Gruau comme plat d'accompagnement dans Steba DD1

Gruau comme plat d'accompagnement dans Steba DD1

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: russe

Ingrédients
gruau d'avoine	1 partie
l'eau est froide	2 parties

Méthode de cuisson

• Gruau simple. Il est fabriqué à partir d'avoine de grains entiers secs (non trempés) dans l'eau, sans sel ni sucre.
• Rincer le grain, mettre en acier inoxydable. bol et couvrir d'eau. La vanne est fermée. Programme bouillie 07 х 60 min. Après le signal, vous pouvez l'ouvrir en 10 minutes. Vous pouvez le laisser reposer.
• Le grain absorbe toute l'eau. La bouillie préparée est friable.
• Ensuite, vous pouvez le manger sur le plat d'accompagnement tel quel, vous pouvez ajouter du lait et le maintenir un peu, ajouter du sel, du sucre et du beurre au goût, vous pouvez l'utiliser pour les soupes et la soupe aux choux au lieu d'orge.
• Se conserve bien au réfrigérateur, puis utilise comme tu veux.

Programme de cuisson:

Porridge 07

Dans, ce dont vous avez besoin! J'adore les flocons d'avoine, comme je le trouve dans le magasin, je vais certainement le faire. Je vous remercie!

[Anastasia]

Anastasia, Anna57 a écrit qu'elle l'achète chez Kosygin 21 à Saint-Pétersbourg.

Vous pouvez bien sûr rire pendant longtemps, mais je n'ai jamais réussi à faire cuire correctement les flocons d'avoine. Maintenant, je vais essayer de faire exactement cela. Je vous remercie!

J'ai aussi commencé à cuisiner souvent de telles céréales, puis de l'avoine, puis de l'orge. Même dans la mijoteuse, j'aime vraiment la façon dont ils se révèlent)))
La seule chose est que ces céréales doivent être trempées au moins un peu, non pas du point de vue qu'elles se révèlent déjà bien, mais du point de vue de leur utilité.

les filles, soyez prudent avec les céréales non décortiquées, en particulier avec les flocons d'avoine et le blé, je me suis déjà désabonné ici avec des liens - ils ont beaucoup d'acide phytique qui bloque l'absorption du calcium, et il y a encore des problèmes. Le problème est facilement résolu - toutes les céréales (à l'exception du millet, du sarrasin et du riz), ainsi que les légumineuses, doivent être trempées pendant un jour avant la cuisson. Je comprends qu'il est possible de faire bouillir des pierres dans des plats lents sans trempage, mais les flocons d'avoine non transformés pour neutraliser l'acide phytique (et ce, d'ailleurs, et les flocons aussi) ne sont pas recommandés à manger plus d'une fois par semaine (et à ne pas donner aux enfants et aux personnes en âge)

[Galina]

Galina, essayez)

Olya, Je n'ai pas entendu parler de l'avoine. Je sais que les haricots doivent être trempés afin d'éliminer les «poisons» et de préférence pendant 6 à 8 heures. Je vous remercie.

J'ai lu un peu sur l'acide phytique.
On le trouve dans toutes les céréales, dans tous les grains. Cet acide lie le phosphore, ce qui empêche l'absorption du potassium, du magnésium, du cuivre, du zinc et du fer.
Le trempage permet aux enzymes, aux lactobacilles et à d'autres micro-organismes amicaux de se décomposer et de neutraliser l'acide phytique.
Un trempage de 7 heures dans un environnement chaud et légèrement acide (lait aigre, kéfir ...) permet de neutraliser l'essentiel de l'acide phytique dans les grains. Peut être trempé dans de l'eau claire.
Dans l'industrie, cet acide a été ajouté et il a été appelé E-391. Maintenant, il est recommandé de ne pas ajouter, car le sujet n'est pas entièrement compris.
Auparavant, nos grands-mères et arrière-grands-mères faisaient tremper toutes les céréales pour qu'elles cuisent plus vite, réprimandent et digèrent mieux. Mais ils n'avaient pas d'autocuiseur))))
Lequel de nous fait tremper des flocons d'avoine pendant la nuit? Mais il s'avère que c'est nécessaire, avant sur les boîtes, ils ont écrit à ce sujet dans la méthode de cuisson.
Il vaut mieux faire griller du sarrasin et du millet, ces céréales sont sans gluten.
On va tremper pour ne pas douter))) Il vaut mieux surenchérir que non.

Un trempage de 7 heures dans un environnement chaud et légèrement acide (lait aigre, kéfir ...) permet de neutraliser l'essentiel de l'acide phytique dans les grains.

Aaaaa !!!!! Cela signifie que je trempe toujours correctement l'orge dans le kéfir!
(Et flocons d'avoine - en escalopes et semoule - en cocotte) ...

[Galina]

GalinaBravo, l'intuition et les astuces de grand-mère sont toujours utiles

[Tatyana]

Tatyana, Je vous ai déjà cité dans le sujet de la soupe aux choux aigres.

Merci, Galin. Vis et apprend. Et les scientifiques jetteront quelque chose de nouveau

[Tatyana]

J'ai lu un peu sur l'acide phytique.

Tatyana!
Merci pour l'information! Très intéressant .
La première fois que j'ai entendu parler de tremper des céréales dans du kéfir à Anna 1957, si je ne me trompe pas, dans le sujet du soja (ou je me trompe, voici la sclérose). J'ai été très surpris, mais je pensais que ce n'était pas un accident. Et bien sûr!

Lequel de nous fait tremper des flocons d'avoine pendant la nuit?

Je trempe parfois. Et puis je le mange comme ça, sans cuisson - les flocons d'avoine deviennent une consistance spéciale et agréable, sans acidité (quel mot). C'est difficile à décrire.

Anastasia, Anna57 a écrit qu'elle l'achète chez Kosygin 21 à Saint-Pétersbourg.

Oui, je l'ai vu, merci! C'est juste que Narodny est loin de moi que je dois choisir l'heure pour y arriver. Bien que, un chien fou ...

Je trempe parfois. Et puis je le mange comme ça, sans cuisson - les flocons d'avoine deviennent une consistance spéciale et agréable, sans acidité (quel mot). C'est difficile à décrire.

Anastasia, je fais ça aussi. MAIS! L'eau doit être vidangée! Et parfois tout est absorbé par moi. Vous devez donc verser plus d'eau pour qu'il y ait quelque chose à drainer)))

Il s'avère que si vous trempez les flocons d'avoine dans du kéfir, versez et rincez aussi les chtoli? Ils étaient toujours trempés dans du kéfir, et le matin, ils mangeaient pour le petit déjeuner, / type de régime /

Bonjour, veuillez m'accepter, vous avez un bon site, et combien de recettes intéressantes et d'informations utiles, notamment dans la section culinaire, merci à tous.
J'ai toujours trempé de l'orge perlé dans de l'eau, je ne connaissais pas le kéfir, tout comme à l'ancienne, et j'aime aussi le faire cuire pas jusqu'au bout, puis le cuire avec de la viande au four, cela s'avère un délicieux plat d'hiver copieux.

[surpriza]

surpriza, Tatiana, bienvenue))). Le forum est vraiment sympa et gentil. Partagez vos recettes.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Tanya, je veux mettre votre porridge le matin - faites-le cuire partiellement maintenant (j'ai peur de le mettre sur le retard) et sur la langueur ou le chauffage jusqu'au matin. Que pensez-vous - combien de temps dois-je le faire cuire et est-ce suffisant pour le laisser chauffer ou est-il préférable de régler 85 degrés de langueur au lieu de chauffer? Et pourtant - peut-il être salé tout de suite?

[Antonovka]

Antonovka,
Lena, j'ai vu le message tard. C'est le matin maintenant. En languissant, cru n'atteindra pas. Cuire au moins 40 minutes. Il n'y a pas besoin d'avoir peur d'un retard. Les gruaux sont très durs. Il est serré même après trempage.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Oui, non, je viens de poser des questions sur la langueur après Kashi) J'ai même pris le petit-déjeuner - cela s'est bien passé, il était peut-être nécessaire d'ajouter un peu moins d'eau - 1 mètre de céréales et 1,75 mètre d'eau (j'essaierai la prochaine fois.). Comment je l'ai fait - 40 minutes. Porridge 0,7 et 6 heures de chauffage 75 degrés.
Merci Tanyush pour la recette

