Rôti aigre-doux du Rhin

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: allemand
Rôti aigre-doux du Rhin

Ingrédients

Du boeuf 1 kg
Oignons bulbes 2 pièces
Carotte 2 pièces
Racine de persil 1 PC.
Confiture de pomme 2 cuillères à soupe. l.
pain d'épice 50 grammes
Amande 30 grammes
Raisins secs 100g
Graisse pour la friture
Sel goût
Marinade:
Vin rouge sec 250 ml
Vinaigre de vin 250 ml
Feuille de laurier 1 à 2 pièces
Œillet 3-4 pièces
poivre blanc 12 petits pois
Racine de gingembre Petite partie
Zeste de citron avec 1/4 de citron
Baies de genièvre 4 choses.
Graines de moutarde 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • La viande aigre-douce est un plat présent dans de nombreuses cuisines du monde. Mais une telle recette - du bœuf doux, aromatique et épicé avec une sauce épaisse, dans laquelle il y a de la confiture de pommes, du pain d'épice, des raisins secs et des amandes - est inhérente à cette région particulière de l'Allemagne.
  • Tout d'abord, vous devez faire mariner la viande. Pour ce faire, nous combinons tous les composants de la marinade (les composants secs peuvent être écrasés, mais je ne le fais pas), portons-le à ébullition et faisons-le bouillir pendant un moment à feu doux.
  • Rôti aigre-doux du Rhin
  • Ajouter la moitié de l'oignon haché à la marinade refroidie et en couvrir la viande,
  • Rôti aigre-doux du Rhin
  • que nous laissons dans la marinade dans un endroit frais pendant trois jours. J'ai mariné dans un récipient sous vide, en le secouant périodiquement, pendant une journée. Ensuite, la viande est sortie de la marinade, séchée et frite à feu vif de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Rôti aigre-doux du Rhin
  • Nous mettons la viande dans un plat à cuire et dans la même huile, nous faisons frire l'oignon coupé en demi-anneaux, les carottes et la racine de persil en lanières, y versons la marinade et faisons bouillir le tout à feu doux.
  • Rôti aigre-doux du Rhin
  • Ensuite, nous filtrons la sauce obtenue dans un bol avec de la viande
  • Rôti aigre-doux du Rhin
  • Ajoutez-y de la confiture de pommes et laissez mijoter en fermant hermétiquement le couvercle pendant environ deux heures. Après cela, transférez la viande dans un autre plat refermable (ou enveloppez-la simplement dans du papier d'aluminium) et versez le jus de dessous dans une casserole, ajoutez-y les amandes, les raisins secs et le pain d'épice émietté.
  • Rôti aigre-doux du Rhin
  • Tout en remuant, faites bouillir la sauce jusqu'à épaississement et servez la viande finement tranchée avec cette sauce, ainsi que votre choix: avec des pommes de terre bouillies, frites ou cuites au four, des airelles rouges trempées, des boulettes de pâte, du riz, des pâtes, etc.
  • Bon appétit!
  • Rôti aigre-doux du Rhin

Remarque


Rada-dms
Je peux imaginer à quel point il est parfumé! Je vous remercie!
J'ai vu des plats avec du pain d'épices, mais pas de la viande, je n'ai pas eu le temps de mettre en place. Je le ferai!
dopleta
Oui, l'odeur est partout dans l'entrée, les voisins se rassemblent aux portes en grognant - encore une fois, disent-ils, Larka séduit tout le monde. Merci d'avoir senti Rada-dms !
Rada-dms
dopleta, Je peux sentir la bonne nourriture sur cent mille kilomètres !! Et en apparence! La nourriture qui n'a pas l'air attrayante est rarement savoureuse, je pense. Sauf la cicatrice, peut-être!
gala10
Hmmm ... avant que j'aie eu le temps d'allumer l'ordinateur, un arôme de viande s'est répandu dans l'appartement. Eh bien, je ne pense pas que Larissa ait fait quelque chose de savoureux. J'ai regardé la colonne de gauche - exactement. Et vous n'avez même pas besoin de regarder - vous pouvez le voir tout de suite!
Ajouter du pain d'épice pendant la cuisson de la viande ... wow! - C'est la première fois que j'entends ça. Besoin d'essayer.
Larochka, merci pour la recette!
dopleta
Citation: Rada-dms
Sauf la cicatrice, peut-être!
Les goûts correspondent!
Citation: gala10
immédiatement visible
Gal, comment arrivez-vous à vous remonter le moral tout de suite le matin?
Chuchundrus
quelle viande est délicieuse. Et de quel type de pain d'épice avez-vous besoin? Ils sont différents
dopleta
C'est pareil, Natasha! Les Allemands écrivent - le miel est meilleur (et tous les gâteaux au miel?) Ou le gingembre. J'ai généralement fait partie du Tula, d'autant plus qu'il y a aussi de la confiture.
Chuchundrus
Eh bien, j'ai pensé à Tula. Mais il vaut mieux jouer la sécurité. J'ai très attentivement admiré une assiette de pommes de terre frites dans du gras sans appareils supplémentaires? Les frites en spirale normalement
dopleta
Oh, quels grands yeux! Non, pas de graisse profonde! Dans afke! Saupoudré légèrement d'huile courante.
Chuchundrus
: fou: un tel figoviny, comme afka, n'ont pas dans leur économie. Je vais coller une brochette chinoise dans la spirale: secret: en bois, enfoncez-la dans la friteuse et j'espère que ça va changer
dopleta
Chucha, vois à quel point je suis familier et avec sa, et avec toi.
Chuchundrus
Lorik, pourquoi se moquer du père et des pauvres Je suis dans les montagnes: girl_mad: Je vais quitter mon esprit jusqu’à ce que je trouve un animal errant. Je vais faire frire dans une vieille friteuse ordinaire
NataliARH
compilateur original

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain