Crêpes arabes Kataef en russe

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Crêpes arabes Kataef en russe

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Levure sèche)	3/4 cuillère à café de HP
Eau chaude)	125 ml
Sucre	0,5 cuillère à soupe l. de HP
Lait, chaud)	250 ml
Sel	1/3 cuillère à café de HP
Farine	155 gr.
Levure	1 cuillère à café de HP
Remplissage:
Champignons / champignons secs	300 g. / 60 g.
Oignon bulbe (gros)	1 PC.
Huile végétale	3 cuillères à soupe l.
Fromage à pâte dure	100g
Sel	goût

Méthode de cuisson

• Qatayef (قطايف) est une sorte de rouleaux de printemps sucrés. C'est l'un des desserts les plus appréciés du Moyen-Orient. La cuisson des crêpes arabes est différente de nos recettes habituelles. La pâte à levure pour eux est faite sans œufs, huile, sel et mûrit en seulement une demi-heure. En plus de la levure, une levure chimique est ajoutée à la pâte, ce qui permet d'obtenir des crêpes luxuriantes et aromatiques avec une structure en bulles. Les crêpes sont cuites d'un seul côté dans une poêle complètement sèche sans huile. Chaque crêpe n'est pas plus grande qu'une soucoupe à café. Lorsque les crêpes ont refroidi, elles sont remplies de garniture sucrée (crème pâtissière, pâte de caillé sucré, pommes caramélisées, noix avec sucre et fruits secs) et collées ensemble sous forme de sac ou de boulette.
• Notre famille adore la garniture non sucrée dans les crêpes, alors je fais cuire ces crêpes avec une garniture traditionnelle pour la cuisine russe - viande, poulet, saucisses de foie, champignons, chou, oignons verts et œufs. J'aime surtout ces crêpes aux champignons et au chou. J'ajoute du fromage à cette garniture, ce qui rend les crêpes encore meilleures. Étant donné que la garniture non sucrée implique une pâte presque non sucrée, j'ai réduit la quantité de sucre dans la recette originale et ajouté du sel.
• Ce plat est très simple, rapide et pas gênant. Le goût est merveilleux! Les crêpes conviennent aux fêtes familiales et festives.
• Alors, on fait de la pâte à crêpes. Vous devez d'abord «raviver» la levure sèche active*en les ajoutant avec du sucre à l'eau tiède. Laissons-les pendant 10 minutes.
• 
• Pendant que la levure est activée, passons au remplissage. J'ai séché des champignons forestiers, alors je les ai trempés et bouillis la veille. Si vous utilisez des champignons, il vous suffit de les peler et de les couper. Faites frire les champignons et les oignons dans de l'huile végétale, en ajoutant du sel au goût.
• 
• Il me reste du chou frit du dîner. J'ai décidé de l'utiliser dans les crêpes et d'ajouter un œuf à la coque.
• 
• Nous continuons à préparer la pâte.
• 10 minutes se sont écoulées. La levure mousse. Ajouter le lait chaud au mélange de levure, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Mélanger avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser la pâte pendant 20 minutes. Ne mélangez pas la pâte finie pour ne pas libérer de bulles formées par la levure chimique.
• 
• Nous faisons cuire des crêpes dans une poêle à frire sèche avec un revêtement antiadhésif sur un seul côté. Préchauffez bien la poêle, puis réduisez légèrement le feu. Versez 2 à 2,5 cuillères à soupe de pâte au centre. Versez la pâte à un moment donné, puis elle s'étale uniformément. Dans une grande poêle, vous pouvez cuire 2 à 3 crêpes à la fois - cela ira plus vite.
• Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La crêpe devrait bouillonner. Un signe que la crêpe est prête est une couche supérieure complètement séchée (pas de taches humides). Il est important de ne pas le sécher.
• 
• Une crêpe est cuite pendant environ une minute. De cette manière, nous faisons cuire des crêpes à partir de toute la pâte, mais ne les empilons pas les unes sur les autres pour qu'elles ne collent pas (je mets les crêpes préparées sur un torchon). Le diamètre de la crêpe est d'environ 10 cm.
• Maintenant, nous commençons à envelopper la garniture dans une crêpe. Mettez 1 cuillère à soupe au centre de la crêpe. l. garniture aux champignons et 1 c. fromage râpé.
• 
• Nous pincons les bords de la crêpe d'un côté presque au milieu. Les bords de la crêpe sont humides et collent bien ensemble.
• 
• Ensuite, nous pincons les bords du deuxième côté.
• 
• Et sur le troisième, comme sur la photo. La crêpe est triangulaire.
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• Nous faisons de même avec les crêpes garnies de chou.
• 
• Mettez les crêpes finies dans n'importe quel plat allant au four. Mettre dans un four préchauffé à 200 degrés C pendant 10 minutes**.
• 
• Après le four, une fine croûte croquante se forme sur le dessus! Mmm ...
• 
• 
• Servir chaud, tout droit sorti du four avec de la crème sure. Mais les crêpes sont bonnes même sans crème sure!
• 
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