Il existe une très vieille recette écossaise de gruau PORRIDGE. Ils le cuisinent sans sel, sans sucre, sans lait. Pour révéler le goût du grain, il est bouilli dans l'eau pendant environ 30 minutes à partir de grains entiers ou concassés. Cuire à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois. L'avoine donne la saveur de noisette la plus délicate. Ce sont ses Écossais qui ont peur de "faire peur". Ce n'est que pendant les repas qu'il est permis de saler la bouillie, d'ajouter du lait / de la crème. Mettez la bouillie chaude sur une assiette et le lait / la crème froide sur une autre. Verser la bouillie avec une cuillère, puis tremper la cuillère avec la bouillie dans le lait / crème et dans la bouche)))
Faites bouillir une telle bouillie pendant plusieurs jours. Réfrigérer et conserver au froid. Le matin, coupez le morceau de porridge désiré, ajoutez un peu d'eau pour le réchauffer. Ou ils sont chauffés par friture.
Le porridge est également apprécié en Angleterre.

Eh bien, ils n'écrivent pas sur le trempage dans une recette de bouillie. Auparavant, les gens ne connaissaient pas l'acide phytique))) Ils ne connaissaient que les avantages et la valeur nutritionnelle de cette bouillie.
Les fibres solubles (bêta-glucane) abaissent le mauvais cholestérol. Il est abondant dans les grains d'avoine, d'orge, de blé germé, de son, de bière.

Comment je l'ai fait - 40 minutes. Porridge 0,7 et 6 heures de chauffage 75 degrés.

Lena, c'est pour ça que l'eau est restée. Elle n'a pas eu le temps d'absorber. Et à 75 *, il est resté chaud. Si le goût du grain vous convient, alors oui. Et il faut une heure pour que l'eau soit complètement absorbée. Le grain n'est pas digéré. Et laissez-le reposer sur le chauffage pendant un moment jusqu'au petit déjeuner. Mieux vaut sur un report, probablement.

Eh bien, ils n'écrivent pas sur le trempage dans une recette de bouillie. Auparavant, les gens ne connaissaient pas l'acide phytique)))

Moins vous en savez, mieux vous dormez.

Moins vous en savez, mieux vous dormez.

Exactement, Gal. Et combien de générations ont été nourries de lait et de céréales.

J'ai vraiment aimé faire tremper l'orge dans le petit-lait. Doit être appliqué à l'avoine. Ensuite, le temps de cuisson sera réduit à 30 minutes.

J'ai essayé de faire cuire de l'avoine trempée.
Rincez bien une partie de l'avoine dans plusieurs eaux ou avec du colorant. J'ai mesuré avec une tasse de HP. La nuit, elle a versé de l'eau froide (il n'y avait rien de fermenté). Le matin, je l'ai lavé, mis de l'eau dans un bol 1: 1,
Mode bouillie 07 х 20 min. Laissez la pression se relâcher. Ensuite, vous pouvez ajouter du lait et noircir.

Une heure pour cuisiner? Aujourd'hui, je lis des recettes d'un livre de recettes au personnel, où la farine d'avoine semble cuire en une minute. Si je ne confond rien ...
Elle ne sera pas prête dans moins d'une heure? Elle est sous pression ... Je pensais qu'il y avait environ 15 minutes au maximum et c'est tout :-( Je viens de m'acheter un autocuiseur juste pour faire cuire du porridge rapidement :-(

[kolombo]

kolombo,

Aujourd'hui, je lis des recettes d'un livre de recettes dans un personnel, où le gruau semble cuire en une minute. Si je ne confond rien.

Il n'y a rien de tel dans mon livre de recettes. Et en une minute, je cuisine du sarrasin. Encore une fois, vous pouvez le faire cuire en une minute ou le faire mijoter comme dans une cuisinière. Quelle option convient le mieux à qui?
Les grains entiers de flocons d'avoine sont très denses, ne cuisez pas rapidement sans trempage. Nous avons discuté dans le sujet pourquoi il est généralement recommandé de tremper. Et cette recette de flocons d'avoine sans trempage, il faut donc beaucoup de temps pour cuire.
C'est bien que nous ayons acheté Shtebochka. Toutes nos félicitations. Apprenez à l'utiliser très bientôt et vous serez heureux

C'est étrange. Avons-nous vraiment différents livres de recettes ...


