Pain d'épices "boue de Mannheim" (Mannemer Dreck)

Pain d'épices "boue de Mannheim" (Mannemer Dreck)

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: allemand

Ingrédients
Massepain	100g
noisettes, hachées finement	100g
amandes, hachées finement	100g
biscuits ou biscuits de dame	100g
écorces d'orange et de citron confites	100g
farine de blé	30 grammes
poudre de cacao	10 grammes
épices à pain d'épices	10 grammes
cannelle moulue	10 grammes
clou de girofle moulu	5 grammes
crème fouettée	50 ml
protéine	150 gr (à partir d'environ 5 œufs)
sucre	150 grammes
chocolat noir / amer pour verser / glacer	200 grammes
gaufres (ou gaufres)

Méthode de cuisson

• Mannheim est la troisième plus grande ville du Land de Bade-Wurtemberg, le centre culturel de la région Rhin-Neckar. L'image de la partie centrale de la ville sur la carte ressemble à un fer à cheval avec une grille de rues placée à l'intérieur, formant les soi-disant places de Mannheim.
• Le codex Lorsch en 766 contient la première mention du village de Mannenheim. La colonie discrète a acquis une importance régionale en 1349 avec la construction de la forteresse d'Eichelsheim. En 1566, le village de 700 habitants était considéré comme l'un des plus grands de la région d'Heidelberg.
• Le 24 janvier 1607, Mannheim reçut les droits de la ville après que Frédéric IV eut posé la première pierre de la forteresse de Friedrichsburg. La guerre de trente ans et les épidémies de peste ont conduit à réduire la population de la ville à 1 200 personnes. L'électeur Johann Wilhelm rédigea une proclamation en 1697 appelant les réfugiés et les colons à devenir de nouveaux habitants de la ville, ce qui réussit, l'ère de la renaissance commença. Aujourd'hui, il abrite plus de 325 000 personnes de 170 nationalités.
• L'attraction la plus importante de Mannheim est le château construit en 1720 pour l'électeur Karl Philip, qui a déménagé ici de Heidelberg. La résidence compte plus de 1000 salles et chambres et, avec le parc adjacent de 6 hectares, est considérée comme l'un des plus grands bâtiments baroques d'Allemagne.
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• L'église luthérienne du Christ a été construite en 1907 pour le 300e anniversaire de la ville; les services y sont accompagnés par le plus grand orgue d'Allemagne, créé en 1911 par le maître Steinmauer. Au total, seuls quelques-uns de ces instruments du début du XXe siècle ont survécu, de sorte que l'orgue de Mannheim peut être considéré comme une véritable relique historique.
• Aux abords de la ville, sur 21 hectares de terrain, se trouve le parc Herzogenried avec sa propre roseraie, qui contient plus de 100 000 fleurs. Le plan d'eau du parc, les fontaines installées sur tout le territoire et les conteneurs d'eau thermale donnent une fraîcheur vivifiante sous la chaleur. Un petit cirque, une attraction avec des pistolets à eau et un labyrinthe de grottes sont ouverts aux jeunes visiteurs du parc.
• Une délicatesse culinaire locale est une confiserie en forme de pain d'épice appelée Mannemer Dreck, dont le nom est conditionnel et signifie littéralement «boue de Mannheim». Malgré son nom peu attrayant, le pain d'épice aux noix de renommée mondiale est délicieux et un souvenir populaire apprécié des clients et des habitants.
• En 1822, les rues de Mannheim n'étaient pas aussi propres qu'elles le sont aujourd'hui. Et puis la municipalité a publié un décret:
• "Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte" (je ne pourrais pas traduire en une forme accessible, j'espère que Lerele aidera). Ce décret a inspiré les boulangers et un très entreprenant est venu avec le même pain d'épices.
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• J'ai préparé les gaufrettes pour ce recette Masinen, vous pouvez prendre des gaufres prêtes à l'emploi. Le diamètre est de 5 cm, j'avais besoin de 70 pièces, j'ai roulé la pâte très finement avec une épaisseur de 1 mm.J'ai cuisiné dans une poêle sèche de chaque côté.
• Broyez les noix et réduisez-les en miettes. Mélangez tous les ingrédients sauf les protéines, le sucre et le massepain. Mettez le massepain au congélateur.
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• Râpez le massepain et remuez.
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• Battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir des pics forts et mélanger doucement avec une spatule dans le mélange principal
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• Nous étalons notre pâte de noix sur les gaufrettes. Et laisser sécher 5 heures à température ambiante.
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• Ensuite, faites cuire dans un four préchauffé à 200g pendant 10 minutes sur la deuxième grille à partir du bas. Laisser refroidir complètement sur une grille. Faites fondre le chocolat au bain-marie et appliquez-le sur le pain d'épices avec un pinceau. Les biscuits traditionnels en pain d'épices ne sont pas décorés, ils sont uniquement recouverts de chocolat, mais j'en ai versé avec du chocolat et d'autres avec des noix.

