Saucisse de porc

1,5 litre - volume. En fait, un peu plus d'un kilogramme de viande hachée est placé. Dans la vidéo, la seringue fait probablement 3 litres.

Voici un tel volume, un kilo - c'est pour moi - la chose même! Eh bien, j'attendrai, d'autant plus qu'il est trop tard pour se précipiter - j'ai déjà payé 100% et même la livraison.

[Olga]

Olgacomment as-tu payé?

Les filles, j'en ai un de 3 litres. Je fais toujours des mélanges hachés de 3-3,5 kg, je remplis la seringue deux fois. Donc ce n'est pas grand du tout! C'est juste que le volume complet ne peut jamais être rempli de viande hachée - il doit ensuite être inséré dans les rainures sous le piston et s'il est jusqu'aux bords, puis lorsqu'il est retourné en position horizontale, la viande hachée tombera. Mais il s'agit d'un modèle horizontal, comme le mien. Je ne connais pas les verticales, je ne dirai pas. J'ai pris l'horizontale parce que j'ai lu que dans la verticale, il reste beaucoup de viande hachée à la fin ci-dessous.

[Tante Besya]

Tante Besya, y a-t-il une valve de purge dans votre seringue? J'ai aimé le prix auquel les seringues comme la vôtre sont vendues. Un volume similaire coûte maintenant 11 à 12 mille roubles.

[Olga]

Olga, donc si vous me dites CE que c'est, je vous répondrai si je l'ai

[Tante Besya]

Tante Besya, bien sûr, il y a un souteneur sur le piston, qui bouge légèrement et permet de dévisser calmement le piston dans le sens inverse ...

Donc le piston tourne dans deux directions, j'ai 2 vitesses de plus sur la seringue. Là, la poignée est retirée et insérée, en fonction de la vitesse sélectionnée, dans une autre fente. Le soir je ferai de la saucisse, je la considérerai de tous les côtés, maintenant jusqu'à ce que je la traîne de la loggia, il me gênera tandis que dans la cuisine, je suis occupé avec le gâteau. Souffre?

Photographié la valve des deux côtés

Photographié la valve des deux côtés

Oui, c'est la valve que j'avais en tête. Natasha, as-tu la même seringue que Lena?

Souffre?

Lena, bien sûr, souffre.

[olaola1]

olaola1, Seringue à saucisse horizontale Kocateq SH 3

Seringue à saucisses horizontale Kocateq SH 3

Ouais, prix

Ici pour 7500 roubles, s'ils ne mentent pas ... Sous la commande
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Une gamme de prix intéressante: de 7 500 $ à 13 000 $.
Natasha, mais il pèse vraiment 3 kg. ou est-ce un bug?

[olaola1]

olaola1, pesait - bien que ce soit une balance au sol approximative - environ 8 kg.
Au fait, quand j'ai acheté une seringue, je suis entré en contact avec Kolbasnik, j'ai posé des questions sur le poids, il a dit que sa seringue pèse le même poids, mais pour une raison quelconque, indiquez 12 kg ... le poids n'est pas le même.

Merci Natasha!

[olaola1]

olaola1,

[Olga]

Olgacomment as-tu payé?

À la carte Sberbank.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=307499.0 ahha - il est probablement nécessaire de laisser otsedova dans ce sujet.

[MariV]

MariVmieux ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.0

Oui, ce sera probablement mieux là-bas - il n'y a pas de modérateur ici, Lena peut demander à l'administrateur de nous retirer d'ici.

[MariV]

MariVEh bien, peut-être qu'elle pardonnera notre présence ...

Oui, et où Olga vous parlera-t-elle de la seringue

Ouais, honnêtement, dès que je l'ai compris!

Eh bien, j'ai commencé comme il s'est avéré qu'il y a une valve
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[Tante Besya]

Tante Besya, nous sommes ici en train de parler, de parler, et Hélène a fait quelle beauté!
C'est dommage que la photo de la seringue n'augmente pas ...

Rechargé plus grand
La saucisse la plus proche est mince dans une enveloppe de saucisse. Je l'aime beaucoup: quand la viande hachée reste un peu + aussi le fait que dans le tarse lui-même - je mets la capsule de cette coquille directement sur la buse, enlève la pointe, noue et serre la viande hachée. Lorsque le piston repose, je retire encore 7 à 10 centimètres de la buse, la coupe et remplis les restes avec mon doigt. Il s'avère que le gaspillage pour la viande hachée, celui pour la coquille est nul!
La seringue ne prend pas beaucoup de place lors du stockage, cela se voit sur la photo, tous ses effets personnels sont à l'intérieur

[Tante Besya]

Tante Besya, super, mais voire pas du tout, ne retirez pas et ne coupez pas le reste de la capsule, mais laissez la buse dans la coque dans laquelle elle a été farcie, puis, lorsque vous retirez la buse, poussez les restes directement de la buse dans la coque avec une autre buse, en la tirant sur le cellophane poussant pour ne pas pousser avec votre doigt ... Elle-même ne comprenait pas très bien ce qu'elle avait écrit ...