16 pièces

Temps de préparation:

1 heure

Remarque

* Depuis que j'utilise de la levure à action rapide en pâtisserie, j'ai sauté l'étape de «revitalisation» de la levure, mélangeant immédiatement tous les ingrédients de la pâte: farine tamisée avec levure et levure chimique, sel, sucre, lait chaud ajouté, eau et mélangé avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Cette pâte a également été cuite pendant 30 minutes, comme la pâte à levure sèche active.
** Les crêpes peuvent être préparées à l'avance, remplies de garniture, réfrigérées et cuites au four 10 minutes avant de servir.
Merci Zoya Shunina pour cette merveilleuse recette 🔗. .

Génial, pardonne-moi pour ces mauvaises manières! Je ne trouve pas de mots! demain je vais approfondir.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka quelles délicieuses crêpes! Je vais cuire! Je rapporterai quand je le cuisinerai.

Recette très intéressante, merci!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! Et je suis revenu à moi-même pendant longtemps de ta viande sur la balançoire. Et je ne donne toujours pas la paix à mon mari. Veuillez construire une balançoire. Il résiste toujours.
Olya, merci! J'aime ta réaction!

Lyudochka quelles délicieuses crêpes! Je vais cuire! Je rapporterai quand je le cuisinerai.

Tonya, je suis content que tu aies aimé la recette! cuisiner pour la santé!

[Vasilisa]

Recette très intéressante, merci!

Vasilisa, merci beaucoup pour votre note et commentaire! Je serai heureux si vous faites des crêpes. Ils sont très simples!

[Ludmila]

Ludmila, Je ne m'attendais pas à une telle recette. Une recette très intéressante

Eh bien, attendez, maintenant vous pouvez dormir!

Je ne m'attendais pas à une telle recette. Une recette très intéressante

Natasha, merci beaucoup! Je suis très content d'avoir pu vous surprendre!

[Ludmila]

Ludmilaquelles crêpes intéressantes! Et si vous avez besoin de le mettre au four avec une garniture sucrée ou caillée?

Eh bien, attendez, maintenant vous pouvez dormir!

Hélène, j'étais pressé, sachant qu'il était grand temps pour toi de dormir. Bonne nuit chérie!

[Manechka]

Lyudmila, quelles crêpes intéressantes! Et si vous avez besoin de le mettre au four avec une garniture sucrée ou caillée?

ManechkaLes Arabes avec une garniture sucrée ne mettent pas au four, mais en font un sac ou une boulette. Mais ensuite, ils les font frire à feu modéré un peu plus longtemps.
Manechka, merci de l'intérêt que vous portez à la recette!