Le plat est conçu pour

1 kg

Temps de préparation:

30 minutes

Programme de cuisson:

hachoir, mixeur, four

Remarque

aujourd'hui je me sentais comme un joli cochon allemand dans de la vraie boue et tellement saturé et bien nourri de nourriture allemande pendant les 5 mois de la compétition

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Je bave déjà ... mmmm ... quel délicieux c'est! merci pour cette recette!

NataliARH, merci beaucoup pour la recette, et surtout pour les informations historiques, car je vis dans cette région, je me sens juste obligée d'essayer cette recette.

[Alyona]

Alyona, merci, je devrais leur donner un peu plus de support, si ça marche

Tatyana, J'ai peur maintenant, car vous avez probablement essayé l'original et j'ai un faux

À ma honte, je n'ai pas essayé l'original, mais je le ferai certainement.

ils devraient toujours se tenir debout, si ça marche

NE FONCTIONNERA PAS!

Natasha, pour une autre exclusivité! vrai pain d'épice allemand! Combien d'épices il y a - cela signifie, bien sûr, un pain d'épices! Je soupçonne depuis longtemps environ 48 heures dans vos jours ...

[limon]

limon, Tatyana, nous attendrons des nouvelles sur l'original!

Alyona, obtenez-le - obtenez-le! Je les ai déjà cachés, le mien est parti, ils sont partis, ils ne savent pas ce qui les attend et combien il y en avait! Je suis avec le plus jeune à la maison, il dort la nuit et je cuisine

Irina, merci pour le goût et l'odeur du pain d'épice! la consistance n'est pas du tout la même, molle et granuleuse, j'ai vraiment pensé que les noix devraient peut-être être moulues en farine .... J'en ai assez vu les images originales, c'est difficile à comprendre, mais ça ressemble à de la farine .... j'attendrai des nouvelles d'Allemagne))) qu'est-ce que tu es! quel 48! J'ai 24 ans, tout le monde dort, mais je ne le suis pas

Natasha, combien devraient-ils être autorisés à se tenir debout? sera-ce encore plus savoureux?! plus doux ou que va-t-il se passer?

[Natasha!]

Natasha! Pain d'épices luxueux! Merci pour la recette intéressante et la magnifique photo!

[Alyona]

Alyona, c’est ce que je ne sais pas, je ne sais pas que ... en théorie, le pain d’épice doit tous tenir debout ... ce ne sera pas pire, j’attendrai)))

IrinaMerci pour votre soutien indéfectible!

[NataliARH]

NataliARH, je viens de voir la question aujourd'hui
Le type du fait que celui qui a balayé les ordures (le chat est en fait un déchet, lit la merde) est ramassé à la maison, l'amende est de deux thalers

[Lerele]

Lerele, cependant, et un traducteur))) peut-être que je laisserai le texte original merci pour l'aide!