J'ai regardé très attentivement la photo de votre seringue - après tout, le sentiment d'avoir un faux - la qualité du traitement du métal au dos du piston - enfin, très différent - vous avez un métal assez plat, mais je ne comprends pas du tout quoi, le logo sur le panneau avant avec le nom de l'entreprise Je n'en ai pas du tout ... En général, la seringue semble fonctionner comme rien, mais je ne peux pas vous conseiller d'acheter à partir de mon lien ...

In, mais je n'ai pas pensé à pousser avec une buse plus petite. Probablement pratique, je vais certainement essayer!
Cela, je l'ai probablement écrit de manière tordue. Je dévisse cet écrou sain, je le tire à travers la buse et déjà partiellement rempli de saucisse, je tiens la buse dans ma main (la capsule est toujours dessus et pousse les restes, d'abord avec mon doigt, puis avec une poignée de la spatule en silicone du Tupper.Ensuite, je la coupe, racle tout de l'intérieur de la buse. Je le pousse avec mon doigt, le serre, le scelle et le bandage. Mais il n'est pas pratique de le pousser avec un doigt

[Tante Besya]

Tante Besya, J'ai réalisé Par des efforts conjoints, nous sommes arrivés à la manière idéale d'ajouter des résidus de viande hachée

[Natalia]

Natalia, est-ce important? Le mécanisme là-bas est aussi simple qu'un mumu: si seulement le piston bougeait, il n'y avait pas d'espace entre le piston et le cylindre, mais l'air était expulsé!
J'ai ensuite acheté du matériel professionnel pour la restauration sur le site Web, en général j'aime les choses professionnelles - elles ne sont pas aussi belles que les articles ménagers, mais elles sont fiables et fonctionnelles

L'épingle à cheveux a une fois développé le sujet "Comment pousser quelque chose sans soufflé!?"

[Tante Besya]

Tante Besya, donc le problème est qu'un peu de viande hachée est toujours pressée par le piston, bien que ce soit une très petite quantité, mais je ne m'y attendais toujours pas ... Une telle seringue ne devrait pas avoir cela, je pense que oui ...

C'est pour le piston ?? Directement dans l'espace libre? Lorsque vous le dévissez pour remettre le deuxième porche ou lorsque vous avez terminé, il y a du rembourrage collé au disque de piston et le long du bord sur une bande élastique transparente d'étanchéité (ou pas une bande élastique, bref j'ai compris ce que je veux dire)

[Tante Besya]

Tante Besya, ufff .... j'ai le même
Et j'avais peur de ce mariage

Non, pas de mariage - Chine

[Tante Besya]

Tante Besyails ont chanté des contes de fées sur la Corée ... mais ça ressemble à la Chine

Je veux une telle seringue !!! Lena, Natalia, merci, inspirée !!

[olaola1]

olaola1,

[Tante Besya]

Je veux une telle seringue !!!

Je le veux aussi! Le prix augmente. Il y a quelques jours, je l'ai vu pour 8,5 tonnes. r., et maintenant c'est déjà mille plus cher.

Tante Besya, Je suis avec un rapport sur la saucisse. Il s'est avéré à partir de trois kg de viande + bacon. Un autre morceau a déjà été mangé, et un présenté.



J'ai vraiment aimé la saucisse! Les mauvaises herbes, bien sûr, l'étaient ... mais comment s'en passer?
Tout d’abord, quand j’ai lu la recette, je n’ai pas fait attention au fait que nous ne graissons pas le bacon avec la viande. J'ai tout salé en même temps, seulement divisé les piles, de sorte que plus tard, le robinet ne pouvait pas être retiré de la masse totale. Au fait, cela affecte-t-il d'une manière ou d'une autre le goût ou la qualité de la saucisse?
Deuxièmement, bien que j'aie essayé de mélanger la viande hachée de manière qualitative, cela s'est avéré inégal. Autrement dit, il y a des morceaux de saucisse qui sont fortement ail et semblent manquer d'épices. Elle a d'abord mélangé avec une cuillère, puis avec les crochets d'un mixeur, puis trois fois dans une machine à pain, puis à nouveau avec une cuillère et un mixeur. Autrement dit, j'ai fait beaucoup d'efforts, mais le résultat n'était pas parfait. Acheter Kenwood pour beaucoup d'argent? Le crapaud étrangle, parce que je ne fais pas de confiserie, je ne peux pas.

Maintenant des questions sur les épices ...
1) Comment moudre l'ail? Je l'ai fait avec un presse-ail, et même après le four dans la saucisse, parfois de très petits morceaux tangibles avec la langue sont tombés. L'ail peut-il être haché deux fois? Si vous utilisez de l'ail séché, combien devriez-vous en mettre?
2) mesurez-vous le piment de la Jamaïque déjà écrasé ou encore en pois? (J'ai mis 1 cuillère à café déjà écrasé, j'avais peur qu'il y en ait trop, mais cela s'est avéré être avec modération)
3) Prenez-vous une cuillère à café de HP ou ordinaire?
4) la composition du mélange n ° 1 ne connaît pas la proportion? Quand j'ai commandé pour le ki, je n'ai pris qu'un seul paquet de ce mélange, mais j'ai l'ensemble séparément - à la fois cristal et muscade, vous n'avez même pas besoin de parler de poivre, (et même des balances de bijoux avec une division de 0,01 g)

[lega]

lega, coupe délicieuse
Oh les filles, je vais devoir faire des saucisses ... mais je voulais faire une pause ...