Luda! Eh bien, c'est une telle beauté! et même avec des champignons! Eh bien, attendez maintenant, les parents de Pskov - je ne prendrai que des champignons en mer))) J'essaierai de le faire avec le foie

Zhenya, merci! Oui, les champignons sont tellement délicieux. C'est ma garniture préférée. Mais avec d'autres obturations aussi! J'aime aussi le chou frit avec des oignons et un œuf à la coque.

Eh bien, attendez maintenant, les parents de Pskov - je ne prendrai que des champignons en mer)))

C'est vrai - les parents champignons doivent être dépossédés. Laissez-les partager!

J'étais tellement surpris, tellement surpris!
En ce moment, je voulais cuisiner et cuire.
Quelle idée! Tellement inhabituel ... soit une crêpe, soit une sushka ... stupéfaite!
Lyudochka, merci! Juste une recette incomparable!

[Lyudochka]

Lyudochka, vous êtes comme toujours au top. Et savoureux et inventif. Rien que sa vue en bavait.

J'étais tellement surpris, tellement surpris! En ce moment, je voulais faire cuire et cuire au four. Quelle idée! Tellement inhabituel ... soit une crêpe, soit une sushka ... stupéfaite! Lyudochka, merci! Juste une recette incomparable!

Lenochka, merci! Pour le moment, ne cuisinez pas, il est temps de dormir. Essayez-le cette semaine! Le mardi gras ne fait que commencer!

Si inhabituel ... soit une crêpe, soit une sushka ...

Oui, j'aime vraiment cette forme de crêpes - je me souviens immédiatement de ma vie dans le sud.

Juste une recette incomparable!

Len, merci, je suis très, très content!

vous êtes comme toujours au top. Et savoureux et inventif. Rien que sa vue en bavait.

Anya, et merci beaucoup pour vos aimables paroles. Ne crachez pas, venez vite! Je vais vous préparer avec ce que vous voulez.

Est revenu, a pénétré! et il n'est pas honteux pour les convives d'en servir des tièdes, mais de faire la préparation à l'avance! Charmant!
Quelle joie de rencontrer une recette aussi imbattable, mais surtout délicieuse et abordable !!

Quel merci !!! J'ai vu comment de telles crêpes sont préparées de manière orientale, mais je ne l'ai jamais fait moi-même, je dois essayer.

Je n'ai même pas vu de telles crêpes, je vais en faire cuire. Je vous remercie! Harochenie quoi! Vous ne pouvez pas boire la compétence!
Lyudochka, de merveilleuses crêpes! C'est la quantité de remplissage que vous pouvez y cacher! Bonne idée!
PS: j'ai dormi, mais hier je n'aurais pas eu le temps de cuisiner, aujourd'hui je vais me retourner!

Lyudochka, crêpes chef-d'œuvre! Quelle belle préparation! Merci beaucoup pour la beauté! Comment vos invités ont-ils vécu un si beau délicieux?
Je n'ai pas cuisiné de telles crêpes, je vais certainement les cuisiner cette semaine, aujourd'hui j'ai une tarte au poisson et à la choucroute.

[Luda]

C'est la méthode de moulage !!!!!!!!!!!! Souris !!!!!!!! Tombons ensemble !!!!!!!!!!! Luda, la beauté! Et j'ai une telle poêle !!!!!!

[Ludmila]

Ludmila, merci beaucoup. Je ne mets toujours pas de julienne dans des sacs à crêpes, je n’ai pas le temps de nouer une ficelle, mais dans de tels triangles, ça devrait fonctionner super.
Hier seulement, du coin de l'œil, j'ai vu un programme avec des crêpes similaires, mais il n'y avait pas le temps de regarder et le nom et la recette ne voyaient pas. Alors j'ai pensé à regarder dans le net, mais aujourd'hui je vais à mon étage préféré et s'il vous plaît, le souhait est exaucé! Et comme c'est détaillé et beau! Hétéro mystique ...

