Pain polonais aux raisins secs et aux noix

Pain polonais aux raisins secs et aux noix

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: polonais

Ingrédients
Farine de blé	250 g
la farine de seigle	250 g
jaunes d'œuf	3 pièces.
beurre	100g
yaourt ou kéfir	250 ml.
eau chaude	4 cuillères à soupe cuillères
levure fraîche / sèche	30 g / 10 g
sucre	70 grammes
mon chéri	1 cuillère à café
cannelle	1 cuillère à café
zeste de citron	1 cuillère à soupe. la cuillère
noix (arachides)	50 grammes
raisins secs	50 gr.
sel	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans l'eau avec une pincée de sucre et laisser reposer 10 à 15 minutes
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• Nous chargeons tous les ingrédients sauf la levure et le beurre dans un pétrin et pétrissons pendant 3-4 minutes.
• Ajouter la levure et le beurre mou, pétrir à 2 vitesses pendant 5 minutes. Ensuite, selon la recette, vous devez battre la pâte sur la table pendant 5 à 7 minutes. Eh bien, ma table ne m'a rien fait de mal, donc je ne l'ai pas battue, mais j'ai allumé le pétrin à vitesse maximale pendant 3 minutes.
• La consistance de la pâte est collante. Laisser la pâte augmenter de 2 à 3 fois.
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• Formez deux barres.
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• Coupez le long des bords comme ceci:
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• Laissez-le doubler.
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• Ne vous précipitez pas, que la distance soit bonne. J'ai raté un peu et les barreaux ont craqué sur le côté. Cuire au four à 220 degrés jusqu'à tendreté. Nous vérifions la disponibilité avec une sonde de température.
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Le plat est conçu pour

2 pièces

Temps de préparation:

3-4 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

Au goût, ce pain se situe entre le pain et le stollen. Pour le thé - tout simplement incroyable. Mais bien sûr, vous ne pouvez pas l'appeler léger et aéré. La pulpe est légèrement humide et très aromatique. La prochaine fois que j'ajouterai certainement plus de sel, cela m'a semblé fade.

Source de la recette: "Pain maison et tortillas du monde entier". - Nizhny Novgorod, 2013 - p. 46-47
À propos des avantages:
Raisins secs - affecte positivement la glycémie, normalise l'activité cardiaque.

Cannelle - aide à stabiliser la glycémie et aide au traitement du diabète. Ajoutez du piquant aux plats principaux ou aux boissons (thé, café, kéfir). La dose autorisée pour les diabétiques ne dépasse pas une cuillère à café par jour.

La fibre et le calcium contenus dans l'épice renforcent le système cardiovasculaire, protégeant ainsi le corps des maladies cardiaques.

L'épice peut éliminer la mauvaise haleine. Pour ce faire, mâchez un petit morceau d'épice. Pour garder votre haleine fraîche tout au long de la journée, assurez-vous de vous gargariser avec une solution chaude de miel et de cannelle tous les matins. Prenez les ingrédients une cuillère à café à la fois et dissolvez-les dans un verre d'eau.

Il est utile pour soulager les symptômes du rhume et pour soulager la respiration en cas de toux chronique. Pour les quintes de toux sévères, mélangez 1/2 cuillère à café de l'épice avec une cuillère à soupe de miel et consommez pendant 4 à 5 jours. Ou dissoudre une cuillère à café d'épices dans un litre d'eau bouillante, ajouter un peu de poivre noir, du miel (au goût) et boire toutes les 4 heures.

En raison de ses propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires, l'épice est recommandée pour le traitement des infections externes et internes. Lorsqu'elle est ajoutée aux aliments, la cannelle empêche la prolifération et la croissance des bactéries dans les aliments. Les médecins s'intéressent depuis longtemps aux propriétés médicinales de la cannelle et la recommandent comme antiseptique.

Les gynécologues recommandent de prendre l'épice pour les femmes pour soulager la douleur pendant les cycles menstruels. Cependant, des allergies sont possibles.

Arachides - En raison de la grande quantité d'antioxydants (représentés principalement par les polyphénols) contenus dans les arachides, c'est une excellente prévention des maladies du système cardiovasculaire, de la formation de tumeurs malignes et des processus de vieillissement précoce.Selon les dernières données, en termes de sévérité de l'effet antioxydant, les arachides sont sur un pied d'égalité avec les mûres et les fraises, et viennent juste après la grenade.

La teneur élevée en protéines des arachides provoque assez rapidement une sensation de satiété, qui est utilisée dans divers régimes amaigrissants.De plus, les protéines de cette noix sont caractérisées par un rapport optimal d'acides aminés non essentiels et essentiels, c'est pourquoi elles ont un niveau élevé de digestibilité.

