aéré, la croûte était plus épaisse et frite, le dessus était beaucoup mieux sorti, mais toujours avec des bosses, et pas convexe et beau comme sur la photo. Avant la dernière levée, j'ai sorti les agitateurs, formé une "saucisse" et remis la pâte dans le moule, et avant la cuisson j'ai doucement graissé le dessus avec de l'eau, l'odeur du pain, bien sûr, est merveilleuse et le goût ressemble plus à un petit pain ou une pâtisserie, le matin avec de la crème et du thé: girl_love: Mais le pain s'effrite, je n'ai donc pas encore complètement maîtrisé cette recette.Administrateur Merci beaucoup pour votre conseil. Quand je n'ai pas revu un dôme comme je le voulais, j'étais très bouleversé, mais je ne vais toujours pas perdre courage et je pense que je peux le faire.

Administrateur Donc je viens de voir le post avec la quantité d'ingrédients proposée, je vais essayer à nouveau.

Le pain peut s'effriter davantage à partir de la farine - la farine de maïs émiette le pain, il y en a beaucoup dans la recette

Merci pour la recette!
J'ai fait cuire, il s'est avéré qu'il y avait un peu trop de liquide, j'ai dû ajouter 3 cuillères à soupe. l. farine.
Le pain est délicieux, fait maison classé 5+