Est revenu, a pénétré! et il n'est pas honteux pour les convives d'en servir des tièdes, mais de faire la préparation à l'avance! Charmant!

Olya, ça l'est! Mes invités les mangent avec plaisir! Et la bonne chose est que le jour où les invités sont arrivés, je ne me suis pas occupé d'eux. J'ai fait 4 portions, les ai mises sur la véranda, et quand les invités étaient déjà à table, j'ai allumé le four et après 10 minutes ils étaient sur la table comme fraîchement cuisinés.

Quelle joie de rencontrer une recette aussi imbattable, mais surtout délicieuse et abordable !!

Cette recette m'a également soudoyé avec un ensemble minimal de produits. Plus important encore, aucun œuf ou beurre n'est utilisé dans les crêpes. Nous en avons déjà assez dans la vie.
Olenka, merci! J'étais content de plaire!

[Tanyulya]

Quel merci !!! J'ai vu comment de telles crêpes sont préparées de manière orientale, mais je ne l'ai jamais fait moi-même, je dois essayer.

Tanyulya, pour ta santé! Merci pour votre attention! L'essentiel est que vous connaissiez ces crêpes. Et les répéter est plus facile que de faire des crêpes ordinaires.

Lyudochka, de merveilleuses crêpes! C'est la quantité de remplissage que vous pouvez y cacher! Bonne idée! PS: j'ai dormi, mais hier je n'aurais pas eu le temps de cuisiner, aujourd'hui je vais me retourner!

Oksanchik, merci! L'essentiel est que vous dormez suffisamment! maintenant, avec une vigueur renouvelée, vous commencerez vos exploits culinaires. L'essentiel est de ne pas oublier la nouvelle recette de pain! C'est là que se trouve la bombe! Nous l'attendons tous!
Parlez-vous de la quantité de garniture ou de leurs variétés? En général, peu de garniture y va - 1 cuillère à soupe. cuillère sur une crêpe (25 gr.). Seulement 300 - 400 gr. Mais si on parle de diversité, alors oui! Le champ de l'imagination est inépuisable. Comme j'aime surtout les champignons, et que j'en ai beaucoup, je cuisine principalement avec des champignons. Bien qu'avec d'autres garnitures délicieuses, il s'avère également savoureux.

Lyudochka, crêpes chef-d'œuvre! Quelle belle préparation! Merci beaucoup pour la beauté! Comment vos invités ont-ils vécu un si beau délicieux?
Je n'ai pas cuisiné de telles crêpes, je vais certainement les cuisiner cette semaine, aujourd'hui j'ai une tarte au poisson et à la choucroute.

Marinochka, merci pour l'éloge! Mes invités sont habitués à ces crêpes. Je les prépare depuis un an maintenant. Et quelqu'un commande toujours ces crêpes spécialement pour un prochain repas. Et parfois je viens à eux avec mes crêpes.Il ne reste plus qu'à les préchauffer au four.

[Luda]

C'est la méthode de moulage !!!!!!!!!!!! Souris !!!!!!!! Tombons ensemble !!!!!!!!!!! Luda, la beauté! Et j'ai une telle poêle !!!!!!

Tanya, merci! ne tombent pas! Prenez votre précieuse poêle à frire et allez à la cuisinière! Oui, la méthode de moulage est bonne! L'essentiel est qu'ils collent parfaitement ensemble! Ensuite, il est important de bien les cuire au four pour que le côté non frit de la crêpe soit cuit.

[Ludmila]

Oh quelles jolies crêpes! Je n'ai jamais vu une telle recette. : nea: MerciLudmila,, nous allons cuire!

[MaBa]

Lyudmila, merci beaucoup. Je ne mets toujours pas de julienne dans des sacs à crêpes, je n’ai pas le temps de nouer une ficelle, mais dans de tels triangles, cela devrait être tout simplement super.