En outre, les arachides ont un effet cholérétique, sont utiles pour les ulcères gastro-duodénaux et la gastrite, normalisent les processus d'hématopoïèse, favorisent le renouvellement des cellules cutanées, améliorent l'audition, la mémoire et l'attention, et ont un effet bénéfique sur les fonctions sexuelles. Les médecins recommandent de petites quantités d'arachides pour la malnutrition sévère et les maladies graves.

Je suis le premier pour le pain !! Recette riche! Je peux imaginer à quel point le pain sera parfumé! Lenusi, écris juste la quantité de levure!

Nikus, comme il est écrit Frais - 30 gr. et sec - 10 gr. Bien sûr, beaucoup, mais la quantité de graisse et de charges est importante et il y a plus de levure.

C'est juste que lorsque je tapais une recette, j'ai appuyé sur quelque chose et il s'est envolé sans déformation. Terminé.

En retard pour la distribution ... Peut-être qu'il reste encore un morceau? Au moins je vais rêver - une tasse de thé, une tranche de pain avec du miel noir .. hmm, délicieux !!! Déjà ajouté aux signets, merci pour la recette, Lena!

s'est envolé indéformé.

Alors je l'ai probablement vu comme ça. Recette dans les bacs!

En retard pour la distribution ... Peut-être qu'il reste encore un morceau? Au moins je vais rêver - une tasse de thé, une tranche de pain avec du miel noir .. hmm, délicieux !!! Déjà ajouté aux signets, merci pour la recette, Lena!

Non, non, je n'étais pas en retard. Il y a deux barres. Vous pouvez en prendre un. Pour ta santé!

[Lenochka]

Bien merci, Lenochka! Et puis j'ai déjà présenté son goût et annoncé la composition du pain à mon mari - il a hoché la tête avec approbation, alors nous allons cuire !!!

J'ai juste aiguisé un peu de thé avec du thé. Sans rien. Vkuuuuusno! lorsque l'humidité s'est refroidie.

Lena, chaque pain est un miracle, ton "polonais" est excellent! bonne chance!

Je vous remercie! le pain est délicieux et vrai. Mais néanmoins, il s'est avéré être plus proche du gâteau stollen ou à la levure. Le thé est tout simplement horrible!

[Tuskarora]

Tuskarora, recette très attractive! Maintenant, je vais aussi rêver de le faire le plus tôt possible! Aux signets !!!

Je mets ce pain aujourd'hui, si vous suivez la recette, alors la pâte n'est pas collante, mais juste collante. J'ai dû ajouter environ 50 g de farine de blé. La pâte est collante, mais pas très collante. Battre sur une table couverte d'huile végétale a vraiment beaucoup aidé. La pâte s'est formée en un morceau. Maintenant, je pense que j'ai peut-être ajouté autant de farine de blé en vain. Pendant que je fais du pain, je vais certainement me désabonner de ce qui s'est passé.

Quelque chose de pain n'a pas plu. Tout d'abord, lors de la levée, les barres ont rampé et sont devenues plates pendant la cuisson, à environ 3 cm à l'endroit le plus épais. Eh bien, cela ne ressemble pas du tout à une publicité. J'ai aimé le goût, mais avec le Kurde orange - un conte de fées. Je pense que la prochaine fois (et ce sera nécessaire) je ferai cuire dans une mijoteuse ou dans un moule au four et je n'ajouterai plus de farine de blé. Len, peut-être que je fais quelque chose de mal!

Quelque chose de pain n'a pas plu. Tout d'abord, lors de la levée, les barres ont rampé et sont devenues plates pendant la cuisson, à environ 3 cm à l'endroit le plus épais. Eh bien, cela ne ressemble pas du tout à une publicité. J'ai aimé le goût, mais avec le Kurde orange - un conte de fées. Je pense que la prochaine fois (et ce sera nécessaire) je ferai cuire dans une mijoteuse ou dans un moule au four et je n'ajouterai plus de farine de blé. Lena, je peux faire quelque chose de mal? Dites-moi quelle est l'erreur?

Oh, je suis désolé, mais je n'ai pas vu la réponse dans le fil.

Il semble que tout ce que vous avez fait. Peut-être que notre farine est différente. Mais en principe, vous pouvez voir sur mes photos que ce pain ne peut pas être appelé très haut. Peut-être que le formulaire aidera vraiment. Bien que dans la recette originale, ce sont les barres qui tournent.

Cela s'est avéré très savoureux.Malheureusement, il a brûlé en bas, je ne sais toujours pas comment m'entendre avec le four, mais je viens de couper le bas. Pas plat du tout. J'ai essayé de le faire selon la recette. Je vous remercie.