Galyayaya! Super saucisse! _{Au moins en apparence, le goût est comme ça ...}
Je vais essayer de répondre aux questions

cela affecte-t-il en quelque sorte le goût ou la qualité de la saucisse?

A mon avis, en aucun cas, j'ai fait ceci et cela, le résultat est le même. Ou je ne peux pas le distinguer!

Autrement dit, j'ai fait beaucoup d'efforts, mais le résultat n'était pas parfait.

ici, l'essentiel est de ne pas surchauffer la viande hachée grâce à ces efforts. Vous n'avez pas mis d'épices au même endroit, n'est-ce pas? Et tu n'as pas jeté l'ail en tas? Eh bien, si soudainement, frottez les épices, mélangez la viande hachée de bas en haut dans le récipient, ajoutez à nouveau les épices. Il vaut mieux goûter la saucisse au moins 12 heures plus tard, puis elle gagne en goût, et avant cela elle peut paraître quelque peu différente à la fois en termes de sel et d'épices.

comment broyer l'ail?

Avec un coup de cœur, une fois. J'adore l'ail!

Pilé, cuillère de HP

Mesurez-vous du piment de la Jamaïque déjà écrasé ou encore en pois?

) la composition du mélange # 1 ne connais pas la proportion?

Non, seule la composition sur l'emballage ...
Peut-être google?

Il vaut mieux goûter la saucisse au moins 12 heures plus tard, puis elle gagne en goût, et avant cela elle peut paraître quelque peu différente à la fois en termes de sel et d'épices.

Je confirme. Ma saucisse est devenue plus savoureuse maintenant, après plusieurs jours. Et plus salé, normal. Il reste déjà une saucisse dans le vide.

Ensemble, nous avons trouvé un moyen idéal d'ajouter des résidus de viande hachée

Je m'y suis habitué, lorsque la viande hachée se termine, il suffit de retirer l'accessoire, de fourrer la boule roulée dans une serviette ou une serviette en papier et de la pousser avec un bâton chinois. Puisque la boule est serrée, toute la viande hachée sort propre par la buse.

[Cifra]

Cifra, super- une autre option

[Tante Besya]

Tante Besya, Lena, j'attends la prochaine recette de saucisse, j'ai promis. Celui-ci a déjà été mangé

[Tante Besya]

Tante Besya, Len, est venu à Temka, a regardé l'ava, je pense où je suis arrivé, pas là. Mais non - vous venez de boire le remède Macropulus, rajeuni. Pourquoi suis-je venu, poster une recette de saucisse détaillée. Tous les effets personnels sont achetés et mentent.

[Elle est là aussi]

Luda, c'est moi! Un peu fumé
Oui, je ne semble pas réinventer le vélo, je fais ce qui est testé et délicieux! C’est de la viande et de la viande en Afrique Chaque fois que la saucisse a encore un goût différent, on l’obtient en jouant avec les épices et une partie spécifique de la carcasse d’où la viande est prélevée. Notre bœuf est effrayant et terrifiant et je ne fais pas de porc et de bœuf, je ne suis pas sûr de la qualité de cette viande surgelée.Par conséquent, le principe de préparation est toujours le même que dans cette recette - un bon pétrissage et un traitement thermique lent. Maintenant, je vais acheter une pelle, puis un jambon, puis je vais pousser la cardamome, puis une muscade C'est toute la recette!
J'adore le lait de poulet et je le recommande vivement !!! Elle est là aussi.
C'est la recette de Tanya, la saucisse est très juteuse et savoureuse.
Voici mon poulet


Mais ce porc à la bière

Aussi la recette de Tannin, je ne me lasse pas de la remercier pour le délicieux !!
Donc je ne propose pas mes propres recettes, assez de ce que d’autres ont déjà inventé ...
Et sur le balcon, j'ai une saucisse ajoutée au fromage ... vot


Alors je préfère t'envoyer, tout a déjà été inventé, mâché et une bouchée
Eh bien, ou me torturer ici

Oh, Lena, quelle beauté tu as. Je ne ferai jamais ça. Je vais à kah. Mais je suis tellement profane dans ce domaine que je dois tout mâcher en détail. Surtout avec du sel de nitrite. Est-ce le montant habituel? Et bien d'autres questions. Mon mari me pousse déjà et me propose de me cuisiner. Mais je ne lui fais pas confiance dans cette affaire. Je dis - il y a tellement de subtilités. Et les gars qu'ils sont: mec-blooper - et vous avez terminé