Kejerie au saumon par Gordon Ramsay - Recette photo sur Mcooker: Meilleures recettes

Kejeri au saumon par Gordon Ramsay

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: Anglais

Ingrédients
Fili saumon sans peau *	400 grammes
Safran des Indes	1h l.
Riz basmati	250 g
L'eau	500 ml
Safran	pincer
Sucre	1h l.
Huile d'olive	4ème l.
tomates cerises	100g
Des œufs	4 choses.
Bouillon de poisson	400 grammes
Oignon vert	2 pièces
Beurre	50 grammes
Persil (verts)	3st. l.
Sel poivre	goût

Méthode de cuisson

Couper le poisson en morceaux de 2x2cm, saupoudrer de curcuma, remuer et laisser mariner.
* J'ai honnêtement cherché du saumon, mais je ne l'ai pas trouvé. J'avais une truite de Mourmansk avec une tête. J'ai séparé le filet et cuit le bouillon des pièces de rechange.
Pour le bouillon de poisson:
Tête, peau, crête, nageoires
Oignon bulbe 1pc.
Clous de girofle 3pcs.
Céleri-rave séché 1 st. l.
Poivre 3pcs.
Feuille de laurier 2pcs.
Sel au goût
Eau 700 ml (environ pour couvrir la tête)
Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, puis filtrer.
Broyez le safran avec du sucre.
Rincer le riz, ajouter de l'eau, porter à ébullition, réduire le feu et cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Mettre dans un bol, couvrir de safran, mélanger et réserver.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. huile d'olive, faites frire rapidement le poisson pendant 1 minute de chaque côté, mettez-le sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Coupez les tomates en deux. mettre dans une poêle, ajouter 1 cuillère à soupe. l. beurre, réchauffer en remuant pendant 1 minute, réserver.
Faire bouillir les œufs pendant 6-8 minutes "cool". Laisser refroidir, peler, couper en deux.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une casserole. lu dans l'huile d'olive, faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre (2-3 minutes). Ajouter 1/2 beurre, fondre. Ajouter le riz, remuer
Versez dans une louche de bouillon chaud, faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Continuez à verser 1 louche à la fois jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Ajoutez ensuite l'huile restante et mélangez.
Mélanger le poisson dans le riz avec une fourchette, ajouter les tomates, le persil finement haché, le sel, mélanger doucement et chauffer pendant quelques minutes.
Servir immédiatement, garni de moitiés d'œufs.
J'ai vu la recette de ce petit déjeuner dans le livre "Simple and Tasteful" de G. Ramsay. Au départ, j'ai été attiré par le nom - je ne l'ai jamais entendu. Il est devenu intéressant de savoir où poussent les «jambes» de ce plat.
Il s'avère que l'Écosse et l'Angleterre se disputent sur cette question. Ainsi, la version anglaise de l'origine de ce plat assez simple se résume au fait que les colonialistes britanniques ont adapté un plat indien de riz (l'une des variétés de curry) à leurs goûts, en y ajoutant du poisson fumé, lorsque le riz et le poisson laissés après le dîner étaient mélangés avec du ghee et servi pour le petit déjeuner. Il existe cependant une version alternative écossaise. Selon elle, ce qu'on appelle maintenant "kejeri" est né en Ecosse. Puis la recette, avec les troupes coloniales écossaises, est arrivée en Inde, où les Britanniques l'ont rencontré. Eh bien, après cela, la délicatesse coloniale est revenue triomphalement aux îles britanniques sous le couvert d'Anglo-Indian.
Pour le petit déjeuner, nous n'avons jamais rêvé de ça. Nous avons eu un dîner tellement copieux.))