MaBa, Natasha, merci pour votre attention et votre évaluation de la recette! Je suis très content! Et oui, julienne devrait être bonne à ces crêpes! La solution est donc excellente - pour définir un escroc résistant dans ces crêpes.

Alors j'ai pensé à regarder dans le net, mais aujourd'hui je vais à mon étage préféré et s'il vous plaît, le souhait est exaucé! Hétéro mystique ...

Natasha, ce n'est pas du mysticisme! Les rêves deviennent toujours réalité - tôt ou tard! C'est juste que nous sommes tous ici sur le forum sur la même longueur d'onde, donc nous captons les pensées de l'autre, les incarnons. Cela m'arrive souvent aussi!
je serai donc très heureux si cette recette est utile! Je vous remercie!

[lappl1, Lyudmila,]

Si inhabituel ... soit une crêpe, soit une sushka ...

Ouais, Len, j'ai vu sur une petite photo et j'ai pensé que c'était samsa. Je suis entré, et voici les crêpes!

lappl1, Lyudmila, cette idée est super! Très beau, merci pour la recette!
Mais je me demande comment mettre du stress dans le titre? Je m'associe tout de suite au fils du régiment.

J'ai trop cuit le second au four. Je suis le premier avec une photo
Koment pas insérer, tant de gens écrivent!
ISHSho sera avec des pommes de terre et des champignons. Et ces doux avec une pomme étaient pressés

[yudinel]

Oh quelles jolies crêpes! Je n'ai jamais vu une telle recette. Merci Lyudmila, nous allons cuire!

yudinel, Lenochka, merci! Faites cuire à votre santé! Je serais très heureux si vous le cuisiniez! J'espère que vous apprécierez le processus autant que moi.

J'ai trop cuit le second au four. Je suis le premier avec une photo

Oksanchik, vous n'êtes pas seulement le premier avec la photo, mais aussi avec la cuisine! Bien merci! Heureux! Cela ne fonctionne pas rapidement?
Comme des jumeaux avec le mien!

Rapidement, vous avez juste besoin d'un endroit - pour l'étaler et ne pas verser d'huile, c'est écrit dans la recette, je me suis effondré par habitude, puis j'ai repris conscience et tout s'est bien passé. Et j'ai une petite poêle pour cette forme de crêpes.

[Vasilica]

lappl1, Lyudmila, cette idée est géniale! Très beau, merci pour la recette! Mais je me demande comment mettre du stress dans le titre? ...

Vasilica, merci d'avoir apprécié mon humble travail! Hou la la! Je suis également toujours intéressé par l'étymologie, l'orthographe et autres INFA sur l'origine des mots. Mais ce nom ne fonctionnait pas très bien. Il y a peu d'informations sur Internet sur ces crêpes, du moins sur les sites en russe. J'insiste sur la lettre «e». Et là, qui sait! L'essentiel pour moi est le goût.

[lappl1]

lappl1, quel charmant !. merci spécial pour la photo de la formation de beau!

Wow, comme vous êtes inhabituel. Ils ressemblent à des triangles tatars, seulement des crêpes. Il y a même un trou sur le dessus. J'ai une poêle de taille appropriée. J'essaierai certainement. Ma volonté sera surprise

Rapidement, vous avez juste besoin d'un endroit - vous devez l'étaler et vous n'avez pas besoin de verser de l'huile dans la casserole. Et j'ai une petite poêle pour cette forme de crêpes.

Oksana, vous avez besoin d'un endroit, mais pas beaucoup - les crêpes sont minuscules. J'ai pris 1/3 de la table à manger.
Oksan, c'est pourquoi tu as parlé du beurre maintenant? Eh bien, j'ai écrit plusieurs fois dans la recette - dans une poêle à frire sèche! Pas d'huile! Et votre poêle a raison! Pourquoi as-tu versé de l'huile? Tout comme Annouchka à Boulgakov. C'est bien que ce ne soit pas sur les rails.

