Tarte aérée aux fruits rouges

Tarte aérée aux fruits rouges
Catégorie: Boulangerie
Ingrédients
Blancs d'oeufs 7 pcs.
Sucre (poudre) 0,5 c.
Baies (comme les framboises)
ou 3 cuillères à soupe. fruits finement hachés
(par exemple, égoutter) 3 c.
Méthode de cuisson

Battre les blancs en une mousse forte, ajouter le sucre (poudre), bien mélanger.
Mettez les baies dans un moule, versez sur les protéines.
Cuire au four à 160-180 degrés jusqu'à cuisson complète (environ 20-30 minutes)

Remarque
Recette tirée d'un livre de cuisine publié en 1883

Tarte aux fruits d'été (Natusik)



Tarte aux baies au coucou 1051 (vernisag)



Tarte aux petits fruits anglaise (Gaël)

Agnès, quel est le résultat? Quelque chose comme une meringue aux baies / fruits? Et encore une chose: doit-il être en forme ou peut-il être simplement sur une plaque à pâtisserie?

Agnès, quel est le résultat? Quelque chose comme une meringue aux baies / fruits? Et encore une chose: doit-il être en forme ou peut-il être simplement sur une plaque à pâtisserie?

La sortie n'est pas tout à fait meringue. La meringue croustillante est obtenue par le haut et par le bas, mais à l'intérieur, elle est filandreuse. La meringue ne fonctionnera pas, car les baies donneront du jus.
Si vous voulez de la meringue, vous pouvez le faire avec des fruits confits, mais il vaut mieux réduire la quantité de sucre.

Mieux en forme, pour qu'il ne passe pas sur les côtés et ne se dépose pas.

Je vous remercie! Je ne veux juste pas de meringue. Je vais essayer de faire mes bonbons selon votre recette. Eh bien, pas cette semaine, si tôt la prochaine. C'est très intéressant ce qui se passe.

Fait intéressant, et si cela se fait dans un multicuiseur ??? Elle a également du chauffage sur les produits de boulangerie jusqu'à 180 degrés .... Kikie a des opinions et des options sur ce qui va se passer ??? J'aimerais essayer, mais il est conseillé de supposer au moins ce qui se passe

Pour une raison quelconque, je pense que ce sera une omelette protéinée sucrée avec des baies ...

Oui, Agnès, encore une question (la dernière, j'espère): faut-il mettre la future tarte dans un four chaud ou dans un four froid?

Je vous remercie! Je ne veux juste pas de meringue. Je vais essayer de faire mes bonbons selon votre recette. Eh bien, pas cette semaine, si tôt la prochaine. C'est très intéressant ce qui se passe.

Placer le moule dans un four entièrement préchauffé. Vous pouvez même activer la convection.
La croûte doit être légèrement croustillante, rose.

Vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de cannelle au sucre, puis mélanger avec des protéines.

Je ne peux rien dire sur le multicuiseur, je n'en ai pas, je ne sais pas comment ça marche.

Oui, Agnès, encore une question (la dernière, j'espère): faut-il mettre la future tarte dans un four chaud ou dans un four froid?

Et le meilleur de tous, les baies sont entièrement recouvertes de mousse protéinée.

Merci, Agnès. À propos, il est peu probable que ce gâteau se révèle dans un dessin animé comme dans le four. Vous ne pouvez pas le préchauffer (la mijoteuse). Mais peut-être que je n'ai pas raison. Je vais moi-même cuire au four.

J'ai donc pensé que ce n'était pas pour un multicuiseur, cela se révélera comme une omelette dedans.
Mais au four, il doit être tendre et savoureux !!