Aha, ce serait mieux de le comprendre) Donc, je ne comprends pas très bien quand verser de l'eau et quand non. Et généralement, les gens n'écrivent pas quelque chose sur la nécessité de verser de l'eau et sur la quantité d'eau à verser. Je n'imagine pas vraiment comment tout ce qui se trouve à l'intérieur du multicuiseur est cuit sous pression, s'il n'y a même pas d'eau là-bas ... un couple, alors d'où vient-il? Et la nourriture ne commence-t-elle pas à frire sans eau et à ne pas cuire ...? En général, je ne comprends pas vraiment cela ...

[kolombo]

kolombo, bien qu'il soit dit dans le livre de recettes "... une tasse à mesurer de flocons d'avoine", vous pouvez voir sur la photo que ce sont des flocons (apparemment, des défauts de traduction), et l'avoine et la farine d'avoine ne sont pas du tout les mêmes! Dans la recette de Tatiana, tout est indiqué spécifiquement pour les GRUPS - à la fois les proportions et le temps, et dans le livre - pour les FLOCONS!

[torbochka]

torbochka,
Irina, ça l'est! Je voulais juste écrire à ce sujet.

GTI Tatiana,
Tatiana, merci pour la recette! Je vais essayer de cuisiner))

[kolombo]

kolombo, Je n'ai pas une telle recette. Le livre est probablement différent, peut-être complété par des recettes.
Essayez cette recette. Mais j'en doute beaucoup.Irina, écrit correctement que c'est pour les céréales. Alors dis-moi.
Et ce qui n'est pas clair, demandez. Les filles partagent volontiers leurs compétences.

[Katya1234]

Katya1234, vous êtes les bienvenus. Vous lirez tout le Temka. Par conséquent, comme il existe une option avec et sans trempage.

[torbochka]

torbochka, alors j'ai juste regardé cette photo et il m'a semblé, au contraire, qu'il me semblait que c'était des céréales, et non des flocons. Bien sûr, il est mal visible ici, mais vous avez probablement raison. Je ne crois pas moi-même que les céréales puissent être cuites pendant une minute, surtout aussi impénétrables que les flocons d'avoine.

GTI Tatiana, oui, je vais essayer, bien sûr, maintenant je vais devoir le faire, car aujourd'hui, pour fêter ça, je suis allé acheter des céréales, parce que cela semble être plus sain que les céréales (non?). :-)
Quand j'ai acheté un autocuiseur, j'ai juste rêvé que je ferais cuire n'importe quelle céréale en 15 minutes comme "je l'ai jeté, réglé l'heure, je suis venu et je l'ai mangé." Et j'ai lu des recettes - puis 1 heure, puis 2, puis 8 en général - canard je pense "oui c'est là où mes 15 minutes sont ??"))))

[kolombo]

kolomboVous allez le faire tremper pendant la nuit et le faire bouillir le matin pendant 20 minutes, mais les liquides sont déjà 1: 1.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, ici. Nous devons l'écrire. Déjà ma tête gonfle de toutes ces recettes)) Tant de choses))
Je vous remercie)

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana J'adore beaucoup cette bouillie, mais malheureusement, depuis octobre je ne peux pas acheter de gruau, je l'achetais à Ashan, mais maintenant elle n'y est plus

Et je veux vraiment, quelqu'un peut-il me dire où vous pouvez voir du gruau

[Olga]

Olga, J'achète chez Crossroads. J'en ai deux côte à côte. Dans l'un il y en a presque toujours, et dans l'autre je n'ai jamais vu)

Tatyana, merci, demain je vais aller chercher

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana Tanya, je l'ai finalement acheté (dans l'ABC du goût) Hourra !!!

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana,
Tatyana, j'ai lu tout le sujet. J'ai trouvé beaucoup de choses utiles pour moi-même. Reste à acheter des céréales.

[Olga]

Olga, bien.
Kate, c'est bien que l'information soit utile) Au fait, les céréales trempées se révèlent plus «aérées» ou quelque chose comme ça, cuites à la vapeur pendant longtemps au four (four). Et ils se préparent plus vite. Dans la recette de base, la céréale était sèche et l'effet de mijotage était obtenu.