Pâte à la levure "noyée"

["L'homme noyé"]

Pâte à la levure "noyée"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	3 verres
Margarine (beurre)	250 g
Lait chaud	100 ml
Levure fraîche	30 grammes
Oeuf	2 pièces
Sel	pincer
Sucre (si la pâte est sucrée puis à partir de 4 cuillères à soupe, si ce n'est pas sucré, 2 cuillères à soupe suffisent. l.)	goût

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans du lait chaud et y ajouter du sucre, faire fondre la margarine et laisser refroidir, verser sur la levure, ajouter les œufs au même endroit, battre le tout avec une fourchette et de la farine. Il vaut mieux pétrir la pâte avec les mains (doucement et tendrement), elle sera douce. Ensuite, prenez une casserole d'environ 4-5 litres, assurez-vous de bien la réchauffer! de l'eau, mettez la pâte sur une étamine (de préférence en deux couches) et nouez les extrémités en croix (en laissant de l'espace, car la pâte augmentera de volume) et abaissez notre pain vers le bas. Après environ 25-30 minutes, il apparaîtra. Il est préférable de faire cuire de grandes tartes ouvertes ou fermées à partir de cette pâte. Tarte particulièrement délicieuse avec garniture aux carottes (j'en ai parlé dans le sujet de la garniture).

Remarque

Les filles étaient juste en train de lire le sujet "Grande pâte à levure" et sont tombées sur une critique sur "L'homme noyé". Il me semble qu'ils l'ont injustement offensé. Je me suis mariée en 1984 et je suis allée avec mon mari (il était alors lieutenant avec moi) servir au Kazakhstan (à 120 km d'Alma-Ata), tout autour de la steppe et dans la seule petite boutique, il n'y avait rien d'autre que des biscuits secs. Maintenant, cela semble impossible, vu l'abondance de nos magasins. Mais ensuite, j'ai été terrifié (j'ai levé les yeux de ma mère, de mes petits pains et petits pains préférés). Oui, honnêtement, je ne savais pas vraiment cuisiner, car j'avais une mère (d'ailleurs, aussi la femme d'un officier, que la vie tout au long de l'Union d'alors a secouée, désolé pour les souvenirs). Je ne pouvais pas gérer la pâte à la levure alors, et ma mère m'a envoyé une recette "L'homme noyé"

La pâte ressemble plus à un sablé, mais seulement douce et aérée. Même maintenant, je prépare parfois cette recette, malgré le fait que nous ayons une machine à pain et que d'autres recettes sont apparues. Mais parfois, je veux des souvenirs, surtout de bons.

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1 verre de lait chaud
30g de levure (bonne fraîcheur)
1 cuillère à soupe. l. Sahara
1 à 2 cuillères à soupe l huile végétale
1 cuillère à café sel
1 oeuf
Farine (voyez le montant par vous-même)

Pétrir la pâte et la mettre sur une serviette dans une casserole avec de l'eau froide. Quand il monte, pétrissez, ajoutez plus de farine et laissez lever (20 minutes - 1 heure).
Découpez des tartes. Donnez de la distance.

Bien sûr, contrairement à la pâte mélangée en HP, vous devrez laver la vaisselle dans laquelle la pâte a été pétrie, la casserole dans laquelle reposait la pâte et la serviette elle-même (j'ai une serviette en lin spécialement à cet effet).

et quel est le "truc" réel de prouver la pâte dans l'eau
Eh bien, que donne cette technologie?

Le noyé ... Maman cuisinait ... Nostalgie ...

J'aime beaucoup cette pâte: nyam: Mais je le fais un peu différemment, c'est-à-dire pétrir puis dans une casserole à partir du froid. l'eau, dès que la pâte monte et occupe tout le diamètre de la casserole, je la saisis par le bas avec mes mains, je la sors et je recommence à la pétrir sur la table - tout est si humide et visqueux, je commence à la déchirer avec mes mains dans toutes les directions et en même temps à pétrir - tout le liquide doit s'accumuler et très rapidement dans mes mains est déjà un bon kolobok, je le remets dans l'eau et tout le processus est répété une fois de plus. Laisser reposer après la deuxième fois sous une serviette pendant min. 20-30 et vous pouvez tordre les bagels et les croissants. J'obtiens la pâte presque comme une bouffée de produits finis

Les filles, essayez de faire une tarte ouverte avec une garniture au citron avec cette pâte, c'est-à-dire du citron avec une peau (seulement dénoyautée) à travers un hachoir à viande plus du sucre (au goût) et ajoutez un peu d'amidon pour que la garniture ne s'étale pas. Ce sera une tarte très savoureuse.