Pain de seigle au blé avec yogourt et ferment de bacon sekowa

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé-seigle avec yogourt et ferment de bacon sekowa

Ingrédients

Pâte:
Eau 40C 200 grammes
Farine de blé 1c 200 grammes
Starter (culture de démarrage sekowa prête à l'emploi) 25 grammes
Pâte:
Opara tout
Eau 40C 150 grammes
Yaourt nature (ne pas boire) 220 g
Sel 15 grammes
Huile d'olive 20 grammes
Farine de blé 1c 450 grammes
Farine de seigle pelée 200 grammes
Miel liquide foncé 20 grammes

Méthode de cuisson

  • Pour la pâte, mélanger l'eau tiède avec une entrée, ajouter la farine, remuer jusqu'à consistance lisse, couvrir et laisser reposer 12 heures à 30 ° C.
  • Pour la pâte, ajoutez tous les ingrédients à la pâte. Pétrir une pâte molle et collante pendant 10 minutes.
  • Pliez la pâte, laissez reposer 1 heure.
  • Ensuite, pétrissez la pâte, arrondissez et laissez reposer 5 minutes.
  • Former un rouleau, mettre en forme. Laisser à 30 ° C pendant 3 heures. jusqu'à ce que la pâte soit augmentée de 2,3 à 3 fois.
  • Cuire au four préchauffé à 220 ° C pendant les 20 premières minutes, puis baisser la température à 200 ° C et cuire jusqu'à tendreté.
  • J'ai pétri et cuit Pain intelligent Sana programmable
  • Pain de blé-seigle avec yogourt et ferment de bacon sekowa
  • Pain délicieux et aromatique.

Le plat est conçu pour

Pour pain de 1330 g

Sneg6
Ksyusha, quel pain, belle vue!
Et que peut remplacer ce levain?
Omela
Olga, Je vous remercie! Vous pouvez le remplacer par du levain.


Pain au levain avec yaourt "Favorite" (Omela)

Pain de blé-seigle avec yogourt et ferment de bacon sekowa
Sneg6
Ksyusha, c'est mon pain préféré! Je pensais que le nouveau était différent. La coupe est magnifique!
Omela
Ol, diffère dans l'huile et le miel. Je l'ai ajouté précisément à cause de cela. que dans HP j'ai cuit pour que le toit vire au brun et ne colle pas autant lors du pétrissage. Et plus de farine de blé est obtenue ici. et moins de seigle.
Bakhroshka
Mon tout premier pain au levain.
🔗

J'aimais travailler avec Sekowa, même si au début je me demandais si tout allait bien.
Omela
Bakhroshka, Irina, je suis contente que tu l'aies fait!
Bakhroshka
Merci beaucoup!
Avant ce pain, je pensais que le pain au levain était quelque chose de très laborieux et qu'il fallait danser avec des tambourins. Mais il s'est avéré que tout est simple.
Omela
Irina, Sekova est un levain très pratique!
Bakhroshka
Omela, Veuillez me dire où vous pouvez lire comment utiliser la culture de démarrage Sekowa au lieu des cultures de démarrage régulières. Faut-il en quelque sorte le compter ou y a-t-il d'autres subtilités?
C'est juste que je n'ai jamais traité de levain auparavant et j'ai peur de tout gâcher.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain