Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: allemand
Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)

Ingrédients

Gâteau:
Levure sèche 1,5 cuillère à café
Sucre 60 gr.
Lait, chaud) 125 ml.
Farine 400 gr.
Sel pincer
Œufs (C0) 2 pièces
Beurre (salle t) 120 grammes
Garniture amande-caramel:
Beurre 100g
Sucre 100g
Mon chéri 1 cuillère à soupe. l
Lait 50 ml.
Pétales d'amande 150 gr.
Crème:*
Lait 500 ml
Gousse de vanille 1/2 pièces
Beurre 200 gr.
Les jaunes 2 pièces
Sucre 150 gr.
Fécule de maïs 3 cuillères à soupe l

Méthode de cuisson

  • Bienenstich - une recette populaire aux racines et à la légende allemandes. Les habitants d'une ville allemande ont décidé d'attaquer les habitants d'une autre ville allemande. Pendant ce temps, deux apprentis du boulanger marchaient sur les remparts de la ville et se régalaient du miel des nids d'abeilles. Puis ils ont vu les assaillants et jetons ces nids sur eux. En conséquence, ils les ont vaincus et ceux qui ont été mordus sont partis. Et les étudiants, en l'honneur de la victoire, ont préparé un gâteau pour les habitants de la ville et l'ont appelé "Bee Sting".
  • Je suis tombé sur Internet et des gâteaux avec ce nom, et des cupcakes. Mais j'ai aimé cette recette. J'ai fait les normes complètes, la recette indique la norme complète.
  • Gâteau:
  • Mélanger le lait chaud, le sucre et la levure
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Mettez dans un endroit chaud jusqu'à ce que le "chapeau" apparaisse. Mélanger la farine et le sel avec du beurre mou à la main jusqu'à ce qu'ils soient émiettés
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Secouez un peu les œufs avec une fourchette, versez dans le mélange huile-farine. Ajouter la pâte, pétrir une pâte molle, non raide, légèrement collante
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Couvrir le bol de pâte avec du papier d'aluminium et mettre au chaud pendant 30 minutes. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Pétrir la pâte, répartir en une couche uniforme sur toutes les surfaces de la plaque à pâtisserie. Piquer avec une fourchette et placer dans un endroit chaud pour soulever pendant que le versement est en cours de préparation
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Garniture amande-caramel:
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre, le miel et le lait. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les pétales d'amande, remuer, retirer du feu. Versez la garniture sur le gâteau, répartissez en une couche uniforme. Cuire préchauffé à 180 Cà propos four jusqu'à coloration dorée
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Crème:
  • Dans une casserole à fond épais, du lait chaud et une demi-gousse de vanille (couper la gousse dans le sens de la longueur), ne pas porter à ébullition
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Broyer les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter la fécule de maïs, mélanger. Versez le lait chaud en un mince filet (retirez la vanille), en remuant constamment. Versez le mélange obtenu dans une casserole, faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Dès que le mélange épaissit, éteignez le feu
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Refroidir à température ambiante. Fouetter le beurre mou jusqu'à consistance mousseuse, ajouter progressivement la crème anglaise, sans arrêter de fouetter
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Coupez le gâteau refroidi en carrés, coupez chaque carré dans le sens de la longueur. Couche avec de la crème et réfrigérer 2 heures
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)
  • Gâteaux aux piqûres d'abeille (Bienenstich)

Le plat est conçu pour

16 pièces

Remarque

* La crème a un peu changé. L'original était comme ça:

0,5 l de lait
1 gousse de vanille
200 g de crème 35%
6 jaunes
150 g) sucre
3 cuillères à soupe cuillères à soupe de fécule de maïs



Au lieu d'une base de levure, vous pouvez utiliser un biscuit:

Pour ce faire, battez 4 œufs à vitesse élevée du batteur avec 165 gr. sucre jusqu'à épaississement, graduellement, en petites portions, ajouter la farine tamisée (165 gr.) et la levure chimique (10 gr.). Versez la pâte dans un moule d'un diamètre d'environ 26 cm, versez dessus. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 Cà propos.



Les gâteaux se sont avérés être incroyablement délicieux. La moitié de la norme est sortie 8 pièces. Vous pouvez le manger sans sandwich avec de la crème!

Sources de recette:
foodclub-ru.livejournal.com/699932.html
forum./topic63076.html

Rada-dms
Délicieuse recette !!! Bookmark bien sûr !!! Merci pour la description détaillée!
Elfique
Sur la santé, j'espère voir votre rapport
Citation: Rada-dms
Merci pour la description détaillée!
Il m'a semblé que les gâteaux sont plus rapides à cuire qu'à élaborer une recette
Rada-dms
Elfique, comme je cuisine, je ne manquerai pas de le signaler !!!! La recette a plongé dans l'âme! :)
Elfique
j'attendrai
Citation: Rada-dms
La recette a plongé dans l'âme! :)
Je suis contente! Avez vous déjà essayé cela auparavant?
Rada-dms
Elfique, Je l'ai vu sur un site en langue allemande, j'ai fait attention, mais mes mains ne sont pas arrivées. J'ai aimé que la pâte soit de la levure!
Sivana
Elfique, J'adore ces gâteaux, nous avons la fameuse confiserie Nazik, ils les ont toujours frais et fondants dans la bouche, je les achète souvent là-bas
Maintenant j'essaierai de me cuire, grâce à ta recette

Concernant la préparation de la recette, je suis d'accord avec vous, hier j'ai publié ma première recette, quelque chose me paraissait compliqué, aujourd'hui je devais la compléter

Elfique
Citation: Rada-dms
J'ai aimé que la pâte soit de la levure!
Cela m'a conquis aussi. Mais j'essaierai de cuisiner avec du biscuit aussi
Citation: Sivana
J'adore ces gâteaux, nous avons la fameuse confiserie Nazik, ils les ont toujours frais et fondants dans ma bouche, je les achète souvent là-bas
Vous avez de la chance!
Citation: Sivana
Maintenant j'essaierai de me cuire, grâce à ta recette
J'attendrai les impressions! J'espère pas pire que de la pâtisserie
Albina
D'après le nom de la recette, je pensais que quelqu'un avait présenté un autre chef-d'œuvre sous les formes de Nordic Ware. Et voici une classe de maître époustouflante
MariV
Oui, délicieuse tarte! Cuit au four selon la recette du forum "Bee Sting Cream Pie".
Elfique
Albina, Je vous remercie
Citation: MariV
Cuit selon la recette du forum "Tarte à la crème d'abeille"
Eh bien, des bâtons d'arbre! Après avoir cherché la même chose sur le forum! Excusez-moi
NataliARH
Lena, gâteau délicieux! combien cuire après la compétition!
Elfique
Citation: NataliARH
combien cuire après la compétition!
Oh, Natasha, pas besoin de dire! Alors je veux tout essayer, j'ai peur, alors je serai là pendant un an
NataliARH
l'essentiel est qu'un nouveau ne démarre pas

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