Crêpes de sarrasin de Westphalie (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Crêpes de sarrasin de Westphalie (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)

Ingrédients

Farine de sarrasin 150 grammes
sel 1 cuillère à café
café froid (du thé ou du babeurre peuvent être utilisés) 250 ml
Lait 125 ml
Oeuf 2 pièces
bacon, oignon goût
mousse de pomme, confiture / sauce aux canneberges goût
huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

  • Les crêpes ou crêpes à base de farine de sarrasin occupent une place importante dans un certain nombre de cuisines d'Europe centrale et orientale. En Allemagne, ils sont apparus dans la partie nord de celui-ci et dans l'Eifel. Même les crêpes russes historiques se composaient principalement de sarrasin. Dans le nord de la France (Bretagne, Normandie), des biscuits au sarrasin sont préparés. Les crêpes de sarrasin sont également populaires pour le petit-déjeuner en Amérique du Nord, et les nouilles de sarrasin sont fabriquées dans le nord de la Chine.
  • Dans le nord de l'Allemagne, les crêpes de sarrasin sont composées de farine de sarrasin, d'œufs, de thé ou de café, de lait et de crème sure. Ils sont cuisinés avec du bacon et des oignons frits. Dans l'Eiffel, les crêpes sont traditionnellement servies avec des navets. Auparavant, les crêpes étaient utilisées comme plat d'accompagnement pour la soupe.
  • Lors des principales fêtes chrétiennes, les crêpes de sarrasin sont servies avec du sirop de sucre, des canneberges, des myrtilles ou de la compote de pommes.
  • Il y a un signe: si l'invité est le bienvenu, alors un nombre pair de bacon est ajouté à sa crêpe, généralement 4 bandes. Les clients moins bienvenus ont reçu des crêpes sans bacon ou avec un nombre impair.
  • Crêpes de sarrasin de Westphalie (Westfаlischer buchweizenpfannkuchen)
  • Pour préparer la pâte, vous devez préparer du café ou du thé à l'avance. Mélangez tous les ingrédients, couvrez et laissez à température ambiante pendant 4 à 6 heures pour que la farine gonfle. Si vous utilisez du café dans la pâte, cela devrait l'être. pas fort, sinon il aura un goût amer! J'ai cuisiné avec du café. Pour une portion sucrée, faites frire la pâte sous forme de crêpes des deux côtés dans une poêle. Pour l'option avec bacon et oignons: mettez d'abord le bacon dans la poêle, puis versez la pâte, faites-le frire des deux côtés et servez avec des oignons frits.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

40 minutes

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Il existe de nombreuses recettes de crêpes au sarrasin sur le site, mais il n'y en a pas de typiquement allemandes pour le café / thé.

Mikhaska
Les crêpes sont bonnes Natasha! Pour le café! Délicieux!
NataliARH
Oh merci Irlandais, vous soutenez tout le monde tellement! juste fille intelligente! merci pour ce génial
Arka
Quelle composition inhabituelle
Et que donne le café? Est-ce qu'il "cache" la saveur du sarrasin? Ou, au contraire, souligne?
S'ils me donnent sept tranches de bacon, j'accepte d'être un invité indésirable et je laisse les invités de bienvenue manger 4 tranches, comme ...
NataliARH
Nata, vous savez, il y a des idiots. recettes que je ne comprends pas)))) par exemple, de la viande au vinaigre, et ces crêpes ... peut-être qu'ils envoient du café inachevé le matin, le café sent les crêpes quand ils sentent, et quand ils ne sentent pas, ils n'ombrent rien ! Pour la première fois, j'ai pensé qu'un café fort était nécessaire, eh bien, d'une si bonne force, il s'est avéré amer, donc dans les recettes, j'ai même rencontré du marc de café! en général, on ne comprend pas))))) Je comprends si le sucre était là en même temps, mais ce n'est dans aucune recette
Babushka
NataliARH, wow, c'est cool! Et dans notre famille, les crêpes à la levure de sarrasin de Basse-Saxe ont pris racine. J'ai rencontré un homme merveilleux de Brême il y a longtemps. Alors, il a dit que tout le monde connaît les musiciens de Brême, mais peu de gens savent que Brême est le berceau des crêpes de sarrasin. Même si, rigole-t-il, les musiciens n'ont rien à voir avec Brême. Malgré le nom. Il m'a appris à faire cuire leur levure Buchweizenpfannkuchen.
NataliARH
Tatyana, histoire très intéressante! Je vous remercie! et une recette, une recette?! à la compétition!
Babushka
NataliARH, eh bien, je ne sais pas si ça vaut la peine d'exposer ...
Anna1957
Oh, comme j’aime la bouillie de sarrasin intéressante, mais les crêpes au sarrasin chaud (je ne sais pas si je le mets bien) l’ont fait pendant longtemps - ne sont pas allées. Et depuis, je pense que non. Et la levure de sarrasin - je veux vraiment essayer. J'ai toujours cru que la levure n'interagissait qu'avec la farine de blé. J'ai aussi aimé la possibilité de servir avec des navets (en raison de mes addictions diététiques).
"donc dans les recettes même rencontré du marc de café! en général, nous ne comprenons pas)))))"

Mais c'est finalement la première fois que je me rencontre.
NataliARH
Tatyana, Eh bien pourquoi pas !? Consultez les recettes sur le site, il y en a peut-être des similaires, mais sinon, vous devez le faire! Je me limiterai à une version de sarrasin pour le concours, je cherchais quelque chose d'inhabituel, il y a beaucoup de recettes de café, alors je l'ai choisi!

Anna, Je n'ai pas vraiment aimé non plus, j'ai mangé 4 choses - ok, mais plus directement par la force ..... eh bien, elles! sur le babeurre, si quelque chose peut être fait

c'est donc sur les sites allemands qu'ils n'ont pas de telles recettes avec du café sur le nôtre, c'est leur traditionnel ...
Anna1957
L'avez-vous essayé avec du marc de café? Je ne peux même pas l’imaginer en pâtisserie. Des morceaux durs sur les dents ... Bien que d'un point de vue diététique, ajouter toutes sortes de charges non nutritives est tentant. Vous pourriez encore l'avoir ...
Babushka
NataliARH, peut-être que vous avez raison ... Demain, je vais essayer de le mettre en place. Pas tant par originalité, mais par histoire. Les musiciens de Brême ... Cet homme vit depuis longtemps sur un autre continent ...
NataliARH
Anna, pour la première fois je les ai cuisinés sur du café fort (non soluble), ils étaient juste amers, j'ai cuisiné des tacos ordinaires, pas forts, autre chose! et avec le fourré, alors en général il y aura l'horreur))))

Tatyana, nous attendons)
Anna1957
Citation: NataliARH
et avec le fourré, alors en général il y aura l'horreur))))

Et j'ai même voulu essayer. Je vais me réunir - je ferai un commentaire. L’idée est que le café devrait être rehaussé de cordamome ou de cannelle. Bref, Chapay pensera

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