[Vinokurova]

lappl1, que c'est beau!. merci spécial pour la photo de la formation de beau!

Vinokurova, AlenKa, Je vous remercie ! faites cuire à votre santé! Je serai heureux si mes photos vous facilitent le processus!

Wow, comme vous êtes inhabituel. Ils ressemblent à des triangles tatars, seulement des crêpes. Il y a même un trou sur le dessus. J'ai une poêle de taille appropriée. J'essaierai certainement. Ma volonté sera surprise

Elvin, Elvira, et merci! En tant que fille de la mère patrie des triangles tatars, vous n'avez pas l'habitude de les sculpter. Alors faites-le vite! Comme j'aime les uchpuchmaks (dans mon pays natal au Kazakhstan, ils s'appellent ainsi). Je les cuisine avec plaisir et souvent.

Comme j'aime les uchpuchmaks (dans mon pays natal au Kazakhstan, ils s'appellent ainsi). Je les cuisine avec plaisir et souvent.

Comme c'est intéressant. Le Kazakhstan est aussi ma patrie. Je suis né et j'ai vécu à Chimkent jusqu'à mes 30 ans. Quel plaisir de rencontrer des compatriotes. : Victory: Il semble que vous ayez besoin d'être plus audacieux et de passer au sujet "Apprenez à vous connaître visuellement" pour vous présenter et vous familiariser plus en détail avec les membres du forum.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil quels charmes
Il faut essayer de répéter!

Alors je l'ai écrit chshesno - éclaté! Je goutte toujours un peu d'huile dans la poêle. Et la même chose était la première crêpe! Et il était - mangé!

[Lyudmila !!!]

Lyudmila !!! C'est un chef d'oeuvre
Il me semble que pas un seul ne passera par une telle recette. Et le prix est définitivement tiré.
Appétissant, savoureux, inhabituellement original et en même temps inhabituellement simple et surtout à l'heure
J'essaierai certainement !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyuyud, et Lyud, votre levure est indiquée en cuillère à café, et est-ce une cuillère à café ordinaire ou une cuillère doseuse d'une machine à pain? Et puis ils sont vraiment différents.

Je suis ravi aussi, le prix est le même pour la recette. Je vais cuire! Je vous remercie!

Oui, à propos d'une cuillère à levure, je m'intéresse aussi à la taille ...

J'ai été le premier à poser une cuillère!
Répondez-moi, ne répondez pas à Irka! Regardez, vous le sournois!

Lyuyud, et Lyud, votre levure est indiquée en cuillère à café, et est-ce une cuillère à café ordinaire ou une cuillère doseuse d'une machine à pain?

Oui, à propos d'une cuillère à levure, je m'intéresse aussi à la taille ...

Lena, bien que tu sois la première à demander, je te réponds ensemble à Irisha. Une cuillère à café provient d'une machine à pain. Je mesure toujours tout pour elle. Mais dans cette recette, la teneur en levure n'est pas critique. Dans l'original, prenez 1 c. Ensuite, j'ai lu ailleurs que 0,5 c. faire la pâte et tout fonctionne. J'ai choisi la moyenne arithmétique, et je le fais toujours. Soda, qui dans la poudre à pâte tuera la saveur de la levure. J'ai lu ceci de Luda dans LJ quand elle l'avait encore. Mais les produits de boulangerie à base de levure sur soda (levure chimique) sont très riches et aromatiques. Je suis toujours surpris de ces crêpes. Il semble qu'il n'y ait pas de muffin dans la recette, mais ils sont plutôt riches en goût.

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lappl1, LudmilaQuel merveilleux pancakes-tartes: girl_claping: L'essentiel est rapide et pas déroutant. Je vous remercie

[lappl1]

Je me joins au plaisir général, c'est si simple et si insolite. J'ai volé l'idée, Lyudmila lappl1, Je vous remercie !