Oreilles de porc et cuisses bandées (autocuiseur marque 6051)

Catégorie: Plats de viande
Oreilles de porc et cuisses bandées (autocuiseur marque 6051)

Ingrédients

Oreille de cochon 1
Cuisse de porc 1
Sel, épices goût

Méthode de cuisson

  • Mon oreille et ma jambe sont soigneusement nettoyées.
  • Bandez fermement la cuisse de porc avec un bandage ou un chiffon.
  • Nous mettons tout dans un bol d'autocuiseur, le remplissons d'eau froide, ajoutons des épices.
  • Nous mettons sur le programme "Soupe", augmentons le temps à 40 minutes.
  • Lorsque la pression est relâchée, transférer dans un autre plat, laisser refroidir complètement + 8 heures.
  • Ensuite, nous coupons finement l'oreille, libérons la jambe du bandage, coupons le long
  • Oreilles de porc et cuisses bandées (autocuiseur marque 6051)
  • et retirez soigneusement tous les os, coupez.
  • Maintenant, tout cela peut être utilisé arbitrairement - vous pouvez simplement le manger, vous pouvez le faire frire légèrement, et avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou vous pouvez faire une salade - avec des concombres marinés, des champignons marinés ou, comme sur ma photo, avec une salade de carottes râpées aux oignons.


Mai @
Ol, pourquoi bander la jambe, qu'est-ce que ça donne?
filirina
Je suppose que vous devez bander la jambe pour qu'elle ne se défasse pas pendant la cuisson, mais reste intacte.
Administrateur
Citation: mai @

Ol, pourquoi bander la jambe, qu'est-ce que ça donne?

Mettez les jambes à proximité, bandez bien. Cela est nécessaire pour que les cuisses après la cuisson conservent leur forme, ne s'effondrent pas comme lors de la cuisson de la viande en gelée, lorsqu'elles ne peuvent pas être coupées en lanières. Et après le bandage, la viande doit être molle et bien coupée en lanières - ce qui est important pour une salade
J'ai écrit à ce sujet dans ma recette
MariV
Mettre ensuite, c'est quand il y a deux jambes. J'ai une jambe, Tanya, mais elle a mis ses cinq kopecks!
Administrateur
Citation: MariV

Mettre ensuite, c'est quand il y a deux jambes. J'ai une jambe, Tanya, mais elle a mis ses cinq kopecks!

Oui, sans réfléchir ... j'ai léché le texte de la recette ... ça disait à propos de deux pattes
MariV
Je, vous savez, vulgarisez vos recettes, je donne toujours un lien si je l'ai espionné, l'avez-vous fait dans votre orsyushka? Et je suis dans mon brandy préféré, aha!
Revenant aux oreilles-pattes - si vous les laissez se coucher pendant la nuit après s'être refroidis dans un endroit frais, ils gagnent en dureté - en croquant. Délicieux!
Mai @
Je l'ai, chef! J'ai mangé mes jambes avant, je n'en ai pas, mais maintenant je vais certainement essayer, mon appétit joue déjà.
MariV
Pour la première fois, j'ai aussi préparé les oreilles ainsi que les pattes, ça m'a beaucoup plu! Grâce à Tanya-Admin, grâce à sa recette j'ai aussi emmailloté la jambe, elle a très bien bouilli.
Olga **
Merci pour la recette, merci spécial à Tanya-Admin pour les explications sur le bandage, cela vous sera utile pour faire un rouleau de la tige, je suppose.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain