Fromage au lait

J'ai beaucoup aimé cette recette. J'avais prévu de le faire le week-end. Maintenant, je lis Elena Malakhovets (je lis des livres avec des recettes comme la fiction) et suis tombé sur cette recette numéro 2049 Arkas.
(Proportion pour 10 personnes.) Cassez bien le yogourt, la crème sure, les œufs, versez le lait, ajoutez les raisins secs lavés et essuyés, un peu de sel, remuez du mieux possible, en remuant à ébullition, pour que le lait caille. Égouttez le sérum dans une serviette en verre, ajoutez du sucre, remuez, puis bandez la serviette et suspendez-la dans la cave pour qu'elle refroidisse. Servir, mettre soigneusement sur un plat, verser sur de la crème fouettée ou de la crème sure fouettée avec du sucre et de la cannelle.

Problème:

8 piles Lait.

1 cuillère à soupe. caillé, 2/3 c. Crème fraîche,

2/3 st. raisins secs, 5-6 œufs, ½ cuillère à soupe. sah.
1 pile. la crème la plus épaisse ou la crème sure.

¼ - ⅓ Art. sucre, cannelle ou vanille.

La recette est très similaire à la recette de ce fromage. maintenant je vais essayer de faire des Malakhovets selon la recette. Je ferai rapport le week-end.

Tatyana, merci beaucoup pour la recette! J'ai beaucoup aimé ce fromage, j'en fais une simple salade: poivrons, oignons légèrement marinés au vinaigre de cidre maison, fromage au lait, un peu de sel et d'huile végétale. Délicieux!

Tatiana, bonjour. Je fais de même avec le rapport sur le fromage. J'aime beaucoup ces fromages. Hier je l'ai fait. Il est la.


Je viens de pondre 6 œufs. Et elle a pris le lait parfait. J'ai un kilo de fromage et 2 litres de lactosérum.
La seule question est de savoir comment conserver un tel fromage?

J'ai un kilo entier de fromage et 2 litres de petit-lait

Natasha, oh quel joli petit fromage! Et la sortie est magnifique. Le lait et la crème sure ont-ils augmenté le taux?

Le lait et la crème sure ont-ils augmenté le taux?

Non, je l'ai laissé tel quel. Le fromage est délicieux.

Non, je l'ai laissé tel quel. Le fromage est délicieux.

Magnifique! Merci pour le conseil

Vous savez comment le stocker autrement? Et puis j'ai fait une portion complète et je réfléchis à la façon de la conserver, pour qu'elle ne finisse pas et ne sèche pas?

Vous savez comment le stocker autrement?

Cela ne fonctionnera guère pendant longtemps ...

J'ai poussé le mien dans le congélateur ...

[Natalia-65]

Natalia-65, merveilleux fromage; intelligent !!

Non, pas de congélateurs: la structure va changer. Une semaine sera conservée au réfrigérateur dans un récipient sous vide. Oui, cela se termine rapidement - et précisément à cause de la présence d'œufs, je pense. Mais cela ne gâche en rien le goût. Pour une petite quantité, un sac en PVC suffit.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyana, Merci d'avoir répondu. Je pense que la semaine ne durera pas. : girl_in_dreams: Mangeons.

Merci pour la recette. J'ai adoré le fromage.
J'ai une question: du fromage pesant 764 g est issu des produits initiaux, si je comprends bien, probablement de la crème sure. Peut-être devriez-vous prendre un litre de lait, et tout le reste est sur la liste? Ou cela ne fonctionnera pas.

Vous savez comment le stocker autrement? Et puis j'ai fait une portion complète et je réfléchis à la façon de la conserver, pour qu'elle ne finisse pas et ne sèche pas?

nous n'avons même pas de telles pensées - le fromage s'envole ... Je l'ai fait hier avec l'ajout de graines de carvi - aujourd'hui la moitié est partie, et après tout, il n'y avait pas d'invités à la maison! à demain si 100 grammes vivent ...
Je suis plus préoccupé par la question de savoir si ce fromage peut remplacer le fromage cottage dans le strudel

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=259095.0

[Stanllee]

Stanllee, Je pense que le fromage pesant 764 g est sorti non seulement de la crème sure: les œufs pèsent aussi quelque chose ... Et surtout, du lait seul (et sans œufs) on obtient du fromage: à partir de 3600 litres de lait écrémé - 500 g de fromage. Autrement dit, il y a aussi une «partie solide» dans le lait, qui devient alors du fromage. Bien sûr, vous pouvez essayer de faire cuire le fromage à votre manière (les œufs cuisent de différentes manières et donnent la «partie dure»), mais ce sera un fromage complètement différent.

Piano, ce n'est que par essai que vous découvrirez ... N'essayez pas encore: apparemment, le vôtre n'a pas encore fini de le manger ...

Après 10 minutes de crème sure bouillante avec du lait, la crème sure a caillé, mais le liquide n'est pas devenu transparent, a attendu sans succès encore 5 minutes et l'a jeté sur une étamine.

J'ai un contre un! (((Eeeh

Après 10 minutes de crème sure bouillante avec du lait, la crème sure a caillé, mais le liquide n'est pas devenu transparent, a attendu sans succès encore 5 minutes et l'a jeté sur une étamine.
J'ai un contre un! (((Eeeh

Les filles, tout est question de lait. La première fois que je l'ai fabriqué à partir de lait acheté en magasin, l'emballage disait "Sélectionné", le fromage s'est avéré très savoureux. La prochaine fois que je l'ai fait à partir de lait, qui est vendu à la pression dans les cours à partir d'un tonneau, le résultat était le même que le vôtre, maintenant je le fais uniquement à partir du "Choice" acheté.

Tanya, et le mettre sous la presse dans le réfrigérateur ou dans la chambre?

[Altusya]

Vous pouvez le mettre au réfrigérateur, mais rien de mauvais ne lui arrivera dans une pièce dans 6-8 heures! Rappelles toi, Altusya, - une recette ancienne, quels étaient les réfrigérateurs à cette époque; ils cuisinaient, mangeaient, nourrissaient les enfants, les gardaient, au mieux, dans un placard à température ambiante.

Tanya, je l'ai fait et je l'ai déjà essayé. J'ai mis un peu de sel, et le mari a dit qu'il allait bien! Il aimait aussi le fromage.
Mais cela me rappelle juste du fromage cottage pressé.
Nous devons acheter une enzyme et essayer de faire un autre fromage avec.

Mais celui-ci est à la fois doux et non déroutant.
Merci pour la recette.

Tanya, mon mari vient de me bombarder de son envie de toujours manger un tel fromage!
Maintenant, je ne sais pas où je vais mettre le sérum. Mais il a promis de le boire))

[Tatyana]

Tatyana, J'ai un autre merci pour le fromage, maintenant des collègues. Elle m'a traité aujourd'hui. Tout le monde est ravi. Mais je suis avec mes ajouts (ne jure pas trop)
Je viens de commencer à ajouter du chlorure de calcium.

[Natalia-65]

Natalia-65, bien sûr, je ne jurerai pas! Pour ta santé!
Et pourquoi pas ajouter du calcium. Je ne me risque pas: j'ai peur que l'ostéochondrose ne l'aime pas. Ou peut-être que je me trompe.

[Tatyana]

Tatyana, allez au pavillon du thé, là Lina vous dira tout. Mais j'ai réalisé qu'il n'avait aucun effet sur la santé.

[Olka]

a promis de le boire

Olka, selon les dernières données, ce n'est pas utile ...

Tutochki lis ...

Mdyayayaya ... Je ne suis certainement pas spécial dans ce domaine. Et l'information, je vois, est différente.
Si vous entrez, dirigez-vous vers et étudiez.

Inus, il n'y a aucun désir maintenant et le temps. Pensées à voix haute, ses grands-pères et nos grands-mères ont mangé. Non, bien sûr, ils ne l'ont jamais été (peut-être) et il n'y a pas de statistiques sur la santé au cours de ces années. Mais ils semblent avoir vécu jusqu'à quel âge hoo.

Eh bien, je n'en bois pas, je ne suis pas confus. Mais je ne cuisine pas tellement non plus.) Désolé pour sa chérie))

selon les dernières données, ce n'est pas utile

C'est étrange en quelque sorte, tout cela est tiré par les cheveux. Le sérum est impossible - le brunost peut l'être - le lactose en a disparu ou quelque chose du genre, le lactose est du sucre de lait naturel, il y a beaucoup d'acides aminés utiles dans le lactosérum ... Je pense que je dois essayer de boire du lactosérum et simplement écouter votre corps, et ne pas lire toutes sortes d'intelligence ... comment votre peau et vos cheveux changent-ils avec le temps - sans se laver ...

Oui, Natasha, ot notre approche!

Notre laiterie locale produit divers jus de baies à base de lactosérum depuis de nombreuses années. Purées de fruits et de baies, toutes sortes de purées d'ananas et de pommes sont dissoutes dans le sérum. banane et autres, mélanges mono et ananas-banane.

Le lactosérum est impossible - le brunost est possible - le lactose en a disparu ou quelque chose du genre, le lactose est un sucre de lait naturel,

Et qui a dit que le brunost était possible sur Sybarite? J'ai cité un extrait de la réponse de l'auteur au système nutritionnel, auquel j'adhère et sur lequel j'ai déjà perdu 18 kg. Quelqu'un sur son régime mange du saindoux avec de la viande sans glucides - et est heureux. Il n'y a rien d'absolument utile pour tout le monde dans toutes les situations. Nous parlons de personnes cherchant à perdre du poids selon certains principes et attitudes, rien de plus. Si vous n'avez pas ce problème, cela n'a rien à voir avec vous. Mais, probablement, avant de se prononcer sur «l'intelligence», il vaut au moins la peine d'essayer de comprendre ce qui est en jeu.Et donc il s'avère: "Je n'ai pas lu Pasternak, mais je condamne" ..

[Anna1957]

Anna1957, Je n'ai pas lu tous vos messages, désolé. J'entends parler de Sybarite pour la première fois. En ce qui concerne le fromage au lait, on ne peut pas du tout parler de régimes pour perdre du poids - 2,7 litres de lait plus 800 g de crème sure - qu'est-ce que c'est pour perdre du poids? Ce fromage est plein de calories et contient du lactosérum.
Et j'ai aussi parcouru le lien ci-dessus vers le fromage cottage - là vous écrivez

Et vous pouvez aussi faire du brunost norvégien (ou brunust - je ne sais pas comment le faire correctement).

J'ai donc fait une conclusion - le brunost est possible - le sérum n'est pas autorisé ... Encore une fois je m'excuse, car je ne vous ai pas bien compris.
Et au fait, à propos de toutes sortes d'astuce sur les indices glycémiques, j'ai le diabète sucré, je bois pas mal de lactosérum et n'observe aucune détérioration particulière, à moins, bien sûr, que ce soit trop de bourrer avec des rouleaux ... Il y a aussi des glucomètres pour le contrôle.
Si vous suivez un régime, cela ne signifie pas que le lactosérum est mauvais pour tout le monde.

Je suis diabétique, je bois pas mal de lactosérum et je n'observe aucune détérioration particulière, à moins, bien sûr, que ce soit trop de confiture avec des rouleaux ...

Et je n'ai pas développé de diabète de type 2, un taux élevé de sucre en raison de la perte de poids est ramené à la normale, tout comme la pression artérielle et le cholestérol. En fait, c'était l'objectif de perdre du poids. Et la détérioration du diabète, malheureusement, est loin d'être immédiate et invisible pour tout le monde. Mais c'est bien sûr le choix de chacun, peu de gens sont convaincus par les mots. Et, naturellement, je n'incite personne à suivre mon exemple.
Bien sûr, le fromage gras n'est pas un produit pour maigrir, je fabrique moi-même du fromage fondu à partir de fromage cottage 1%. C'est juste que mon lien, que Krosh a donné, était un peu confus. Le lien sur brunost ne s'applique pas à ceux qui perdent du poids, la personne a demandé l'option de se débarrasser du sérum. Et, vous voyez, faire ce fromage et le manger sont des choses différentes.

[Anna1957]

Anna1957, Je suis d'accord avec vous, dans votre situation, le lactosérum, qui est un produit plutôt gras, peut ne pas être nécessaire. Mais les gens commencent à transférer vos mots sous la forme de l'expression POURQUOI N'EST PAS UTILE À BOIRE, le reste est omis.
Par conséquent, il vaut mieux dire que le SÉRUM EST TRÈS UTILE, mais comme tout produit a le sien mais ... Sinon, les gens vont commencer à le verser, ou l'utiliser uniquement à des fins cosmétiques.

Au fait, je souffre de diabète de type 1 depuis 23 ans.

[Anna1957]

Anna1957, Je suis d'accord avec vous, dans votre situation, le lactosérum, qui est un produit plutôt gras, peut ne pas être nécessaire. Mais les gens commencent à transférer vos mots sous la forme de l'expression POURQUOI N'EST PAS UTILE À BOIRE, le reste est omis.
Par conséquent, il vaut mieux dire que le SÉRUM EST TRÈS UTILE, mais comme tout produit a le sien mais ... Sinon, les gens vont commencer à le verser, ou l'utiliser uniquement à des fins cosmétiques.

Oui, ils le comprendront déjà, les grandes filles. Et, au fait, le problème n'est pas dans les graisses (si le lactosérum provient de lait écrémé), mais dans les glucides. Je dirais que le lactosérum est acceptable pour ceux pour qui les problèmes avec une quantité excessive de glucides ne valent pas encore la peine.
Et avec le diabète de type 1 en général, la situation est différente, l'insuline injectée de l'extérieur au bon dosage doit maintenir le taux de sucres à des niveaux normaux. Nous interrompons la nôtre, à laquelle une résistance s'est déjà développée dans les tissus au fil des années de nutrition incontrôlée. Mais ce n'est pas un sujet de discussion ici.

[graisse - 0,1 g]

lactosérum ... produit plutôt gras

Je suis allé regarder le pack: "Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit: graisse - 0,1 g, protéines - 0,8 g, glucides - 4,5 g; valeur énergétique (contenu calorique) - 22 kcal ".
Le sérum est utile !! LE SÉRUM EST TRÈS UTILE.
UNE NatalyMur mieux encore, elle a dit: essayez d'écouter votre corps. Je suis sûr qu'il vous en sera reconnaissant.

Oui, ils comprendront déjà, les grandes filles.

Alors ils n'ont tout simplement pas compris - le téléphone cassé s'est avéré ...

[TATbRHA]

TATbRHAmais le mien est gros

NatalyMur a dit le meilleur de tous: essayez d'écouter votre corps. Je suis sûr qu'il sera reconnaissant

Sur cette note qui affirme la vie, j'arrête la discussion Les ivrognes et toxicomanes écoutent aussi leur corps et suivent son exemple ...

Merci d'avoir arrêté.Comme Winnie l'Ourson chez le lapin: eh bien, si vous n'avez rien d'autre à manger ... alors merci ...

Comme Winnie l'ourson chez le lapin:

Eh bien, ce n'est qu'un exemple malheureux: il est resté longtemps avec le lapin parce que quelqu'un a beaucoup mangé

Qu'es-tu? !!! Je n'aurais jamais pensé ...

Qu'es-tu? !!! Je n'aurais jamais pensé ...

Je vais devoir le faire, car je ne semblais pas avoir mangé personne ici ... Et, au fait, en fait, je n'ai pas dit un seul mot contre la recette. Par gentillesse de son âme, elle a conseillé un moyen de se débarrasser de l'excès de sérum - pour cela, elle a été ostracisée. J'ai décidé de ne pas aggraver la situation - ils ont montré la porte Merci, fée marraine.

L'essentiel est de ne pas jurer

C'était la dernière chose que je voulais jurer. Ça ne fait rien.

Soooo ... la deuxième manche a commencé. Aujourd'hui je l'ai fait avec du paprika. Le sérum coûte déjà tellement uuuu !!!

Au fait, mon mari a essayé le sérum et dit qu'il ne le boira pas. Il a dit qu'il buvait aigre-doux sur le marché.
Pourquoi était-ce aigre?

Il tiendra chaud, ce sera aigre.

Ahh ... alors il faut juste le laisser aigre?

Merci beaucoup. Maintenant je vais partir, le laisser consommer.

Comme j'aime le sérum! Je l'achète sous sa forme pure en magasin et deux litres par jour je peux "persuader" facilement.

[TATbRHA]

TATbRHAMerci pour une recette aussi simple et merveilleuse!
J'ai tout fait exactement, je l'ai seulement bouilli dans un dessin animé sur le programme de pâtisserie. Il a fallu plus de temps à bouillir que dans une casserole (enfin, je ne pense pas que je l'ai essayé), mais rien ne s'est échappé
Ma fille n’a pas vérifié, mais pour l’instant, elle est très sceptique et elle fait très attention aux nouveautés. Les parents ont vraiment aimé.
alors merci beaucoup pour le régal génial